कोरियाई में सब्जियां कैसे पकाएं?

कोरियाई सब्जियों की तीखी सुगंध राष्ट्रीय व्यंजनों के सभी पारखी लोगों को आकर्षित करती है। हर साल, कोरियाई व्यंजन और मसाले न केवल अपने देश में, बल्कि विदेशों में भी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। अब लगभग कोई भी रेस्तरां मेनू कोरियाई व्यंजनों के बिना पूरा नहीं होता है। एक नियम के रूप में, इस तरह के व्यंजन उनकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण सस्ते नहीं हैं, इसलिए आप उन्हें खुद खाना बनाना सीख सकते हैं: सबसे पहले, वे स्वादिष्ट हैं, और दूसरी बात, वे अधिक किफायती हैं। लेख सर्दियों के लिए कोरियाई सब्जियों को पकाने पर केंद्रित होगा।

कोरियाई न केवल अपनी आदतों और जीवन शैली से, बल्कि सब्जियों से भी हमें आश्चर्यचकित करते हैं, जिसके बिना उनके भोजन की कल्पना शायद ही की जा सकती है। ये असामान्य सब्जियां जापान से कोरिया आईं:

• मिजुना कोरियाई लोगों के लिए अजमोद और डिल की जगह लेता है;
• ततसोई पालक की तरह दिखता है;
• कोरियाई में ब्रोकोली साधारण गोभी की तुलना में स्वादिष्ट है, यह बस उबला हुआ है;
• डाइकॉन को कच्चा, उबालकर और सुखाकर भी खाया जाता है;
• तारो का स्वाद एक ही समय में कच्चे आलू और मेवा जैसा लगता है, छुट्टियों में इसके व्यंजन तैयार किए जाते हैं;

• लेमनग्रास हरे प्याज की तरह दिखता है और नींबू जैसा स्वाद होता है।
• बोक चॉय - इस गोभी से कई तरह के सलाद तैयार किए जाते हैं;
• stakhis एक बहुत ही स्वस्थ आटिचोक है;
• लाल खीरे का उपयोग सलाद के रूप में या मुरब्बा (मीठे व्यंजन) के लिए भी किया जाता है;
• ड्रैगन बीन्स को कच्चा और पका दोनों तरह से खाया जाता है;
• ओरिएंटल कद्दू का उपयोग नाश्ते और नमकीन व्यंजनों के लिए किया जाता है;
• कमल की जड़, इसकी फलियों को तल कर, उबाल कर या उबाल कर खाया जाता है।

सर्दियों की तैयारी इसकी तैयारी में आसानी से प्रसन्न होती है, इसमें एक नायाब सुगंध होती है। तैयारी अपने आप परोसी जाती है, लेकिन आप इसे मांस व्यंजन में जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 0.5 किलो;
• मसाला - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 3 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• धनिया - 0.5 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 9% - 100 ग्राम;
• रस्ट तेल - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 सिर।

नुस्खा यह है।

1. प्याज को खूब तेल में भूनें।
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर, फिर उसमें तेल और सभी आवश्यक मसाले डालें। गाजर में तले हुए प्याज भी डाले जाते हैं। हम 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
3. हम जार में पकवान बिछाते हैं और उन्हें निष्फल करते हैं (इसमें 30 मिनट लगते हैं; आप जार को सॉस पैन में क्लासिक तरीके से निष्फल कर सकते हैं)।
4. रोल अप करें और वर्कपीस को कसकर लपेटें।

असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन। किसी भी उत्सव की मेज को सजाने में सक्षम होने के अलावा, इसे गर्म और ठंडे दोनों तरह के नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी ।;
• मांस - 200 ग्राम (वील चुनना बेहतर है);
• टमाटर - 3-4;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जमे हुए हरी बीन्स - 200 ग्राम;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 सिर;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट - थोड़ा सा (यदि वांछित हो तो स्वाद बढ़ाने वाला छोड़ा जा सकता है)।

नुस्खा इस तरह दिखता है।

1. हम बैंगन काटते हैं (आमतौर पर उन्हें स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है) और उन्हें अच्छी तरह से नमक करें। हम 3 घंटे के लिए निकलते हैं।
2. हमने अन्य उत्पादों को भी काटा: वील, टमाटर, प्याज और मिर्च।
3. गरम तेल में प्याज़ डालिये.- जैसे ही यह फ्राई हो जाए, इसमें टमाटर को पैन में डाल दें. इन्हें चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी न निकल जाए।
4. बैंगन को निचोड़ें और पैन में डालें, 3 मिनट से अधिक न भूनें। इन सामग्रियों में तुरंत काली मिर्च डालें। तलने का समय: 5 मिनट (बिना ढक्कन के)।
5. बीन्स को उत्पादों में जोड़ें, कुछ और मिनट (2-3) के लिए भूनें।
6. डिश को बंद करने के लिए जल्दी मत करो - इससे कुछ मिनट पहले आपको इसे लहसुन, ग्लूटामेट और सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से सीज़न करने की आवश्यकता होती है।

डिब्बाबंद सब्जियां भविष्य में हर गृहिणी को समय बचाने में मदद करती हैं। एक उत्कृष्ट सुगंध वाला एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक पूरी तरह से एक मछली या मांस व्यंजन का पूरक होगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• कोरियाई मसाला - 20 ग्राम;
• सिरका 9% - 160 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 7-8 लौंग;
• गाजर - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम।

नुस्खा यह है।

1. सभी आवश्यक सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जियां भूनें: प्याज और गाजर (आवश्यक रूप से बड़ी मात्रा में तेल में)।
3. फिर पैन में प्याज और गाजर में तोरी और मिर्च डालें। हम भूनना जारी रखते हैं।
4. हम उत्पादों में मसाले जोड़ते हैं। फिर डिश को 30 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, सिरका डालें और आग बंद कर दें।
6. हम जार में एक सुगंधित स्नैक डालते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
7. हम रोल करते हैं, और उसके बाद हम बैंकों को लपेटते हैं।

किम्ची अदरक के साथ एक मसालेदार गोभी है जिसे कोरिया में खाया जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं, हर कोई पकवान में वही जोड़ता है जो उन्हें अधिक पसंद है।

सामग्री:

• ताजा अदरक - 2 चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बीजिंग गोभी - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हरा प्याज - एक गुच्छा;
• मोटे नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• लाल मिर्च (गर्म) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल मिर्च (मीठा) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल

नुस्खा इस तरह दिखता है।

1. हमने गोभी को कई भागों में काट दिया, उसमें से "गधा" काट दिया।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज को छल्ले में काट लें। हरे रंग को 2-3 सेंटीमीटर लंबाई में तिरछे काटने के लिए बेहतर है।
3. हम कटी हुई सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें हिलाते हैं (ताकि पत्तागोभी के पत्ते अलग हो सकें), फिर पानी (1 लीटर) डालें और नमक डालें। हम रात भर खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।
4. गोभी को अपने हाथ से आज़माएं: अगर यह नरम है और मुड़ी हुई है, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
5. लो: अदरक, लाल मिर्च, लहसुन (कटा हुआ लहसुन प्रेस), चीनी और सोया सॉस। एक कटोरी में सूखी सामग्री मिलाएं। हम अदरक को रगड़ते हैं और मिर्च के साथ एक कटोरी में रखते हैं। हम मिलाते हैं।
6. गोभी से नमकीन एक अलग कंटेनर में निकालें। हम इसे अपने हाथों से निचोड़ते हैं और एक अलग कटोरे में डालते हैं।
7. पत्ता गोभी के पत्ते (छोटे चौकोर) काट लें। फिर इसे सॉस के साथ डालें और मिलाएँ (अधिमानतः हाथ से)।
8. हम तैयार पकवान को एक जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे कई दिनों तक छोड़ देते हैं (इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें)। बीत चुके समय के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या तुरंत इसका उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

क्या स्वादिष्ट स्टोर-खरीदा डिब्बाबंद मशरूम। लेकिन जब कोरियाई मशरूम घर पर पकाया जाता है तो यह और भी स्वादिष्ट होता है - आप हमेशा टेबल को सजा सकते हैं या सर्दियों में उनका आनंद ले सकते हैं।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 2 फली;
• उबला हुआ मशरूम - 3.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 सिर;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• मसाला "यान्नीम" - 2 पैक;
• सिरका - 9% - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल

नुस्खा यह है।

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, इसमें मशरूम डालें।
2. हम गाजर और मशरूम में सभी आवश्यक सीज़निंग मिलाते हैं। चीनी और नमक, फिर सब कुछ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को बहुत सारे तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद, मशरूम के ऊपर गर्म द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मशरूम में काली मिर्च, सिरका और लहसुन (लहसुन प्रेस से कटा हुआ) डालें।
5. मिक्स करें, फिर जार में डालें (उन्हें 15 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता है)। बैंकों को लुढ़काया जाता है, उल्टा किया जाता है और लपेटा जाता है।

मसालेदार गाजर एक पारंपरिक कोरियाई भोजन है। वह जल्दी लोकप्रिय हो गई। कुछ लोग इस तथ्य से असहमत हो सकते हैं कि गाजर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, कभी-कभी वे तले हुए आलू या उत्सव की मेज के लिए बस अपरिहार्य होते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 3.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• सूखे सीताफल - 5 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सिरका 70% - 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च: काला और लाल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 15 ग्राम।

व्यंजन विधि।

1. तैयार गाजर (कसा हुआ) चीनी और नमक, 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. गाजर में मिर्च डालें। मिक्स करने के बाद 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फिर गाजर में सिरका डालें और मिलाएँ (इसे अपने हाथों से करना बेहतर है), 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. कटा हुआ प्याज को जोर से भूनें (इसे एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालना चाहिए)। उसके बाद, इसे एक प्लेट में निकाल लें, और तेल में सीताफल डालें। उबाल पर लाना।
5. गाजर को तेल के साथ छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. लहसुन (लहसुन प्रेस के साथ कटा हुआ) गाजर के साथ मिलाया जाता है, जार में डाल दिया जाता है, निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर कैसे पकाने के लिए, नीचे देखें।