मौसमी सब्जियां

अभिव्यंजक कहावत "हर सब्जी का अपना समय होता है" पूरी तरह से सटीक नहीं है। ज्यादातर मामलों में, शरद ऋतु की सब्जियों की कटाई की जाती है, और यह इस समय है कि वे उपयोगी पदार्थों से सबसे अधिक संतृप्त हैं। विशिष्ट पौधों के गुणों का सही विचार रखने के लिए इस बारीकियों से यथासंभव सटीक रूप से निपटना आवश्यक है।

रूस के लिए मौसमी तालिका से पता चलता है कि किस बिंदु पर किसी विशेष पौधे की सबसे अधिक आवश्यकता होती है, जब यह आपको विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को बंद करने की अनुमति देता है। या इसे दूसरे तरीके से कहें तो साल के निश्चित समय पर कौन सी सब्जियां खानी चाहिए। जनवरी के लिए, पोषण विशेषज्ञ गोभी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आप आहार और सफेद, और लाल, और यहां तक ​​​​कि इस संस्कृति की ब्रसेल्स विविधता में प्रवेश कर सकते हैं। अन्य वनस्पति पौधों से प्याज और शलजम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

फरवरी के मुख्य "नायक" जनवरी की तरह ही हैं। मार्च के लिए कोई विशेष अनुरोध नहीं हैं। अप्रैल में, ऐसी परिचित सब्जियों का समय आता है:

• मूली;
• एक प्रकार का फल;
• पालक।

वसंत के मध्य में विदेशी से, जलकुंभी, शतावरी और रेडिकियो सलाद खाने की सलाह दी जाती है। मई में, इन 6 फसलों में लेट्यूस, सफेद गोभी, हरी मटर और अरुगुला मिलाया जाता है।

ऋतुओं की सूची को जारी रखते हुए, यह देखना आसान है कि जून में नामांकन में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। इसमें पहले से ही शामिल हैं:

• गाजर;
• फलियां;
• शिमला मिर्च;
• फूलगोभी;
• तुरई।

जुलाई वह समय है जब आलू के नए व्यंजन मेज पर रखे जाते हैं। अजवाइन और प्याज, ब्रोकोली और बीन्स से बने सलाद और अन्य सब्जी व्यंजन इसके पूरक होंगे। खीरे का अधिक से अधिक उपयोग किया जा रहा है। अगस्त की फसल आपको बिना किसी प्रतिबंध के आलू, टमाटर और खीरे का आनंद लेने की अनुमति देती है।यह लाल गोभी, रुतबागा का समय है, और मकई भी पक रही है।

सितंबर में मौसमी सब्जियों की बात करें तो नई फसलों को नोटिस करना आसान है जिनका पहले सूची में उल्लेख नहीं किया गया था। तोरी, कद्दू, गोभी, सहिजन और मूली के साथ गिरावट के लिए आहार की भरपाई की जाती है। अक्टूबर में, टमाटर और शलजम, विभिन्न प्रकार की गोभी और लीक खाने की सिफारिश की जाती है। नवंबर "सेट", जड़ फसलों के अलावा, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी शामिल हैं। इस समय अधिकतर सब्जियों से गाजर, लीक, सहिजन का प्रयोग किया जाता है। इन फसलों को दिसंबर में भी खाया जा सकता है।

वसंत में और विशेष रूप से गर्मियों में, जामुन और फल पूरी तरह से विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की कमी से निपटने में मदद करते हैं। लेकिन शरद ऋतु के महीनों में, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में सब्जियों की भूमिका को कम करके आंका नहीं जा सकता है, भले ही हम इसे यथासंभव व्यापक रूप से समझें - सभी (न केवल संक्रामक) रोगों के प्रतिरोध के रूप में। सबसे पहले, आपको कद्दू पर ध्यान देना चाहिए। यह, फाइबर की उच्च सांद्रता के कारण, मोटापे के जोखिम को कम करता है और पाचन की प्रक्रिया को सुव्यवस्थित करता है।

डॉक्टरों द्वारा कुछ उत्साही रेटिंगों में संशोधन के बावजूद, विटामिन सी को अभी भी श्वसन रोगों की रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है। पोटेशियम की उपस्थिति मधुमेह की अभिव्यक्तियों को कम करने और एथेरोस्क्लेरोसिस से सफलतापूर्वक लड़ने में मदद करती है। एक समान प्रभाव तोरी और स्क्वैश द्वारा दिया जाता है।

सितंबर में, निस्संदेह, बैंगन ध्यान देने योग्य है। विटामिन के छोटे अनुपात के बावजूद, पौधा बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें पोटेशियम सहित मूल्यवान ट्रेस तत्व होते हैं। बैंगन का अपने आप में कम ऊर्जा मूल्य होता है, हालांकि, तलने की प्रक्रिया में, यह तेल को गहन रूप से अवशोषित करता है।इसलिए, एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से, एक पकी हुई सब्जी बहुत अधिक उपयोगी होती है।

टमाटर भी कम मूल्यवान नहीं हैं। उनमें निहित लाइकोपीन बहुत मूल्यवान है - यह घटक हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है। और चूंकि किसी भी अंग के सामान्य कामकाज के लिए बर्तन महत्वपूर्ण हैं, इसलिए निष्कर्ष खुद ही बताता है। इसके अलावा, लाइकोपीन कुछ कैंसर के जोखिम को कम करता है। यह पदार्थ महत्वपूर्ण है गर्मी उपचार के बाद, फल अपने कच्चे रूप से भी बेहतर अवशोषित होता है।

सितंबर हिट परेड में तीसरा प्रतिभागी मीठी बेल मिर्च है। इसके फलों में प्रसिद्ध नींबू की तुलना में 200% अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

मिर्च ताजा और विभिन्न उबले हुए, दम किया हुआ, पके हुए व्यंजनों में खाया जाता है। फल का रंग मायने नहीं रखता।

रसदार नारंगी गाजर भी उतनी ही अच्छी कच्ची और उबली हुई होती हैं, विटामिन ए की बढ़ी हुई सांद्रता इसे रतौंधी से प्रभावी ढंग से लड़ने की अनुमति देती है। इस सब्जी को गर्भवती महिलाओं के पोषण के साथ-साथ स्तनपान के दौरान एक अभिन्न अंग के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

यदि आप गाजर में बीट मिलाते हैं तो सितंबर का मेनू काफी बेहतर होगा। इस सब्जी में रूबिडियम सहित दुर्लभ ट्रेस तत्व होते हैं, जो गर्मी उपचार के बाद संरक्षित होते हैं। फाइबर पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है। और इसका मतलब है कि चुकंदर के द्रव्यमान में निहित कार्बनिक अम्ल और अमीनो एसिड बेहतर अवशोषित होते हैं।लाल रंग की जड़ के अन्य घटकों के लिए धन्यवाद, एनीमिया को हराना संभव है।

यदि पिछले सभी पौधे परिचित हैं और लोगों को अच्छी तरह से जाना जाता है, तो शलजम, अफसोस, आधा भूल गया है। और इस बीच, यह आलू से कहीं अधिक मूल्यवान है! फलों में खनिज लवण, आवश्यक तेल और विटामिन भी होते हैं। पॉलीसेकेराइड होते हैं जो आसानी से पच जाते हैं।

आप निम्न वीडियो देखकर मौसमी सब्जियों के बारे में अधिक जान सकते हैं।