आस्तीन में सब्जियां सेंकना

आस्तीन में पकी हुई सब्जियाँ एक बेहतरीन और सेहतमंद व्यंजन हैं। यह तकनीक आपको एक अच्छा स्वाद प्रदान करने के अलावा, सभी मूल्यवान पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है। यह ताजी सब्जियों के स्वाद से भी बेहतर होगा।

पहला कदम हमेशा सब्जियों को धोना है। यह उत्पादों की इष्टतम स्वच्छ विशेषताओं की गारंटी देगा। लहसुन को छीलना चाहिए, और सभी बीज काली मिर्च से एक अनुदैर्ध्य चीरा के माध्यम से हटा दिए जाते हैं। तोरी को बिना छिलके के बेक किया जाना चाहिए, लेकिन छिलके को हटाए बिना तोरी के युवा फलों को आस्तीन में रखा जा सकता है। स्लाइसिंग में भी विशेषताएं हैं:

• तोरी और बैंगन को क्यूब्स में काट लें;
• आलू - बड़े भूसे;
• गाजर - सिर्फ तिनके;
• लहसुन को जितना हो सके बारीक काटा जाता है, लेकिन कुचला नहीं जाता।

बेकिंग के लिए बनाई गई सब्जियों में नमक और काली मिर्च व्यक्तिगत रूप से, आपके विवेक पर डाली जाती है।

उत्पादों का जो भी सेट बेक किया गया हो, चाहे वह कितना भी बड़ा हिस्सा क्यों न हो, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक बिछाने की आवश्यकता है। 50% सफलता गणना की सुंदरता पर निर्भर करती है।

अपनी आस्तीन में स्वादिष्ट स्टू या बेक्ड सब्जियां पकाने के लिए, सही नुस्खा चुनना पर्याप्त नहीं है। उन पौधों पर ध्यान देना आवश्यक है जो उपभोक्ताओं के लिए सबसे उपयुक्त हैं। लगभग हमेशा उपयुक्त होगा:

• टमाटर;
• ताजा आलू;
• प्याज़;
• सफेद बन्द गोभी;
• बैंगन;
• शिमला मिर्च।

गोभी को आमतौर पर 4 भागों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को अतिरिक्त रूप से बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। महत्वपूर्ण: आपको गोभी के सिर को पत्तियों में विभाजित नहीं करना चाहिए - पाक के दृष्टिकोण से एक बड़ा बहुस्तरीय टुकड़ा बहुत अधिक सही है। मीठी मिर्च को अक्सर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और आलू को स्लाइस में काट दिया जाता है।जो तेजी से पकता है वह जितना संभव हो उतना बड़ा काटा जाता है - फिर खाना बनाना अधिक समान रूप से चलेगा।

यदि नुस्खा में बैंगन शामिल है, तो आपको उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से निपटने की आवश्यकता है। यह बहुत सरलता से किया जाता है: सब्जियों को नमकीन किया जाता है, फिर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है और निचोड़ा जाता है - इस तरह समस्या पूरी तरह से हल हो जाती है। आलू, नमक के अलावा, मसालों के साथ स्वाद के लिए उपयोगी होते हैं। कौन सा - यह तय करने के लिए घर के रसोइयों पर निर्भर है।

इस काम में, जिस तरह से उत्पादों को रखा जाता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आमतौर पर कुछ ऐसा नीचे रखें, जो ऊपर रखने पर बहुत जल्दी सूख जाए। जमी हुई सब्जियों को रोस्टिंग स्लीव में भी रखा जा सकता है, भले ही वे अभी तक डीफ़्रॉस्ट न हुई हों। गर्म मसालों से, विशेषज्ञ एडजिका का उपयोग करने की सलाह देते हैं, और सार्वभौमिक लोगों से - मेयोनेज़। मांस या मछली के मुख्य व्यंजन के साइड डिश के रूप में विशेष आस्तीन में पकाई गई सब्जियां बहुत अच्छी होती हैं।

यदि सभी पाक आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो नए आलू के साथ पके हुए उत्पादों को परोसना निश्चित रूप से उच्चतम पाक अंक के लायक होगा। विदेशी हर्बल सामग्री के प्रशंसकों को मध्य लेन में सामान्य सब्जियों में इतालवी जड़ी बूटियों को जोड़ना चाहिए। बेशक, इस मामले में, रसोइया का तर्क ही बताता है: केवल जैतून का तेल इस्तेमाल किया जाना चाहिए, साधारण सूरजमुखी का तेल, उच्चतम गुणवत्ता का भी, काम नहीं करेगा। आमतौर पर, सब्जियों को 45 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता होती है, जबकि हीटिंग 200 डिग्री पर सेट होती है।

यदि आप सब्जियों को पनीर से सेंकते हैं, तो वे एक स्वतंत्र व्यंजन और मांस के लिए साइड डिश दोनों बन सकते हैं। आपकी जानकारी के लिए, कई उत्पाद आसानी से बदले जा सकते हैं:

• कोई ब्रोकोली पुष्पक्रम नहीं - फूलगोभी करेगा;
• खट्टा क्रीम की अनुपस्थिति में, आप मध्यम वसा सामग्री की क्रीम के साथ आस्तीन भर सकते हैं;
• मटर और मक्के की कोमल किस्में, कटा हुआ शतावरी बराबर होता है।

नीचे आस्तीन में सब्जियों की रेसिपी देखें।