मसालेदार मिर्च: लाभ और हानि, खाना पकाने के रहस्य

मिर्च ज्यादातर पानी है। उत्पाद के सौ ग्राम में से 88.02 ग्राम लगता है। अन्य मुख्य घटक आहार फाइबर, थोड़ी राख है। सब्जी में थोड़ी मात्रा में संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, काली मिर्च में बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिन होते हैं, जिनकी सूची में तेरह आइटम शामिल हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण:

• विटामिन ए;
• बी विटामिन;
• एस्कॉर्बिक एसिड - एक मध्यम काली मिर्च में इस उपयोगी पदार्थ की दैनिक दर होती है।

जो लोग अपना वजन देखते हैं उन्हें बल्गेरियाई (मीठी) काली मिर्च का पोषण मूल्य पसंद आएगा। यह केवल 29 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम है। वहीं, इसमें 0.8 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम फैट और 7 ग्राम से थोड़ा कम कार्बोहाइड्रेट होता है। वास्तव में, शिमला मिर्च एक शिमला मिर्च है जिसे परिपक्वता के एक निश्चित बिंदु पर एकत्र किया जाता है।

"जलापेनो" सब्जी काली मिर्च की किस्मों में से एक है। यह सबसे आम मध्यम आकार की मिर्च है, जो आकर्षक लाल रंग के साथ ध्यान आकर्षित करती है। जब सेवन किया जाता है तो स्वाद संवेदनाएं "थोड़ी जलन" और "गर्म" से लेकर "बहुत, बहुत गर्म और कड़वा" तक हो सकती हैं। यह अपने बल्गेरियाई समकक्ष की तुलना में थोड़ा कम उच्च कैलोरी है - 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।कम कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं - 4.7 ग्राम, लेकिन प्रोटीन और वसा की मात्रा अधिक होती है - प्रत्येक में 0.9 ग्राम। और इसमें दोगुने एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं।

गर्म मिर्च काली मिर्च अपनी कृषि फसल में सबसे अधिक कैलोरी वाली होती है, लेकिन इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं। 0.4 ग्राम वसा, 1.9 ग्राम प्रोटीन और 7.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह केवल एक ही है जिसमें बहुत कम मात्रा में विटामिन K होता है। सब्जी पोटेशियम से भरपूर होती है और इसमें कुछ तांबा और मैंगनीज होता है। GOST के अनुसार, इसे संरक्षण में काफी जोड़ने की जरूरत है।

इस सब्जी की कई और उप-प्रजातियां हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, काली मिर्च पहले से ही एक मसाला है, जो लंबी काली मिर्च, घन काली मिर्च और सफेद मिर्च के बराबर है।

काली मिर्च एक व्यक्ति के लिए आवश्यक खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। इस सब्जी में लगभग एक दर्जन विभिन्न खनिज पाए जाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि किसी भी प्रसंस्करण के बाद, कुछ लाभकारी गुण हमेशा किसी भी उत्पाद को खो देते हैं, आहार में पेश की गई काली मिर्च अवसाद जैसे जटिल विकार से भी निपटने में मदद करेगी। यह शरीर पर इसके प्रभाव के कारण संभव है: जब यह भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो यह सकारात्मक भावनाओं के लिए जिम्मेदार हार्मोन के उत्पादन के लिए उत्तेजक के रूप में कार्य करता है - एंडोफ्रिन। ऐसे खाद्य उत्पाद से लाभ और हानि दोनों होती है।

सब्जी मानव संचार प्रणाली के लिए भी उपयोगी है - यह नसों के माध्यम से रक्त परिसंचरण में सुधार करने में सक्षम है, और एक प्राकृतिक दर्द निवारक और एक उपाय के रूप में भी काम कर सकती है जो आपको तनावपूर्ण स्थिति में जीवित रहने में मदद करेगी, अत्यधिक चिड़चिड़ापन से राहत दिलाएगी। यदि किसी व्यक्ति को बार-बार सिरदर्द होता है, तो अपने दैनिक आहार में एक-दो गर्म मिर्च को शामिल करने का प्रयास करना उपयोगी होगा।इसका परिणाम जल्द ही दिखने लगेगा। इस स्थिति में मदद करने के लिए काली मिर्च सबसे अच्छा तरीका है।

यह सब्जी भूख बढ़ाने में मदद करती है, ताकत के लगातार और अनुचित नुकसान से छुटकारा दिलाती है। यह मधुमेह, एडिमा, उच्च रक्तचाप और एनीमिया के लिए भी उपयोगी है। विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, रक्त को पतला करती है, अग्न्याशय के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के काम को उत्तेजित करती है। एक अचार में काली मिर्च को पैरों के सुस्त दर्द में भी मदद करने के लिए अध्ययन में दिखाया गया है।

कम मात्रा में बार-बार उपयोग पुरानी नींद की समस्याओं से लड़ने में मदद करता है, यकृत के कामकाज में सुधार करता है और सबसे महत्वपूर्ण मानव अंगों में से एक - हृदय। और कड़वी भिन्नता जितनी जल्दी हो सके एलर्जी से छुटकारा पाने में मदद करती है, और अस्थमा, मिर्गी और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ कल्याण को कम करने में भी मदद करती है।

इस प्रकार, मीठे या मसालेदार अचार के तहत कच्ची और पकी दोनों तरह की इस सब्जी का उपयोग मानव स्वास्थ्य के समग्र सुदृढ़ीकरण में योगदान देता है, और इसका निवारक प्रभाव होता है। लेकिन मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं वाले लोगों द्वारा मसालेदार मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उदाहरण के लिए, लोगों को नाराज़गी या सूजन का खतरा होता है, इसे खाने से शरीर में जटिलताएं और यहां तक ​​​​कि सूजन प्रक्रियाओं का और भी अधिक विकास हो सकता है। कड़वे या गर्म मिर्च चिड़चिड़ी श्लेष्मा झिल्ली में contraindicated हैं। वास्तव में, आप उन बीमारियों की पूरी सूची बना सकते हैं जिनमें आप शिमला मिर्च नहीं खा सकते हैं:

• ग्रहणी और पेट के अल्सर;
• पुरानी बृहदांत्रशोथ या जठरशोथ के साथ;
• अगर आपको किडनी की समस्या है;
• बवासीर भी एक contraindication है, जैसा कि कोलेसिस्टिटिस है।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए अलग-अलग रेसिपी हैं: न केवल जल्दी और आसानी से, जल्दी में, बल्कि अधिक समय लेने वाली, इसके बाद सर्दियों के लिए डिब्बे को रोल करना।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के कई मुख्य प्रकार हैं:

• मीठा और खट्टा;
• शहद;
• एसिटिक;
• तेल में मसालेदार।

और सूची यहीं समाप्त नहीं होती है, अभी भी कई भिन्नताएं हैं, लेकिन वे अब इतने लोकप्रिय नहीं हैं और कुछ क्षेत्रों और उनमें रहने वाले लोगों की अधिक विशेषता हैं। खाना पकाने की कुछ दिलचस्प विविधताओं का वर्णन नीचे किया जाएगा।

इस व्यंजन को आत्मनिर्भर नाश्ते के रूप में पहचाने जाने का अधिकार है, लेकिन यह सलाद जैसे अधिक जटिल व्यंजनों का भी हिस्सा है। मीठे अचार के निर्माण में, इस सब्जी के लिए उपयुक्त बड़ी मात्रा में हरियाली का उपयोग करने की प्रथा है, इसके अलावा, मसालेदार जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। सुआ के साथ प्याज, लहसुन, काली मिर्च, तेजपत्ता, जीरा और अजमोद डालकर सर्वोत्तम संयोजन प्राप्त किए जाते हैं।

यदि किसी को न केवल एक उत्कृष्ट, गहरे स्वाद के साथ, बल्कि एक स्नैक की उपस्थिति के साथ आश्चर्यचकित करने की इच्छा है, तो आप तीन रंगों - लाल, पीले और हरे रंग की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, इस प्रकार एक खाद्य "ट्रैफिक लाइट" तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तैयार मसालेदार मीठी मिर्च एक स्वादिष्ट उपहार हो सकता है, जो ठंड और बादल वाले दिन वसंत की याद दिलाता है। विशेष रूप से सफल एक व्यंजन है जैसे भरवां मिर्च, उदाहरण के लिए, मांस के साथ।

बल्गेरियाई काली मिर्च के पके फल चुने जाते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद बीज और डंठल सावधानी से हटा दिए जाते हैं। यदि बड़े स्टॉक बनाने की योजना है, तो तीन लीटर जार में लगभग बीस मिर्च होते हैं, अतिरिक्त दो लीटर पानी डाला जाता है।

पानी को नमक करें, स्टोव पर डालें, उबाल लें। मिर्च उबलते तरल में गिर जाते हैं। खाना पकाने का अनुमानित समय लगभग पांच मिनट है।

सॉस पैन को आग से हटा दिया जाता है। परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को एक साफ कंटेनर (जार) में स्थानांतरित किया जाता है। इस उबलते पानी से पहले इसे जलाना समझ में आता है। रखी हुई मिर्च को गर्म पानी से डाला जाता है जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, जिसमें उन्हें उबाला गया था।

जार एक धातु के ढक्कन के साथ बंद है, एक विशेष कुंजी के साथ लुढ़का हुआ है। यह उत्पाद की सुरक्षा के लिए आवश्यक है। डिब्बाबंद जार को उल्टा करने के बाद। उन्हें एक कंबल या तौलिया में लपेटने की जरूरत है और इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।

बस इतना ही, यह केवल जार खोलने और इस हल्के और स्वस्थ नाश्ते का आनंद लेने के लिए एक उपयुक्त अवसर खोजने के लिए रह गया है।

यह नुस्खा अधिक पाक प्रेमी के लिए है जो हल्के नमकीन ड्रेसिंग में साधारण मिर्च को बहुत उबाऊ और स्वाद के लिए सांसारिक पाते हैं। लेकिन यहां अधिक श्रम, साथ ही सामग्री की भी आवश्यकता होगी।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• कई किलोग्राम मीठी मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• शहद;
• पानी;
• दानेदार चीनी और नमक;
• 9% टेबल सिरका।

बेशक, मिर्च को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर दो भागों में काट दिया जाता है। डंठल के साथ कोर को हटा दिया जाता है। फिर प्रत्येक आधे को 6 और स्लाइस में काट दिया जाता है।

मैरिनेड बनाना बहुत आसान है। पानी एक सॉस पैन या अन्य उपयुक्त कंटेनर में नमक, शहद और चीनी के साथ मिलाया जाता है। इन सामग्रियों को पानी में मिलाने के बाद, आपको सब कुछ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, फिर तेल डालें और उबाल आने तक आग लगा दें। जैसे ही तरल पूरी ताकत से उबलता है, आग थोड़ी कम हो जाती है, कटी हुई सब्जी डाली जाती है। इस उत्पाद को पांच मिनट से अधिक न पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें और आग की ताकत को समायोजित करें। सभी टुकड़ों को उबालना चाहिए।

जब कटे हुए स्लाइस समान रूप से उबाले जाते हैं, तो सिरका डाला जाता है और धीरे से नमकीन पानी में मिलाया जाता है। इस पर दरअसल खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है। यह केवल परिणामी उत्पाद को ठीक से पैकेज करने के लिए बनी हुई है। टुकड़ों को पकड़ा जाता है और बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, जिसमें उन्हें अभी उबाला जाता है। जार के बाद कसकर कड़ा होना चाहिए। और फिर, इस लेख के अन्य सभी व्यंजनों की तरह: पलट दें, गर्माहट में लपेटें, ठंडा होने दें और डालें, फिर खोलें और अद्भुत और उत्तम स्वाद का आनंद लें।

वास्तव में जटिल, लेकिन बहुत दिलचस्प विकल्प घर पर डिब्बाबंद मिर्च है "आप अपनी उंगलियों को चाटेंगे" अर्मेनियाई भरने में, और इसे एक कारण के लिए कहा जाता है। यह अपने स्वाद और सुगंध से प्रभावित करता है। अंदर से ऐसी फिलिंग में काली मिर्च आपके मेहमानों को सरप्राइज देगी।

यह नुस्खा, पहले की तरह, रसोई और पाक व्यवसाय से दूर लोगों के लिए उपयुक्त है। कोई खाना पकाने के कौशल की विशेष रूप से आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन बहुत सी विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होती है। अर्थात्:

• शिमला मिर्च;
• मिश्रित साग;
• जतुन तेल;
• शलजम प्याज;
• लहसुन;
• नमक और मिर्च;
• थोड़ी दानेदार चीनी;
• अंगूर का सिरका।

जैसा कि आप सामग्री से देख सकते हैं, यह संभव सबसे मधुर विकल्प से बहुत दूर है, बल्कि इसे मसालेदार और मसालेदार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इस नुस्खा के अनुसार मसालेदार उत्पाद तैयार करने के लिए, एक विशेष किस्म सबसे उपयुक्त है - कपी काली मिर्च।

4 मीठी मिर्च के लिए, आपको गहरे स्वाद के लिए 2 प्याज, 0.5 चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 2 मध्यम प्याज, लहसुन की पांच लौंग, सीताफल के छोटे गुच्छे, डिल और अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

सब्जियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, फिर पूंछ और बीज के साथ सिर को हटा दें। सब्जियों को तेल लगाकर या तो माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में बेक करने के लिए भेजा जाता है, जहां वे सभी तरफ तली हुई होती हैं। दोनों ही मामलों में, प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। इस समय, उसके लिए फिलिंग बनाने के लिए समय निकालना काफी संभव है।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए और एक उपयुक्त डिश में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, सलाद का कटोरा। नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। फिर इन अवयवों को मिलाया जाना चाहिए, और फिर कम से कम दस मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान नमक और चीनी को सफलतापूर्वक और बिना किसी निशान के घुल जाना चाहिए।प्याज को सिरका के एक बड़े चम्मच के साथ डाला जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे निचोड़ा जाना चाहिए - अतिरिक्त अम्लता को दूर करने के लिए यह आवश्यक है।

और अब लहसुन के साथ साग के गुच्छों का समय है। साग को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है, लेकिन इसके विपरीत लहसुन की कलियों को बारीक काट लेना चाहिए। इसके बाद, इन सामग्रियों को मिलाया जाता है। उसके बाद, तैयारी का सबसे कठिन चरण शुरू होता है।

भुनी हुई मिर्च का छिलका हटा दें। अगर वे पर्याप्त रूप से बेक हो गए हैं, तो ऐसा करना ज्यादा मुश्किल नहीं होगा। बेशक, यह वैकल्पिक है, लेकिन इसका स्वाद इस तरह से बेहतर है। उसके बाद छिलके वाली मिर्च में साग और लहसुन की फिलिंग रखी जाती है। लेकिन वह सब नहीं है।

आधा चम्मच सिरका एक चम्मच तेल के साथ मिलाया जाता है। जड़ी-बूटियों के साथ कंपनी में एक लहसुन प्रेस में संसाधित काली मिर्च और लहसुन को भी वहां जोड़ा जाता है। यह अब सब्जी के अंदर नहीं जाता है, बल्कि ऊपर से सीधे उस पर डाल देता है। फिर इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में ठंडा करना चाहिए। एक व्यक्ति जिसने इस श्रमसाध्य नुस्खा का सामना किया है, उसे एक उत्कृष्ट भरवां नाश्ता मिलता है।

नुस्खा सबसे आसान नहीं है, लेकिन प्रयास दोगुना भुगतान करेगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेल मिर्च का किलोग्राम;
• मसालेदार साग;
• वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका;
• काली मिर्च;
• नमक;
• लहसुन।

साबुत मिर्च को धोना चाहिए, फिर उनके साथ कुछ और किए बिना, ग्रीस किए हुए रूप या बेकिंग शीट में डाल दें। फिर ओवन में चालीस मिनट से अधिक न बेक करें। इस निर्माण चरण के दौरान एक कर्कश ध्वनि सामान्य है और इससे डरना नहीं चाहिए। लाल मिर्च को एक सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखा जाता है।भविष्य में, यह सब्जियों से त्वचा को आसानी से हटाने में मदद करेगा।

सलाद के कटोरे या कुछ इसी तरह की त्वचा से मिर्च को साफ करना सबसे अच्छा है, क्योंकि रस अनिवार्य रूप से बहेगा, जो कि अचार के लिए उपयोगी है। त्वचा के साथ-साथ डंठल (पूंछ) के साथ बीज निकालना भी आवश्यक है, जिसके बाद प्रत्येक फल को मनमाने ढंग से कई भागों में विभाजित किया जाता है।

मैरिनेड बनाने का समय आ गया है। एक कटोरी में तीन बड़े चम्मच तेल और इतनी ही मात्रा में 6% सेब का सिरका मिलाया जाता है, आपको लहसुन के साथ एक चम्मच नमक और जड़ी-बूटियाँ भी मिलानी होंगी। परिणामस्वरूप तरल में काली मिर्च का रस मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए आगे भंडारण के लिए, जार को कम से कम तीस मिनट के लिए पानी के स्नान में संसाधित किया जाना चाहिए।

इस रेसिपी के अनुसार क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, आपको अन्य संस्करणों में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ बहुत सारे रसदार टमाटर भी। घटकों को दो तीन-लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है:

• 3 किलो सलाद काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1.5 किलो टमाटर (मिर्च के आकार के आधार पर कम हो सकता है);
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• अजमोद और अन्य जड़ी बूटियों;
• नमक।

मैरिनेड में 2.2 लीटर पानी, 450 ग्राम चीनी, 3.5 बड़े चम्मच नमक, 220 मिली वनस्पति तेल और 330 मिली सिरका शामिल हैं।

इस स्नैक के लिए सही, सम आकार की मिर्च सबसे उपयुक्त हैं। विकृत सामान करना मुश्किल होगा। इसके अलावा, टमाटर को पकड़ने के लिए त्वचा काफी मोटी होनी चाहिए, अन्यथा सब्जियां बस अलग हो जाएंगी।

धुली हुई मिर्च से आपको डंठल और बीज निकालने की जरूरत है - एक पूंछ के साथ एक टोपी।इसके बाद, छिलके वाली मिर्च को उबलते पानी में पांच मिनट से अधिक समय तक उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। इसके बाद आपको मिर्च को ठंडा होने देना है, नहीं तो स्टफिंग करते समय आप जल सकते हैं।

टमाटर को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर बहुत बारीक काट लें। इन सामग्रियों को मिला लें, इनमें नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। भरावन तैयार है।

निष्फल जार के तल पर कुछ काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते और साग के गुच्छे डालें।

उबली हुई सब्जियों में टमाटर का भरावन भर दें, फिर जार में मिर्च भर दें, उन्हें पंक्तियों में रखें ताकि पकाने से पहले आप उनमें कटे हुए छेदों को देख सकें।

उबलते पानी में, आपको चीनी के साथ नमक जोड़ने की जरूरत है, फिर तुरंत वनस्पति तेल और सिरका। लगभग दस मिनट तक उबालें। बैंकों में डालने के बाद।

ऐसे मामले होते हैं जब परिचारिका या घर के मालिक बहुत व्यस्त लोग होते हैं, और पाक व्यंजनों और प्रयोगों पर बहुत समय बिताना उनके लिए एक असंभव विलासिता है। लेकिन अगर आप अभी भी इस स्नैक को अपने हाथों से पकाने की इच्छा रखते हैं, तो ऐसे त्वरित विकल्प हैं जो अधिक श्रमसाध्य लोगों के स्वाद में कम नहीं हैं।

त्वरित अचार बनाने के लिए सामग्री:

• शिमला मिर्च;
• पानी;
• तेज पत्ते, साथ ही काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• चीनी और नमक;
• सिरका 6%।

3 किलोग्राम काली मिर्च के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: एक गिलास दानेदार चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक, एक लीटर पानी और एक गिलास सिरका।

फलों को धोया जाना चाहिए, उनमें से बीज हटा दिए जाते हैं, मनमाने ढंग से आयताकार टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह वैकल्पिक है, लेकिन कई लोगों को साबुत मिर्च की तुलना में कटी हुई मिर्च का अचार बनाना आसान लगता है। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, इसमें मैरिनेड के सभी घटक डालें: काली मिर्च के साथ चीनी, नमक, सिरका, तेल और तेज पत्ता। जब अचार पकाया जा रहा हो, तो आप भंडारण के लिए तैयार कांच के जार पर उबलता पानी डाल सकते हैं।

जैसे ही पानी उबलता है, आपको तुरंत उसमें एक तिहाई कटी हुई मिर्च डालनी होगी और पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटाए बिना, मिर्च को कसकर जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है। और सब्जियों का अगला भाग शेष तरल के साथ एक खाली पैन में रखा जाता है। बस इतना ही। तेज और स्वादिष्ट। मसालेदार मिर्च को ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है, सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ है।

इसके अलावा, खाना पकाने के बाद, आप एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के दो लौंग, साथ ही साग, काली मिर्च में जोड़ सकते हैं। जार में, ऐसा क्षुधावर्धक आसानी से कम से कम एक सप्ताह तक चलेगा, बशर्ते कि वे रेफ्रिजरेटर में हों। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी रूप में पके हुए मांस के साथ-साथ कुछ मादक पेय पदार्थों के लिए एकदम सही है।

मिर्च का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे अच्छी सामग्री का चयन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको सूखे या नम साग, मुरझाई हुई मिर्च आदि नहीं लेनी चाहिए।

डिब्बाबंदी के लिए कई व्यंजनों में बड़े तीन-लीटर जार का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, छोटे आकार के कांच के कंटेनरों को लेना सबसे अच्छा है।यह संरक्षण को लंबे समय तक उचित रूप में रखने में मदद करेगा, और छोटे जार को रोल करने से पहले स्टरलाइज़ करना और गंदगी की जांच करना भी आसान है। ऐसे अप्रिय मामले होते हैं जब सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ मिर्च उनके कांच के भंडारण के समय तक किण्वन या मोल्ड हो जाता है।

सबसे समृद्ध स्वाद और विविधता प्राप्त करने के लिए आप पकवान में अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं। मीठी मिर्च सब्जियों के साथ अच्छी लगती है जैसे:

• पत्ता गोभी;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• बैंगन;
• टमाटर;
• तुरई;
• आलू।

काली मिर्च की स्टफिंग बिल्कुल कोई भी हो सकती है, यह केवल रसोइए के स्वाद और कल्पना से ही सीमित है। लगभग किसी भी रेसिपी के मसालों में से तेज पत्ते, काली मिर्च, तारगोन और लहसुन सबसे उपयुक्त हैं। बेशक, ये उन सभी मसालों से दूर हैं जिन्हें अचार में जोड़ा जा सकता है, लेकिन वे निश्चित रूप से शत्रुता का कारण नहीं बनेंगे।

और सबसे महत्वपूर्ण बात: काली मिर्च जितनी मोटी होगी, उतना ही अच्छा होगा। अन्यथा, यह प्रसंस्करण के दौरान बस सामना नहीं कर सकता और टूट सकता है।

किसी विशेष नाश्ते के लिए सही फल चुनना बहुत सरल है। सभी मीठी मिर्च में बड़े फल और मोटी दीवारें होती हैं, अर्ध-तीक्ष्ण एक लहराती सतह के साथ लंबी होती हैं, और गर्म या कड़वी में पतली दीवारें और लम्बी आकृति होती है। यदि नुस्खा में मौजूदा गर्माहट के साथ सबसे कम काली मिर्च की आवश्यकता होती है, तो पेपरिका सबसे उपयुक्त है।

मसालेदार मीठी मिर्च कैसे बनाते हैं, इसके लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।