टाइप 2 मधुमेह के साथ कौन सी सब्जियां, फल और जामुन खा सकते हैं?

मधुमेह में आहार रोगी के स्वास्थ्य को बनाए रखने में सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक है। यह काफी सख्त है, हालांकि, मधुमेह के साथ भी, सब्जियों, फलों और जामुनों को आहार में शामिल किया जा सकता है और किया जाना चाहिए। मुख्य बात यह पता लगाना है कि उनमें से कौन नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

टाइप 2 मधुमेह में उत्पादित इंसुलिन के निम्न स्तर की विशेषता होती है। उत्तरार्द्ध शरीर में प्रवेश करने वाले शर्करा के टूटने के लिए आवश्यक है। और मधुमेह में भोजन के बाद इंसुलिन की कमी के कारण रक्त में बड़ी मात्रा में शर्करा निकलती है, जिससे रक्त में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है। यह मानव स्थिति में गिरावट की ओर जाता है और यहां तक ​​​​कि ग्लाइसेमिक कोमा को भी भड़का सकता है।

सभी मौजूदा उत्पादों को 3 समूहों में बांटा गया है:

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) - 55 इकाइयों तक;
• औसत जीआई . के साथ - 70 इकाइयों तक;
• उच्च जीआई - लगभग 70 इकाइयां।

मधुमेह मेलिटस में खपत के लिए पहले समूह के उत्पादों की अनुमति है। कम जीआई होने के कारण, वे मधुमेह के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं और आहार का आधार बनते हैं। दूसरे समूह के उत्पाद दैनिक खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन सप्ताह में 2-3 बार मॉडरेशन में भी गंभीर परिणाम नहीं होते हैं। एक और चीज उच्च जीआई खाद्य पदार्थ है। वे रक्त शर्करा में तेज वृद्धि को भड़काते हैं और मधुमेह रोगियों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं।

फलों, सब्जियों और जामुनों में अलग-अलग जीआई होते हैं, इसलिए उनमें से कुछ को मधुमेह (या कम से कम स्वीकार्य) के लिए अनुमति दी जाती है, जबकि अन्य सख्त वर्जित हैं। कुछ सब्जियां और फल, औसत ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ भी, शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाते क्योंकि उनमें फाइबर होता है। आहार फाइबर, आंतों में प्रवेश करते हुए, रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण की दर को धीमा कर देता है, जिससे ग्लाइसेमिक जंप समाप्त हो जाता है।

प्रोटीन और स्वस्थ वसा का समान प्रभाव होता है, यहाँ क्यों मधुमेह में, वनस्पति सलाद को वनस्पति तेलों के साथ सीज़न करने की सलाह दी जाती है।

कौन से फलों की अनुमति है इसकी बेहतर समझ के लिए, तालिका देखें:

यह है क्योंकि सूखे मेवों में लगभग कोई तरल नहीं होता है, इसलिए शर्करा की मात्रा बढ़ जाती है, और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

अनुमत फलों की संख्या की गणना करते समय, 20 ग्राम सूखे मेवे 1 XE के बराबर होते हैं। मधुमेह के आहार में अनुमेय सूखे खुबानी, prunes, अंजीर हैं। औसतन, आप 3-5 जामुन खा सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, और फिर धोया जाता है। मधुमेह के लिए किशमिश और खजूर वर्जित हैं।

मधुमेह के लिए अनुमत तालिका के पहले कॉलम से जामुन माना जा सकता है:

सब्जियों के लिए एक समान तालिका पर विचार करें:

इस तथ्य के बावजूद कि रुतबागा और कद्दू में काफी उच्च जीआई है, वे तेज इंसुलिन वृद्धि को उत्तेजित नहीं करते हैं। दूसरी ओर, कद्दू शर्करा के स्तर को कम करता है। इन सब्जियों का सेवन सप्ताह में एक दो बार किया जा सकता है, दैनिक खुराक 80-100 ग्राम है।

लेकिन गाजर, इसके विपरीत, तालिका के पहले कॉलम में स्थित हैं, क्योंकि उनके पास कम जीआई है। हालांकि, इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, साथ ही साथ अन्य सब्जियों या फलों के साथ भी इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसमें मौजूद स्टार्च के कारण गाजर शर्करा के स्तर में उछाल ला सकता है।

लेकिन आलू का सेवन छोड़ देना चाहिए। इसमें न केवल उच्च जीआई होता है, बल्कि इसमें लगभग कोई फाइबर भी नहीं होता है (अर्थात, जड़ की सब्जी से सभी शर्करा तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है), और इसमें बहुत अधिक स्टार्च भी होता है, जिससे अतिरिक्त वजन हो सकता है। वहीं, यह नहीं कहा जा सकता कि आलू सख्त वर्जित है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट, यहां तक ​​​​कि मधुमेह के साथ, भोजन में मौसम में युवा आलू को शामिल करने के लिए, शायद ही कभी और कम मात्रा में सलाह देते हैं।

जीआई संकेतकों को प्रभावित करने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण कारक सब्जी पकाने का तरीका है। उदाहरण के लिए, ताजा तोरी में एक छोटा जीआई सूचकांक है, 15 इकाइयां। हालांकि, तले हुए रूप में, यह आंकड़ा बढ़कर 75 जीआई हो जाता है। ताजा गाजर - 35 यूनिट, उबला हुआ - 85 यूनिट।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के अलावा फलों और सब्जियों के गुणों पर गौर करना अच्छा रहेगा। सामान्य तौर पर, विटामिन और खनिजों से भरपूर, वे सभी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान करते हैं, जो एक लंबी बीमारी से कमजोर हो जाती है। खट्टे फल एस्कॉर्बिक एसिड में सबसे अमीर हैं, मधुमेह के मामले में संतरे, नींबू, अंगूर को वरीयता दी जानी चाहिए।

हालांकि, रक्तस्राव की संभावना वाले लोगों द्वारा इनका सेवन बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि बड़ी मात्रा में, एस्कॉर्बिक एसिड रक्त को पतला करता है। यह खराब रक्त के थक्के वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।

लगभग सभी फलों, सब्जियों और जामुनों में फाइबर होता है। मधुमेह के शरीर पर इसका सकारात्मक प्रभाव न केवल भोजन से पेट की दीवारों द्वारा शर्करा के अवशोषण की दर को कम करना है, बल्कि आंतों की गतिशीलता में भी सुधार करना है।

फाइबर झाड़ू की तरह काम करता है, आंतों से विषाक्त पदार्थों और कचरे को साफ करता है। यह पाचन में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है। सेब में पाया जाने वाला पेक्टिन (नरम फाइबर) विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। इसमें एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और आंतों से भारी धातुओं के लवण को निकालता है। इसीलिए सेब विषाक्तता के बाद, चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन में उपयोगी होते हैं।

उनके पास कम जीआई और कैलोरी मान होते हैं, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर होते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में कमी आती है।

फलों और जामुनों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन उनके रेचक प्रभाव को संभव बनाता है। एक हल्के प्राकृतिक रेचक के रूप में, आलूबुखारा, खुबानी, अमृत को जाना जाता है।

सब्जियों में उच्च फाइबर सामग्री, विशेष रूप से गोभी। इसके अलावा, यह एस्कॉर्बिक एसिड का एक स्रोत है। हालांकि, गोभी पेट में दर्द और गैस के गठन को बढ़ा सकती है। इस तरह की परेशानी से ग्रस्त लोगों को उबली हुई पत्ता गोभी खाना चाहिए या ब्रोकली या फूलगोभी को तरजीह देनी चाहिए।

कुछ जामुन और फल न केवल ग्लूकोज को बढ़ाते हैं, बल्कि रक्त में इसकी कमी में भी योगदान करते हैं। सबसे पहले, उनमें जुनिपर शामिल है। वैसे, इन जामुनों को श्वसन रोगों और अस्थमा के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। जंगली आलूबुखारा, जिसे ब्लैकथॉर्न के नाम से जाना जाता है, के उपयोग से भी रक्त में ग्लूकोज की मात्रा में कमी आती है। बेरी का जीआई कम होता है, लेकिन खट्टे स्वाद के कारण इसे ताजा खाना असंभव है। समाधान स्टेविया या जेरूसलम आटिचोक के साथ मीठा हो सकता है, साथ ही जंगली प्लम से काढ़े, सॉस, कॉम्पोट्स तैयार कर सकता है।

चीनी और शिमला मिर्च को कम करने में सक्षम। और इसके अलावा, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव के लिए धन्यवाद, यह खराब कोलेस्ट्रॉल के संकेतकों को भी कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है, संवहनी दीवारों की लोच बढ़ाता है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए एक और बहुत उपयोगी बेरी है चेरी। तथ्य यह है कि इस प्रकार की बीमारी अक्सर संचार विकारों और रोगियों की घनास्त्रता की प्रवृत्ति के साथ होती है। चेरी में एक विशेष पदार्थ Coumarin भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और रक्त के थक्कों को खत्म करता है।

जीआई के अलावा, आपको फलों की कैलोरी सामग्री का भी मूल्यांकन करना चाहिए। यह फल और जामुन हैं जो पहली जगह में चिंतित हैं - उच्च कैलोरी सामग्री और संरचना में तेज कार्बोहाइड्रेट के कारण, वे मोटापे को भड़का सकते हैं। दुर्भाग्य से, मधुमेह रोगियों में अधिक वजन बढ़ने का खतरा होता है, इसलिए आपको अपने आहार पर नियंत्रण रखने की आवश्यकता है।

खुबानी, नाशपाती, सेब, संतरे और अंगूर का ऊर्जा मूल्य कम होता है। सिद्धांत रूप में, उन्हें मधुमेह के लिए अनुमोदित सूची में शामिल किया गया है। यानी वे अलग-अलग नजरिए से सुरक्षित हैं। ख़ुरमा एक उच्च जीआई भोजन है और फल की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। केले के बारे में भी यही कहा जा सकता है। पहली नज़र में, कीनू में स्वीकार्य जीआई होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के कारण, वे कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं।

मधुमेह में, रस निषिद्ध हैं, क्योंकि उनमें चीनी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। अपवाद नींबू और अनार का रस है, लेकिन आप उन्हें तभी पी सकते हैं जब पेट की कोई समस्या न हो, पानी से पतला और कम मात्रा में। इसके अलावा, वे फाइबर से रहित होते हैं, इसलिए सभी चीनी तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करती हैं, जिससे ग्लाइसेमिक कूदता है। यही बात मैश किए हुए फलों और सब्जियों पर भी लागू होती है। हालांकि, निश्चित रूप से, वे रस की तुलना में शरीर के लिए कम हानिकारक हैं।

सुबह के समय फल और जामुन खाना बेहतर होता है। रात के खाने के लिए अनुमत सब्जियों का सेवन किया जा सकता है। प्रतिबंध के बिना इस्तेमाल किया जा सकता है खीरे और मिर्च, साग।

वसा भोजन से शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने में मदद करते हैं, इसलिए वनस्पति सलाद सबसे अच्छा तेल के साथ अनुभवी हैं। समान गुण प्रोटीन और फाइबर में भिन्न होते हैं। मीठे फलों को चोकर, ब्रेड, दलिया के साथ जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने से फलों, जामुनों और सब्जियों का जीआई भी बढ़ जाता है। इसके अलावा, वे फाइबर, अधिकांश विटामिन को नष्ट कर देते हैं। इसलिए यदि संभव हो तो फलों और सब्जियों को बिना गर्मी उपचार के ही खाना चाहिए।

और इसके साथ ही फल जो इसके साथ खाए जा सकते हैं, जैसे सेब, नाशपाती, त्वचा से मुक्त नहीं होना चाहिए। यह इन फलों की त्वचा में है जिसमें फाइबर का बड़ा हिस्सा होता है और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा केंद्रित होती है।

टाइप 2 मधुमेह के लिए फलों की सटीक खुराक की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है, इस पर निर्भर करता है कि कौन से फल या जामुन प्रश्न में हैं। औसतन, 100-150 ग्राम फल को आदर्श माना जाता है, लेकिन इस हिस्से को 2 खुराक में विभाजित करना बेहतर होता है।

मधुमेह के साथ आप कौन से फल खा सकते हैं और कितनी मात्रा में निम्न वीडियो देखें।