सब्जियों से सर्दियों के लिए नाश्ता - सर्वोत्तम व्यंजनों

बड़ी संख्या में लोग सर्दी के लिए अलग-अलग सब्जियों से तैयारियां करते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि "प्रकृति के उपहार" से आप न केवल अचार बना सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं जो मेहमानों के अचानक आने पर काम आएंगे। व्यंजन इतने विविध हैं कि वे किसी के भी अनुरूप हो सकते हैं। इसके अलावा, आप हमेशा थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं।

सर्दियों की पूरी अवधि में सब्जियों को जार में रखने के लिए, उत्पादों का सही चुनाव करना आवश्यक है। साथ ही उनकी तैयारी की जिम्मेदारी भी लें। ताजी सब्जियों की कटाई में एक महत्वपूर्ण कदम छँटाई है। फलों को न केवल एक ही आकार के, बल्कि "उसी उम्र" के भी चुना जाना चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उन्हें कोई नुकसान न हो।

उसके बाद, आप सब्जियां धोना शुरू कर सकते हैं। उनमें से ज्यादातर जमीन में हैं, इसलिए उन्हें बहते पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोना चाहिए। जब दोनों प्रक्रियाएं पूरी हो जाएं, तो आप सफाई शुरू कर सकते हैं। यानी छिलका या डंठल हटा दें, साथ ही उन सभी जगहों पर जहां नुकसान हुआ है।

उसके बाद, आप सबसे महत्वपूर्ण चरण, यानी डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, पूर्व-उपचार के बिना बस जार में रोल करें। यदि आप किसी अन्य विधि का उपयोग करते हैं, तो आपको उबले हुए पानी से सब्जियों को कई बार धोना होगा। यह आगे उत्पाद को खराब होने से बचाता है। हालांकि, एक और दूसरे दोनों विकल्प आपको एक से अधिक सर्दियों के लिए तैयार उत्पादों को बचाने की अनुमति देते हैं।

कई गृहिणियां जानती हैं कि सर्दियों के लिए सब्जी की तैयारी कैसे की जाती है। लेकिन, अधिक अनुभव के बिना भी, आप कुछ अच्छे व्यंजनों को जानकर, जल्दी में स्वादिष्ट हल्का भोजन तैयार कर सकते हैं। ऐसे स्नैक्स ठंडे और गर्म दोनों तरह के हो सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1.7 किलो - लाल टमाटर;
• 3.2 किलो - बैंगन;
• 1.7 किलो - शिमला मिर्च;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 20 ग्राम - चीनी;
• 3 कला। एल - नमक;
• 320 मिलीलीटर - सूरजमुखी तेल;
• 60 जीआर। - 9% सिरका।

खाना पकाने का विकल्प।

1. शुरू करने के लिए, आपको बस बैंगन को छीलने की जरूरत है, जिसके बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर उन्हें नमकीन होना चाहिए और 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे रस को बहने दें।
2. टमाटर को ब्लांच करके छील लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें किसी भी मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसना चाहिए। अगला, टमाटर को एक बड़े कंटेनर में डाला जाना चाहिए और स्टोव पर रखा जाना चाहिए।
3. फिर आप काली मिर्च काटना शुरू कर सकते हैं। टमाटर में उबाल आने पर टमाटर के कंटेनर में काली मिर्च डाल दी जाती है. उन्हें नमकीन, चीनी के साथ कवर करने और सूरजमुखी तेल जोड़ने की भी आवश्यकता है। इस मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए।
4. उसके बाद, आपको बैंगन को निचोड़ने और एक कंटेनर में डालने की जरूरत है। सलाद को और 14-16 मिनट तक पकाएं।
5. सलाद तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप इसमें लहसुन और सिरका जैसी सामग्री मिला सकते हैं।

यह रेसिपी बहुत से लोगों को पसंद आएगी। परिचारिकाओं को भी प्रसन्नता होगी कि यह व्यंजन बहुत तेज़ है। आपको चाहिये होगा:

• 1.7 किलो - पके लाल टमाटर;
• 4.2 किलो - तोरी स्क्वैश;
• 4.2 कला। एल - चीनी;
• 220 ग्राम - सूरजमुखी तेल;
• 2 गर्म मिर्च;
• 3 कला। एल - नमक;
• 6 पीसी।- मटर;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग।

खाना पकाने का विकल्प।

1. टमाटर को एक ब्लेंडर में काटा जाना चाहिए, और फिर तैयार कटोरे में रखा जाना चाहिए। आप इसमें तुरंत चीनी, रिफाइंड सूरजमुखी तेल और नमक डाल सकते हैं। मिश्रण को उबालना चाहिए।
2. इस बीच, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें और टमाटर में डाल दें। आपको 20 मिनट के लिए सब कुछ पकाने की जरूरत है, फिर उनमें काली मिर्च, लहसुन और 9% सिरका मिलाएं। सलाद को एक और 4-7 मिनट के लिए उबालना चाहिए।
3. अगला, आप सलाद को जार में डाल सकते हैं और टमाटर के रस के साथ सब कुछ डाल सकते हैं। बैंकों को बंद किया जाना चाहिए और एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

ऐसा व्यंजन बनाने के लिए, आप निम्नलिखित घटकों का उपयोग कर सकते हैं:

• 4.2 किलो - हरा टमाटर;
• 3 चम्मच - दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। एल - नमक;
• 3 मटर - ऑलस्पाइस;
• 3 पीसीएस। - तेज पत्ता;
• डिल छतरियों की एक जोड़ी;
• 3 कला। एल - सरसों का चूरा;
• 2 गर्म मिर्च;
• हॉर्सरैडिश;
• 2 लीटर शुद्ध पानी।

सभी घटकों को 2 या 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सबसे पहले आपको टमाटर तैयार करने की जरूरत है, यानी डंठल हटा दें, और उन्हें भी धो लें।
2. उसके बाद, सरसों का पाउडर, सहिजन, काली मिर्च, लहसुन और सोआ को अच्छी तरह से तैयार जार में रखना चाहिए।
3. फिर ऊपर से टमाटर डाल दें।
4. अगला, आपको टमाटर को ठंडे उबले हुए पानी के साथ डालना होगा, जिसमें चीनी और नमक को पहले से घोलना चाहिए।
5. फिर आपको कई परतों में मुड़े हुए एक पट्टी या धुंध के टुकड़े के साथ जार को कवर करने की आवश्यकता है। फफूंदी से बचाव के लिए ऊपर से सरसों के पाउडर की एक परत छिड़कें।
6. उसके बाद, टमाटर के जार को एक गहरे बाउल में रखना चाहिए। कमरे में तापमान 20 डिग्री तक होना चाहिए।
7. कुछ दिनों के बाद, उनमें से नमकीन बादल बन जाएंगे और यहां तक ​​कि किण्वित भी हो सकते हैं।
8. 8-9 दिनों के बाद, सब्जियों को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है ताकि वे पूरी तरह से नमकीन हो जाएं।उन्हें वहां लगभग 2 सप्ताह तक रहना चाहिए। इसके बाद टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

यह रेसिपी किसी भी समय एक बेहतरीन स्नैक के रूप में काम करेगी। इस व्यंजन को ठंडा या गर्म करके खाया जा सकता है। आवश्यक घटक:

• 1.75 किलो - मीठी गाजर;
• 3.5 किलो - तोरी;
• 1.75 किलो - टमाटर;
• 600 ग्राम - चावल;
• 1.75 किलो - प्याज;
• 750 मिली - शुद्ध पानी;
• 175 ग्राम - दानेदार चीनी;
• 302 ग्राम - सूरजमुखी तेल;
• 5 सेंट एल - नमक;
• 120 मिलीलीटर - सिरका;
• 1 गर्म मिर्च;
• 6 पीसी। - लहसुन की कली।

खाना पकाने का विकल्प।

1. सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करनी है। उदाहरण के लिए, गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। टमाटर को ब्लेंडर में पीस लें। आप उनमें ताजा वनस्पति तेल, चीनी और नमक मिला सकते हैं।
2. फिर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और स्टोव पर रख देना चाहिए। जब द्रव्यमान उबलता है, तब भी आपको 15-25 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
3. अगला, आपको तोरी को काटने और उन्हें सब्जियों से जोड़ने की जरूरत है। फिर चावल और पानी डालें। चावल के नरम होने तक पकवान को पकाना आवश्यक है।
4. फिर आपको सिरका जोड़ने और 3-5 मिनट के लिए अभी भी पकाने की जरूरत है।

तैयार सलाद को जार में बंद किया जा सकता है।

इतनी आसानी से बनने वाली सलाद सर्दी के दिनों में इसकी विविधता से पूरे परिवार को खुश कर देगी। आवश्यक घटक:

• 1.2 किलो - हरी खीरे;
• 3.9 किलो - लाल टमाटर;
• 1.2 किलो - सफेद गोभी;
• 1.2 किलो - बल्गेरियाई बहुरंगी काली मिर्च;
• 1.2 किलो - प्याज;
• 25 पीसी। - काली मिर्च के दाने;
• 12 पीसी। - बे पत्ती;
• 180 ग्राम - सिरका;
• 240 ग्राम - दानेदार चीनी;
• 302 ग्राम - सूरजमुखी तेल;
• 3 कला। एल नमक।

खाना पकाने का विकल्प।

1. सब्जियां काटनी चाहिए।तो, मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, खीरे को स्लाइस में, टमाटर को छोटे स्लाइस में, गोभी को वर्गों में काटा जा सकता है।
2. उसके बाद, सभी सामग्री को एक बड़े कटोरे में मोड़ना चाहिए, शेष सभी घटकों को जोड़ें।
3. फिर पैन को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और 9-15 मिनट तक उबालना चाहिए।

लेट्यूस को तुरंत जार में विघटित किया जा सकता है और भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है।

इस मसालेदार डिश को ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। इस रेसिपी के अनुसार गाजर काफी रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी। आवश्यक घटक:

• 4.5 किलो - मीठा और रसदार गाजर;
• 750 ग्राम - प्याज;
• 250 ग्राम - चीनी;
• 3 कला। एल - नमक;
• 175 मिलीलीटर - सिरका;
• 5 सेंट एल - कोरियाई मसाला;
• लहसुन की 10 लौंग।

खाना पकाने का विकल्प।

1. शुरू करने के लिए, गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे गंदगी से धोना चाहिए।
2. फिर इसे कोरियाई गाजर के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर कद्दूकस करने की आवश्यकता है।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए, और लहसुन को बहुत बारीक या ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए।
4. एक छोटे कटोरे में अलग से, अन्य सभी सामग्री मिलाएं।
5. पकी हुई सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में फोल्ड करके तैयार मिश्रण को ऊपर से डालना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और 10-11 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाना चाहिए।
6. इस समय के बाद, वर्कपीस को जार में विघटित किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें 14 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। तैयार गाजर को भली भांति बंद करके लपेटा जा सकता है।

मशरूम का मौसम हमेशा बढ़ाना चाहता है। आखिरकार, मशरूम स्वादिष्ट, कम कैलोरी और किसी भी डिश के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। इन्हें साल के किसी भी समय खाने के लिए बस खाली जगह का ध्यान रखें। आवश्यक घटक:

• 1.7 किलो - मशरूम;
• 3 कला। एल - नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल - साधारण चीनी;
• 6 कला। एल- वाइन सिरका;
• 8 पीसी। - सारे मसाले;
• 4 चीजें। - लौंग;
• 5 टुकड़े। - बे पत्ती;
• 3 पीसीएस। - करंट के पत्ते;
• 5 टुकड़े। - डिल छतरियां;
• लहसुन की 7 कलियाँ।

खाना पकाने का विकल्प।

1. एकत्रित मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना, साफ करना और धोना चाहिए।
2. फिर उन्हें टुकड़ों में काटने और पानी के कटोरे में डालने की जरूरत है। फिर उन्हें उबालकर एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए।
3. अगला, मशरूम को फिर से साफ पानी के साथ डालना चाहिए, उनमें आधा नमक डालें और कम गर्मी पर 40 मिनट तक पकाएं।
4. फिर आप उनमें बचा हुआ नमक, चीनी, सिरका और सभी पके हुए मसाले मिला सकते हैं। इसके बाद, सब कुछ एक और 8-12 मिनट के लिए पकाएं।
5. इस बीच, जार के तल पर एक करंट झाड़ी से ली गई डिल और ताजी पत्तियों को रखना आवश्यक है। तैयार मशरूम को जार में डालना चाहिए और अचार के साथ डालना चाहिए। बैंकों को लुढ़कना चाहिए और उल्टा रखना चाहिए।

इस तरह की तैयारी एक स्वादिष्ट पकवान के खाना पकाने के समय को कम कर देगी। आवश्यक घटक प्रति लीटर जार:

• 900 ग्राम - ताजा खीरे;
• 420 ग्राम - गाजर;
• 3 मध्यम प्याज;
• 420 ग्राम - टमाटर;
• 180 ग्राम - जौ;
• कुछ नमक;
• 20 ग्राम - दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल - सिरका;
• 400 मिलीलीटर - शुद्ध पानी;
• 45 मिली - सूरजमुखी का तेल।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1. सभी तैयार सब्जियों को धोना चाहिए। फिर खीरे को क्यूब्स में काटा जा सकता है, कद्दूकस की हुई गाजर, प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
2. फिर आपको जौ को कुल्ला और 1.5 घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है।
3. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, फिर उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, सूरजमुखी का तेल, चीनी और नमक डालें। फिर पैन को स्टोव पर रखना चाहिए।
4. जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको शेष सभी घटकों को जोड़ने की आवश्यकता होती है। सब कुछ 25 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। लेट्यूस को जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

सब्जियों की कटाई न केवल वर्ष के किसी भी समय शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ फिर से भरने की अनुमति देती है, बल्कि आहार में विविधता लाने और कई व्यंजनों को सजाने के लिए भी संभव बनाती है। इसके अलावा, इनमें से कुछ स्नैक्स उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं। डिब्बाबंद सब्जियों की मदद से आप बिना समय बर्बाद किए अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं। यदि अप्रत्याशित मेहमान दहलीज पर दिखाई देते हैं, तो आपको बस एक जार खोलने की जरूरत है - और एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार हो जाएगी।

ऐसे ब्लैंक्स को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। ढक्कनों को जंग लगने से बचाने के लिए, आप उन्हें कपड़े के टुकड़ों से ढक सकते हैं, उन्हें चारों ओर लपेट सकते हैं और उन्हें धागे से सुरक्षित कर सकते हैं। इसके अलावा, किसी को डिब्बे की नसबंदी जैसे महत्वपूर्ण चरण के बारे में कभी नहीं भूलना चाहिए - केवल इस मामले में वर्कपीस सही समय पर "जीवित" रहेगा और खराब नहीं होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार सब्जी क्षुधावर्धक कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।