जौ दलिया मांस के साथ पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट है?

जौ एक साबुत अनाज है जिसका प्रारंभिक प्रसंस्करण हुआ है, जिसमें भूसी नहीं होती है। इसके रंग में, मोती जौ नदी के मोती के समान है, लोग लंबे समय से इसे "मोती" कहते हैं। यहीं से नाम वास्तव में आया: मोती जौ। जौ का दलिया पीटर द ग्रेट का पसंदीदा व्यंजन था, यह सदियों से लोगों के बीच लोकप्रिय है।

अनाज बी विटामिन से भरपूर होता है, इसमें बेहद उपयोगी ओमेगा फैटी एसिड होता है। बड़ी मात्रा में मौजूद:

• सेलूलोज़;
• तत्वों का पता लगाना;
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन पीपी और ई;
• सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड।

अनाज चुनते समय इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि अनाज कितने चिपचिपे हैं। यदि ऐसी कोई घटना है, तो यह पुष्टि करता है कि उत्पाद की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। संभवतः, अत्यधिक आर्द्रता और तापमान शासन के उल्लंघन के साथ मानदंडों के उल्लंघन में ग्रेट्स को संग्रहीत किया गया था। मोती जौ चुनते समय, आपको गंध पर भी ध्यान देना चाहिए, जो अनुपस्थित होना चाहिए।

अनाज को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसके बाद इसे फेंक देना बेहतर होता है। रंग पर ध्यान केंद्रित करने के लिए अनाज चुनते समय यह भी महत्वपूर्ण है, जो एक प्राकृतिक रंग होना चाहिए। पकवान आहार है, जौ शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल। मांस के साथ जौ का संयोजन रूस में एक आदर्श और बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। जौ को घर पर पकाना आसान, स्वादिष्ट और सेहतमंद है।

जौ का दलिया इसमें ग्लूटेन और प्रोटीन की मात्रा के मामले में चैंपियन है। उत्पाद को सावधानी से संभालने की सिफारिश की जाती है ताकि उपयोगी घटकों को न खोएं। रात में बारह घंटे के लिए ग्रोट्स को ठंडे पानी में भिगोया जाता है। दो सौ ग्राम जौ में उतनी ही मात्रा में गर्म पानी होता है। प्रक्रिया पूरी होने के बाद, पानी निकल जाता है, अनाज धोया जाता है। आप 4-7 घंटे के लिए पानी से स्नान भी कर सकते हैं, इससे उत्पाद पूरी तरह से कुरकुरे और स्वाद में नाजुक हो जाता है।

दलिया अक्सर खट्टा दूध या केफिर में भिगोया जाता है, जो उत्पाद को एक मूल स्वाद भी देता है। भिगोए जाने पर ग्रेट्स नमी से संतृप्त होते हैं, यह आकार में काफी बढ़ जाता है, इसलिए उत्पाद रसदार और नरम होता है। उच्च गर्मी पर जौ को थोड़े समय के लिए उबाला जाता है, फिर आग की स्थिति कम से कम हो जाती है, और अनाज लंबी अवधि के लिए "गर्म" होता है।

भिगोने के बाद, अनाज को एक से दो घंटे तक उबाला जा सकता है, बहुत कुछ अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है। अनाज को पैन में डालने से पहले, आपको पैकेज पर समाप्ति तिथियों के साथ-साथ निर्माण की तारीख भी देखनी चाहिए। बैग में पैक जौ 50 मिनट के लिए पकाया जाता है।

अनाज को ठंडे पानी से डाला जाता है। इसे फूलने तक 3.5 घंटे के लिए छोड़ दें। निकाल कर एक धातु के बर्तन में रख दें। इसे एक गिलास जौ - तीन गिलास उबलते पानी के अनुपात में उबलते पानी से डाला जाता है। आग को कम से कम करते हुए कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और एक घंटे के लिए गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।अक्सर, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा पैन में रखा जाता है (सूरजमुखी का तेल भी लागू होता है)।

दलिया पकाने का एक तेज़ तरीका है। अनाज की एक सर्विंग के लिए पानी की 4-5 सर्विंग्स हैं। कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, उबालने के बाद इसे 50 मिनट तक पकाया जाता है। पानी निकाला जाता है, मक्खन या सूरजमुखी का तेल (थोड़ी मात्रा में) डाला जाता है। उत्पाद को ठंडा होना चाहिए और कुछ समय के लिए खड़ा होना चाहिए। इस मामले में, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पैकेज से ग्रोट्स को सॉस पैन में रखा जाता है (एक धीमी कुकर भी अक्सर इस्तेमाल किया जाता है)। सामग्री पानी से भरी हुई है, इसका स्तर सामग्री से कुछ सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए। नमक डाला जाता है, बैग में अनाज को 50 मिनट के लिए संसाधित किया जाता है। यदि धीमी कुकर में खाना पकाना होता है, तो "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट हो जाता है। बैग में उत्पाद को पहले ही ठीक से संसाधित किया जा चुका है और इसे भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

धीमी कुकर में जौ पकाने के लिए, उत्पाद को बहते पानी में कुल्ला करना आवश्यक है। अनाज को एक कंटेनर में दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें। पानी को निथार लें, धीमी कुकर में डालें (तल को पहले से मक्खन से उपचारित किया जाता है)। दलिया डाला जाता है और पानी या दूध डाला जाता है। डिवाइस पर मोड "एक प्रकार का अनाज" पर सेट है। उत्पाद लगभग एक घंटे (45-50 मिनट) के लिए तैयार किया जाता है। उत्पाद का स्वाद चखा जा रहा है।

जौ को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। एक गिलास अनाज में दो गिलास गर्म पानी डाला जाता है, आधे घंटे के लिए एक कंटेनर में उबाला जाता है, जबकि शक्ति 400 वाट होती है। यदि जौ को बैग में पैक किया जाता है, तो ऐसी शक्ति के साथ, लगभग पंद्रह से बीस मिनट का गर्मी उपचार पर्याप्त है।

जौ को अक्सर सूप में भी मिलाया जाता है। इस उत्पाद की पूरी तैयारी के लिए, आमतौर पर एक घंटा पर्याप्त होता है। पहले से पके हुए जौ को जोड़ना भी तर्कसंगत है, फिर खाना पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होगा। डबल बॉयलर में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है। कमरे के तापमान पर बहते पानी से ग्रेट्स को धोया जाता है। पानी से भरे उत्पाद के साथ एक कंटेनर को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

फिर सामग्री को एक कोलंडर में डाला जाता है और बहते पानी से फिर से धोया जाता है। डबल बॉयलर की क्षमता में ग्रोट्स रखे जाते हैं, पानी से भरा होता है, एक गिलास ग्रोट्स के लिए दो गिलास पानी पर्याप्त होता है। सामग्री को 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर लगभग तैयार पकवान को फिर से मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

जौ को अक्सर राइस कुकर में भी पकाया जाता है। उत्पाद को बहते पानी में धोया जाना चाहिए, इसे एक कोलंडर में डालना चाहिए। फिर सब कुछ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। बहते पानी में फिर से धो लें। राइस कुकर में सो जाएं, पानी डालें। डिवाइस पर "कुकिंग" मोड सेट है। एक घंटे के भीतर उत्पाद तैयार हो जाएगा। यदि अनाज भिगोया नहीं जाता है, तो गर्मी उपचार के लिए दो घंटे तक का समय लगेगा।

मुख्य प्रक्रिया के पूरा होने के बाद, अनाज कुछ दसियों मिनट के लिए "हीटिंग" मोड में गर्मी उपचार से गुजरता है। सभी जोड़तोड़ को पूरा करने के बाद, दलिया रसदार और कुरकुरे हो जाएगा।

मांस (बीफ, पोर्क या चिकन) के साथ जौ दलिया बनाने की विधि बेहद सरल है। दलिया को भुनने में पकाना सबसे अच्छा है। जौ जल्दी जल सकता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मांस से, दुबला सूअर का मांस सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, गोमांस भी उपयुक्त है, इससे स्वाद खराब नहीं होगा। मांस और सब्जियां दलिया को एक अनूठा स्वाद देती हैं, यह रसदार और कुरकुरी हो जाती है। जौ दलिया व्यंजन के क्या फायदे हैं:

• सस्ता;
• पौष्टिक;
• संतुष्टि देने वाला;
• कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

सबसे आम पोर्क जौ व्यंजनों में से एक के लिए (खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट, 5 सर्विंग्स के लिए), आपको आवश्यकता होगी:

• 420 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
• 250 ग्राम मोती जौ;
• 1 शलजम;
• 1 गाजर;
• 4 लहसुन (दांत);
• मसाला;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

और स्टोव पर जौ चिकन के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• जौ - 350 ग्राम;
• चिकन मांस - 250 ग्राम;
• प्याज शलजम - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाला, बे पत्ती।

अनाज तैयार करने के लिए, आप इसे थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो सकते हैं या पैन में भून सकते हैं। इग्निशन एक अधिक कुशल तरीका है, इसमें केवल 8-12 मिनट लगते हैं। मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है। यदि आहार व्यंजन की आवश्यकता है, तो पट्टिका खरीदी जानी चाहिए। यदि आप डिश को रसदार बनाना चाहते हैं, तो ड्रमस्टिक्स डालें।पंखों का उपयोग न करना बेहतर है, उनसे थोड़ा सा अर्थ है, थोड़ा मांस।

प्याज और गाजर पहले से तैयार किए जाते हैं, बारीक कटा हुआ और तला हुआ, मसाले जोड़े जाते हैं। कटे हुए चिकन के टुकड़े डाले जाते हैं। जब पैन की सभी सामग्री लगभग तैयार हो जाती है, तो उबला हुआ मोती जौ डाला जाता है। थोड़ा पानी भी डाला जाता है। सभी सामग्रियों को धीमी आग पर डाल दिया जाता है और लगभग बीस मिनट तक खराब हो जाता है। पैन को ऊंची दीवारों के साथ कच्चा लोहा (अत्यधिक वांछनीय) होना चाहिए।

जौ को प्रेशर कुकर में पकाना अच्छा है, इसमें उत्पाद विशेष रूप से अच्छी तरह उबलता है। प्रेशर कुकर में, एक क्लासिक डिश बनाना संभव है - ठीक उसी तरह जैसे यह रूसी ओवन में निकलता है। एक और प्लस यह है कि प्रेशर कुकर में, डिश जल नहीं सकती या "भाग नहीं सकती"। खाना बनाते समय आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। मल्टीक्यूकर में एक टाइमर होता है, इसलिए मानव कारक की भागीदारी के बिना सब कुछ तैयार हो जाएगा।

बर्तन में खाना बनाना बहुत अच्छा है। क्ले एक विशेष सामग्री है जो सभी अंतरराष्ट्रीय मानकों को पूरा करती है। मिट्टी के बर्तन में, उत्पाद पूरी तरह से बेक किया हुआ होता है। जौ को सबसे अच्छे उत्पादों में से एक कहा जा सकता है, जो उच्च गुणवत्ता वाले मिट्टी के कंटेनर में तैयार किया जाता है। सबसे पहले, अनाज को उबाला जाता है। मांस और तली हुई सब्जियां (प्याज, गाजर, आदि) बर्तन के तल पर रखी जाती हैं, मशरूम भी डाल सकते हैं। कंटेनर उबले हुए अनाज से भरा होता है, नमक और मसाला मिलाया जाता है। फिर बर्तन को धीमी आग पर ओवन में रखा जाता है और चालीस मिनट के लिए "खाली" हो जाता है। सभी सामग्री रस से संतृप्त हैं, वे बच नहीं सकते, आग बहुत छोटी है।

जौ को मोटी दीवारों वाली ढलवां लोहे की कड़ाही में भी पकाया जा सकता है।ओवन में तापमान दो सौ डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि दलिया जले नहीं। सेवा करने से पहले, प्रत्येक कंटेनर में मक्खन का एक छोटा क्यूब रखा जाता है, जिससे दलिया कुरकुरे और रसदार हो जाएगा। एक बर्तन में सूअर का मांस गर्दन डालना सबसे अच्छा है, यह मध्यम वसायुक्त है, पकवान स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा। लीन बीफ डालने की भी अनुमति है।

मांस के साथ जौ अक्सर सर्दियों के लिए जार में संरक्षित किया जाता है, यह एक स्वादिष्ट भोजन भी बनाता है। उबलते पानी से उपचारित कांच के जार में गर्म दलिया बिछाया जाता है (ज्यादातर वे लीटर या 0.5 लीटर होते हैं)। फिर जार को एक बड़े पैन में रखा जाता है जिसमें कपड़ा रहता है। गर्म पानी डाला जाता है, यह लगभग मोड़ तक पहुंचता है, प्रसंस्करण आधे घंटे के लिए होता है, फिर डिब्बे को लुढ़काया जाता है।

जौ को अक्सर कड़ाही में पकाया जाता है। व्यंजन में मोटी दीवारें होनी चाहिए, फिर सामग्री में विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाला गर्मी उपचार होता है। एक आटोक्लेव में पका हुआ बीफ़ और जौ, भी एक अद्भुत मूल स्वाद है। आप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दलिया भी बना सकते हैं।

जौ को मांस के साथ कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।