धीमी कुकर में मोती जौ को मांस के साथ कैसे पकाने के लिए?
जौ उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक धन है, जो विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरा है। लेकिन हर व्यक्ति इस खजाने को ठीक से और व्यर्थ में नहीं मानता है। जौ के नाम से ही एक गुप्त अर्थ छिपा है, जहाँ "मोती" का अनुवाद "मोती" के रूप में किया जाता है।
अनाज कैसे चुनें?
प्राचीन काल में, लोगों के बीच यह धारणा थी कि मोती जौ विशेष रूप से अमीरों के लिए बनाया गया था। लेकिन अब जौ सभी किराने की दुकानों की अलमारियों पर है और पाक फैशन के चरम पर है। प्रख्यात रेस्तरां अपने ग्राहकों को एक विविध मेनू प्रदान करते हैं, जहां व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जौ दलिया पर आधारित होता है।
जौ में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो स्वर को बढ़ाने में मदद करते हैं, मानव शरीर को ऊर्जा से भरते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं। अन्य बातों के अलावा, मोती जौ फास्फोरस में समृद्ध है, जो कैल्शियम के समान अवशोषण में योगदान देता है, शरीर में चयापचय प्रक्रिया को सामान्य करता है, और मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
वैसे, प्राचीन काल में जौ के दलिया का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता था। उसने सर्दी-जुकाम से पीड़ित लोगों को खाना खिलाया। जौ में एक पदार्थ होता है - होर्डेसीन, जिसमें जीवाणुरोधी कार्य होते हैं।
वर्तमान में जौ विभिन्न प्रकारों और पैकेजिंग विविधताओं में प्रस्तुत किया जाता है।सही चुनाव करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा। जौ के दाने बहुत बार स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं, ये मोती जौ के दाने होते हैं, केवल कुचल अवस्था में। दुर्भाग्य से, प्रसंस्करण के बाद बहुत कम उपयोगी गुण हैं।
सामान्य तौर पर, मोती जौ एक पॉलिश किया हुआ अनाज होता है, जिसे छीलकर रखा जाता है। पैकेज विविधता की संख्या को इंगित करते हैं, जहां पहली संख्या का मतलब बड़े आकार के अनाज के साथ लम्बी आकृति है। संख्या जितनी अधिक होती है, अनाज का आकार उतना ही छोटा होता है और दानों का आकार गोल हो जाता है।
कार्डबोर्ड बक्से में पैक मोती जौ को वरीयता देना सबसे अच्छा है। सिलोफ़न पैकेजिंग का अनाज पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एक सीमित स्थान में नमी निकलती है, जो हानिकारक जीवों के प्रजनन को बढ़ावा देती है, जो जौ को कड़वा बनाती है। यदि पैकेज के अंदर बूंदें दिखाई दे रही हैं, तो इसका मतलब है कि अनाज ने अपने उपयोगी गुणों को खो दिया है और इसे लेने की सख्त मनाही है।
मोती जौ का रंग पीले रंग से लेकर बर्फ-सफेद रंग तक भिन्न होता है। हरे रंग के दाने भी एक गुणवत्ता मानक हैं जिनका सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।
तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जौ को स्वस्थ मानव पोषण के प्रतीकों में से एक माना जाता है, लेकिन उपयोगी मूल्यों के अलावा, व्यंजन भी स्वादिष्ट होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा जो आपको साधारण मोती जौ को पाक निर्माण की उत्कृष्ट कृति में बदलने की अनुमति देगा।
- खाना पकाने से पहले, जौ को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, फिर इसके ऊपर उबलते पानी डालें और इसे पांच घंटे के लिए भिगो दें।
- मोती जौ की कठोरता से छुटकारा पाने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डालना चाहिए और दस घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। जैसे ही दाने आवश्यक आकार में फूल जाते हैं, ग्रिट्स को कई बार फिर से धोया जाता है।
- जौ में न केवल अनाज पकाना शामिल है। यह विभिन्न प्रकार के मांस उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन तैयार पकवान के स्वाद को पूरा करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और आदर्श रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें।
- मांस दलिया को सबसे पहले मांस पकाने की आवश्यकता होती है, और उसके बाद सब्जियां और भीगे हुए मोती जौ डाले जाते हैं।
- मांस के विपरीत, अंतिम समय में जौ दलिया में स्टू रखा जाता है। यह टिप दलिया को अधिक रसदार बनाने में मदद करती है, और इसका स्वाद समृद्ध होता है।
- स्वाद संवेदनाओं के पूरक के लिए, जौ मांस दलिया में सब्जियों या मशरूम को जोड़ा जाना चाहिए।
व्यंजनों
जौ का दलिया एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है, लेकिन हर कोई खाना पकाने का सही तरीका नहीं जानता है। शायद इसीलिए इसे घर में कम ही बनाया जाता है। अक्सर अनाज सख्त और थोड़ा नरम होता है। लेकिन अगर आप प्रारंभिक तैयारी के नियमों का पालन करते हैं, तो दलिया नरम और कोमल लगेगा।
इसके अलावा, मोती जौ का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। यह मांस सामग्री और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी पूरे परिवार के लिए एक असामान्य हार्दिक रात का खाना पकाने में सक्षम होगी।
आधुनिक रसोई उपकरण आपको जौ को ओवन में, स्टोव पर, धीमी कुकर में और यहां तक कि ब्रेड मशीन में भी पकाने की अनुमति देता है। लेकिन मल्टीक्यूकर का उपयोग करना विशेष रूप से सुविधाजनक है। सबसे पहले, कुछ भी नहीं जलता है, दूसरा, उपयोग किए गए सभी उत्पादों के उपयोगी पदार्थों को संरक्षित किया जाता है, और तीसरा, यह एक आकर्षक सुगंध और दिव्य स्वाद से भरा अंतिम परिणाम है।
मल्टीक्यूकर अपनी प्रकृति से एक अनूठा आविष्कार है और आपको अलग-अलग जटिलता के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, मांस और मशरूम के साथ जौ। इसी समय, प्रत्येक घटक के स्वाद की सुंदरता को संरक्षित किया जाता है।
एक मांस योजक के साथ जौ स्टू बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला, चाहे वह गोमांस हो या सूअर का मांस।
मुर्गे के साथ
चिकन के साथ जौ एक बहुत ही सामान्य पिलाफ की तरह लग सकता है, लेकिन इन व्यंजनों के बीच अभी भी कई अंतर हैं, खासकर जब आप समझते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी कुकर में होती है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन - 500 ग्राम;
- मोती जौ - 2 बड़े चम्मच ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- खरीदा मसाला "टू पिलाफ" - 1 चम्मच।
हम तैयारी की विस्तृत विधि का विश्लेषण करते हैं।
- चिकन को टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, धोया जाता है और तल पर सूरजमुखी के तेल के साथ मल्टीकलर बाउल में भेजा जाता है। प्रोग्राम "फ्राइंग" डिवाइस के पैनल पर स्थापित है। समय तय नहीं किया जा सकता, क्योंकि प्रक्रिया रसोइए के सामने होनी चाहिए। मांस को समान रूप से ब्राउन किया जाना चाहिए।
- जबकि चिकन पक रहा है, सब्जियों को काटना आवश्यक है, अधिमानतः साधारण पिलाफ के लिए।
- जैसे ही यह स्पष्ट हो जाता है कि मांस एक सुर्ख रंग का हो जाता है, कटी हुई सब्जियों को कटोरे में उतारा जाता है। कार्यक्रम "फ्राइंग" काम करना जारी रखता है।
- जैसे ही सब्जियां तैयार होती हैं, जौ को कटोरे में उतारा जाता है। बस इस बिंदु पर, आप थोड़ा नमक डाल सकते हैं या मसाला डाल सकते हैं।
- ऊपर से पानी डाला जाता है, उत्पादों की एक निश्चित मात्रा में चार गिलास पर्याप्त होते हैं। ढक्कन बंद हो जाता है। निर्माता और मॉडल के ब्रांड के आधार पर कार्यक्रम "फ्राइंग" "पिलाफ" या "दलिया" में बदल जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटे निर्धारित किया जाता है।
- कार्यक्रम के अंत के बाद, तुरंत ढक्कन न खोलें। प्रख्यात रसोइये तैयार पकवान को आधे घंटे के लिए हीटिंग प्रोग्राम पर रखने की सलाह देते हैं। इससे दलिया ज्यादा सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ बहुत तेजी से तैयार किया जाता है, क्योंकि आपको मांस के पूरे टुकड़े को काटने में समय नहीं लगाना पड़ता है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
- मोती जौ - 2 बड़े चम्मच ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मसाले - विवेक पर।
हम धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जौ दलिया पकाने के क्लासिक तरीके पर विचार कर रहे हैं।
- कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक गूंधना चाहिए। सब्जियों को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, आलसी गृहिणियों के लिए, कंबाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- सब्जियों को मल्टीक्यूकर कटोरे में रखा जाता है, सूरजमुखी का तेल जोड़ा जाता है, "बेकिंग" कार्यक्रम चालू होता है।
- जैसे ही सब्जी द्रव्यमान तत्परता तक पहुंचने लगता है, कीमा बनाया हुआ मांस को कटोरे में डालना आवश्यक है, लेकिन एक टुकड़े में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे, वर्कपीस को समान रूप से मिश्रण करने में सक्षम होने के लिए। सोने का समय पन्द्रह मिनट निर्धारित किया गया है।
- उसके बाद, मोती जौ को कटोरे में रखा जाता है, नमक, काली मिर्च, मसाले डाले जाते हैं, सब कुछ रसोइए के विवेक पर होता है।
- फिर एक लीटर केवल उबला हुआ पानी डाला जाता है। "बेकिंग" प्रोग्राम "स्टूइंग" में बदल जाता है। समय 2 घंटे निर्धारित है।
- रसोइया की युक्ति: इसे करने से पांच मिनट पहले, खाना पकाने के बर्तन में तेज पत्ते के एक जोड़े को टॉस करें।
गोमांस और सब्जियों के साथ
गोमांस और सब्जी की खुराक के साथ संयुक्त जौ दलिया सभी को स्वस्थ भोजन के बारे में अपनी राय पर पुनर्विचार करने की अनुमति देगा। आखिरकार, परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि सामग्री में पाए जाने वाले विटामिन की एक पूरी श्रृंखला भी है।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जौ - 140 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गोमांस - 200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक - एक चुटकी;
- पानी - 500 ग्राम।
तैयारी का तरीका किसी भी तामझाम में अलग नहीं है।
- मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मसाला, नमक, काली मिर्च डाला जाता है और धीमी कुकर में दस मिनट के लिए बेकिंग प्रोग्राम के साथ भेजा जाता है।
- इस समय, प्याज और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, आप इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं। मल्टी-कुकर प्रोग्राम को बंद करने के बाद, सब्जियों को मांस में जोड़ा जाता है और कुल द्रव्यमान भी दस मिनट के लिए पकाया जाता है।
- उसके बाद, मोती जौ को वर्कपीस में डाला जाता है। तीन गिलास की मात्रा में पानी डाला जाता है। लॉरेल का पत्ता फेंका जाता है। यदि आवश्यक हो तो मसाले जोड़े जाते हैं।
- मल्टीक्यूकर पर सभी जोड़तोड़ के बाद, "पिलाफ" कार्यक्रम चालू है, खाना पकाने का समय डेढ़ घंटे है। काम खत्म करने के बाद, दलिया को "हीटिंग" मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
सूअर का मांस के साथ
ऐसे लोगों से मिलना काफी दुर्लभ है, जिन्होंने सूअर के मांस के साथ जौ दलिया की कोशिश की है, लेकिन जो लोग कम से कम एक चम्मच स्वाद के लिए भाग्यशाली थे, वे इस उज्ज्वल स्वाद को कभी नहीं भूलेंगे।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मोती जौ - 1 बड़ा चम्मच ।;
- सूअर का मांस - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पानी - 0.9 एल;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मसाले - वैकल्पिक।
हम तैयारी की विधि का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करते हैं।
- सबसे पहले आपको सब्जियों से निपटने की जरूरत है। गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और बेल मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
- सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
- मल्टीकलर में तेल डाला जाता है, "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू होता है। जब तेल से धुआं उठने लगे तो मांस के तैयार टुकड़ों को कटोरे में उतारा जाता है। इसे पकने में पांच मिनट का समय लगता है।
- उसके बाद, सूअर का मांस में कटा हुआ गाजर और प्याज जोड़ा जाता है, और तीन मिनट के बाद घंटी मिर्च कम हो जाती है। यह प्रारंभ समय सब्जियों को मांस को एक समान स्वाद देने की अनुमति देता है।
- जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाता है, जौ को मांस की तैयारी में उतारा जाता है और पानी डाला जाता है। ढक्कन बंद हो जाता है। कार्यक्रम "फ्राइंग" "दलिया / पिलाफ" में बदल जाता है। खाना पकाने का समय एक घंटे निर्धारित किया जाता है।
धीमी कुकर में मोती जौ को मांस के साथ कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।
