सब्जियों को स्टीमर में कैसे पकाएं?

दवा के विकास और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि के साथ, कई लोगों ने पोषण के प्रति अपना दृष्टिकोण बदल दिया है। तेजी से, भोजन न केवल स्वादिष्ट या संतोषजनक, बल्कि स्वस्थ खाद्य पदार्थों का भी उपयोग किया जाता है। उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक भंडार विभिन्न सब्जियां हैं, जबकि वे कैलोरी में कम हैं, और अक्सर वजन घटाने के दौरान उपयोग की जाती हैं।

ऐसे स्वस्थ उत्पादों का मुख्य नुकसान यह है कि ताजा होने पर वे बहुत जल्दी ऊब जाते हैं। गर्मी उपचार न केवल फलों में उपयोगी चीजों की मात्रा को कम करता है, बल्कि अपने आप में हानिकारक भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, डीप फ्राई या तेल में तली हुई सब्जियां शरीर को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएंगी। आहार में विविधता लाने के लिए, और साथ ही टमाटर, आलू या तोरी से अधिकतम मात्रा में विटामिन प्राप्त करने के लिए, एक रसोई स्टीमर मदद करेगा।

इस किचन हेल्पर में खाना पकाने का काम पानी की कटोरी से उठने वाली गर्म भाप के जेट के सामने भोजन को उजागर करके होता है। धीमी कुकर की तरह, इस उपकरण को रसोइया की निरंतर उपस्थिति और नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह बहुत समय खाली कर देता है। हालांकि, एक नियमित फ्राइंग पैन, बर्तन या ओवन के विपरीत, सब्जियों को भाप देने के कुछ और फायदे हैं।

विभिन्न ब्रेज़ियर और पैन में खाना पकाने के लिए वनस्पति या पशु वसा की आवश्यकता होती है। यह सूरजमुखी या जैतून का तेल, पिघला हुआ सूअर का मांस वसा या चरबी के छोटे टुकड़े हो सकता है।यदि आप सब्जियों को सूखी सतह पर स्टू या तलने की कोशिश करते हैं, तो सब कुछ जल जाएगा और डिश के नीचे चिपक जाएगा। बेशक, आधुनिक नॉन-स्टिक कोटिंग्स आपको तलने के लिए आवश्यक तेल की मात्रा को कम करने की अनुमति देती हैं। हालांकि, केवल एक डबल बॉयलर अतिरिक्त वसा से पूरी तरह छुटकारा दिलाएगा।

उच्च कैलोरी सामग्री के अलावा, तेल किसी भी उत्पाद में हानिकारक कार्सिनोजेन्स जोड़ता है जो उच्च तापमान के संपर्क में आने के दौरान उसमें दिखाई देता है। स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों की एक प्लेट ट्रांस वसा, कोलेस्ट्रॉल और मुक्त कणों के एक पूरे समूह में बदल जाती है, जो आम पेप्टिक अल्सर और कैंसर दोनों के विकास के जोखिम को बढ़ाती है। तलने के विपरीत, भाप कम तापमान पर होती है, क्योंकि पानी पहले से ही 100 डिग्री पर उबलता है।

डबल बॉयलर में सब्जियां उतनी ही नरम होंगी, और साथ ही रात का खाना आपके शरीर को खतरनाक रसायनों से जहर देने के जोखिम के बिना गुजर जाएगा।

सूखी गर्मी या उबलते तेल की तुलना में भाप वनस्पति फाइबर पर कम आक्रामक रूप से कार्य करती है। इस तरह की हल्की प्रसंस्करण विधि के कारण, सब्जियों में ताजे फल की लगभग संपूर्ण विटामिन और खनिज संरचना बनी रहती है। एक उदाहरण के रूप में, साधारण पानी में उबालने से गाजर या मिर्च से लगभग 60 - 70% सभी उपयोगी पदार्थ निकल जाते हैं, जबकि भाप - केवल 10-20%। और यह ताजा उत्पादों और जमे हुए रूप में बेचे जाने वाले विभिन्न सब्जी मिश्रण दोनों पर लागू होता है।

साथ ही, कई गृहिणियां एक फैशनेबल रसोई मशीन के रखरखाव में आसानी की सराहना करेंगी। धीमी कुकर या ब्रेज़ियर के विपरीत, डबल बॉयलर में तेल और जले हुए भोजन का कोई निशान नहीं बचा है।इसके कंटेनरों को बिना सफाई एजेंट के साधारण पानी से भी साफ करना आसान है, खासकर जब वे अभी भी गर्म हों। इसके अलावा, उन्हें बड़े पैमाने पर बेकिंग शीट या पैन के विपरीत, बिना पूर्व मैनुअल सफाई के डिशवॉशर में रखा जा सकता है।

बेशक, लगभग कोई भी डबल बॉयलर के लाभों की सराहना कर सकता है। हालांकि, कई कैटेगरी के लोग हैं जिन्हें इस तरह से खाना बनाते हुए दिखाया गया है। सबसे पहले, ये वे हैं जिन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़े रोग हैं। उदाहरण के लिए, अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित बच्चों और वयस्कों को मसालेदार, तला हुआ और वसायुक्त भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, न केवल सब्जियां, बल्कि मछली, मुर्गी और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उबले हुए मांस भी डाइटिंग के लिए एकदम सही हैं।

डबल बॉयलर में उबली हुई सब्जियों में कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति विशेष रूप से संवहनी और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी होती है। इसके अलावा, इस तरह के पोषण का संकेत उन लोगों के लिए दिया जाता है जो पहले ही पूरा कर चुके हैं या इलाज करवा रहे हैं, और उन लोगों के लिए जिन्हें आनुवंशिकता या स्वास्थ्य की वर्तमान स्थिति से जुड़ी ऐसी बीमारियों का पूर्वाभास है। उन लोगों के विपरीत जो गहरे तले हुए या बहुत अधिक वसा वाले भोजन को पसंद करते हैं, जो डबल बॉयलर से खाना पसंद करते हैं, वे कोलेस्ट्रॉल प्लेक और रक्त के थक्कों के गठन से अधिक प्रतिरक्षित होते हैं।

अक्सर, वजन घटाने में मुख्य सहायक के रूप में विभिन्न कैटलॉग और वेबसाइटों पर एक डबल बॉयलर का विज्ञापन किया जाता है। वास्तव में, गर्म भाप उपचार का उपयोग करके तैयार किए गए पकवान की कैलोरी सामग्री स्टॉज और तले हुए व्यंजनों की तुलना में काफी कम होती है। इसके अलावा, डबल बॉयलर में पकाई गई सब्जियों में कम नमक की आवश्यकता होती है, जो न केवल ऊतकों में तरल पदार्थ बनाए रखता है, बल्कि भूख को भी बढ़ाता है।यहां तक ​​​​कि सामान्य भोजन में से एक को ऐसे आहार नाश्ते के साथ बदलकर, कुछ हफ़्ते के बाद आप देख सकते हैं कि सूजन कैसे दूर हो जाती है, और वजन धीरे-धीरे कम होने लगता है।

उबले हुए भोजन खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। यह बच्चों या वयस्कों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। अपवाद केवल वे उत्पाद हो सकते हैं जिनसे किसी व्यक्ति को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि यह तैयारी के किसी अन्य तरीके से गायब नहीं होगा। इसके अलावा, कम गुणवत्ता वाली सामग्री से बने डबल बॉयलर में किए गए भोजन के गर्मी उपचार के कारण एक छोटा लेकिन ठोस नुकसान हो सकता है। उच्च तापमान से, सस्ता प्लास्टिक विभिन्न रासायनिक यौगिकों को छोड़ सकता है जो भोजन में मिल सकते हैं।

डबल बॉयलर के लिए एक भी निर्देश नहीं है, जिसके अनुसार किसी भी डिश को स्टेप बाय स्टेप बनाना संभव होगा। प्रत्येक उत्पाद और प्रत्येक नुस्खा की अपनी विशेषताएं हैं। हालांकि, कुछ बारीकियां हैं जिन्हें आपको सब्जियों को भापते समय पता होना चाहिए।

• उत्पादों का सही चयन। यदि आप डबल बॉयलर से पकाते हैं तो सभी सब्जियां स्वादिष्ट नहीं निकलती हैं। इसके अलावा, उन सभी को एक ही समय में कटोरे में नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने का समय अलग होगा। बैंगन, सभी प्रकार की पत्ता गोभी, गाजर, शतावरी और हरी बीन्स सबसे स्वादिष्ट होती हैं। मकई, मूली और आलू को एक अलग डिश में पकाकर 10-15 मिनट और पकाना चाहिए।

• सब्जियां तैयार करना। छोटे टमाटर या बीन्स को धोने के बाद ही डबल बॉयलर में रखा जा सकता है। बड़े आलू या कद्दू को संभालना अधिक कठिन होगा।पहले, उन्हें न केवल धोना होगा, बल्कि छीलना भी होगा, और छोटे टुकड़ों में भी काटना होगा।
• खाना पकाने की मशीन की तैयारी। सब्जियों को अत्यधिक गर्मी में न उजागर करने के लिए, स्टीमर को पहले से गरम करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, निचले कंटेनर में साफ पानी डाला जाता है, और डिवाइस को हीटिंग मोड पर स्विच किया जाता है। जैसे ही कांच या प्लास्टिक के कटोरे की दीवारें धुंधली पड़ने लगती हैं, आप उनमें आवश्यक उत्पाद डाल सकते हैं।

सबसे अधिक बार, स्टीम किचन मशीन के निर्देशों में मुख्य व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय व्यंजन होते हैं जिन्हें इसमें पकाया जा सकता है। इसके अलावा, इंटरनेट पर आप कई विस्तृत निर्देश पा सकते हैं जो न केवल मछली या मांस पकाना आसान बनाते हैं, बल्कि कई अन्य जटिल व्यंजन भी बनाते हैं।

हमारे देश में लगभग किसी भी व्यक्ति से परिचित सबसे लोकप्रिय और स्वस्थ सलादों में से एक सामान्य विनैग्रेट है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि सब्जियों को साधारण पैन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में पकाकर आप इसे और भी उपयोगी बना सकते हैं। स्वादिष्ट vinaigrette के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लाल चुकंदर;
• 2 गाजर;
• 6 पीसी। मध्यम आलू;
• 1 मसालेदार ककड़ी;
• हरी प्याज के 2 गुच्छा;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है। आलू, चुकंदर और गाजर को धोया जाता है, छीलकर कई टुकड़ों में काट लिया जाता है। स्टीमर में पानी डाला जाता है, और हीटिंग मोड सेट किया जाता है। भाप आने के बाद, सब्जियों को एक या अधिक कंटेनरों में रखा जाता है, और 25-30 मिनट (टुकड़ों के आकार के आधार पर) के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने पर सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, उनमें कटा हुआ ककड़ी और प्याज मिलाते हैं। यह केवल तेल और मसालों के साथ सलाद को सीज़न करने और परोसने के लिए रहता है।यदि सलाद की मात्रा 1-2 लोगों के लिए बहुत अधिक निकली है, तो आपको इसे पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए। आप कुछ कटी हुई और मिली-जुली सब्जियों को दूसरे बाउल में अलग रख कर फ्रिज में रख सकते हैं। बिना नमक और तेल वाली सब्जियां इसमें कम से कम 2-3 दिन तक खड़ी रहेंगी।

रसोई में डबल बॉयलर होने पर न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट नाश्ते के लिए खुद का इलाज करना काफी आसान है। शाम को नाश्ता बनाना बेहतर है, और सुबह इसे माइक्रोवेव में गर्म करने के लिए ही रहता है। पुलाव के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन अंडे;
• 1 मध्यम बैंगन;
• 1 बड़ा बेल मिर्च;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• साग;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब्जियों को धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और एक डबल बॉयलर बाउल में डालें। सबसे छोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें और एक सूखे कटोरे में अंडे के साथ फेंट लें। मिश्रण में कटा हुआ साग, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से फेंटें। कटी हुई सब्जियों को व्हीप्ड मास के साथ डालें और मोल्ड को पहले से गरम किए हुए डबल बॉयलर में रखें। पुलाव को ज्यादा नर्म होने से बचाने के लिए इसके ऊपर के फॉर्म को साधारण फॉयल से ढका जा सकता है. पकवान लगभग 25-30 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

रसोई में प्रयोग न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ परिणाम भी देने चाहिए। तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के साथ-साथ इसकी संरचना में अधिक पोषक तत्व रखने के लिए, आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। उबली हुई सब्जियां किसी भी मांस, मुर्गी या मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

सब्जियों को डबल बॉयलर में कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।