काली मिर्च के बारे में सब कुछ: प्रकार और गुण, खेती और उपयोग की सूक्ष्मता

मीठी मिर्च स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है, इसके बिना गर्मियों के सलाद की कल्पना करना मुश्किल है। सब्जी अपने रस और मूल स्वाद से अलग है। फल में अविश्वसनीय मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। रूस में, उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग हर जगह मीठी मिर्च उगाई जाती है। क्रास्नोडार क्षेत्र में, मीठी मिर्च मुख्य फसलों में से एक है। लेकिन व्लादिमीर और इवानोवो क्षेत्रों में भी, गर्मियों के निवासी अच्छी फसल प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।

काली मिर्च फ़ीचर:

• फल का आकार एक गोल सिरे के साथ शंकु के आकार का होता है;
• लंबाई - लगभग 30 सेमी;
• दीवार की मोटाई - 5 मिमी;
• औसत वजन - 120 ग्राम;
• झाड़ी एक मीटर तक बढ़ती है;
• फसल 12-18 सप्ताह में हटा दी जाती है;
• एक झाड़ी पर एक दर्जन तक फल उग सकते हैं;
• उपज लगातार अच्छी है।

बल्गेरियाई काली मिर्च सात हजार वर्ष से अधिक की आयु पढ़ती है, इस फसल की पहली किस्में दक्षिण अमेरिका में दिखाई दीं। हमारे देश में मीठी मिर्ची की खेती 16वीं सदी में शुरू हुई थी। मध्य रूस में गर्मियों के अंत में, तापमान काफी कम हो सकता है, इसलिए अनुभवी किसान पौधों को एक फिल्म के साथ कवर करने का प्रयास करते हैं।

मीठी मिर्च का स्वाद मूल और हल्का होता है। यह स्वेच्छा से महंगे रेस्तरां और आम नागरिकों के शेफ दोनों द्वारा उपयोग किया जाता है।

काली मिर्च में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। इस उत्पाद में भी बहुत कुछ:

• सुक्रोज;
• फ्रुक्टोज;
• ग्लूकोज।

बड़ी मात्रा में धातु और उपयोगी अमीनो एसिड भी होते हैं।

BJU मीठी मिर्च 27 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसमें 1.4 ग्राम प्रोटीन, 5.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और बिल्कुल भी वसा नहीं होता है।

मीठी मिर्च देश के दक्षिण में बड़े वृक्षारोपण और उत्तरी क्षेत्रों में ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस दोनों में पाई जा सकती है। इस सब्जी के फायदे महत्वपूर्ण हैं, इसमें आवर्त सारणी के आधे तत्व शामिल हैं। इसमें विशेष रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन सी और ए, अन्य आवश्यक ट्रेस तत्व भी होते हैं:

• बी (लगभग पूरा समूह);
• एच;
• आरआर;
• बीटा कैरोटीन।

बल्गेरियाई काली मिर्च जठरांत्र संबंधी मार्ग के लयबद्ध कार्य में योगदान करती है, एक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट है, और प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों को निकालती है।

काली मिर्च के उपयोग के लिए कई contraindications हैं। लीवर और किडनी की बीमारी वाले लोगों को यह सब्जी नहीं खानी चाहिए। उन रोगियों के लिए भी मीठी मिर्च का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनके पास:

• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• बवासीर;
• इस्किमिया;
• दिल की धड़कन रुकना;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• अत्यधिक उत्तेजना।

काली मिर्च की सबसे अच्छी किस्मों में से एक "बिग मामा" है - हल्के, इसके निर्विवाद फायदे हैं और अन्य किस्मों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं। उसके बारे में समीक्षा सबसे सकारात्मक है। सबसे पहले, यह अद्वितीय उपज का उल्लेख करने योग्य है।

मार्च में मिर्च सबसे अच्छा लगाया जाता है। वह सूरज की रोशनी से बहुत प्यार करता है, केवल इस मामले में युवा पौधे सक्रिय रूप से विकसित होंगे।

भ्रूण का वजन औसतन 200 ग्राम होता है, पकने की अवधि तीन महीने से अधिक नहीं होती है।

औसतन, एक बड़ी मामा झाड़ी एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। काली मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है, इसकी लोकप्रियता का यह एक और कारण है। काली मिर्च का उपयोग अक्सर संरक्षण के लिए किया जाता है।

इस उपयोगी पौधे की निम्नलिखित किस्में भी लोकप्रिय हैं:

• "लाल विशाल";
• "लाल सांड़";
• "ऑरेंज बुल";
• "पीला बैल"।

उनके पास बहुत सारे अनोखे गुण हैं। फल मोटी दीवार वाले और बहुत रसीले होते हैं। कम रोशनी वाली जगहों पर भी अंडाशय हो सकता है। इनके फल टहनी से तोड़े जाने पर भी पक सकते हैं। इन प्रजातियों को सामान्य अंकुर तरीके से उगाया जाता है। फल का आकार बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है, और वजन 250 ग्राम होता है। दक्षिणी क्षेत्रों में झाड़ी की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंच जाती है। अक्सर शाखाएं फल के वजन का सामना नहीं करती हैं और विकृत हो जाती हैं, इसलिए इस विशेषता को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मोल्दोवा में, काली मिर्च "गोगोशरी" और "नोवोगोशरी" की किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, जो पूरी तरह से केवल उन क्षेत्रों में गर्म जलवायु में विकसित हो सकती हैं जहां तापमान +15 डिग्री से नीचे नहीं गिरता है। बीज अंकुरित होने के सौ दिन बाद किस्म पकती है।

झाड़ी, आकार में छोटी, आधा मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती है, और नहीं। फल 140 ग्राम तक पहुंच सकते हैं। पौधों में एक मजबूत तना, मोटी दीवारें होती हैं। वे अच्छे स्वाद, रस और गुणवत्ता रखने से प्रतिष्ठित हैं। "गोगोशरी" और "नोवोगोशरी" की खेती औद्योगिक पैमाने पर की जा सकती है, वे लंबी दूरी पर परिवहन का सामना करते हैं।

मिर्च "बाइसन रेड" और "मीठे केले" में एक अनूठा स्वाद होता है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। इनमें खट्टे फलों की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। वही विटामिन ए पर लागू होता है - गाजर में यह तत्व काफी कम होता है।

फल जल्दी पकते हैं - पकना औसतन सौ दिनों तक रहता है। पैदावार औसत से ऊपर है। फल का वजन 200 ग्राम तक होता है, इसकी लंबाई 26 सेमी होती है। मिर्च एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। "बाइसन रेड" और "स्वीट केला" उगाना आसान है, वे देखभाल के लिए बिना सोचे-समझे हैं।

"हरक्यूलिस" में 60 सेमी तक की झाड़ियाँ होती हैं।यह किस्म 100 दिनों में पक जाती है। फल का आकार घन है, लंबाई 14 सेमी तक पहुंचती है, वजन 220 ग्राम तक होता है। पकने के अंतिम चरण में फल लाल हो जाते हैं। फल की दीवारें मोटी (7 मिमी) हैं, काली मिर्च रसदार है, संरक्षण के लिए आदर्श है। लंबी अवधि के परिवहन का सामना करता है।

काली मिर्च को सभी संभावित रोगों के प्रति इसके अच्छे प्रतिरोध के कारण इसका विशिष्ट नाम मिला, विशेष रूप से यह फुसैरियम के प्रति प्रतिरक्षित है। एक झाड़ी 3 किलो तक उपज सकती है। ठंढ की संभावना खत्म होने के बाद काली मिर्च लगाने की सलाह दी जाती है, मिट्टी को +10 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

किस्मों "काकाडू" और "पूर्व का गुलदस्ता" उनके बड़े आकार और मांसल फल से प्रतिष्ठित हैं। फसल बोने के 130 दिन बाद पक जाती है। झाड़ी की ऊंचाई डेढ़ मीटर तक पहुंच जाती है। उठान नहीं किया जाता है। झाड़ियाँ अच्छी तरह बढ़ती हैं, शाखाएँ फलों का सामना करती हैं, टूटती नहीं हैं।

काली मिर्च की लंबाई 28 सेमी तक पहुंच जाती है, दीवारें मोटी (8 मिमी) होती हैं, एक झाड़ी से 3 किलो तक एकत्र किया जा सकता है। काली मिर्च को डिब्बाबंद किया जा सकता है, इसे काफी लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है।

मध्य-मौसम की किस्म "हाथी" 110 दिनों में पक जाती है। ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्रों दोनों के लिए आदर्श। झाड़ी की ऊंचाई लगभग एक मीटर तक पहुंच जाती है। फल 140 ग्राम वजन, लंबाई - 20 सेमी तक, दीवार की मोटाई - 6 मिमी तक पहुंचते हैं। स्वाद रसदार और कोमल होता है। संरक्षण और लंबी अवधि के परिवहन के लिए उपयुक्त। उत्पादकता - प्रति वर्ग मीटर 7.5 किलोग्राम तक।

"तुर्की" काली मिर्च बहुत मूल है, झाड़ी की ऊंचाई 95 सेमी तक पहुंचती है। रूस में, इसे ग्रीनहाउस में उगाया जा सकता है। इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं। यह 16 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है, वजन - 200 ग्राम, चौड़ाई - 4 सेमी। विविधता पूरी तरह से कीटों का प्रतिरोध करती है, लेकिन कम तापमान और उच्च आर्द्रता से डरती है।

"हंगेरियन वैक्स" एक क्लासिक काली मिर्च है, इसकी मातृभूमि हंगरी है, यह किस्म 500 साल पहले दिखाई दी थी। फल की लंबाई - 15 सेमी, चौड़ाई - 4.5। इस किस्म की मिर्च पारभासी, हाथीदांत हो सकती है। फल का गूदा बहुत रसदार और काफी घना होता है। संरक्षण के लिए आदर्श, विभिन्न भरवां व्यंजन भी इससे बनाए जाते हैं।

काली मिर्च "समर क्यूब" एक ऐसा पौधा है जो काफी जल्दी पक जाता है। 90 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है फलों का वजन - 155 ग्राम, दीवार की मोटाई - 7.5 मिमी। मूल स्वाद और बड़ी उत्पादकता में कठिनाइयाँ। लंबी अवधि के परिवहन का सामना करता है।

मीठी मिर्च लगाने से पहले मिट्टी तैयार करें, जिसमें शामिल होना चाहिए:

• धरण;
• धरण;
• जैव योजक।

काली मिर्च की फसल उगाने के लिए आप इसे बीज के साथ लगा सकते हैं, लेकिन इसके लिए कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है। बीज उन संगठनों से सबसे अच्छे तरीके से खरीदे जाते हैं जिनके पास लाइसेंस और प्रमाण पत्र होते हैं। रोपण सामग्री खरीदने के बाद उसकी जांच होनी चाहिए। यह इस तरह से किया जाता है: पानी के साथ एक छोटे कंटेनर में एक चम्मच नमक घोलें, उसमें बीज डालें। यदि वे खराब हैं, तो वे अवश्य निकलेंगे, क्योंकि वे अंदर से खोखले हैं।

रोपण से कुछ समय पहले, बीज को एक नम कपड़े या धुंध में लपेटा जाता है, इसलिए वे बेहतर तैयार होते हैं। विशेष रचना "एपिन" मीठी मिर्च के विकास में बहुत मदद करती है, जो पौधे के विकास को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करती है। रोपण से पहले, बीज को इस घोल में दो से तीन घंटे के लिए रखा जाता है, उसके बाद ही उन्हें जमीन में स्थापित किया जाता है।

मीठी मिर्च की खेती उचित पानी देने के साथ-साथ आवश्यक शीर्ष ड्रेसिंग के नियोजित जोड़ पर आधारित है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए ये दो कारक आधार हैं।

फूलों की अवधि के दौरान, संस्कृति को अक्सर बिछुआ और केले के पत्तों के साथ "खिलाया" जाता है। इन पौधों को कुचल दिया जाता है और थोड़ी सी राख डालकर खाद के साथ मिलाया जाता है।

साथ ही, संस्कृति को उचित गठन की आवश्यकता होती है, जो एक समृद्ध फसल की कुंजी है। जब पौधा सिर्फ 20 सेंटीमीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंचता है, तो शाखाएं काट दी जाती हैं। जब पहला पुष्पक्रम दिखाई देता है, तो इसे काट दिया जाता है ताकि आगे की वृद्धि बिना रुके जारी रहे। नौवें पत्ते के आने पर छंटाई करनी चाहिए, जबकि तीन अंकुर शेष रह जाते हैं। खराब शाखाओं को भी काट दिया जाता है, एक दर्जन अंडाशय झाड़ियों पर रहते हैं, बाकी हटा दिए जाते हैं।

काली मिर्च में चौड़ी पत्तियाँ और बहुत विकसित जड़ प्रणाली होती है, इसलिए अतिरिक्त गार्टर की आवश्यकता नहीं होती है। बिना किसी विकृति के पौधा बड़े फलों का भी सामना कर सकता है।

काली मिर्च के पौधे दो सेंटीमीटर जमीन में डूबे रहते हैं और अच्छी तरह से पानी पिलाया जाता है। कंटेनरों को पीवीसी फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक सूखी जगह में +20 सेल्सियस से कम तापमान के साथ संग्रहीत नहीं किया जाता है। जैसे ही पहले अंकुर दिखाई देते हैं, कंटेनरों को ऐसी जगह पर रखा जाता है जहाँ बहुत अधिक धूप हो, जबकि तापमान कम से कम +25 डिग्री होना चाहिए। मीठी मिर्च के विकास के लिए अनुकूलतम मौसम की स्थिति:

• रात का तापमान - +11 डिग्री से कम नहीं;
• निरंतर वायु विनिमय होना चाहिए;
• आर्द्रता मध्यम होनी चाहिए;
• प्रकाश प्रतिदिन कम से कम 10 घंटे होना चाहिए।

जड़ प्रणाली में चयापचय को सक्रिय करने के लिए, इसे सोडियम ह्यूमेट (12 मिली प्रति बाल्टी पानी) के साथ पानी पिलाया जाता है। यदि एक कंटेनर में दो अंकुरित अंकुरित होते हैं, तो उन्हें अलग-अलग बक्सों में बैठाया जाता है।

आमतौर पर, काली मिर्च के लिए मिट्टी समय से पहले तैयार की जाती है - इसे संसाधित किया जाता है, खोदा जाता है, इसमें खाद डाली जाती है।

मिर्च के लिए मिट्टी आदर्श होती है, जहां अम्लता का स्तर मध्यम या न्यूनतम होता है। खैर, यह संस्कृति उन क्षेत्रों में विकसित होती है जहां यह पहले ही विकसित हो चुकी है:

• खीरे;
• कद्दू;
• प्याज़।

सबसे प्रभावी सुपरफॉस्फेट एडिटिव्स हैं जिनमें पोटेशियम लवण होते हैं। एक वर्ग मीटर में 50 ग्राम रसायनों (औसत मूल्य) की आवश्यकता होती है।

वसंत की शुरुआत में, अमोनियम नाइट्रेट (35 ग्राम प्रति 1 वर्ग मीटर) जोड़ना उपयोगी होता है। नाइट्रोजन से हरियाली का तेजी से विकास होता है, जो मौसम की शुरुआत में बहुत महत्वपूर्ण होता है। फूलों की समाप्ति के बाद, नाइट्रोजन एडिटिव्स की शुरूआत बंद हो जाती है।

पौधों के बीच काली मिर्च लगाते समय लगभग 40 सेमी का अंतराल छोड़ देना चाहिए।पौधे एक बिसात पैटर्न में लगाए जाते हैं। ऐसे समय होते हैं जब युवा पौधों को प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है। प्रत्यारोपण के बाद, काली मिर्च को विभिन्न योजकों के साथ खिलाना चाहिए,

काली मिर्च को पानी देना सुबह और सूर्यास्त के बाद सबसे अच्छा किया जाता है। विशेष बैरल में पानी का बचाव किया जाना चाहिए, यह +20 डिग्री से ऊपर होना चाहिए। मीठी मिर्च की पैदावार काफी हद तक पानी की आवृत्ति पर निर्भर करती है। वसंत ऋतु में, कलियों के प्रकट होने तक इसे हर सात दिनों में पानी पिलाया जाता है। जब अंडाशय दिखाई देते हैं, तो झाड़ियों को सप्ताह में दो बार पानी पिलाया जाता है।

औसतन एक वर्ग मीटर बेल मिर्च के बागान में कम से कम 5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।पौधे के आकार लेने और वयस्क होने के बाद, इसे सप्ताह में एक बार पानी देना संभव होगा।

प्राकृतिक उर्वरकों से, गाय के गोबर का उपयोग किया जाता है (इसे 1:16 के अनुपात में पाला जाता है) और पक्षी की बूंदों (1:10)।

फूल आने के दौरान, मिर्च को बोरिक एसिड (1.5-2 ग्राम प्रति लीटर पानी) के साथ छिड़का जाना चाहिए। स्प्रे फॉर्मूलेशन में थोड़ी सी चीनी मिलाना असामान्य नहीं है, जो अधिक मधुमक्खियों और भौंरों को आकर्षित करता है। यह सलाह दी जाती है कि सभी काम गर्म मौसम और धूप में न करें।

गर्मियों के निवासी मीठी मिर्च की किस्मों को उगाना पसंद करते हैं जो सलाद, स्टफिंग और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होती हैं। विशेष रूप से इस संबंध में, रेड बुल किस्म अनुकूल है।

लाल मिर्च का उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, यह विशेष रूप से स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है।

स्तनपान करते समय काली मिर्च का उपयोग करना उपयोगी होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही रुटिन भी होता है। इस संयोजन का शिशु और मां के स्वास्थ्य पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। काली मिर्च एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है, इसलिए इसका उपयोग चरणों में और छोटी खुराक में किया जाना चाहिए।

6 महीने से कम उम्र के बच्चे को काली मिर्च नहीं खिलानी चाहिए। फलों को पूर्व-स्टू या उबालने की भी सिफारिश की जाती है।

काली मिर्च, देखभाल की विशेषताएं, रोपण और खेती के बारे में, निम्न वीडियो देखें।