सब्जियों और फलों को छीलने के लिए चाकू कैसे चुनें और इस्तेमाल करें?

मेज पर पका हुआ व्यंजन परोसते हुए, मैं न केवल उत्कृष्ट स्वाद, बल्कि सुंदर डिजाइन के बारे में भी प्रशंसा सुनना चाहता हूं। सब्जियों या फलों से नक्काशीदार सजावट के साथ पकवान की उपस्थिति में सुधार किया जा सकता है। सब कुछ बड़े करीने से करने के लिए, काटने के लिए चाकू को सही ढंग से और सही ढंग से चुनना आवश्यक है।

वर्तमान में, उत्पादों की फिगर कटिंग को सार्वभौमिक मान्यता मिली है। प्रत्येक परिचारिका अपनी सरलता से मेहमानों को विस्मित करने की कोशिश करती है। और मांग ने आपूर्ति को जन्म दिया - चाकू निर्माताओं ने इन उत्पादों के डिजाइन, उनकी ताकत और स्थायित्व में सुधार करने के लिए दौड़ लगाई। इसलिए, सब्जियों और फलों को काटने के लिए चाकू की एक नहीं, बल्कि कई किस्में हैं:

• रसोइया;
• सफाई के लिए;
• सार्वभौमिक;
• खंभा;
• संतोकू;
• खीरे के लिए;
• एक गुहा काटने के लिए;
• कट गया;
• स्लाइसर (सब्जी कटर)।

पेशेवर शेफ और गृहिणियों दोनों द्वारा उपयोग किए जाने वाले मूल चाकू के अलावा, घुंघराले काटने के लिए कई प्रकार के सेट भी हैं। वे प्रत्येक सब्जी या फल के लिए व्यक्तिगत रूप से डिज़ाइन किए गए हैं। उपकरण सब्जी या फल के एक हिस्से को काटने में मदद करते हैं ताकि एक निश्चित आकार तुरंत प्राप्त हो जाए।

शेफ का चाकू शेफ का सबसे आम उपकरण है। इसका उपयोग किसी भी सफाई या काटने के संचालन के लिए किया जाता है। यह उपकरण समान रूप से अच्छी तरह से कटा हुआ मांस, मछली, सब्जियां और फल काटता है। हालांकि, सभी क्षेत्रों में इसके सफल उपयोग के लिए कुछ कौशल और निपुणता का होना आवश्यक है। चाकू में ब्लेड की बड़ी चौड़ाई (18-25 सेमी) और उच्च शक्ति होती है।

ऐसे उपकरण का एक अधिक सामान्य और सामान्य संस्करण सार्वभौमिक चाकू कहा जा सकता है, जो हर गृहिणी की रसोई में आसानी से पाया जा सकता है। यह अपने समकक्ष से इस मायने में भिन्न है कि यह सबसे नरम और कठोर (जमे हुए) खाद्य पदार्थों के लिए अभिप्रेत नहीं है। यह नरम स्टील, एक छोटी ब्लेड चौड़ाई और एक कम विशाल ऊपरी भाग द्वारा समझाया गया है, जो एक साथ उपकरण की ताकत को कम करता है।

सफाई वाला चाकू भी पेशेवर रसोई से घर में आया। इसमें नुकीले सिरे के साथ एक छोटा नीचे की ओर घुमावदार ब्लेड है, जो न केवल आसानी से और जल्दी से सब्जियों को छीलना संभव बनाता है, बल्कि खराब क्षेत्रों को काटने और आंखों को बाहर निकालने के लिए भी संभव बनाता है।

एक अधिक आधुनिक और सुरक्षित सफाई चाकू खंभा है। आकार और डिजाइन में, यह कुछ हद तक एक सुरक्षा रेजर की याद दिलाता है। अंतर केवल इतना है कि इसके ब्लेड एक दूसरे की ओर निर्देशित होते हैं।

संतोकू एक उपकरण है जो जापान से हमारे रसोई घर में आया है। उन्होंने अमेरिकी गृहिणियों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की, लेकिन घरेलू रसोइये उनके फायदों से इनकार नहीं करते। इस चाकू की सुविधा और व्यावहारिकता इसकी ज्यामिति के कारण है।

ब्लेड की नोक, नीचे की ओर, किसी भी उत्पाद, यहां तक ​​​​कि फिसलन या नरम वाले के कतरन से निपटना आसान बनाता है। और पूरे ब्लेड के साथ छोटे ऊर्ध्वाधर खांचे एक अतिरिक्त स्टिफ़नर बनाते हैं, जो पूरे उपकरण और काटने वाले हिस्से - ब्लेड की ताकत को बढ़ाता है।

रसोई में (रोटी चाकू के बाद) सबसे असामान्य और मांग वाले उपकरणों में से एक ककड़ी चाकू है। यह छह छोटे ब्लेड से लैस है। चाकू आपको एक लंबी सब्जी को पतले प्लास्टिक में भी काटने की अनुमति देता है, जिसे बाद में सलाद और सैंडविच को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक और आधुनिक चमत्कार है गुहा काटने वाला चाकू. यह भरवां होने पर सब्जियों के अंदरूनी हिस्से को हटाने के लिए बनाया गया है। इस उपकरण का ब्लेड आकार अंडाकार है, जो अंत की ओर इशारा करता है। इससे आप खीरा, तोरी और बैंगन को अंदर से साफ कर सकते हैं।

काटने का चाकू - यह एक दो-हाथ वाला उपकरण है जिसमें बाहरी रूप से घुमावदार ब्लेड होता है। आकार में, यह एक आरी जैसा दिखता है, लेकिन बिना दांतों के। यह सब्जियों या फलों को जल्दी से काटने में मदद करता है। खट्टी गोभी की कटाई के लिए बढ़िया। लेकिन इसके उपयोग के लिए एक निश्चित कौशल होना जरूरी है, क्योंकि आधुनिक गृहिणियों के लिए काटने के दौरान आंदोलन असामान्य हैं।

और अंत में, स्लाइसर। यह तकनीक का एक आधुनिक चमत्कार है जो आपको किसी भी सब्जी और फलों को सुरक्षित रूप से काटने या पीसने की अनुमति देता है। डिवाइस का आकार उत्पाद को ठीक करने के लिए नोजल हेड के साथ सुरक्षा ग्रेटर जैसा दिखता है। सेट में कई कैनवस शामिल हैं जो आपको एक निश्चित आकार की सब्जियों की मूर्तियां बनाने की अनुमति देते हैं।

मैं तुरंत ध्यान देना चाहूंगा कि पेशेवर चाकू में घरेलू उपकरणों की तुलना में अधिक ताकत की विशेषताएं होती हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि रसोइयों के पास भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है और अक्सर उन्हें जमे हुए भोजन को काटना पड़ता है। घरेलू उपकरण नरम मिश्र धातुओं से बनाए जाते हैं, जिन्हें अधिकतम ठंडा उत्पादों के लिए डिज़ाइन किया गया है। हालाँकि, इसका अपना प्लस है। नरम धातु के चाकू को घर पर आसानी से तेज किया जा सकता है।

अधिकांश आधुनिक चाकू स्टील और सिरेमिक में विभाजित किए जा सकते हैं। प्रत्येक प्रकार के अपने फायदे और नुकसान हैं।

• धातु के चाकू अक्सर स्टेनलेस स्टील से बना होता है, जो फल काटने या लंबे समय तक पानी में रहने पर ऑक्सीकरण नहीं करता है। ऐसे उपकरण के ब्लेड को दोनों तरफ से तेज किया जाता है। नुकसान में समय-समय पर चाकू को तेज करने की आवश्यकता शामिल है।
• सिरेमिक चाकू अधिक तकनीकी रूप से उन्नत और पर्यावरण के अनुकूल उपकरण हैं। सिरेमिक गंध को बरकरार नहीं रखता है और लंबे समय तक तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, यह तेज सामग्री को संदर्भित करता है, इसलिए, यदि आप चाकू को फर्श पर गिराते हैं, तो आप इसे आसानी से तोड़ सकते हैं। नकारात्मक पक्ष उत्पाद की उच्च कीमत है।

उपयुक्त चाकू चुनते समय, आपको न केवल इसकी तकनीकी विशेषताओं और उद्देश्य को जानना चाहिए, बल्कि अपनी सुविधा और कौशल को भी ध्यान में रखना चाहिए।

एक पारिंग चाकू कैसे चुनें, इसके लिए नीचे देखें।