सब्जियों की रेसिपी और मानव आहार में उनका महत्व
हाल के वर्षों में, दुनिया में अधिक से अधिक लोग स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं। और इसका मतलब है कि आहार में सब्जियां और फल अधिक मात्रा में मौजूद होने चाहिए। लेकिन अगर फलों को बिना पकाए असीमित मात्रा में खाया जा सकता है, लेकिन केवल पानी से धोकर, तो सब्जियों के बारे में यह नहीं कहा जा सकता है - उन्हें पकाया जाना चाहिए, लेकिन कैसे - आगे पढ़ें।
मानव पोषण में महत्व
सब्जियां हमें स्वयं धरती माता द्वारा दिए गए उत्पाद हैं, इसलिए उन्होंने उससे मानव शरीर के जीवन के लिए आवश्यक सबसे उपयोगी पदार्थ लिए हैं। उनमें विटामिन और खनिजों की सामग्री इतनी अधिक है कि विभिन्न प्रकार के वनस्पति व्यंजनों का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के लिए शरीर की आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से भर देता है। इसलिए, सब्जी के व्यंजन हमेशा स्वस्थ और पौष्टिक भोजन होते हैं!
ताजा सब्जी नाश्ता
यदि आप सभी विटामिनों का अधिकतम संरक्षण प्राप्त करना चाहते हैं, तो ताजी सब्जियां खाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं: सलाद, कट्स, स्नैक्स। व्यंजनों को सौंदर्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें खूबसूरती से और असामान्य रूप से सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैनपेस के रूप में या कटार पर।
ऐसा करने के लिए, चेरी टमाटर, खूबसूरती से कटा हुआ खीरे, मूली, गाजर, कद्दू, मीठी रंगीन मिर्च का उपयोग करें। सामग्री को पतली छड़ियों पर बारी-बारी से लगाएं।रंग, स्वाद के साथ प्रयोग करें, मसालेदार सब्जियां, मशरूम, पनीर या पनीर के टुकड़े, हैम, समुद्री भोजन, अंडे जोड़ें, और आपको एक मूल, स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार मिलेगा।
तीखा खाने के शौकीन लोग मसालेदार सब्जी बना सकते हैं. ये हैं, सबसे पहले, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सलाद। लोकप्रिय में से एक कोरियाई शैली की गाजर है: गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, तैयार मसाले के मिश्रण (हर किराने की दुकान में उपलब्ध) में मैरीनेट करें और इसे पकने दें। या यह ग्रीक सलाद हो सकता है। चेरी टमाटर, मीठी मिर्च, फेटा चीज़, प्याज को क्यूब्स में काटें, जैतून, तैयार ड्रेसिंग (दुकान में भी खरीदा गया) और जैतून का तेल डालें। ताज़ी सब्जियों का मसालेदार सलाद तैयार है!
इसके अलावा, कद्दू, गोभी, डाइकॉन, खीरे आदि से मसालेदार सलाद तैयार किए जा सकते हैं। परिणाम आपके अनुभव और कल्पना करने की इच्छा पर निर्भर करता है।
पका हुआ भोजन
पके हुए व्यंजनों में सब्जियों का प्रयोग प्रयोग का एक बड़ा अवसर प्रदान करता है। यहां की रेसिपी दूसरे कोर्स से लेकर ... वेजिटेबल जैम तक हैं।
खाना पकाने के तरीके भी बहुत भिन्न हो सकते हैं। सब्जियां, पारंपरिक उबालने, स्टू करने और तलने के अलावा, बर्तनों में (एक ओवन या ओवन में, उदाहरण के लिए, देहाती आलू), आग पर (ग्रिल पर, तंदूर में), आटोक्लेव में (प्रेशर कुकर में) पकाया जाता है। , धीमी कुकर में), धूप में, ओवन में या डिहाइड्रेटर में सुखाया जाता है)।
नाश्ते के लिए, सरल और स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन तैयार करना आसान और सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, डीप-फ्राइड बैंगन, गाजर, आलू या फूलगोभी (एक ही चिप्स, केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ - एक किफायती विकल्प), गोभी या बैटर में बैंगन (बैटर अंडे और आटे से बनाया जाता है या तैयार खरीदा जाता है)। ऐसा करने के लिए, बस सब्जियों को बैटर में डुबोएं और तेल में तलें।आप अर्ध-तैयार उत्पादों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि डली - ये जमे हुए सब्जी कटलेट हैं जिन्हें आपको बस तलने की आवश्यकता है।
आप एक मूल व्यंजन भी बना सकते हैं - थाई सब्जियां। ये आम तौर पर मोटे कटे हुए गाजर, मीठी मिर्च, हरी बीन्स, टमाटर, खीरा, प्याज आदि होते हैं, जिन्हें जल्दी से तला जाता है और मसालों और सोया सॉस के साथ पकाया जाता है (इन्हें गर्म सलाद भी कहा जाता है)। एक किफायती विकल्प भी संभव है - सब्जियों (जमे हुए या डिब्बाबंद) से अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदें या पकाएं और उनका उपयोग पहले, दूसरे पाठ्यक्रम या स्नैक्स तैयार करने के लिए करें।
उबला हुआ
उबले हुए व्यंजनों में सबसे पारंपरिक और स्वादिष्ट उबले हुए आलू हैं। आलू को नरम होने तक नमक के साथ पानी में उबालने की जरूरत है, पानी को निकाल दें और सब्जी या मक्खन (वैकल्पिक) के साथ सीजन करें। कटा हुआ सोआ (या अन्य मसाले) डालने से डिश का स्वाद बढ़ जाएगा। उबले हुए आलू को ताजा या अचार वाले सलाद और पत्ता गोभी, टमाटर, खीरा आदि के ऐपेटाइज़र के साथ परोसना अच्छा होता है।
मक्खन और दूध (वैकल्पिक) के साथ अनुभवी उबले हुए आलू और मैश किए हुए आलू से अच्छा है। आप उबले हुए कद्दू और मटर की प्यूरी भी बना सकते हैं।
उबली हुई सब्जियों को तुरंत पकाया जाता है या आगे खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है: फ्राइंग, स्टू, स्नैक्स, सलाद (उबले हुए हरी बीन्स, आलू, गोभी, मक्का, मटर)।
दम किया हुआ
आप जो स्वाद चाहते हैं उसे बनाने के लिए दम की हुई सब्जियों को मिलाना आसान है।
- मछली पालने का जहाज़ तेल और मसालों के साथ मीठी मिर्च, आलू, प्याज, गाजर, बीन्स जैसी उबली हुई (कभी-कभी पहले से तली हुई) सब्जियों का एक व्यंजन है।
- सोल्यंकी पारंपरिक रूप से गोभी, टमाटर, प्याज, बेल मिर्च, तोरी, आदि से तैयार किया जाता है।स्टॉज के विपरीत, वे लंबे समय तक स्टू होते हैं और एक समान बनावट रखते हैं।
- मछली के अंडे अधिक गहन पीसने और लंबे समय तक स्टू करने के कारण सब्जियों की एक समान स्थिरता होती है। कैवियार के लिए सामान्य सामग्री तोरी, बैंगन, टमाटर, प्याज, गाजर हैं।
सब्जियों की इस सूची को आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर पूरक, परिवर्तित, संयोजित किया जा सकता है।
तला हुआ
तली हुई सब्जियों में पहले स्थान पर आलू का कब्जा है। यह मक्खन-टोस्टेड साइड डिश लगभग किसी भी सलाद या ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: ताजा गोभी, टमाटर और ककड़ी का सलाद, स्टॉज, सॉल्टवॉर्ट, मसालेदार खीरे, सायरक्राट…
आप कई सब्जियां भून सकते हैं: गोभी (सफेद गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी), तोरी, कद्दू, बैंगन, मिर्च और अन्य।
कॉकटेल
जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं वे सब्जी ("हरी") स्मूदी के लाभों के बारे में जानते हैं। बेशक, क्योंकि उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एकाग्रता से गुणा करके "जीवित" असंसाधित उत्पाद के लाभ होते हैं। उनका उपयोग वजन घटाने, कई बीमारियों की रोकथाम, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और यहां तक कि कुछ बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।
वेजिटेबल कॉकटेल कई तरह की सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। ज्यादातर यह एक हरा सलाद, गाजर, खीरा, विभिन्न गोभी, बीट्स, आलू, अदरक होता है। यदि वांछित है, तो कॉकटेल में अनाज, नट और फल जोड़े जाते हैं। ब्लेंडर में "ग्रीन" कॉकटेल तैयार करने का सबसे आसान तरीका। ऐसा करने के लिए, सामग्री को क्यूब्स में पीस लें, थोड़ा पानी डालें (यदि आवश्यक हो), एक ब्लेंडर में रखें और इसे चालू करें। समाप्त होने पर, पेय को एक गिलास में डालें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जियों से आप हर स्वाद के लिए बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं और अपने और अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं!
खीरे की स्मूदी डाइट कैसे बनाएं, इसके लिए निम्न वीडियो देखें।
