काली मिर्च "मेमने का सींग": विविधता और खेती की विशेषताएं

काली मिर्च "मेमने का सींग" बल्गेरियाई काली मिर्च की 1500 किस्मों में से एक है, अधिक सटीक रूप से, इसकी कड़वी किस्म। इस प्रकार की काली मिर्च मसालेदार और जलते भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगी। इस काली मिर्च का फायदा यह है कि इसे कच्चा खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सैंडविच बनाना या सलाद में काटना। जब इस्तेमाल किया जाता है, तो जलती हुई तीक्ष्णता जल्दी से निकल जाती है और जीभ पर एक सुखद मसालेदार स्वाद रहता है। इस फसल को उगाने के लिए माली को काफी मशक्कत करनी पड़ेगी, क्योंकि इस प्रकार की काली मिर्च बहुत ही सनकी और मांग वाली मानी जाती है।

किस्म को इटली में प्रतिबंधित किया गया था, प्रजनकों का काम 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से है। "मेमने का सींग" एक बहुत ही फलदायी संस्कृति है, जो कृषि प्रौद्योगिकी के सभी नियमों के अधीन है। झाड़ियों की ऊंचाई 50 से 100 सेमी तक भिन्न होती है। चौड़ाई 65 सेमी की मात्रा तक पहुंचती है। झाड़ी हल्के हरे पत्ते से ढकी होती है और लगभग पूरी तरह से हरे और लाल फलों से ढकी होती है, 15-25 सेमी लंबी। झाड़ी से निकाली जा सकने वाली परिपक्व मिर्च की संख्या 60 टुकड़ों तक पहुँच जाती है, और ऐसी फसल का कुल वजन लगभग होता है 1.9 किग्रा.

फलों के सिरे मेढ़े के सींग के आकार में मुड़े होते हैं, इसलिए इसका नाम पड़ा है। स्वाद के लिए, काली मिर्च मध्यम मसालेदार होती है, अपने "भाई" - गर्म लाल मिर्च मिर्च की तुलना में बहुत नरम होती है। इसलिए, "मेमने के सींग" का उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो अपने पेट की स्थिति की निगरानी करते हैं। उचित मात्रा में सेवन करने पर पौधा श्लेष्म झिल्ली को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस किस्म के बारे में समीक्षाएं ज्यादातर सकारात्मक हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, संस्कृति पर अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। इसलिए, यह सभी देखभाल और देखभाल के साथ खेती करने लायक है। हम बीजों के चयन से शुरू करते हैं। आप उन्हें बाजार में और विशेष दुकानों में बहुत सस्ती कीमत पर खरीद सकते हैं। घर पर, हम बीज को कागज की शीट पर डालते हैं और निरीक्षण शुरू करते हैं। उनका रंग पीला होना चाहिए, मोटाई में एक समान होना चाहिए और गहरे रंग का लेप नहीं होना चाहिए, जिसका अर्थ यह होगा कि रोपण सामग्री स्वस्थ है और भंडारण के दौरान सड़ती नहीं है।

अगला कदम: एक कटोरे में पानी डालें और उसमें हमारी बीज सामग्री डालें। यदि सभी बीज डूब गए, तो हम भाग्यशाली थे, हमने एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा। तैरते हुए उदाहरणों को फेंक देना चाहिए, उनसे कोई मतलब नहीं होगा, वे खाली हैं। वे अप्रैल में हमारे देश के मध्य क्षेत्र में बीज अंकुरित करना शुरू करते हैं, ताकि मई में ग्रीनहाउस में रोपे जा सकें। अंकुरित होने के कई तरीके हैं। वह चुनें जहां कपड़े का उपयोग किया जाता है। आपको लगभग 20 × 20 सेमी, एक कपास पैच की आवश्यकता है।

कपड़े को उबले हुए पानी में अच्छी तरह से सिक्त करना चाहिए। आइए बीजों के संक्रमण से बचने के लिए इसे थोड़ा सुरक्षित रखें। ऐसा करने के लिए, उन्हें 1 घंटे के लिए पोटेशियम परमैंगनेट के घोल में पहले से भिगो दें। फिर हम उन्हें एक तैयार चीर पर फैलाते हैं, जिसे एक सपाट प्लेट में रखा जा सकता है। फ्लैप के मुक्त छोर के साथ कवर करें। हम खिड़की पर बीज के साथ एक डिश डालते हैं।

हर दिन, एक स्प्रे बोतल से, बीज को पानी से छिड़कने के लायक है ताकि वे सूख न जाएं। पहला अंकुर 7-10 दिनों में दिखाई देगा। कभी-कभी अंकुरण में 14 दिनों तक की देरी हो सकती है, चिंता न करें। जड़ पहले दिखाई देती है, उसके बाद बीजपत्र से निकलने वाला पहला पत्ता आता है। एक पत्ती की उपस्थिति बढ़ती रोपाई के लिए गमलों में रोपण के लिए एक संकेतक के रूप में कार्य करती है।10-14 दिनों के बाद, हम रोपाई के लिए ट्रे या गमले में रोपाई लगाते हैं। यदि आप बड़े अंकुर ट्रे चुनते हैं, तो आपको मिट्टी की नमी की अधिक सावधानी से निगरानी करने की आवश्यकता होगी। अधिक नमी और इसकी कमी दोनों ही हानिकारक हैं।

एक छोटे से पानी के कैन की मदद से पानी देना चाहिए, पानी जेट से नहीं, बल्कि ड्रिप तकनीक से डाला जाता है। अंकुर उगाने के लिए पीट कप लेना बेहतर होता है, उन्हें मिट्टी से भर दें। इसे हार्डवेयर या फूलों की दुकान पर खरीदा जा सकता है। पैकेज में "बढ़ती मिर्च के लिए" या "सार्वभौमिक" मिट्टी का शिलालेख होना चाहिए। हम बीच में एक पेंसिल के साथ 1.5 सेमी की गहराई तक एक अवकाश बनाते हैं और ध्यान से बीज को अंकुर के साथ वहां रखते हैं। पृथ्वी से छिड़कें और हल्का क्रश करें। हम खिड़की पर छोड़ देते हैं ताकि पर्याप्त धूप हो।

अंकुर प्रकाश की मांग कर रहे हैं, उन्हें 12-14 घंटे दिन के उजाले की आवश्यकता होती है। इसलिए, जिस स्थान पर हम काली मिर्च उगाते हैं, वहां हम फ्लोरोसेंट लैंप के रूप में अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था स्थापित करते हैं। रोपाई की वृद्धि एक महीने से अधिक समय तक चलेगी। हम सप्ताह में एक बार भोजन करते हैं और इसके लिए हम जटिल उर्वरकों का उपयोग करते हैं। यूरिया (30 ग्राम सुपरफॉस्फेट + 7 ग्राम यूरिया + 10 लीटर पानी) के साथ संयोजन में "सुपरफॉस्फेट" का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसे अंकुर वृद्धि के लिए एक आदर्श उर्वरक माना जाता है। उनके विकास के दौरान, हम 4 बार खाद डालेंगे।

हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मिट्टी सूख न जाए और जलभराव न हो। उर्वरकों के अधिक बार उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप हमें लंबे और कमजोर पौधे मिलेंगे। हमें एक मजबूत जड़ प्रणाली, घने पैर और मजबूत पत्ते प्राप्त करने की आवश्यकता है। पत्तियों की उपस्थिति के बाद, परिवेशी वायु तापमान को 18 डिग्री या थोड़ा कम करने की सिफारिश की जाती है।खिड़की खोलने या रोपाई को ठंडे कमरे में ले जाने की भी सिफारिश की जाती है। इस मामले में, पौधों का प्राकृतिक सख्त होना होगा, जिसका भविष्य में उत्पादकता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

जब अंकुर 15-20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो खुले मैदान में रोपे लगाए जा सकते हैं। दो विकल्प हैं: तैयार बेड पर खुली हवा में रोपण या ग्रीनहाउस में रोपण। यदि हम एक ग्रीनहाउस चुनते हैं, तो हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि फसल का बीमा प्रकृति की अनियमितताओं के खिलाफ किया जाता है: बरसात की गर्मी और चिलचिलाती धूप। हमारे पौधों के लिए मिट्टी को हल्की उपजाऊ, अधिमानतः दोमट की आवश्यकता होती है।

काली मिर्च को ऐसी जगह लगाने की सलाह दी जाती है जहां पिछले साल मटर, बीन्स या गोभी उगाई गई थी। इस जगह पर पानी जमा नहीं होना चाहिए, इसलिए ड्रेनेज सिस्टम ठीक से काम करना चाहिए। चलो उतरना शुरू करते हैं। प्राकृतिक बढ़ती परिस्थितियों को चुनते समय, यानी एक साधारण बगीचे का बिस्तर, रोपण के लिए मिट्टी तैयार करना आवश्यक है। खोदना अच्छा है, पृथ्वी को फुलाना। नाइट्रोजन और फास्फेट उर्वरकों का प्रयोग करें। हम पंक्तियों को बनाने के लिए एक कॉर्ड और खूंटे का उपयोग करके बिस्तरों का टूटना करते हैं।

"मेमने के सींग" काली मिर्च की जड़ प्रणाली बहुत कोमल होती है, इसलिए हम पीट के गिलास को पानी के साथ अच्छी तरह से फैलाते हैं और जड़ों को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए पौधों को सावधानी से हटाते हैं। यहां गोता लगाना अच्छा नहीं है, यह संस्कृति को कमजोर कर सकता है। हम पृथ्वी को जड़ों से नहीं हिलाते, हम उस गांठ से लैंडिंग करते हैं, जैसे वह बर्तन में थी। झाड़ियों की चौड़ाई को देखते हुए, एक दूसरे से 60 सेमी की दूरी पर जमीन में इष्टतम लैंडिंग।

हम एक बिसात पैटर्न में पौधे लगाते हैं, जिससे पंक्तियों के बीच की दूरी 30 सेमी हो जाती है। इस रोपण आदेश को देखभाल के लिए आदर्श माना जाता है, और दूरी आपको झाड़ियों को नुकसान पहुंचाए बिना देखभाल करने की अनुमति देगी।काली मिर्च की बुवाई आमतौर पर मई के मध्य में होती है। चूंकि पूरे बढ़ते मौसम में 140-160 दिन लगते हैं, इसलिए गर्मियों के निवासियों के पास गर्मियों में मिर्च की कटाई का समय होगा। पहला फल जुलाई में हटाया जा सकता है, और फल सितंबर के अंत में समाप्त होता है।

इसमें निराई-गुड़ाई और मिट्टी को समय पर ढीला करना, स्थिर पानी को रोकना शामिल है। अनुभवी माली का स्वागत: शाम को उन्होंने मिट्टी को पानी पिलाया, सुबह उन्होंने गलियारों को ढीला कर दिया। यह विधि मिट्टी की परत के गठन को रोकने में मदद करेगी और मिट्टी की परत में उचित गैस विनिमय में योगदान देगी। निराई को कम करने के लिए झाड़ियों के नीचे मिट्टी को मल्चिंग करने की अनुमति होगी। आप गीली घास के रूप में घास की कतरनों, घास और पेड़ के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं। मल्चिंग से मिट्टी में नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी, और सूरज की रोशनी के बिना खरपतवार सीमित संख्या में उगेंगे।

देखभाल में जड़ तक नियमित और प्रचुर मात्रा में पानी देना भी शामिल है। धीरे-धीरे अवशोषित उर्वरकों के साथ रोपण से पहले एक बार शीर्ष ड्रेसिंग की जाती है। आप "केमिरा-लक्स" की रचना की सिफारिश कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, जो पौधों की उपस्थिति दिखाएगा, तो शीर्ष ड्रेसिंग को डेढ़ सप्ताह के बाद दोहराया जा सकता है।

मुख्य कीट जो फसल को बर्बाद कर सकते हैं वे हैं एफिड्स, नग्न स्लग, ब्लैक लेग और स्पाइडर माइट्स। फंगल इंफेक्शन भी आम है। फूलों के पौधों से पहले और तुरंत बाद कीटों के खिलाफ उपचार किया जाता है। कीटों के विनाश के लिए, "कार्बोफोस" के उपयोग की सिफारिश की जाती है। फलों के सेट के दौरान एफिड्स को मारने के लिए राख और तंबाकू के घोल का उपयोग किया जाता है। प्याज के रस से मकड़ी के कण मारे जा सकते हैं।कवक के साथ एक बीमारी के मामले में, पौधों को उखाड़ कर जला दिया जाता है, अब इस जगह पर रोपण नहीं किया जाता है।

इस पर उतरने के बाद काली मिर्च की देखभाल का काम खत्म माना जा सकता है। फलों के पकने पर कटाई धीरे-धीरे की जा सकती है। परिपक्वता उपस्थिति से निर्धारित होती है: फल की लंबाई, रंग और मोटाई (1-1.5 मिमी)।

अगला काम फसल को बचाना है। मिर्च को हटाकर, उन्हें लकड़ी के बक्से में ठंडे कमरे में रख दें, परतों को छीलन के साथ छिड़के। ऐसे भंडारण के लिए, एक तहखाने या तहखाने उपयुक्त हैं। लेकिन इस विधि से काली मिर्च एक महीने तक ही रहेगी। गर्म व्यंजन पकाने के लिए बाद में उपयोग करके एक छोटी राशि को छल्ले में काटा और जमे हुए किया जा सकता है। सब्जी की महक और स्वाद नहीं खोएगा। लेकिन सर्दियों के लिए भंडारण का मुख्य तरीका, निश्चित रूप से, संरक्षण है। चीनी, नमक और सिरका इस उत्पाद के स्वाद की परिपूर्णता लाने में मदद करेंगे।

विवरण के लिए नीचे देखें।