जौ को बिना भिगोए कैसे पकाएं?

दुकानों की अलमारियों पर आप अनाज का काफी बड़ा वर्गीकरण पा सकते हैं। और अगर सामान्य अनाज, जैसे कि चावल और एक प्रकार का अनाज, थोड़ा तंग आ गया है, तो आपको अपना ध्यान मोती जौ की ओर मोड़ना चाहिए। यह दलिया हमारे देश में प्राचीन काल से एक साइड डिश के लिए पकाया जाता रहा है, लेकिन हाल ही में इसे अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि ऐसे दलिया को स्वादिष्ट बनाना मुश्किल है। लेकिन ऐसा नहीं है अगर आप जानते हैं कि जौ को बिना भिगोए ठीक से कैसे पकाना है। फिर आप अपने प्रियजनों को एक नए पेटू पकवान के साथ खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे भोजन की लागत अन्य अनाज की तुलना में बहुत कम है।

थोड़े से प्रयास से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, उस पर कम से कम पैसे खर्च करके।

मोती जौ चुनते समय, आपको इसके रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है - अनाज में एक सुनहरा भूरा रंग होना चाहिए। दानों पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए। जौ का दलिया आपस में चिपकना नहीं चाहिए, अनाज एक गांठ में इकट्ठा नहीं होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि अनाज के कण आपस में चिपक जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि भंडारण के दौरान परिवेश का तापमान गड़बड़ा गया था। इसके अलावा, जिस कमरे में मोती जौ स्थित था, वह बहुत नम रहा होगा। अनाज की उपस्थिति का मूल्यांकन करने के लिए, जौ मोती खरीदने लायक है पारदर्शी पैकेजिंग में। यह प्रत्येक अनाज की सावधानीपूर्वक जांच करने में मदद करेगा।

अगर आप जौ को पैकेज्ड रूप में नहीं बल्कि वजन के हिसाब से खरीदते हैं, तो उसकी सुगंध पर ध्यान दें- ताजे अनाज की प्राकृतिक गंध होनी चाहिए। आपको बासीपन या नमी महसूस नहीं करनी चाहिए। एक अप्रिय गंध इंगित करेगा कि उत्पाद खराब हो गया है। मोती जौ खरीदते समय, पैकेज पर समाप्ति तिथि देखें। ऐसे अनाज 1 वर्ष से अधिक नहीं संग्रहीत किए जाते हैं।

भुरभुरा जौ दलिया प्राप्त करने के लिए, जिसमें उत्कृष्ट स्वाद होगा, आपको इसकी तैयारी की प्रक्रिया में प्रयुक्त सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करने का प्रयास करना चाहिए। तैयार उत्पाद की स्थिरता के लिए अपनी प्राथमिकताओं पर भी विचार करें।

• यदि आप मोती जौ प्राप्त करना चाहते हैं, जो कि भुरभुरापन की विशेषता होगी, तो 1 गिलास अनाज के लिए 2.5 गिलास पानी लेना चाहिए।
• यदि आप एक नरम, उबला हुआ दलिया प्राप्त करना चाहते हैं जो चिपचिपाहट में भिन्न होगा, तो तरल की मात्रा बढ़ाई जानी चाहिए। ऐसे में 1 गिलास मोती जौ के लिए आपको 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है।

जौ के दलिया के पकाने के समय को कई कारक प्रभावित करते हैं:

• खाना पकाने के लिए प्रयुक्त कंटेनर की दीवारों की मोटाई;
• खाना पकाने की चुनी हुई विधि;
• क्या अनाज पकाने से पहले भिगोया गया था;
• एक निश्चित प्रकार का जौ;
• अनाज का आकार।

जौ के शेल्फ जीवन पर भी विचार करें, यह जितना लंबा होगा, दलिया उतना ही लंबा होगा। आमतौर पर, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको 1 से 1.5 घंटे का समय लगेगा। जौ दलिया को पचाने के लिए, इसकी तत्परता की डिग्री की जांच करना सुनिश्चित करें।यदि आप इस अनाज का उपयोग साइड डिश के रूप में नहीं, बल्कि सूप में करना चाहते हैं, तो इसे मांस के साथ एक साथ पकाया जा सकता है।

आप इस अनाज को बिना भिगोए पकाने के लिए कई तरह के व्यंजन पा सकते हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर करीब से नज़र डालें।

मोती जौ को जल्दी पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास जौ;
• 4.5-5 गिलास पानी;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक।

दलिया बनाने के लिए एक बर्तन में 3 कप पानी डालें और पहले धोए गए अनाज में डालें। आपको दलिया उबाल आने तक लाना चाहिए, बर्नर की आंच को कम कर दें और उबाल आने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकवान को उबालें। इस समय के बाद, पानी निकल जाता है, और जौ वापस एक कोलंडर में झुक जाता है। परिणामस्वरूप पट्टिका से छुटकारा पाने के लिए पैन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

उसके बाद, 1.5-2 गिलास पानी डालें, नमक और वनस्पति तेल डालें। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल उबल न जाए। जौ को उबलते पानी में डाला जाता है, इसे तब तक उबालना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसमें औसतन 20-25 मिनट लगते हैं। कृपया ध्यान दें कि पैन में ढक्कन अजर है, और आग न्यूनतम स्तर पर है। दलिया को भी समय-समय पर चलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं.

कई गृहिणियां भी कंटेनर को टेरी तौलिया या गर्म कपड़े में लपेटने की सलाह देती हैं और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देती हैं ताकि डिश तैयार हो जाए और कुरकुरे दलिया मिल जाए। गार्निश के लिए जौ तैयार है.आप इसे अपनी पसंद के आधार पर कई तरह के मीट, कटलेट या सब्जियों के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रेशर कुकर में खाना प्रेशर में पकाया जाता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया काफी कम हो जाती है। इस उपकरण में जौ को पानी और दूध दोनों में पकाया जा सकता है। पहले से धोए गए अनाज को प्रेशर कुकर में डाला जाता है और पानी 1: 2 के अनुपात में डाला जाता है। तो, 100 ग्राम अनाज के लिए, आपको 200 मिलीलीटर पानी लेना होगा।

दलिया में उबाल आने के बाद, आपको थोड़ा नमक या चीनी (जो पकवान तैयार किया जा रहा है - नमकीन या मीठा) और मक्खन का एक टुकड़ा डालना चाहिए। प्रेशर कुकर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और वांछित कार्यक्रम निर्धारित किया जाता है। 15 मिनिट बाद जौ का दलिया बनकर तैयार है.

यदि आप साइड डिश के लिए स्वादिष्ट जौ प्राप्त करना चाहते हैं, तो धीमी कुकर का उपयोग करें। ऐसे घरेलू उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करते हैं। दलिया को पानी में पकाने के लिए, आपको 1 कप पहले से धुला हुआ अनाज और 2 कप पानी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान जलता नहीं है और सुखद स्वाद होता है, मक्खन के साथ मल्टीक्यूकर की क्षमता को लुब्रिकेट करने की सिफारिश की जाती है।

अनाज को मल्टीक्यूकर में डालें और पानी डालें। घरेलू उपकरण के मॉडल के आधार पर, "दूध दलिया" या "एक प्रकार का अनाज" मोड का चयन करना आवश्यक है। कृपया ध्यान दें, यदि आप पहले से भिगोए बिना एक स्वादिष्ट जौ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक मोड का चयन करने की आवश्यकता है, जिसकी अवधि 1 - 1.5 घंटे है। जब दलिया लगभग तैयार हो जाए, तो इसे नमक करना आवश्यक है।

आप जौ को पहले बिना भिगोए ओवन में पका सकते हैं। यदि आप एक संपूर्ण व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हम इस नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

1. अनाज को अच्छी तरह से धो लें।इसकी तैयारी की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप अनाज के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।
2. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है, इसलिए पानी तेजी से वाष्पित हो जाएगा। बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। पूरी तलने की प्रक्रिया में 5-7 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।
3. जौ दलिया को मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को सर्विंग बाउल में बांट लें। इन्हें पूरी तरह से न भरें, क्योंकि पकाने के दौरान दलिया आकार में बढ़ जाता है।
4. दलिया को उबला हुआ पानी डाला जाता है ताकि तरल पूरी तरह से सभी घटकों को कवर कर सके।
5. आपको स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाने होंगे। आप बे पत्ती का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
6. बर्तनों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 190 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है। जब बर्तन उबलने लगे, तो आग को 170 डिग्री तक कम कर देना चाहिए।

इस डिश को तैयार करने में करीब डेढ़ घंटे का समय लगता है। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

मोती जौ को सही तरीके से पकाने के लिए, कुछ सिफारिशों का पालन करें।

1. बहते पानी के नीचे अनाज को अच्छी तरह से धो लें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि सूखा हुआ पानी फिर से पारदर्शी न हो जाए। आप अपनी हथेलियों के बीच अनाज को भी रगड़ सकते हैं, इससे अनाज से अतिरिक्त मलबा और पट्टिका निकल जाएगी, और दलिया नरम और टेढ़ा हो जाएगा।
2. यदि आप जौ का दलिया पकने तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप विशेष बैग में पैक किए गए अनाज खरीद सकते हैं। इस तरह के अनाज का विशेष प्रसंस्करण हुआ है, जिससे इसकी तैयारी का समय काफी कम हो जाता है। अक्सर, ऐसे जौ के लिए खाना पकाने का समय पैकेज पर इंगित किया जाता है, यह लगभग 20 मिनट है।
3. दलिया में नमक डालने का समय खाना पकाने की विधि पर निर्भर करेगा।अक्सर गृहिणियां नमकीन दलिया उबालने के बाद।
4. इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने के दौरान यह अनाज मात्रा में 5 गुना तक बढ़ जाता है, इसलिए आपको उपयुक्त कंटेनर लेने की जरूरत है ताकि तैयार दलिया स्टोव पर उखड़ न जाए।
5. जब इस अनाज की पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो जौ को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करने पर इसे कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि सूप में पहले से पका हुआ जौ का दलिया मिलाया जाता है, तो इसे धोना चाहिए ताकि पहली डिश बादल न बने।
6. जौ दलिया के स्वाद में सुधार करने के साथ-साथ भुरभुरापन प्राप्त करने के लिए, खाना पकाने के दौरान मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

जौ को बिना भिगोए कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।