जौ का दलिया बनाने के लिए पानी और अनाज का अनुपात

परंपरागत रूप से जौ का दलिया सेना और शिविर जीवन का एक अभिन्न अंग माना जाता है। हालांकि, कुशल तैयारी के साथ, यह अक्सर एक योग्य पाक आनंद बन जाता है। उसी समय, आप मुख्य उपयोगी घटकों का लगभग सही संयोजन प्राप्त कर सकते हैं - यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यहां तक ​​​​कि बहुत परिष्कृत शेफ भी जौ को इस तरह से नहीं पका सकते हैं जो ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। मुख्य बात यह है कि आवश्यक नुस्खा का सख्ती से पालन करना और सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना है। वांछित प्रकार के पकवान के अनुसार इसे निर्धारित करते हुए, पानी और अनाज के अनुपात पर प्राथमिक ध्यान दिया जाना चाहिए। तो, जौ दलिया तरल बनाने के लिए, आपको 1 गिलास अनाज के लिए 4 गिलास पानी लेने की जरूरत है। और बहुत से परिचित टुकड़े टुकड़े इस तरह से काम नहीं करेंगे। इसके लिए तरल की मात्रा को 2.5 कप (या 500 मिली) तक कम करने की आवश्यकता होती है।

जौ दलिया की तैयारी में समस्याओं को खत्म करने के लिए, मानक आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। वे रसोइयों की पीढ़ियों द्वारा विकसित किए गए थे, और यह संभावना नहीं है कि किसी विशेष घर में ऐसे मानदंडों का खंडन करना संभव होगा। यहाँ मुख्य बारीकियाँ हैं:

• जब भी संभव हो, ग्रिट्स को पकाने से पहले भिगोया जाता है;
• भिगोना शाम से सुबह तक किया जाता है, अनाज की तुलना में 5 गुना अधिक पानी का उपयोग करके संसाधित किया जाता है;

• आपको दलिया को विशेष रूप से ओवन में, स्टोव पर, मल्टीक्यूकर्स और पानी के स्नान में पकाने की ज़रूरत है (माइक्रोवेव ओवन काम नहीं करेगा);
• पकवान को गर्म स्थान पर उबालना चाहिए;
• पूर्व-भिगोने के बाद अनुशंसित खाना पकाने का समय घंटा है।

लेकिन विभिन्न नियमावली में वे अक्सर लिखते हैं कि जौ को 40-100 मिनट तक पकाने की जरूरत है। और इसमें कोई गलती या अतिशयोक्ति नहीं है। आपको बस यह समझने की जरूरत है कि अलग-अलग संख्याएं अलग-अलग स्थितियों को दर्शाती हैं। खाना पकाने का समय इससे प्रभावित होता है:

• गर्म या गर्म तरल में भिगोना;
• व्यंजन का प्रकार;
• अनाज आयाम;

• प्रयुक्त अनाज का प्रकार;
• तैयारी विधि;
• और कितनी देर पहले अनाज काटा गया था।

यह स्पष्ट है कि आधुनिक दुनिया में लगभग कोई भी लंबे समय तक अनाज नहीं पकाएगा। पिछली शताब्दियों के व्यंजनों, जब दलिया को 6 घंटे तक पकाने का प्रस्ताव था, केवल कुछ पेटू संतुष्ट होंगे। लेकिन ज्यादातर लोग जिनके पास व्यक्तिगत रसोइया नहीं हो सकता है या बढ़िया भोजन रेस्तरां में नहीं जा सकते, उनके पास बस इतना समय नहीं है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सबसे मजबूत और सबसे लंबे समय तक संग्रहीत अनाज की तैयारी को कैसे तेज किया जाए। ऐसा करने के लिए, पानी के उबलने का इंतजार करने के बाद, इसे डाला जाता है, एक नया भाग डाला जाता है और बर्नर की मध्यम आंच पर अंत तक पकाया जाता है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मोती जौ को बिना भिगोने की तुलना में अधिक कुशलता से पकाया जाता है। लेकिन भिगोना ही सही ढंग से किया जाना चाहिए। और यह अनुपात पर भी लागू होता है। प्रत्येक 200 ग्राम अनाज के लिए 2 लीटर गर्म पानी डालने की सिफारिश की जाती है। प्रसंस्करण कई घंटों तक जारी रहता है - जब तक वांछित परिणाम प्राप्त नहीं हो जाता।

क्लासिक नुस्खा जो आपको निर्दोष जौ दलिया का आनंद लेने की अनुमति देता है, इस तरह दिखता है:

• भिगोने के बाद 1 कप दानों को 1 लीटर पानी में डालकर उबाला जाता है;
• छठवें मिनट में तवे के ऊपर ढक्कन लगा दें;

• आंच को थोड़ा कम करें और एक और ½ घंटे के लिए पकाएं;
• जैसे ही जौ नरम हो जाता है, और पानी अंत में भाप में बदल जाता है, दलिया को 0.05 किलो मक्खन, नमकीन के साथ मिलाया जाता है;
• पकवान को मिलाने के बाद, बर्नर बंद कर दें और ढक्कन के नीचे दलिया को उबाल लें।

धीमी कुकर में जौ तैयार करने की भी अपनी विशेषताएं हैं। क्या महत्वपूर्ण है, दृष्टिकोण लगभग विशिष्ट मॉडल पर निर्भर नहीं करता है। 400 ग्राम अनाज लेने और उन्हें 150 ग्राम पानी, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 15 ग्राम नमक के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। मल्टीक्यूकर के संशोधन के आधार पर, आपको 60 मिनट के लिए "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" कार्यक्रम सेट करने की आवश्यकता है। आप दलिया को तुरंत नहीं निकाल सकते, पहले आपको ढक्कन खोलना चाहिए और पानी के वाष्पित होने का इंतजार करना चाहिए।

मोती जौ पकाने की पेचीदगियों को नीचे दिए गए वीडियो में विस्तार से वर्णित किया गया है।