सब्जियों को साफ करने और काटने के लिए चाकू: विशेषताएं और प्रकार

प्रत्येक रसोई में चाकू के अलग-अलग सेट होने चाहिए: मछली, मांस, रोटी, साथ ही सब्जियों और फलों के लिए। आपको एक के बजाय दूसरे का उपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि विभिन्न उत्पादों के स्वाद और रस का मिश्रण न हो। फल काटने के लिए, एक चाकू का उपयोग करने की प्रथा है, और छीलने के लिए - एक पूरी तरह से अलग।

स्वस्थ जीवन शैली चाहने वाले लोग बहुत सारे फल और सब्जियां खाते हैं। उनके पास रसोई में एक विशेष चाकू होना चाहिए, और एक नहीं, बल्कि चाकू का एक पूरा सेट होना चाहिए। यह छोटे बच्चों के साथ घरों में भी मौजूद होना चाहिए ताकि उन्हें तुरंत इस तथ्य से परिचित कराया जा सके कि विभिन्न उत्पादों को काटने के लिए अलग-अलग चाकू का उपयोग करना बेहतर है। यह मिश्रण न करने के लिए भी आवश्यक है, उदाहरण के लिए, चाकू पर रहने वाले मछली के कणों के साथ सेब का रस।

फलों और सब्जियों के लिए दो प्रकार के चाकू को प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए।

• सफाई चाकू। अंग्रेजी में ऐसे चाकू को पीलिंग नाइफ कहते हैं। इसका आकार मध्यम है, क्लासिक और कसाई चाकू से बहुत छोटा है। इसका ब्लेड 10 सेमी तक नहीं पहुंचता है। इसमें एक घुमावदार आकार होता है, जैसे अर्धचंद्र या पक्षी की चोंच। ब्लेड के आकार के कारण, यह चाकू गोल सब्जियों को छीलने के लिए उपयुक्त है। यह तथाकथित पारिंग चाकू का भी उल्लेख करने योग्य है।यह चाकू कई सब्जियों और फलों के सेट में मौजूद होता है और पीलिंग चाकू की जगह लेता है। इसका ब्लेड सीधा है, लेकिन थोड़ा लंबा है। मुझे उपयोगिता चाकू के एक छोटे संस्करण की याद दिलाता है।
• पीलर, दूसरा नाम - पीलर। आलू या सेब जैसे त्वचा के साथ जड़ वाली फसलों के लिए अपरिहार्य, लेकिन नाशपाती और केले इसके बिना कर सकते हैं। सब्जी का छिलका आकार में छोटा होता है, एक लम्बी चमचे जैसा दिखता है। यह अंदर की ओर मुड़ा हुआ है, इसके ब्लेड में दोहरी संरचना है, जबकि यह पतली है, चौड़ी नहीं है, दो ब्लेड के रूप में एक दूसरे की ओर निर्देशित दांत हैं। संभाल सूक्ष्म है। बाह्य रूप से, सब्जी का छिलका कुछ हद तक उस्तरा जैसा दिखता है। इसका उपयोग सभी सब्जियों और कई फलों को छीलने के लिए किया जा सकता है। फिक्स्ड और फ्लोटिंग ब्लेड के साथ स्वचालित और मैनुअल सब्जी पीलर हैं।

• किसी विशेष सब्जी या फल को काटने के लिए अलग-अलग उपकरण भी होते हैं। उदाहरण के लिए, पत्ता गोभी को काटने के लिए यह बहुत तेज ब्लेड के साथ चौड़े और पतले का उपयोग करने के लिए प्रथागत है।
• चाकू काटना। उनकी मदद से आप फलों या सब्जियों को किसी भी आकार के क्यूब्स या पतले (मोटे) स्ट्रॉ में जल्दी से काट सकते हैं।
• सजावट के लिए चाकू। सजावटी काटने के लिए चाकू घुंघराले, लहराती, नालीदार या सर्पिल हो सकते हैं। आप टेबल पर एक पैटर्न वाले एवोकैडो या त्रिकोणीय कटौती के साथ एक सुंदर सेब के बारे में सोच सकते हैं। ऐसे चाकू से काटे गए फल और सब्जियां किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी, और बच्चे निश्चित रूप से उनके प्यार में पड़ जाएंगे, क्योंकि वे दोगुने स्वादिष्ट लगते हैं। आप फलों को एक सर्कल में काट सकते हैं, एक पारंपरिक आयत, लहरें, स्लाइस, साथ ही त्रिकोण या एक सर्पिल।

चाकू भी विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं।

• धातु। एक नियम के रूप में, यह जस्ता या स्टेनलेस स्टील है। एक काटने वाले चाकू का ब्लेड इन सामग्रियों से बनाया जा सकता है, लेकिन एक सब्जी छीलने वाले में धातु का हैंडल हो सकता है। धातु उत्पादों को ठोस में विभाजित किया जाता है (हैंडल और ब्लेड धातु के एक टुकड़े से बने होते हैं) और जाली (ब्लेड उच्च शक्ति वाले स्टील से बना होता है, और हैंडल लकड़ी का होता है)।
• चीनी मिट्टी की चीज़ें। यह सबसे महंगी सामग्री है, लेकिन बहुत नाजुक है। इसका मुख्य लाभ यह है कि यह गंध को अवशोषित नहीं करता है।
• प्लास्टिक। यह ज्यादातर सब्जी पीलर के हैंडल के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है।

चाकू के बीच पसंदीदा जापानी ब्रांड मासाहिरो, प्रसिद्ध निर्माता टेफल, साथ ही विक्टोरिनॉक्स हैं। हालांकि, कंपनी की लोकप्रियता के बावजूद, आपको चाकू के तेज और उस सामग्री पर ध्यान देना चाहिए जिससे इसे बनाया जाता है।

ऑल-मेटल चाकू असहज होते हैं - धातु के हैंडल स्लाइड करते हैं, हथेली पर दबाते हैं, और असुविधा का कारण बनते हैं। जाली उत्पाद उपयोग में आसान, टिकाऊ, विश्वसनीय और निश्चित रूप से काफी महंगे हैं। हैंडल लकड़ी का है, शायद ही कभी प्लास्टिक, उपयोग में आसान।

सब्जी का छिलका चुनते समय, यह समझा जाना चाहिए कि यह एक जादुई उपकरण से बहुत दूर है - यह संभावना नहीं है कि यह एक संतरे के मोटे छिलके का सामना करेगा और अपने आप एक अनार को मात देगा।

दुकानों में, आप एक नुकीले सिरे या त्रिकोणीय आकार के साथ एक सब्जी का छिलका भी पा सकते हैं - यह आलू की आंखों या सब्जी को अन्य नुकसान को दूर करने के लिए आदर्श है।

विभिन्न सलाद बनाने के लिए फलों और सब्जियों को काटने और छीलने के लिए चाकू अपरिहार्य हैं - हम कह सकते हैं कि यह उनका मुख्य उद्देश्य है। विशेष उपकरणों से सब्जी और फलों का सलाद तैयार करने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज हो जाएगी। चिकन, बतख या हंस भरने के लिए सूप, साइड डिश, सब्जियों पर भी यही बात लागू होती है।

सब्जी के छिलके का उपयोग करना बहुत सरल है - एक धुली हुई सब्जी या फल को एक हाथ में अधिक आराम से लिया जाता है, और एक सब्जी का छिलका दूसरे में होता है, सब्जी के शीर्ष पर एक तेज भाग के साथ लगाया जाता है और नीचे तक फैला होता है। इस प्रकार, सब्जी को धीरे-धीरे अपनी धुरी पर घुमाते हुए, आप इसे छील सकते हैं। प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है - मुख्य बात यह है कि ब्लेड काफी तेज है। आप इसे सब्जी स्पेगेटी के लिए सब्जियों को काटने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं - पहले छिलका काट दिया जाता है, और गूदा पास्ता में चला जाता है।

घुंघराले चाकू की मदद से, आप टेबल को सजा सकते हैं - एक खूबसूरती से कटे हुए सेब या नाशपाती को एक नैपकिन पर सजावट के रूप में रखा जा सकता है या इसके साथ एक वास्तविक फल कला वस्तु बना सकता है। इस प्रकार, उनका उपयोग केक और मीट को सजाने के लिए किया जाता है।

सही सब्जी का छिलका कैसे चुनें, निम्न वीडियो देखें।