वेजिटेबल ग्रेवी: रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक

बहुत से लोग सोचते हैं कि आहार और स्वादिष्ट भोजन पूरी तरह से अलग चीजें हैं। किसी कारण से, यह माना जाता है कि स्वादिष्ट हमेशा वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला होता है। बहुत से लोग स्वस्थ सब्जियों के प्रति बहुत पक्षपाती होते हैं, और व्यर्थ। आखिरकार, आप उनमें से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और हानिरहित ग्रेवी बना सकते हैं, जिसे किसी भी साइड डिश, मांस, मुर्गी के साथ परोसा जा सकता है।

प्राचीन काल से, तले हुए प्याज, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी का उपयोग सॉस और ग्रेवी में किया जाता रहा है। अदरक, नींबू का रस, शहद, सिरका ने व्यंजनों में तीखापन डाला। वर्तमान में, पारंपरिक रचना कुछ हद तक बदल गई है। अब ग्रेवी बनाने के लिए सबसे आम उत्पाद प्याज और गाजर हैं। पकवान की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण भी है कि ये साधारण उत्पाद किसी भी रेफ्रिजरेटर में हैं। साथ ही ग्रेवी का एक अभिन्न अंग आटा है। यह वह है जो पकवान को चिपचिपाहट देता है, सॉस को गाढ़ा और ढंका बनाता है।

अक्सर टमाटर का पेस्ट पकवान को एक विशेष स्पर्श देता है, जो किसी भी गृहिणी की रसोई में भी पाया जा सकता है। नहीं तो टमाटर करेंगे। एक उत्कृष्ट विकल्प खट्टा क्रीम या क्रीम होगा। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप इन सभी सामग्रियों को मिला भी सकते हैं।

सब्जी पकवान के लाभ स्पष्ट हैं।गाजर और प्याज को पकने दें, लेकिन उनके लाभकारी गुण अभी भी काफी हद तक संरक्षित हैं। यह एक बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है, लेकिन कैलोरी में कम है - 100 ग्राम में केवल लगभग 85 किलो कैलोरी होता है। उसी समय, साइड डिश के पूरक के लिए बहुत कम ग्रेवी की आवश्यकता होती है - आप केवल एक-दो चम्मच जोड़ सकते हैं, और किसी भी डिश का स्वाद पूरी तरह से बदल जाएगा। वैसे भोजन को ग्रेवी से भरकर कुछ नियमों तक सीमित होना जरूरी नहीं है। किसी को सॉस में मांस के टुकड़े डुबाने की आदत होती है, कोई पास्ता को थोड़ा गीला करता है, तो कोई ग्रेवी में पूरी तरह से भीगा हुआ एक प्रकार का अनाज पसंद करता है।

सब्जी का व्यंजन तैयार करने के लिए न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होती है। आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप गाजर को भूनना चाहते हैं तो उसे डीफ्रॉस्ट भी नहीं कर सकते हैं. ऐसी ग्रेवी की संरचना में कार्बनिक फाइबर और एसिड होते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको एक अलग कटोरी, एक मोटी दीवार वाली कड़ाही, एक बोर्ड, एक चाकू और एक ग्रेटर की आवश्यकता होगी। सब्जियां जो परिचारिका सॉस में देखना चाहती हैं, उन्हें पैन में धोया, कटा हुआ और तला हुआ होना चाहिए। फिर मैदा, टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। उसके बाद, आपको लगभग 15 मिनट के लिए सामग्री को उबालने की जरूरत है। इन सभी प्रक्रियाओं को पानी के बर्तन में किया जा सकता है - यह एक अधिक स्वस्थ व्यंजन बना देगा। धीमी कुकर में बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी बनती है।

यदि आप एक मलाईदार सॉस बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको बहुत कम पानी चाहिए। सब्जियों को दूध या मलाई में उबाला जाएगा।ग्रेवी बनाने के लिए अनुशंसित सब्जियां (पारंपरिक प्याज और गाजर के अलावा): शिमला मिर्च, टमाटर, हरी बीन्स, मक्का, लहसुन, मशरूम। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा सीज़निंग के अलावा, आप चीनी मिला सकते हैं। हरियाली के लिए, कोई प्रतिबंध नहीं हैं।

खाना पकाने का एक अन्य विकल्प सर्दियों के लिए सब्जियों से ग्रेवी बनाना है। इसे पास्ता के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह के घरों में परोसा जा सकता है। इस प्रकार, सब्जी ग्रेवी एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जिसकी तैयारी में परिचारिका बिल्कुल किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकती है और भोजन को खराब करने से नहीं डरती।

आपको चाहिये होगा:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज - 2 पीसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - आधा टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

• सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर और काट लिया जाता है;
• तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मीठी मिर्च और गाजर फैलाएं;
• कटा हुआ प्याज सब्जी तलना में जोड़ा जाता है;
• सभी अच्छी तरह मिलाएं, नमक और काली मिर्च;
• धीरे से और समान रूप से आटे के साथ पकवान छिड़कें, बहुत अच्छी तरह मिलाएं;
• टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ;
• डिश में पानी डालें, नमक और काली मिर्च थोड़ा और डालें;
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढककर छोड़ दिया जाता है;

चटनी तैयार है। यह मैश किए हुए आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल के लिए एकदम सही है।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 1 सिर;
• मीठी मिर्च - 5 पीसी;
• टमाटर - 4 पीसी;
• खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• जतुन तेल;
• साग - स्वाद के लिए;
• मसाले: लाल शिमला मिर्च, हल्दी, सनली हॉप्स;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

• सब्जियां धोएं और साफ करें;
• प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ है, टमाटर और मिर्च - बड़े क्यूब्स में, लहसुन - स्लाइस में, कटा हुआ साग;
• एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है;
• पहले प्याज भूनें, फिर लहसुन डालें;
• जब सामग्री नरम हो जाए, तो इसमें शिमला मिर्च डालें और आधा पकने तक भूनें;
• फिर वे टमाटर को स्टू करने के लिए भेजते हैं, पकवान को नमक करते हैं;
• सभी सब्जियों को सीज़निंग के साथ सुगंधित किया जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए गैस पर रखा जाता है;
• पैन में खट्टा क्रीम डालें, डिश को मिलाएं और ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें;
• अंत में सब्जियों को सब्जियां भेजें, मिक्स करें और पैन को स्टोव से हटा दें (यह लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़ा होना चाहिए)।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

• टमाटर को धोया, छीलकर और उन्हें मांस की चक्की से गुजारें;
• प्याज को बारीक काट लें;
• एक गर्म फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज नरम होने तक भूनें;
• पैन में टमाटर का घी, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ;
• जैसे ही सब्जियां उबलती हैं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें;
• गैस बंद करने से कुछ मिनट पहले, डिश में कटा हुआ लहसुन डालें;
• जैसे ही ग्रेवी तैयार हो जाए, इसे सूखे कांच के कंटेनर में डालें और ढक्कन को कसकर कस लें;
• जार को उल्टा कर दें, उन्हें एक तौलिये में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
• ठंडे डिब्बे भंडारण के लिए अन्य रिक्त स्थान पर भेजे जाते हैं।

वेजिटेबल सॉस के साथ पास्ता रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।