सब्जियों को चीनी तरीके से पकाना

चीनी शैली में तली हुई सब्जियां मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने में प्राच्य तीखापन जोड़ देगा। इस लेख में, हम एक कड़ाही में मीठी और खट्टी चटनी में मसालेदार सब्जियों को पकाने की विधि देखेंगे।

चीनी में सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होंगी, बल्कि मुख्य व्यंजन के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त भी होंगी। इनमें कई विटामिन और फाइबर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए आवश्यक हैं। एक स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानना चाहिए। सब्जियों को केवल तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि वे आधे पके न हों, जैसे कि ग्रिल्ड उत्पाद, ताकि वे थोड़े कुरकुरे हों।

एक कड़ाही तलने के लिए सबसे अच्छा बर्तन होगा, हालांकि, आप नियमित रूप से मोटे तले वाले बर्तन से प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको सब्जियों को नियमित रूप से हिलाने या टॉस करने की आवश्यकता होती है ताकि वे रस और थोड़ा सा तेल अच्छी तरह से सोख लें। खाना पकाने की इस तकनीक को हलचल-तलना कहा जाता है।

चीनी में सब्जियां पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित व्यंजन हैं।

इस व्यंजन में एक साइड डिश और मांस दोनों शामिल हैं। यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है।

अवयव:

• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1 सेंट एल स्टार्च, सोया सॉस, शहद और तेल;
• कुछ पसंदीदा साग;
• 100 ग्राम चावल;
• 250 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन;
• 0.5 अदरक की जड़;
• मिर्च;
• जमी हुई मिश्रित सब्जियों का 1 पैक।

बीफ़ में स्टार्च, शहद और तेल डालें, फिर सामग्री को मिलाएँ और सोया सॉस में डालें। यह अचार तले हुए मांस को खस्ता क्रस्ट के साथ पुरस्कृत करेगा।अदरक और मिर्च मिर्च के साथ लहसुन को छीलकर काट लें, फिर पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़े से तेल के साथ सब कुछ भूनें।

कुछ मिनटों के बाद, आप एक स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए मांस डाल सकते हैं और उच्च गर्मी पर पांच मिनट के लिए सामग्री को भून सकते हैं। अगला, गर्मी को औसत स्तर तक कम किया जाना चाहिए, लगभग दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें और मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। इसके तुरंत बाद, आपको सब्जी के मिश्रण को पैन में डालने की जरूरत है और धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटा हुआ साग डालें।

उबले हुए चावल को सब्जियों के ऊपर रखा जाता है, और फिर बीफ। सभी सामग्री को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और लगभग एक मिनट के लिए भूनें, फिर स्टोव बंद कर दें और प्लेट पर डिश को व्यवस्थित करें, डिल या सीताफल की टहनी के साथ गार्निश करें। यह एक सुगंधित रात्रिभोज निकला जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

चिकन के साथ एक प्राच्य नुस्खा आहार दोपहर के भोजन के रूप में उपयुक्त है, क्योंकि चावल के नूडल्स कैलोरी में कम होते हैं। इस नुस्खा की ख़ासियत अतिरिक्त सामग्री में निहित है जो किसी भी प्रकार के मांस और यहां तक ​​​​कि मछली के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए चिकन को इच्छानुसार बदला जा सकता है।

अवयव:

• 1 गाजर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 कला। एल सोया सॉस;
• 200 ग्राम चावल नूडल्स;
• जमीन काली मिर्च;
• चिकन ब्रेस्ट;
• 2 लाल शिमला मिर्च;
• स्वाद के लिए मसाले।

सबसे पहले चिकन मीट को मीडियम स्लाइस में काट लें और एक छोटे कंटेनर में डालें, सोया सॉस और कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। सामग्री को मिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए सर्द करें। इस बीच, नूडल्स को उबलते पानी, नमक में डालें और पांच मिनट तक पकाएं, फिर एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें।

फ्राई पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और मसालेदार चिकन को आधा पकने तक भूनें, फिर कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें और मांस को सब्जियों के साथ बीस मिनट तक उबालें। फिर नूडल्स को सामग्री के ऊपर रखें, सोया सॉस के साथ सब कुछ डालें और धीमी आँच पर लगभग सात मिनट तक उबालें। तैयार डिश को प्लेट में रखें और डिल की टहनी से सजाएं।

आप निम्न वीडियो में चीनी में नूडल्स और सब्जियों के साथ चिकन पकाना सीखेंगे।

इस रेसिपी में एक ओरिएंटल स्टाइल वेजिटेबल साइड डिश तैयार करना शामिल है। सब्जियां मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकती हैं या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकती हैं। चीनी में सब्जियां कई मायनों में रूसी सब्जी स्टू के समान होती हैं। अंतर केवल इतना है कि चीनी गृहिणियां अधिक गाजर डालना पसंद करती हैं।

अवयव:

• 1 चम्मच तिल का तेल;
• 2 गाजर;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• अदरक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेल;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 5 सेंट एल सोया सॉस।

काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, भीतरी दानों को हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शैंपेन को अच्छी तरह धो लें, दस मिनट के लिए गर्म पानी से भर दें, फिर छीलकर प्लेट में काट लें। स्ट्रिंग बीन्स को कई टुकड़ों में काट लें।

एक भारी कड़ाही गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। अदरक को काट लें, लहसुन की प्रेस से लहसुन को निचोड़ें और एक मिनट के लिए भूनें। नुस्खा की ख़ासियत यह है कि उत्पादों को उच्च गर्मी पर तला जाएगा। गाजर को पहले प्याले में भेजा जाता है और करीब एक मिनट तक भून लिया जाता है, इसके बाद इसमें शिमला मिर्च, शिमला मिर्च और बीन्स डाल दी जाती है.

दो मिनट के भीतर, घटकों को लकड़ी के रंग के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए या थोड़ा उछाला जाना चाहिए। फिर सोया सॉस के साथ तिल का तेल डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। पकवान तैयार है, आप इसे एक बड़ी प्लेट में मेज पर परोस सकते हैं, जहाँ से सभी अपने लिए मनचाहा मात्रा में डालेंगे।