जौ दलिया को स्टू के साथ कैसे पकाने के लिए?

जौ का स्टू वह सरल व्यंजन है जो घर पर और प्रकृति में कहीं भी हाइक के हिस्से के रूप में तैयार करना समान रूप से आसान है। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन हमेशा समृद्ध स्वाद और पोषण से प्रसन्न होता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से मोती जौ और स्टू की आवश्यकता होगी - या तो सूअर का मांस या स्टू बीफ़। आदर्श रूप से, मांस घर का बना होना चाहिए, लेकिन जब डिब्बाबंद भोजन खरीदा जाता है, तो कांच के कंटेनरों में बेचे जाने वाले लोगों को वरीयता दी जानी चाहिए। ऐसे उत्पादों का एक बड़ा प्लस यह तथ्य है कि आप देख सकते हैं कि जार में मांस कैसा दिखता है, यह कितना मौजूद है, वसा की एकाग्रता क्या है।

जौ के तीन मुख्य प्रकार हैं। पहला प्रकार जौ है, जिसमें से कठोर छिलके की केवल एक परत हटाई गई है। दूसरे प्रकार को डच कहा जाता है - आमतौर पर यह प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजर चुका होता है। अंत में, तीसरा प्रकार जौ के दाने हैं, जो कटे हुए जौ हैं।अनाज चुनते समय, यह समझा जाना चाहिए कि एक उच्च कीमत हमेशा गुणवत्ता का संकेत नहीं देती है - अक्सर जटिल और रंगीन पैकेजिंग के आधार पर लागत बढ़ जाती है।

इसलिए, पारदर्शी बैग पर ध्यान देना बेहतर है जिसके माध्यम से आप मलबे की उपस्थिति देख सकते हैं। यदि आप किसी प्रकार के बहुत सारे काले डॉट्स और कंकड़ देखते हैं, तो अनाज बहुत खराब गुणवत्ता का है। यह भी जरूरी है कि पैकेजिंग गीली न हो, नहीं तो उसमें फफूंदी या फफूंद लग जाएगी। पैकेज खोलने के बाद, आपको इसे तुरंत सूंघना चाहिए - यदि अनाज की गंध के अलावा कोई तृतीय-पक्ष गंध मिलती है, तो आपको ऐसे जौ का उपयोग नहीं करना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाली जौ अनिवार्य रूप से दो चरणों वाली प्रसंस्करण से गुजरती है, जिसमें छँटाई और धुलाई शामिल है। सबसे पहले, काले कंकड़ और अन्य मलबे को हाथ से हटा दिया जाता है, और फिर अनाज को साफ पानी से भर दिया जाता है। अपनी उंगलियों से सावधानी से काम करते हुए, जौ को धूल से साफ किया जाता है, जिसके बाद गंदा तरल निकाला जाता है और साफ किया जाता है। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाएगी जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। आदर्श रूप से, अंतिम चरण में, अनाज को एक कोलंडर में डालना होगा और नल के नीचे कुल्ला करना होगा।

अगला, मोती जौ को साफ ठंडे पानी से डाला जाता है ताकि प्रति गिलास एक लीटर पानी हो। उसे छह से बारह घंटे तक प्रफुल्लित करना होगा, इसलिए इस प्रक्रिया को शाम को करना बेहतर है।

जौ को घर पर मांस के साथ ठीक से और स्वादिष्ट पकाने के लिए, इसमें लगभग डेढ़ घंटा खाली समय लगेगा। सामग्री की सूची में 340 ग्राम पोर्क स्टू, 120 ग्राम गाजर और इतनी ही मात्रा में प्याज, 200 ग्राम अनाज, 30 ग्राम अजमोद, मसाले और तलने के लिए सूरजमुखी तेल शामिल हैं। सबसे पहले, अनाज को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए भिगोया जाता है, और इससे पहले इसे एक-दो बार धोया जाता है।फिर 400 मिलीलीटर पीने का पानी सॉस पैन में डाला जाता है, लगभग 5 ग्राम नमक डाला जाता है, और अनाज डाला जाता है। सब कुछ आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है।

जैसे ही तरल गड़गड़ाहट करना शुरू कर देता है, इसमें दो तेज पत्तियों के साथ स्टू को कम करना संभव होगा। यदि मांस एक जार से लिया जाता है, तो आपको सभी वसा को बाहर नहीं रखना चाहिए, अन्यथा भोजन में बहुत अधिक कैलोरी होगी। इस समय, बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तला जाता है, और फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक आम पैन में मिलाया जाता है। जौ दलिया को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है, और आग सबसे कमजोर हो जाती है। लगभग एक घंटे में डिश एक पैन में पक जाएगी।

आग बंद करने के बाद, आपको पन्द्रह मिनट के लिए कंटेनर को स्टोव पर छोड़ना होगा और इसे एक तौलिये से अच्छी तरह लपेटना होगा। सेवा को गर्म किया जाता है, और पकवान को ताजा डिल के साथ छिड़का जाना चाहिए।

हालांकि जौ का मांस चूल्हे पर पकाने का रिवाज है, इसे मिट्टी के बर्तनों में ओवन में भी पकाया जा सकता है। रात से भिगोकर सुबह के समय ग्रोट्स को कंटेनरों में रखा जाता है और केवल उबले हुए पानी से ढक दिया जाता है ताकि ग्रेट्स के स्तर और तरल स्तर के बीच एक सेंटीमीटर का अंतर हो। फिर सब कुछ ओवन में डाल दिया जाता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बर्तन केवल खुले और ठंडे या थोड़े गर्म ओवन में रखे जाते हैं। सामान्य तौर पर, दलिया को 200 डिग्री के तापमान पर तब तक पकाना आवश्यक होगा जब तक कि चालीस मिनट पूरी तरह से गर्म न हो जाए। परोसने से पहले, प्रत्येक बर्तन को मक्खन के साथ सुगंधित किया जाता है और उद्देश्य के आधार पर या तो एक स्वीटनर या नमक मिलाया जाता है।

मामले में जब घर पर धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या इसी तरह के उपकरण होते हैं, तो निश्चित रूप से मांस जौ तैयार करने के लिए इसका उपयोग करना समझ में आता है। सामग्री की सूची पोर्क स्टू के एक कैन के साथ शुरू होती है, इसके बाद दो विशेष गिलास अनाज, एक ही गिलास पीने के पानी के पांच, एक प्याज और एक गाजर, और मसाले होते हैं। गाजर के साथ प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कटोरे में रख दिया जाता है जिसमें "बेकिंग" कार्यक्रम में वनस्पति तेल पहले ही गरम किया जा चुका होता है। रोस्ट को हल्का सुनहरा होने तक बेक किया जाता है।

इस समय, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक स्टू को गूंधा जाता है। आप तुरंत नमक, काली मिर्च और मसाले के साथ सब कुछ छिड़क सकते हैं। मांस को सब्जियों के लिए रखा जाता है और उनके साथ मिलकर दस मिनट के लिए संसाधित किया जाता है। ऊपर से, सब कुछ धुले और सूजे हुए जौ से भर जाता है और ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है। तरल स्तर उत्पाद द्रव्यमान के स्तर से थोड़ा अधिक होना चाहिए। मोती जौ को प्लोव कार्यक्रम में पकाना बेहतर है, और यदि यह अनुपस्थित है, तो स्टू कार्यक्रम में। गर्मी उपचार का समय, एक नियम के रूप में, डेढ़ घंटे है।

धीमी कुकर में भी, आप चिकन के साथ एक शानदार डिश बना सकते हैं। आवश्यक सामग्री की सूची में चिकन स्टू का आधा कैन, एक गिलास अनाज, गाजर के एक जोड़े, वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच, लहसुन की एक बड़ी लौंग, एक प्याज और मसाले शामिल हैं। मोती जौ को पहले धोना होगा, फिर इसे साठ मिनट तक फूलने दें। अगला, पानी को हटा दिया जाता है, द्रव्यमान को थर्मस में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक लीटर ताजे उबले पानी के साथ कवर किया जाता है। इस अवस्था में जौ को लगभग नब्बे मिनट चाहिए।

प्याज को छीलकर अर्धवृत्त में काट दिया जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। "फ्राइंग" कार्यक्रम को चुनने के बाद, उत्पादों को लगभग दस मिनट के लिए तेल में संसाधित करना होगा। फिर लहसुन और स्टू के जार की पूरी सामग्री को कटोरे में डाल दिया जाता है। द्रव्यमान को नमक और मसाले के साथ छिड़कने के बाद, आप वहां जौ डाल सकते हैं और सब कुछ पर उबलते पानी डाल सकते हैं। "पिलाफ" कार्यक्रम और बीस मिनट का समय चुनकर, पकवान को पूरा करना संभव होगा। आप दलिया को गर्म करने पर तैयार कर सकते हैं।

मांस के साथ जौ और भी दिलचस्प होगा यदि आप मूल सामग्री में मशरूम, आमतौर पर शैंपेन और सब्जियां जोड़ते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको दस मध्यम आकार के मशरूम, 500 ग्राम ताजी गोभी, एक प्याज, 300 ग्राम अनाज, बीफ स्टू की एक कैन, एक गाजर, तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच चाहिए। टमाटर का पेस्ट, आधा गिलास शोरबा, मांस या सब्जी, मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ। जौ तैयार होने तक नमक के साथ पानी में उबाला जाता है, और फिर एक कोलंडर में रख दिया जाता है। इस समय, सभी सब्जियों को बारीक काट दिया जाता है, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। धुले हुए मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, सब्जियों और मशरूम को गर्म तेल में तला जाता है, जिसे बाद में शोरबा के साथ डाला जाता है और पंद्रह मिनट तक स्टू किया जाता है। फिर उनमें अनाज और मांस मिलाया जाता है, और पकवान को मसालों के साथ पकाया जाता है। शमन में लगभग पांच मिनट लगते हैं। अंतिम चरण में, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट कंटेनर में डाल दिया जाता है, सब कुछ उभारा जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और आधे घंटे के लिए एक मोटी तौलिया के नीचे रखा जाता है।

उस मामले के बारे में मत भूलना जब दलिया को बैंगन, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।तीन गिलास अनाज के लिए एक बैंगन, दो प्याज, डिल का एक गुच्छा, एक बैंगन या तोरी, स्टू और तलने के तेल की आवश्यकता होगी। साग को बारीक काट दिया जाता है, बैंगन को बिना छिलके के क्यूब्स में काट दिया जाता है, और तोरी को पांच मिलीमीटर मोटे हलकों में काट दिया जाता है। दलिया किसी भी तरह से उबाला जाता है, और प्याज और बैंगन को एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर टमाटर के टुकड़ों को आम कंटेनर में डाल दिया जाता है - उन्हें ढक्कन के नीचे गर्म करना पड़ता है जब तक कि जारी रस वाष्पित न हो जाए।

अगला, स्टू को बाहर रखा जाता है, जिसे सब्जियों के साथ तीन मिनट के लिए तला जाता है, और अंतिम चरण में - दलिया। नतीजतन, सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

वैसे तो जौ का मांस अपने आप में स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, लेकिन इसे और भी रोचक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दलिया को तली हुई मशरूम के साथ पकाया जाना चाहिए, सबसे अच्छी बात यह है कि शैंपेन, कुछ अन्य उबली हुई सब्जियां, जैसे आलू, और अचार। घर का बना खट्टा क्रीम और युवा साग - डिल या अजमोद के साथ ताजी सब्जियों के सलाद के साथ जौ का संयोजन हमेशा सफल होता है। हालांकि, मोती जौ के लिए मक्खन सबसे अच्छा अतिरिक्त माना जाता है।

जौ दलिया को स्टू के साथ कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।