सब्जियों को पन्नी में भूनें

भूनना हजारों वर्षों से मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी पाक प्रक्रिया है। आधुनिक पाक विशेषज्ञ स्वेच्छा से इसका उपयोग अपने पकवान में प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की आशा में करते हैं। पन्नी में पके हुए सब्जियां एक महान साइड डिश हैं, इसके अलावा, वे सबसे अधिक विटामिन सलाद - विनैग्रेट में से एक का आधार बन सकते हैं। वे स्वस्थ अलग आहार के प्रेमियों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी उपयुक्त हैं।

खाना पकाने में एल्युमिनियम फॉयल के उपयोग ने परंपरा को तकनीकी विचारों की उपलब्धियों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा। पन्नी 95% से अधिक तापीय ऊर्जा को दर्शाती है, एक परत बनाती है जो उत्पादों को आग के प्रत्यक्ष प्रभाव से बचाती है। कोई भी सब्जी भूनने के लिए उपयुक्त होती है। यह महत्वपूर्ण है कि उनका आकार लगभग समान हो, अन्यथा छोटे नमूने जल जाएंगे और बड़े नमूने कच्चे रहेंगे। चयनित सामग्री को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त पानी न रहे।

पन्नी में पकाने के फायदे:

• न केवल आग, बल्कि तेल के संपर्क में कमी;
• उत्पादों में निहित सभी ट्रेस तत्वों और विटामिन का संरक्षण;
• मसालों के साथ पाक प्रयोगों के लिए असीमित क्षेत्र;
• पके हुए सब्जियों के आकार का संरक्षण।

सब्जियों को पकाने के लिए पन्नी का उपयोग करते समय, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है।

1. खाना पकाने का समय 20 मिनट से अधिक नहीं है, बशर्ते कि तापमान 180 डिग्री के आसपास रखा जाए। कम दरों पर, आपको समय बढ़ाने के लिए याद रखना होगा।
2. पन्नी के चमकदार पक्ष के साथ उत्पादों को लपेटें और मैट साइड आउट करें।यह उत्पाद के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करेगा और इसे जलने से बचाएगा।
3. सब्जियों को ढीले ढंग से लपेटें ताकि हवा बनी रहे, इससे जलने का खतरा कम होगा और परिणामस्वरूप भाप को समान रूप से संसाधित करने की स्थिति पैदा होगी।
4. बंडल यथासंभव वायुरोधी होना चाहिए।
5. एक में नहीं, बल्कि पन्नी की दो या तीन परतों में लपेटना बेहतर है। यह झोंकों से रक्षा करेगा जिससे सब्जियां जल सकती हैं।

200 ग्राम तक वजन वाली पन्नी का एक रोल आसानी से एक बैकपैक में फिट हो जाएगा, इसे हाइक, शिकार, मछली पकड़ने या पारिवारिक पिकनिक पर ले जाना आसान है। सब्जियों को भूनने के लिए चारकोल भरपूर मात्रा में होना चाहिए। आप स्टोर पर पहले से चारकोल का एक बैग खरीद सकते हैं, लेकिन इसे अन्य सामान के साथ अपने ऊपर खींचना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है। उथले छेद में आग लगाना सबसे अच्छा है, यह धीरे-धीरे गर्म कोयले से भर जाएगा, यह उनमें है कि आपको सब्जियों के साथ पन्नी के बंडलों को दफनाने की आवश्यकता है।

आग के अंगारों पर सब्जियों को पन्नी में भूनने के कई तरीके हैं।

1. सब्जियों के पैकेज को कोयले में सावधानी से दबा दिया जाता है ताकि पन्नी की परतों को नुकसान न पहुंचे। यदि कुछ कोयले हैं, तो आपको नीचे वर्णित विधियों का उपयोग करना होगा।
2. चारकोल ग्रिलिंग। इस मामले में, बंडलों को गर्म कोयले की एक परत के नीचे नहीं दफनाया जाता है, बल्कि उनके ऊपर रखा जाता है। बंडल असमान रूप से गर्म हो जाएंगे और समय-समय पर घुमाने की आवश्यकता होगी।

तैयार सब्जियां पन्नी के चौकोर टुकड़ों पर बिछाई जाती हैं। पन्नी के किनारों को लपेटा जाता है और घुमाया जाता है। परिणामी बैगों को ओवन की जाली पर रखा जाता है ताकि ट्विस्ट शीर्ष पर हों।यह रस को लीक होने से रोकेगा, जो अगर ओवन की निचली सतह पर मिलता है, तो एक अप्रिय गंध पैदा करेगा।

यदि आप बेकिंग शीट पर बैग फैलाते हैं तो परिणाम खराब नहीं होगा। यह ओवन के शीर्ष पर, हीटिंग तत्वों या एक खुली लौ से दूर स्थित होना चाहिए, अन्यथा सब्जियों का पक्ष जो बेकिंग शीट की सतह पर होगा, जल सकता है। पहले से गरम ओवन में तापमान 180-210 डिग्री के बीच सेट किया जाना चाहिए। खाना पकाने का समय - बैग के आकार और निर्धारित तापमान के आधार पर 15-30 मिनट। टूथपिक या चाकू से पन्नी के साथ सब्जी को छेदकर तत्परता की जाँच की जा सकती है: तैयार सब्जियों को बिना प्रयास के छेद दिया जाता है।

यदि आप विनैग्रेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ओवन में पके हुए सब्जियां इस व्यंजन के लिए एकदम सही समाधान हैं। यह इन सामग्रियों से है कि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा। आलू को बीट्स की तुलना में थोड़ा तेज बेक किया जाता है, इसे याद रखना चाहिए जब विनिगेट के लिए रूट सब्जियां चुनते हैं।

बेक करने के बाद तैयार सामग्री को बारीक काट लें। हम वनस्पति तेल के साथ नुस्खा के अनुसार भरते हैं, आवश्यक मसाले जोड़ते हैं। विटामिन, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित विनैग्रेट तैयार है!

इस विधि का मूल नियम: कड़ाही में सब्जियों को एक दूसरे को छुए बिना स्वतंत्र रूप से रखा जाना चाहिए। बेकिंग की प्रक्रिया में, सब्जियों से नमी सक्रिय रूप से वाष्पित होने लगेगी। यदि वे बहुत कसकर झूठ बोलते हैं, तो तैयार खाद्य पदार्थ केवल नरम उबालेंगे। खैर, इस मामले में, तेल के बारे में मत भूलना, उन्हें अभी भी पैन को चिकना करने की आवश्यकता है।

फ्राइंग पैन की उपस्थिति में सामग्री को पन्नी में लपेटना जरूरी नहीं है: इसका उपयोग ढक्कन की तरह पहले से कटी हुई सब्जियों को ऊपर से ढकने के लिए किया जाता है। सब्जियों को एक पैन में कम से कम 30 मिनट तक बेक करें।अपार्टमेंट को भरने वाली करामाती सुगंध आपको उनकी तत्परता के बारे में बताएगी।

पिकनिक के लिए सब्जियों को पन्नी में कैसे बेक करें, इसके लिए नीचे देखें।