सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद जड़ वाली फसलें

हम में से कुछ ही सटीक रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि मूल फसलें क्या हैं। वे दुनिया के सभी व्यंजनों में प्रस्तुत किए जाते हैं और पारंपरिक रूसी दावत का आधार बनते हैं। उनमें से कई विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का भंडार हैं। उनमें से कुछ प्रसिद्ध हैं, जबकि अन्य इतने आकर्षक हैं कि आपने उनके नाम कभी नहीं सुने होंगे। ये सभी तथ्य और कई और दिलचस्प विशेषताएं पृथ्वी की आंतों में रहस्यमय सब्जियों - जड़ फसलों द्वारा छिपी हुई हैं।

जड़ फसलें सब्जी फसलें हैं। ये सभा के युग से मनुष्य के सबसे प्राचीन उपग्रहों में से एक हैं, जब प्राचीन लोग शिकार करना नहीं जानते थे। उनकी समृद्ध संरचना ने शरीर में जटिल रासायनिक यौगिकों को संतृप्त करने और फिर से भरने में मदद की। कुछ समय के लिए उन्हें अवांछनीय रूप से भुला दिया गया। ये खाद्य पदार्थ अब लोकप्रियता की एक नई लहर का आनंद ले रहे हैं, शाकाहारी और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए धन्यवाद और जितना संभव हो उतना कम संसाधित भोजन खाएं।

जड़ वाली सब्जियां वे सब्जियां हैं जिनकी खेती मानव उपभोग के लिए ठीक पौधे के भूमिगत भागों के कारण की जाती है। हालांकि हमेशा ऐसा नहीं होता था। मानव संस्कृति के भोर में, कई लोगों ने गलती से शीर्ष अंकुर और बीज खा लिए, उदाहरण के लिए, आलू से, जिसके कारण अक्सर दुखद परिणाम होते थे। दरअसल जड़ फसल पौधे के तीन भागों से बनती है।यह मुख्य प्ररोह, सबसे बड़ी केंद्रीय जड़ और जड़ और प्ररोह (जहाँ सब्जी बनती है) के बीच पौधे का भाग होता है। कुछ वैज्ञानिक अपने विकास और स्थान की विशेषताओं के कारण कंदों के बीच अंतर भी करते हैं।

जड़ फसलें विभिन्न प्रकार के पौधों में बनती हैं, लेकिन मुख्यतः द्विवार्षिक प्रजातियों में। उन्हें प्रकारों में विभाजित करने के लिए विभिन्न वर्गीकरण हैं। हालांकि, इन उत्पादों के लाभों और मूल्यवान गुणों के साथ-साथ भोजन में उनके उपयोग की विशेषताओं के बारे में जानना बहुत अधिक उपयोगी है।

जड़ फसलों में बच्चों की परी कथा से शलजम और शलजम, रसदार मूली और गाजर शामिल हैं, जो मेरी माँ ने बचपन में खिलाया था, अजवाइन, पुरुषों के लिए उपयोगी, और डेकोन, साथ ही उत्पादों की एक पूरी सूची। उनका मूल्य न केवल विशेष रचना में निहित है। ज्यादातर मामलों में, आप ऐसे उत्पादों को सीधे उनके कच्चे रूप में खा सकते हैं। इसलिए वे अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं और खाना पकाने के लिए समय बचाते हैं। इसके अलावा, जड़ वाली फसलों को उबाला जाता है और स्टीम किया जाता है, तला जाता है, दम किया जाता है, बेक किया जाता है, डिब्बाबंद और अचार बनाया जाता है। दुनिया के किसी भी देश का व्यंजन ऐसी सब्जियों पर आधारित व्यंजनों से भरा पड़ा है।

जड़ फसलों को स्टार्च और चीनी की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो काफी कम कैलोरी सामग्री और वसा और कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति के साथ उनके पोषण मूल्य को निर्धारित करता है। इसके अलावा, उनमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर के लिए पाचन और अन्य प्रणालियों के समुचित कार्य और कामकाज के लिए आवश्यक है।

प्रत्येक सब्जी की रासायनिक संरचना अद्वितीय होती है, इसलिए हम केवल उन सबसे सामान्य पदार्थों के बारे में बात कर सकते हैं जो उनमें पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। सामान्य तौर पर, जड़ फसलें अद्वितीय होती हैं। उन्हें विभिन्न आहारों के साथ खाया जाता है और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

जड़ फसलों की संरचना में सामान्य पदार्थ ओमेगा -3, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और पेक्टिन, फाइबर, खनिज यौगिक, विटामिन ए, पी, ई, सी और कई अन्य हैं। वे पूरी तरह से स्पष्ट सब्जियों में संरक्षित हैं, जो अक्सर विशेष भंडारण की आवश्यकता के बिना सभी सर्दियों में झूठ बोलते हैं।

उनके उपयोग से होने वाले नुकसान के लिए, यह बहुत सापेक्ष है। मुख्य नकारात्मक प्रभाव विभिन्न नाइट्रेट्स से प्राप्त होता है, जिनका उपयोग सहायक भूखंडों के मालिकों द्वारा किया जाता है। व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए रिकॉर्ड फसल प्राप्त करना चाहते हैं, वे अक्सर उर्वरकों या कीटनाशकों की अत्यधिक खुराक लागू करते हैं, जो उत्पादों की गुणवत्ता और सब्जियों की रासायनिक संरचना को कम करते हैं।

अरकाचा और शलजम, अजमोद की जड़ और आलू समान रूप से जड़ वाली फसलें हैं। इन भिन्न संस्कृतियों में क्या समानता है और वे कैसे भिन्न हैं, इससे उनके सामान्य विवरण और वर्गीकरण को समझने में मदद मिलेगी। ये सभी पौधे और इस श्रेणी से संबंधित कई अन्य जड़ें खाते हैं। इन्हें कई तरह से बनाया और खाया जाता है। ऐसी सब्जियों का स्वाद और संरचना अक्सर विकास के स्थान पर निर्भर करती है। आखिरकार, वे न केवल ऊपर-जमीन के हिस्से से संतृप्त होते हैं, बल्कि जमीन में सभी पदार्थों को सक्रिय रूप से अवशोषित करते हैं।

पीटर द ग्रेट के युग से कई नवाचारों के साथ आलू अपेक्षाकृत हाल ही में हमारे पास आए।पौधा एक द्विवार्षिक है, इसके पार्श्व जड़ों के अंकुर जो नए मौसम में उग आए हैं, खाए जाते हैं - विभिन्न आकृतियों और आकारों के कंद। आज यह न केवल रूस में, बल्कि दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। हमारे देश में, आलू के व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजनों का आधार बनते हैं।

उबला हुआ या बेक्ड उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। तो यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है और शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। इसकी संरचना में पेक्टिन और फाइबर फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, पोटेशियम, लौह और विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला भी शामिल है। आलू की मुख्य कमियों में से एक उनकी उच्च स्टार्च सामग्री है और, परिणामस्वरूप, कैलोरी सामग्री। इसलिए मोटे लोगों को इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

गाजर सभी महाद्वीपों पर आम हैं और बचपन से ही कई लोगों को उनके लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इसे कच्चा, सलाद में कसा हुआ, विनिगेट में उबालकर और अचार में भी इस्तेमाल करना अच्छा होता है। स्वाभाविक रूप से, यह किसी भी प्रकार की प्रसंस्करण की अनुपस्थिति में अपनी जादुई संरचना को सर्वोत्तम संभव तरीके से बरकरार रखता है।

यूरोप में मध्य युग में, गाजर को एक मूल्यवान नाजुकता उत्पाद माना जाता था, जबकि रूस में उन्हें हर जगह उगाया और इस्तेमाल किया जाता था। जड़ की फसल आकार और रंग, आकार और स्वाद विशेषताओं में भिन्न होती है। सबसे मूल्यवान एक कुंद टिप के साथ उज्ज्वल नारंगी गाजर माना जाता है। यह किस्म बहुत ही मीठी और रसीली होती है।

दुर्लभ तत्व बीटा-कैरोटीन, जो गाजर में समृद्ध है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसकी जवानी और चमक को बढ़ाता है। यह दृश्य तीक्ष्णता पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। रसदार सब्जी में सेलेनियम होता है - हमारी प्रतिरक्षा को बनाए रखने में एक अनिवार्य तत्व।जब कोई व्यक्ति बाहरी प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आता है तो यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

शलजम इन दिनों भूली-बिसरी सब्जी बन गई है। हालांकि कई शताब्दियों तक इसने हमारे पूर्वजों को लंबी सर्दियों की अवधि में भूख और विटामिन की कमी से जुड़ी गंभीर बीमारियों से बचाया। यह जड़ फसल अपनी संरचना को बदले बिना पूरे सर्दियों में अपने सभी पोषक तत्वों को बनाए रखने में सक्षम है। इसे उबालकर, उबालकर, बेक करके खाया जाता था। इसमें कैल्शियम, फोलिक एसिड और विटामिन सी के विशाल भंडार के साथ-साथ बीटा-कैरोटीन की पर्याप्त मात्रा होती है। इस तरह की संतुलित रचना ठंड के मौसम में जीवित रहने और सर्दियों में खनिजों की कमी से निपटने में मदद करती है।

अजवाइन सुगंधित नमकीन मिट्टी पर जंगली बढ़ता है। कई माली इस पौधे को अपने बगीचों में उगाते हैं। इसके उपरी और भूमिगत दोनों भाग भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय जड़ फसल है। इसकी संरचना में लोहे की एक बड़ी मात्रा कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों की मदद करती है। कैल्शियम के साथ मैग्नीशियम सूजन को दूर करता है और शरीर के प्राकृतिक प्रतिरक्षा गुणों को बढ़ाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में रोगनिरोधी के रूप में इसके उपयोग को भी जाना जाता है। सब्जी उच्च रक्तचाप के जटिल उपचार में भी उपयोगी है, यह आंतों की गतिशीलता में भी सुधार करने में सक्षम है।

हालांकि, इस सब्जी के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं। बच्चे को ले जाने और स्तनपान कराते समय महिलाओं को इस संस्कृति में शामिल नहीं होना चाहिए। गुर्दे की पथरी वाले लोगों को भी अजवाइन नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे उन्हें हिलना-डुलना पड़ सकता है। नसों के रोग से पीड़ित लोगों को इस सब्जी से सावधान रहना चाहिए।

अदरक एक बारहमासी शाकाहारी फसल है जो एशिया से हमारे पास आई है।यह अपने अद्वितीय गुणों के कारण चिकित्सा में व्यापक रूप से जाना जाता है। जड़ का उपयोग विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों के हिस्से के रूप में भी किया जाता है। इस तरह के मसाले को बहुत कम मात्रा में विभिन्न व्यंजनों और पेय पदार्थों में मिलाया जाता है, क्योंकि यह भोजन के पाचन को उत्तेजित करता है, चयापचय को गति देता है और अंगों में रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। इसलिए हाई ब्लड प्रेशर वाले लोगों को अदरक का सेवन सावधानी से करना चाहिए। बारीक कद्दूकस की हुई जड़ वाली फसल का गूदा घाव और कटिस्नायुशूल के उपचार में मदद करता है। यह अक्सर सर्दी के इलाज में प्रयोग किया जाता है।

चुक़ंदर हर जगह उगाया। यह काफी कम मांग वाली और अच्छी तरह से रखी जाने वाली सब्जी है। यह विभिन्न स्नैक्स, सलाद और जटिल गर्म व्यंजनों में एक घटक के रूप में पके हुए या उबले हुए रूप में अधिक बार उपयोग किया जाता है। पारंपरिक बोर्स्ट और हॉजपॉज, कई लोगों द्वारा प्रिय, इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं। चुकंदर एक आसानी से पचने वाली जड़ वाली फसल है जिसमें भरपूर विटामिन कॉम्प्लेक्स होता है। फॉस्फोरस, पोटेशियम और आयरन जैसे मूल्यवान खनिजों की प्रचुरता इसे सब्जियों में अग्रणी बनाती है।

जड़ फसल की कोशिकाओं में एक विशेष पदार्थ होता है जो इसे एक समृद्ध बरगंडी रंग देता है। बीटाइन उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों में रक्तचाप को कम करने में भी सक्षम है। चुकंदर में कई अनोखे अमीनो एसिड भी होते हैं जो इस जड़ वाली फसल में ही पाए जाते हैं।

पार्सनिप उन लोगों के लिए जाना जाता है जो अपने स्वयं के उत्पादन के सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों को उगाना पसंद करते हैं। इस पौधे की जड़ें आकार में काफी बड़ी, हल्की पीली, तैलीय बनावट वाली होती हैं। वे मसालेदार स्वाद और विशेष सुगंध में भिन्न होते हैं।जड़ वाली फसल को पीसकर ताजा, उबालकर या सुखाकर सेवन किया जा सकता है। अक्सर इसे घर के संरक्षण के लिए मसाला (सहिजन के समान) के रूप में जोड़ा जाता है।

पार्सनिप में आवश्यक तेलों की एक पूरी श्रृंखला होती है, साथ ही साथ मूल्यवान पदार्थ - फ्लेवोनोइड्स और फैटी एसिड होते हैं। यह प्राचीन काल से आधुनिक यूरोप के क्षेत्र में उगाया जाता रहा है। लंबे समय तक यह लोगों का मुख्य भोजन था, जो आधुनिक आलू के एनालॉग जैसा कुछ था।

हम में से ज्यादातर लोग अजमोद को सलाद के साग के रूप में इस्तेमाल करने के आदी हैं। हालांकि, विशेष जड़ किस्में भी हैं। वे विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो सर्दियों के मौसम में बहुत जरूरी होता है, साथ ही आवश्यक घटक भी। जड़ की फसल का प्रयोग औषधि के रूप में अधिक किया जाता है। यह पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में सक्षम है। इसके अलावा, अजमोद को कोलेरेटिक प्राकृतिक उपचार के रूप में भी जाना जाता है।

रुतबागा हमारे देश के उत्तरी अक्षांशों के साथ-साथ स्कैंडिनेवियाई देशों में भी व्यापक है। इसे शलजम और चुकंदर के साथ खाया जाता है। कुछ तकनीकी किस्मों का उपयोग पशुओं के चारे के लिए किया जाता है। इस रूट सब्जी को शलजम के साथ गोभी के प्राकृतिक क्रॉसिंग का परिणाम माना जाता है। हालाँकि, एक ही समय में, स्वेड का एक रंग होता है जो बीट की तरह अधिक होता है, लेकिन एक सफेद पूंछ के साथ।

कुछ जगहों पर, रुतबागों को बीट्स की चारे वाली किस्में माना जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग सब्जी है। इसे आहार में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 38 किलोकलरीज से अधिक नहीं होती है। इसमें मौजूद फाइबर और पेक्टिन पाचन तंत्र के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। बड़ी मात्रा में खनिज, समूह बी, पी और सी के विटामिन दैनिक शीतकालीन आहार में उत्पाद को बहुत मूल्यवान बनाते हैं।

सब्जी लंबे समय से लोक चिकित्सा में काफी प्रभावी ढंग से उपयोग की जाती है। इसके रस का उपयोग घाव भरने में तेजी लाने के लिए किया जाता है। जड़ की फसल का उपयोग मल की समस्याओं के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है। यह एक मूत्रवर्धक के रूप में महत्वपूर्ण शोफ के लिए भी प्रयोग किया जाता है। रुतबागा उस साधन का हिस्सा है जो फेफड़ों के रोगों में थूक को पतला करने में मदद करता है।

जेरूसलम आटिचोक, या जैसा कि इसे मिट्टी का नाशपाती भी कहा जाता है, अपने चमकीले हवाई भाग के साथ सूरजमुखी के समान है। वह वास्तव में इस हंसमुख फूल के साथ एक ही परिवार का है। दक्षिण अमेरिकी अतिथि स्वाद और जैव रासायनिक संरचना में एक परिचित आलू जैसा दिखता है। एक सब्जी में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और चीनी होती है, जो इसके पकने के दौरान जमा हो जाती है। जेरूसलम आटिचोक में खनिज, कैरोटीन, विटामिन बी और सी भी पाए जाते हैं।

अपनी मातृभूमि में लंबे समय तक, जेरूसलम आटिचोक सबसे सस्ती और जल्दी से तृप्त करने वाले भोजन में से एक था। इसमें गन्ने की तुलना में अधिक प्राकृतिक फ्रुक्टोज होता है। जड़ की फसल का उपयोग कई रोगों के उपचार में भोजन के रूप में किया जाता है। इसके आधार पर कई दवाएं भी बनाई जाती हैं। कंदों में आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण यह एनीमिया के लिए प्रभावी है। अधिक वजन के साथ, पौधे को रोजाना खाया जाता है, इसके साथ भोजन में से एक को बदल दिया जाता है। एक प्रभावी उपाय जड़ की फसल है और गाउट के साथ-साथ जोड़ों के अन्य रोगों के जटिल उपचार में है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए सब्जी का काढ़ा पीना उपयोगी होता है।

इसकी संरचना में इनुलिन और फाइबर के जटिल यौगिकों के कारण, जड़ की फसल हमारे शरीर में विभिन्न तरीकों से प्रवेश करने वाले कई विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में सक्षम है।

सभी गर्मियों के निवासियों के साथ लोकप्रिय मूली जल्द से जल्द और असामयिक है। इसे अप्रैल में बोया जाता है। तीन हफ्ते बाद, प्रजनकों के प्रयासों के लिए धन्यवाद, आप एक सुखद तीखेपन के साथ कुरकुरी जड़ वाली सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। मूली गोल और लम्बी होती है। पहला सबसे लोकप्रिय है।

सब्जी की ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि इसे केवल एक क्षुधावर्धक या विभिन्न वसंत सलाद के एक घटक के रूप में कच्चा ही खाया जाता है। पौधा पाले से डरता नहीं है, इसलिए इसकी खेती घर के अंदर और बाहर दोनों जगह समान सफलता के साथ की जाती है।

मूली विटामिन सी और आवश्यक तेलों से भरपूर, जो इसके जीवाणुनाशक गुणों को निर्धारित करता है। सब्जी में एक विशेष, किसी भी चीज़ के विपरीत, सुगंध और स्वाद होता है। ये गुण मूली में विशेष तैलीय पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं।

• आलू यूरोप से रूस आया था। लेकिन वहां भी 18वीं सदी तक इसे सजावटी पौधा माना जाता था। दरबार की महिलाओं ने उन्हें पोशाक और केशों में उत्तम फूलों से सजाया। और केवल सदी के अंत तक, प्रसिद्ध कृषिविदों में से एक ने साबित कर दिया कि पौधे के भूमिगत हिस्से को खाया जा सकता है।
• प्राचीन मिस्र के पपीरी वैज्ञानिकों को मूल बैंगनी रंग के बारे में बताते हैं गाजर. जाहिर है, यह आधुनिक बीट्स के रंग के समान था। उसने डच प्रजनकों की बदौलत हमारे लिए सामान्य नारंगी रंग अपनाया। आज तक, सब्जियों की हरी, काली और सफेद किस्मों को जाना जाता है। हालांकि, लाल-लाल किस्म सबसे लोकप्रिय बनी हुई है।साधारण गाजर लहसुन के साथ ही हानिकारक सूक्ष्मजीवों का विरोध करने की क्षमता का मुकाबला कर सकती है। इसमें बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स होते हैं - प्राकृतिक प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स। लेकिन यूरोपीय देशों में इसे सब्जी नहीं बल्कि एक फल माना जाता है, क्योंकि जैम और मुरब्बा गाजर से बनाए जाते हैं।

• लंबे समय से हमारे लिए परिचित चुक़ंदर गोल नहीं था, बल्कि लम्बा था, और गाजर जैसा दिखता था। इसने 16वीं शताब्दी की शुरुआत में ही अपना आधुनिक रूप प्राप्त कर लिया।

• दुनिया के लोगों के विभिन्न व्यंजनों में भूमिगत सब्जियों का पूरी तरह से विदेशी उपयोग होता है। हाँ, से बीट फिन्स केचप बनाते हैं अजमोद जड़ मिठाइयों में जाता है। राष्ट्रीय जर्मन, कोरियाई, फ्रेंच व्यंजनों के विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में जड़ फसलों का उपयोग बड़ी मात्रा में किया जाता है। वे व्यापक रूप से आयरिश और जापानी द्वारा उपयोग किए जाते हैं।

• कुछ मूल फसलें इतनी लोकप्रिय हैं कि उन्होंने गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स की बदौलत इतिहास पर अपनी छाप छोड़ी। 10 किलोग्राम से अधिक वजन वाली सबसे भारी मूली, एक आदमी की ऊंचाई से तीन गुना बड़ी गाजर वहां मिली।
• अंतरिक्ष में उगाई जाने वाली पहली जड़ वाली फसल मूली थी। इसे पौधे के कॉम्पैक्ट आकार और सबसे कम पकने की अवधि के कारण चुना गया था।
• दुनिया में इन स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पादों को समर्पित त्योहारों की एक विशाल विविधता है। अक्सर वे पूरे गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव में बदल जाते हैं। मेक्सिको में, दिसंबर के अंत में, वे मूली को समर्पित एक रात्रि उत्सव आयोजित करते हैं।गाजर को समर्पित दिन रूस और अमेरिका में लोकप्रिय हैं।

हम जड़ फसलों के साथ उनके गुणों और उपयोगी गुणों के बारे में जानने से बहुत पहले अपना परिचय देना शुरू कर देते हैं। हम उन्हें सब्जियां कहते हैं और उनकी उच्च फाइबर सामग्री, कम कैलोरी सामग्री और सर्वव्यापकता के लिए उन्हें महत्व देते हैं। वे अन्य सब्जियों से इस मायने में भिन्न हैं कि वे अपने अधिकांश पोषक तत्वों को भूमिगत जमा करते हैं। मुख्य तने और केंद्रीय जड़ के बीच पौधे के इस संशोधित भाग के लिए कार्य करता है। रूट सब्जियां न्यूफ़ंगल शाकाहारी आहार के लिए लोकप्रिय हैं। उनकी संरचना में पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला है, इसलिए वे पोषक तत्व के रूप में अपरिहार्य हैं जिन्हें भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। बाहरी रूप से भद्दे उत्पाद काफी सरल होते हैं। वे सर्दियों के मौसम में मेज पर होते हैं और विश्वासियों को लेंट में मेनू में विविधता लाने में मदद करते हैं। हर किसी को अपनी पसंद की सब्जी मिल जाती है।

व्यक्तिगत भूखंड पर कौन सी जड़ वाली फसलें उगाई जा सकती हैं, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।