पकी हुई सब्जियां: यह क्या है और कैसे पकाना है?

इसका क्या मतलब है?
खाना बनाना कैसे है?
कौन से व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं?

कई गृहिणियां अपने प्रियजनों को नए, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों से खुश करना पसंद करती हैं। अक्सर आपके पसंदीदा व्यंजनों में, आप "स्टूड" सब्जियों की अवधारणा पा सकते हैं, जो हर व्यक्ति से परिचित नहीं है। यह क्या है और उबली हुई सब्जियां कैसे पकाने के लिए - यह लेख इस बारे में है।

इसका क्या मतलब है?

अक्सर, पाक शब्द "उबलते" का अर्थ "सॉटिंग" के साथ भ्रमित होता है। सब्जियों को भून कर पकाने की विधि में उन्हें छोटे कटे हुए कणों के रूप में तलना शामिल है, यह थोड़ी मात्रा में तेल के साथ किया जाता है। उबालना एक विशेष तरीके से खाना पकाने की प्रक्रिया है। इस तरह से खाना पकाने का मतलब है कि उन्हें थोड़े समय के लिए थोड़ी मात्रा में तरल के साथ पकाना। इस प्रक्रिया में, सब्जियों को तरल से ढंकना चाहिए।

अवैध शिकार एक छोटी सी आग पर किया जाता है, जबकि व्यंजन में एक ढक्कन होना चाहिए जो आराम से फिट हो। नतीजतन, सब्जियां पूरी तरह से गर्म हो जाती हैं, लेकिन उबली नहीं। यह ज्ञात है कि इस पद्धति का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पादों में एक उज्जवल समृद्ध स्वाद होता है और वे फायदेमंद होते हैं।

खाना पकाने के विपरीत, शोरबा में विटामिन और पोषक तत्वों का संक्रमण अवैध शिकार के दौरान नहीं किया जाता है - वे सब्जी में रहते हैं। इसी समय, पकवान में एक प्राकृतिक, सुखद स्वाद होता है। पाक व्यवसाय में, खाना पकाने की इस पद्धति का उपयोग अक्सर आहार व्यंजनों के लिए किया जाता है।

खाना बनाना कैसे है?

अवैध शिकार की प्रक्रिया में सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तरल में पकाना है। सब्जियां, साथ ही अनाज, मांस और मछली के व्यंजन इस तरह से तैयार किए जाते हैं।किसी सब्जी उत्पाद की तैयारी की मात्रा उसके कुरकुरे से निर्धारित की जा सकती है, लेकिन उबली हुई अवस्था से नहीं।

खाना बनाते समय ध्यान रखने योग्य महत्वपूर्ण बातें:

उन व्यंजनों को वरीयता देना सबसे अच्छा है जो एक तंग-फिटिंग ढक्कन, नॉन-स्टिक कोटिंग, एक विस्तृत सपाट तल और उच्च किनारों की विशेषता है;
सब्जियों को हिलाने की जरूरत नहीं है, उन्हें पूरी तरह से शांति से पकाने की जरूरत है;
कम से कम मात्रा में वसा, तेल का प्रयोग करें;
अपने स्वयं के रस में प्राइमिंग किया जा सकता है, साथ ही साथ शोरबा, शराब, पानी, बीयर, नींबू का रस भी मिलाया जा सकता है;
इस प्रक्रिया के लिए बड़ी आग की जरूरत नहीं है, सब्जियों को तरल में सड़ना चाहिए।

व्यंजन का चरण-दर-चरण खाना बनाना निम्न एल्गोरिथम के अनुसार होता है।

सामग्री की तैयारी। टमाटर, पत्ता गोभी, फूलगोभी, ब्रोकली, शलजम, गाजर, कद्दू, तोरी, और हरी बीन्स स्टू होने पर स्वादिष्ट लगेगी। पकी हुई सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
साफ बर्तनों को ग्रीस या तेल से चिकनाई दें।
भोजन को एक कंटेनर में रखें और आधा तरल से ढक दें।
प्याले को ढक्कन से ढककर पकने तक पकाएं।

यदि टमाटर, कद्दू या तोरी तैयार की जा रही है, तो उन्हें तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। इन उत्पादों में खाना पकाने के लिए पर्याप्त रस होगा। प्रक्रिया को केवल ढक्कन बंद करके ही किया जाना चाहिए, इस प्रकार, विटामिन और लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित किया जाएगा। अवैध शिकार की प्रक्रिया न केवल एक फ्राइंग पैन की मदद से की जा सकती है, बल्कि एक डबल बॉयलर का उपयोग करके भी की जा सकती है। उत्पादों को तैयार करने के लिए, आपको उन्हें एक डबल बॉयलर पैन में विघटित करने की आवश्यकता होगी, फिर उन्हें लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। यदि सब्जियां जमी हुई थीं, तो इसमें थोड़ा और समय लगेगा - लगभग पंद्रह मिनट।

खाना पकाने की स्थिति को चाकू से जांचा जा सकता है।यदि दम किया हुआ उत्पाद बाद में किसी अन्य व्यंजन में भागीदार होगा, तो इसे तत्परता से नहीं लाया जाना चाहिए। थोड़ी ठोस अवस्था में, उत्पादों को मुख्य पाठ्यक्रम में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

कौन से व्यंजन तैयार किए जा रहे हैं?

सब्जियों से, अवैध शिकार करके, आप कई अलग-अलग स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं।

दूध की ड्रेसिंग के साथ उबली हुई सब्जियां। इस व्यंजन के लिए, यह प्रत्येक सब्जी को अलग से तैयार करने, काटने और पकाने के लायक है। गाजर, शलजम, कद्दू, फूलगोभी, डिब्बाबंद हरी मटर का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त वसा वाले पोच्ड उत्पादों को गर्म मटर के साथ-साथ दूध या खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जाता है। फिर, स्वाद के लिए, पकवान को चीनी, नमकीन और दो मिनट के लिए उबाला जा सकता है।
हरी मटर गाजर के साथ। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, इसमें डिब्बाबंद मटर, मक्खन और उबाल से निकलने वाला तरल डालें। स्टू करने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद, हरी सब्जी, दूध की चटनी जोड़ने के लायक है, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, पकवान को सब्जी या मक्खन के साथ पकाया जा सकता है।
चटनी के साथ सफेद पत्ता गोभी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. सब्जियों को बड़े टुकड़ों में पानी से उबाला जाना चाहिए, जो पहले से नमकीन होता है। पकवान तैयार होने के बाद, इसे खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ डालना चाहिए।

कद्दू और तोरी के साथ दलिया। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, फिर इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और बिना तरल के, वसा के साथ स्टू किया जाता है। फिर सूजी को डिश में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है और उबाल लाया जाता है। खाना पकाने के बाद, पकवान को पिघला हुआ मक्खन डालना चाहिए।
क्राउटन के साथ गाजर प्यूरी। गाजर को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें, सॉस डालें, नमक डालें और नरम होने तक धीमी आँच पर उबालें। टोस्ट बनाने के लिए आपको ब्रेड के टुकड़े लेने हैं और उन्हें किसी भी आकार में काट लेना है। इसके बाद, अंडे-दूध का मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे नमकीन किया जाता है। ब्रेड को मिश्रण में रोल किया जाता है और फिर एक कड़ाही में दोनों तरफ से तला जाता है जिसे अच्छी तरह से गरम करना चाहिए। तैयार गाजर की प्यूरी और क्राउटन को एक प्लेट पर रखा जाता है, और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है। उसी हार्दिक नाश्ते को बीट्स के साथ पकाने की सलाह दी जाती है।

सब्जियों के साइड डिश बनाने के लिए उबालना एक अनोखा और आसान तरीका है। इस प्रक्रिया में, न केवल स्वाद को संरक्षित किया जाता है, बल्कि उत्पाद का पोषण मूल्य भी होता है, जो कच्चा नहीं होता है, लेकिन मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से पचने योग्य होता है।