बल्गेरियाई लाल मिर्च की कैलोरी सामग्री, गुण और संरचना

बल्गेरियाई काली मिर्च एक प्रसिद्ध सब्जी है जिसका उपयोग विश्व व्यंजन बनाने में किया जाता है। अन्य उत्पादों के संयोजन में, मीठी मिर्च अपने स्वाद गुणों को पूरी तरह से प्रकट करती है, जिससे मूल्यवान विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड के साथ भोजन उपलब्ध होता है। एस्कॉर्बिक एसिड संरचना में एक विशेष स्थान रखता है - इस कारण से, सब्जी को मजबूत प्रतिरक्षा बनाए रखने की सिफारिश की जाती है, खासकर सर्दी के दौरान।

बल्गेरियाई काली मिर्च को मीठी सब्जी भी कहा जाता है। यह नाइटशेड परिवार से संबंधित एक फलदार पौधा है। मिर्च मध्य और दक्षिण अमेरिका के मूल निवासी हैं। अमेरिकी देशों के विकास के दौरान, मीठी मिर्च पुर्तगाल, स्पेन में पहुंचाई गई और यहीं से यह पूरे यूरोप और मध्य पूर्व में फैलने लगी। आज, सब्जी लगभग पूरी दुनिया में सफलतापूर्वक उगाई जाती है, विशेष रूप से उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु में बड़ी पैदावार देखी जाती है।

GOST के अनुसार उत्पाद की विशेषताएं:

• बाहरी डेटा - फल ताजा, संपूर्ण, स्वच्छ, स्वस्थ, आकार और रंग वानस्पतिक किस्म के अनुरूप होता है, एक डंठल होता है;
• फल का आकार - 6.0 सेमी (लम्बी आकृति), 4.0 सेमी (गोल आकार);
• स्वाद गुण - सब्जी मीठी होती है, हल्का तीखापन होता है.

लाल मिर्च विश्व व्यंजनों में आम है। यह घटक वस्तुतः हर राष्ट्रीय व्यंजन में पाया जा सकता है।इसका उपयोग अचार बनाने, तलने, नमकीन बनाने, डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है। इसका उपयोग ताजा, उबला हुआ और अचार में किया जाता है। यह अन्य सब्जियों, मांस और मछली उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। बेल मिर्च के बिना सॉस, लीचो, सूप, सलाद, पिज्जा, पाई, पास्ता की तैयारी पूरी नहीं होती है। सामान्य तौर पर, इस घटक का उपयोग करने वाले बहुत सारे व्यंजन हैं। स्वाद के अलावा, यह तैयार पकवान को विशेष लाभ, पोषण मूल्य के साथ पुरस्कृत करता है।

बेल मिर्च के सभी लाभ, निश्चित रूप से, इसकी संरचना में केंद्रित हैं। अपनी प्रकृति से प्रत्येक सब्जी में कई मूल्यवान ट्रेस तत्व, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। यह प्रतिनिधि विशेष रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन सी द्वारा प्रतिष्ठित है, जो वैसे, खट्टे फलों से अधिक है।

आने वाले घटक:

• पानी;
• राख;
• बीटा कैरोटीन;
• अल्फा-कैरोटीन;
• विटामिन सी;
• विटामिन ए;
• विटामिन ई;
• विटामिन पीपी;
• विटामिन आरई;
• विटामिन एनई;
• विटामिन K;
• विटामिन समूह बी - बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• पोटैशियम;
• सेलेनियम;
• जस्ता;

• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• सोडियम;
• ताँबा;
• ल्यूटिन;
• बीटा-क्रिप्टोक्सैंथिन;
• आर्जिनिन;
• वेलिन;
• ल्यूसीन;
• हिस्टिडीन;
• ट्रिप्टोफैन;
• थ्रेओनाइन;
• ऐलेनिन;
• सिस्टीन;
• ग्लूटॉमिक अम्ल;
• ग्लाइसिन;
• फैटी एसिड - ओमेगा -3, ओमेगा -6;
• ओलिक;
• लिनोलिक;
• लिनोलेनिक;
• SFA - पामिटिक, मिरिस्टिक, स्टीयरिक।

एक सब्जी (बीजेयू प्रतिशत के रूप में) परोसने वाले 100 ग्राम का ऊर्जा अनुपात 0.9: 0.6: 5.2 है।

100 ग्राम काली मिर्च का पोषण मूल्य 29 किलो कैलोरी है। इनमें से मुख्य भाग कार्बोहाइड्रेट है - वे यहाँ 6.8 ग्राम हैं, थोड़ा कम प्रोटीन - 0.8 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम। जैसा कि आप जानते हैं, एक सब्जी में मुख्य रूप से पानी होता है - 92 ग्राम और आहार फाइबर - 1 ग्राम।

पूर्ण KBJU को प्रतिशत के रूप में दर्शाया जा सकता है: 2: 0.9: 0.6: 5.2।

लाल मीठी मिर्च एक आहार उत्पाद है। कम मात्रा में कैलोरी और उपयोगी ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, यह पोषण, ऊर्जा और शक्ति का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण कारक संरचना में शर्करा का कम प्रतिशत है, जो आपको सबसे सख्त आहार के साथ भी सब्जी खाने की अनुमति देता है।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि न केवल खट्टे फल विटामिन सी की एक उच्च सामग्री का दावा करते हैं - बेल मिर्च नींबू और ब्लैककरंट को भी पछाड़ देती है! इस रासायनिक तत्व में दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए एक फल खाना पर्याप्त है। दिलचस्प बात यह है कि इसका मुख्य भाग तने के चारों ओर केंद्रित होता है।

लाभकारी विशेषताएं:

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत किया जाता है;
• विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण दृष्टि में सुधार;
• श्वसन रोगों के विकास का जोखिम कम हो जाता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारें घनी हो जाती हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनने से रोकते हैं;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• बालों, नाखूनों के विकास को तेज करता है;
• फलों का लाल रंग लाइकोपीन नामक एक निश्चित वर्णक द्वारा प्रदान किया जाता है - यह बदले में, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
• लाल मिर्च में मौजूद पदार्थों की मदद से रक्त को पतला करने को बढ़ावा देता है - अल्कलॉइड कैप्साइसिन;
• संवहनी थ्रोम्बी के गठन को रोकता है;
• रक्तचाप कम करता है;

• अग्न्याशय के काम में सुधार हो रहा है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्यीकृत है;
• मस्तिष्क का काम उत्तेजित होता है;
• संरचना में जस्ता के कारण, यौन गतिविधि में वृद्धि ध्यान देने योग्य है;
• बी विटामिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं;
• फोलिक एसिड हृदय की मांसपेशियों को तनाव और अन्य हानिकारक प्रभावों से बचाने में शामिल है;
• सर्दी, वायरस, संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा के सुरक्षात्मक कार्य बढ़ जाते हैं;
• काली मिर्च में बड़ी मात्रा में आयरन एनीमिया, एनीमिया से बचने / ठीक करने में मदद करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है;
• गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी उत्पाद - माँ की पूरी कंकाल प्रणाली को मजबूत किया जाता है;

• सामान्य स्वर बढ़ता है;
• स्मृति, एकाग्रता में काफी सुधार करता है;
• विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 की उपस्थिति विशेष रूप से बढ़ते शरीर को प्रभावित करती है, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करती है;
• बेल मिर्च का उपयोग कटिस्नायुशूल, गठिया, नसों के दर्द के लिए चिकित्सा मलहम के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है;
• सब्जी मास्क के नियमित उपयोग से कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
• एक प्रभावी आहार खाद्य उत्पाद है;
• सफाई संपत्ति आंतों से लवण, अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालती है;
• अन्य खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से प्रोटीन के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है;
• त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है।

लाल मीठी कलम की उपयोगिता और पोषण मूल्य के बावजूद, इसमें अभी भी कई प्रकार के मतभेद हैं। दिल की लय गड़बड़ी से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर इस उत्पाद को दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं, यहां कोरोनरी रोग भी शामिल किया जा सकता है। तथ्य यह है कि सब्जी में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है, इसलिए, हाइपोटेंशन की उपस्थिति में, काली मिर्च का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।

जिगर और गुर्दे की पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में एक सब्जी सख्त वर्जित है। यहां, विशेषज्ञों में ग्रहणी, गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोग शामिल हैं।

मानसिक विकारों के साथ-साथ मिर्गी का पता चलने पर बल्गेरियाई काली मिर्च को छोड़ देना चाहिए।

बेशक, उत्पाद व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले व्यक्ति को बहुत नुकसान पहुंचाएगा। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक एसिड से एलर्जी के मामले में, एक सब्जी खाने के बाद, शरीर धब्बे, दाने और खुजली से ढका हो सकता है।

वैसे, एक सब्जी फल नाइट्रेट्स, कीटनाशकों जैसे पदार्थों को जमा करने में सक्षम है। रसायनों से भरा उत्पाद मानव शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इस वजह से डॉक्टर मौसमी उत्पाद या स्थानीय निर्माता से खरीदने की सलाह देते हैं।

फलों का सही चुनाव नकारात्मक परिणामों से बचाने में मदद करेगा। डेंट, झुर्रियाँ खराब उत्पाद के संकेत हैं। पूंछ हरी, स्पर्श करने के लिए लोचदार होनी चाहिए। फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - ताजे फल में, त्वचा घनी, मोटी, सतह चमकदार होती है।

लाल मिर्च से व्यंजन बनाने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इसे किन खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है, सही स्वाद संयोजन बनाना:

• कद्दू, खीरे, टमाटर, तोरी, बैंगन, प्याज, गाजर, गोभी;
• सभी साग - पालक, डिल, अजमोद, तुलसी;
• डेयरी / खट्टा-दूध - पनीर, पनीर, मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम;
• चिकन, बटेर अंडे;
• मांस - चिकन, बीफ, पोर्क, टर्की, भेड़ का बच्चा;
• अनाज - चावल, एक प्रकार का अनाज, जई;
• फल - सेब, अनानास;
• नट - बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट;
• मसाले - काली, लाल, गर्म मिर्च;
• फलियां - सेम, मटर, छोला;
• पास्ता।

डॉक्टरों ने सब्जी समूह के इस प्रतिनिधि के दैनिक सेवन की गणना की। तो, इसे प्रति दिन लगभग 150-200 ग्राम बेल मिर्च खाने की अनुमति है। व्यक्तिगत मतभेदों पर विचार करना महत्वपूर्ण है, यदि कोई हो, जैसे कि एलर्जी।इस मामले में, उत्पाद केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा। सब्जी के नियमित सेवन से रासायनिक तत्वों की कमी को पूरा करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, समग्र कल्याण में सुधार करने और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कुछ नफरत वाले किलोग्राम खोने में भी मदद मिलेगी।

यह याद रखने योग्य है कि मिर्च को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन लगभग 5 दिन है।

मीठी मिर्च का प्रयोग व्यापक रूप से खाना पकाने में किया जाता है। इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जहां यह मुख्य रूप से गर्मी उपचार से गुजरता है। बेशक, यह अपना स्वाद नहीं खोता है, लेकिन यह कम उपयोगी हो जाता है - इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए यदि आप एक सब्जी के साथ "इलाज" करने जा रहे हैं। फिर भी, लाल मिर्च वाले व्यंजन स्वादिष्ट, समृद्ध होते हैं।

इस घटक के बिना विभिन्न प्रकार के सलाद पूरे नहीं होते हैं। उपयोगिता के अलावा, यह चमकीले रंग और मूड जोड़ता है। ग्रीक सलाद हाल ही में इतना लोकप्रिय हो गया है - फेटा चीज़ के संयोजन में, एक अद्भुत स्वाद युगल बनाया जाता है।

लाल शिमला मिर्च विटामिन सी सामग्री में चैंपियन हैं। इसके अलावा, यह रूसी, यूरोपीय, एशियाई व्यंजनों के अधिकांश व्यंजनों में उपयोग किया जाने वाला एक स्वादिष्ट, पौष्टिक, बहुमुखी घटक है। स्वाद के गुण आपको अद्भुत पाक कृतियों को बनाने की अनुमति देते हैं, क्योंकि सब्जी को वस्तुतः हर उत्पाद के साथ जोड़ा जाता है। मुख्य बात एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला फल चुनना है जो आपके स्वास्थ्य और आपके परिवार को लाभ पहुंचाएगा।

शिमला मिर्च के फायदे और नुकसान जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।