सब्जी का रस: गुण और तैयारी के रहस्य

ऐसे पेय हैं, जिनके उपयोग से शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव की उपलब्धि सुनिश्चित करने में मदद मिलती है। ये हैं हेल्दी वेजिटेबल जूस। उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं, इसलिए हर कोई अपने स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।

एक वयस्क और एक बच्चे दोनों के शरीर के पूर्ण विकास और कामकाज के लिए सब्जियों के रस का नियमित उपयोग अत्यंत महत्वपूर्ण है। प्रत्यक्ष निष्कर्षण के दोनों सामान्य रस हैं, और कई स्वाद सामग्री के अतिरिक्त के साथ। सब्जियों और फलों के रस दोनों को ताजा उत्पादों या पहले से तैयार प्यूरी का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। प्रौद्योगिकी के आधार पर, पेय या तो पूरी तरह से अस्पष्ट हो सकते हैं या लुगदी के मिश्रण के साथ हो सकते हैं।

ऐसे वनस्पति रस भी हैं जो स्पष्टीकरण प्रक्रिया से नहीं गुजरे हैं और लैक्टिक एसिड किण्वन तकनीक से गुजरे हैं। उनकी तैयारी के लिए, बीट और गोभी का सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। विटामिन और खनिज संरचना के लिए, इस मामले में यह बहुत विविध है और सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि किस सब्जी को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, केवल 150 ग्राम गाजर का रस पीने से विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को पूरा करना संभव हो जाता है।

कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, फलों के रस की तुलना में सब्जियों का रस अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह उनकी संरचना में बहुत कम मात्रा में फ्रुक्टोज (यानी चीनी) की उपस्थिति के कारण है। यही कारण है कि उनका उपयोग उन स्थितियों में स्वीकार्य हो जाता है जहां कोई व्यक्ति कुछ चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित होता है। आप इस तरह के उत्पाद के लाभों को केवल इस शर्त पर महसूस कर सकते हैं कि इसे पहले गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है और पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थों को नहीं खोया है।

स्वाद वरीयताओं के साथ-साथ पीछा किए गए लक्ष्यों के आधार पर (उदाहरण के लिए, शरीर की सुरक्षा बढ़ाना, चयापचय और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करना), आप विभिन्न प्रकार के मिश्रण बना सकते हैं। कभी-कभी ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब कोई व्यक्ति ऐसे रसों के उपयोग से ठीक होने की प्रक्रिया से गुजरना चाहता है। यह विशेष रूप से सच है जब किसी व्यक्ति को पुरानी बीमारियां होती हैं। रस के नियमित उपयोग के आधार पर पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को पूरा करने के लिए, आपको पहले अपने डॉक्टर, साथ ही एक पोषण विशेषज्ञ की मदद लेनी चाहिए। केवल थोड़ी सी भी contraindications की पूर्ण अनुपस्थिति के मामले में, इस विकल्प का सहारा लेना संभव होगा।

पेय पदार्थों की इस श्रेणी का सकारात्मक प्रभाव निम्नलिखित क्षेत्रों में प्रकट होता है:

• पाचन कार्यों की उत्तेजना;
• भूख में महत्वपूर्ण सुधार;
• शिक्षा की प्रक्रियाओं का समन्वय, साथ ही पित्त का स्राव;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• विषाक्त पदार्थों के साथ-साथ हानिकारक विषाक्त पदार्थों से शरीर की हानिरहित सफाई;
• आंतों का सामान्यीकरण;
• अतिरिक्त वजन के खिलाफ एक प्रभावी लड़ाई सुनिश्चित करना (कुछ प्रकार के आहारों के संबंध में एक अतिरिक्त घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है);
• विरोधी भड़काऊ प्रभाव (इस कारण से, रस को विभिन्न प्रकार की कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के साधन के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, त्वचा के प्रकार की परवाह किए बिना);
• पोषण प्रभाव प्रदान करना।

सब्जियों के आधार पर तैयार पेय पेय की नकारात्मक विशेषताओं के बारे में बोलते हुए, यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि कुछ किस्में तीव्र और पुरानी गुर्दे की बीमारियों में उपयोग करने के लिए अत्यधिक अवांछनीय हैं। अगर हम मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति की बात कर रहे हैं, तो ऐसे में गाजर के रस का अत्यधिक सेवन अस्वीकार्य है। यह ग्लूकोज की एक महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति के कारण है।

गर्भवती महिलाओं के लिए अजमोद के आधार पर बने रस को पीना बेहद अवांछनीय है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह गर्भाशय पर एक टॉनिक प्रभाव डालने में सक्षम है, जो समय से पहले जन्म या गर्भपात को भड़का सकता है। जिन लोगों को जननांग प्रणाली के कामकाज में समस्या होती है, वे भी अजवाइन और अजमोद के आधार पर बने रस का उपयोग करने के लिए अवांछनीय हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि उनके पास एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है, और शरीर पर प्रभाव से अंग पर और भी अधिक बोझ पड़ सकता है।

सब्जियों के रस की कुछ किस्मों के उपयोग के लिए एक अतिरिक्त contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है, साथ ही साथ खाद्य एलर्जी भी है। बाद की विशेषता तापमान में वृद्धि (अपेक्षाकृत दुर्लभ मामलों में, मतली, उल्टी, दस्त) की विशेषता है। यदि आपने पहले किसी विशेष सब्जी की महत्वपूर्ण खपत का सामना नहीं किया है, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप शुरू में उत्पाद की थोड़ी मात्रा का प्रयास करें और उसके बाद, यदि नकारात्मक परिणाम स्वयं प्रकट नहीं होते हैं, तो पूर्ण उपयोग के लिए आगे बढ़ें।

पहले यह नोट किया गया था कि सब्जियों के आधार पर बने रस को विभिन्न रूपों में प्रस्तुत किया जा सकता है। सबसे आम वर्गीकरण प्रयुक्त सामग्री (उदाहरण के लिए, गाजर, कद्दू, गोभी या अन्य) पर आधारित है। एकाग्रता की डिग्री के आधार पर: रस को संतृप्त किया जा सकता है (अक्सर लुगदी और तलछट होता है, जो एक प्राकृतिक प्रक्रिया है) और पतला (शुद्ध पानी या चीनी सिरप की एक छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है)।

जोड़े गए घटकों के आधार पर, रस शुद्ध रूप में हो सकता है (उत्पाद के केवल एक संस्करण का उपयोग करके तैयार किया जाता है) और संयुक्त (विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों या जामुनों का उपयोग शामिल है)।

पतझड़ और सर्दी एक ऐसा समय है जब अधिकांश लोगों के शरीर को अधिक से अधिक उपयोगी विटामिन और खनिजों की सख्त जरूरत होती है। इसलिए, सर्दियों के लिए उपयुक्त उत्पाद पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। बहुत विशिष्ट और एक ही समय में उपयोगी विकल्पों में से एक बेल मिर्च का रस है। मुख्य घटक सब्जी ही है, जिसकी मात्रा 500 ग्राम होनी चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं।

1. फलों को डंठल और बीजों से सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, धोया जाता है, एक कोलंडर में वापस झुका दिया जाता है ताकि पानी निकल सके।
2. काली मिर्च को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक धातु के पैन में रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। तरल को वाष्पित होने देना और रस के लिए आधार को उबालना आवश्यक है ताकि यह नरम हो जाए।
3. एक ब्लेंडर की मदद से, संबंधित द्रव्यमान को मिटा दिया जाता है और फिर से आग लगा दी जाती है।
4. उसके बाद, उत्पाद को विशेष रूप से तैयार जार में घुमाया जाता है।

संतरे के साथ कद्दू का गाढ़ा रस तैयार करना भी स्वीकार्य है। इसके मुख्य घटक हैं:

• मध्यम आकार का कद्दू लगभग 1.5-2 किलो;
• छोटे संतरे के एक जोड़े;
• लगभग 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 2 लीटर प्रीट्रीटेड पानी।

कद्दू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, पानी डाला जाता है और उबाला जाता है। जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें ब्लेंडर को डुबोना जरूरी है और सभी चीजों को तरल में ही अच्छी तरह से चिकना होने तक पीस लें। परिणामी मिश्रण में थोड़ी चीनी डाली जाती है और सब कुछ उबलता रहता है। संतरे से रस निचोड़ा जाता है और रस के कुछ टुकड़े काट दिए जाते हैं। इन घटकों को कद्दू के रस में भी मिलाया जाता है।परिणामी मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा करना और विशेष रूप से तैयार कंटेनरों में रखना आवश्यक है।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि आप विशेष उपकरणों के उपयोग के माध्यम से रस तैयार करके अधिक से अधिक उपयोगी पदार्थों को बचा सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्पों में से एक टमाटर का रस है। ऐसा करने के लिए, मध्यम आकार के टमाटर का उपयोग किया जाता है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, 4 भागों में काट लें, थोड़ा नमक और चीनी डालें।

आप अजवाइन, गाजर, हरी मिर्च, पत्ता गोभी और पालक जैसी सामग्री के उपयोग के आधार पर सब्जी का मिश्रण भी बना सकते हैं। जिस अनुपात में उनका उपयोग किया जाना चाहिए, वे सीधे व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हैं, साथ ही एक या किसी अन्य घटक की अधिकतम गंभीरता को महसूस करने की इच्छा पर भी निर्भर करते हैं।

पिछले कुछ वर्षों में, ब्लेंडर में सब्जियों को रस देना तेजी से आम हो गया है। सच है, इस उपकरण की गतिविधि की बारीकियों को देखते हुए, आप देख सकते हैं कि हम विटामिन कॉकटेल के बारे में बात कर रहे हैं। चुकंदर का संस्करण बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम जड़ वाली गाजर के एक जोड़े (यह आवश्यक है कि यह मध्यम रूप से मीठा हो);
• लगभग 200 ग्राम बीट;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• मध्यम आकार का नारंगी।

चुकंदर को धोकर उसका रस निकाल लें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, अन्य सभी घटकों को मिलाएं (उस क्षण के करीब जब रस को जमने के लिए आवश्यक समय बीत चुका हो) और रस में मिला दें।ऐसा "विटामिन बम" एक कमजोर शरीर को सभी आवश्यक घटकों के भंडार को फिर से भरने में मदद करेगा। एक अन्य विकल्प एक ब्लेंडर के साथ बनाई गई टमाटर की स्मूदी है। आप न केवल एक ब्लेंडर के साथ फलों को संसाधित कर सकते हैं, बल्कि नमक भी डाल सकते हैं।

यह एक सर्वविदित तथ्य है कि हर कोई जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहता है, उसे अपना ध्यान सब्जियों के रस की ओर अवश्य लगाना चाहिए। इसी समय, यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के संतृप्त पेय का उपयोग कुछ नियमों का पालन करने के साथ किया जाना चाहिए जो वजन घटाने को सुनिश्चित करने में मदद करेंगे और साथ ही शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

किसी भी परिस्थिति में जूस का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। चूंकि उनमें से अधिकांश में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है (जो कभी-कभी आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है), इसलिए कम से अधिक काम करना आवश्यक है। उपभोग के समय (नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना) के लिए, विनियमन को अपनी क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए सख्ती से किया जाना चाहिए।

वजन घटाने के लिए सब्जियों का रस लेना शुरू करने से पहले, यदि आपको कुछ पुरानी बीमारियां हैं, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए और यदि ऐसी आवश्यकता हो, तो सभी आवश्यक परीक्षण पास करें। कई लोगों को आश्चर्य हो सकता है कि क्या सब्जियों के रस के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी आवश्यकता एक ही समय में 2 कारणों से होती है: शरीर को साफ करना और विषाक्त पदार्थों को निकालना, साथ ही साथ आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करना।

सब्जियों पर आधारित पेय सभी प्रकार की बीमारियों को दूर करने के लिए उत्कृष्ट हैं। उसी समय, एक सकारात्मक प्रभाव तभी महसूस किया जा सकता है जब नियमों का एक पूरा सेट देखा जाए। उदाहरण के लिए, जठरांत्र, अल्सर, साथ ही पाचन तंत्र में भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति में, इसे पानी से पतला करके पेय की एकाग्रता और संतृप्ति को कम से कम करने की सिफारिश की जाती है।

गाजर का रस 2 या अधिक सप्ताह तक लेना अत्यधिक अवांछनीय है। या छोटी अवधि, लेकिन प्रतिदिन 300 ग्राम से अधिक की खपत के अधीन। यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि कैरोटीन की उच्च सामग्री के कारण, त्वचा के पीले होने की काफी अधिक संभावना है। इसलिए, अधिकतम देखभाल प्रदर्शित करना आवश्यक है। उपयोगी पदार्थ जो सब्जियों के आधार पर बने कुछ पेय पदार्थों का हिस्सा होते हैं, उन्हें केवल अन्य उत्पादों के साथ ही अवशोषित किया जा सकता है।

इस प्रकार, किसी भी उत्पाद की तरह, सब्जियों के रस के लाभकारी और हानिकारक दोनों प्रभाव हो सकते हैं।

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