धीमी कुकर में जौ दलिया को स्टू के साथ कैसे पकाने के लिए?

स्टू के साथ जौ के दलिया के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं। लेकिन हर कोई इसकी तैयारी नहीं करता है। यह बल्कि श्रमसाध्य खाना पकाने की प्रक्रिया के कारण है। यदि आप जौ के दलिया को साधारण अनाज की तरह पकाते हैं, तो एक स्पष्ट कड़वाहट के साथ एक कठोर बनावट प्राप्त करने की संभावना है। लेकिन धीमी कुकर की उपस्थिति में, जौ का दलिया पकाने से केवल सकारात्मक भावनाएं आती हैं। आप इस लेख से सीखेंगे कि धीमी कुकर के लिए अनाज कैसे तैयार किया जाए, और कौन से व्यंजन आपको स्टू के साथ सबसे स्वादिष्ट जौ पकाने की अनुमति देंगे।

जौ कई विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है। फिर भी, इस विशेष उत्पाद को अक्सर बिना ध्यान दिए छोड़ दिया जाता है। एक बार जौ केवल गरीबों का भोजन था। लेकिन एक स्वस्थ जीवन शैली की प्रवृत्ति ने अपना काम किया है, और अब जौ का दलिया सबसे महंगे रेस्तरां के मेनू में भी शामिल है।

इस तथ्य के कारण कि धीमी कार्बोहाइड्रेट जौ दलिया की अधिकांश संरचना बनाते हैं, वे शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं और इसे लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं। इसके अलावा, मोती जौ में अन्य सभी अनाजों की तुलना में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। जिसके चलते जौ दलिया एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी व्यक्ति के आहार में होना चाहिए जो सक्रिय रूप से अतिरिक्त पाउंड से लड़ रहा है।

जौ वास्तव में संसाधित जौ है।कभी-कभी यह उत्पाद "जौ ग्रेट्स" नाम के सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जौ के उत्पादन प्रसंस्करण के दौरान, अनाज महत्वपूर्ण विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं। मोती जौ साबुत अनाज है, खोल से छीलकर, दिखने में पॉलिश जैसा दिखता है। अनाज का आकार और आकार इस उत्पाद की कई श्रेणियां बनाते हैं। पहली और दूसरी श्रेणियों में लम्बी आकृति वाले बड़े आकार के अनाज शामिल हैं। तीसरी, चौथी और पांचवीं श्रेणियों में गोल आकार वाले छोटे अनाज शामिल हैं।

मोती जौ को वरीयता देना सबसे उचित है, जो कार्डबोर्ड पैक में बेचा जाता है। तथ्य यह है कि सिलोफ़न पैकेज में मोती जौ जल्दी से कड़वाहट प्राप्त कर लेता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जौ की गुठली में थोड़ी मात्रा में नमी होती है, जो हानिकारक बैक्टीरिया के प्रजनन की प्रक्रिया शुरू करने के लिए पर्याप्त है। यदि, अनाज खरीदते समय, आपको पैकेज की भीतरी दीवारों पर तलछट या पानी की बूंदें मिलती हैं, तो इस उत्पाद को खरीदने से इनकार करने की सिफारिश की जाती है।

विविधता और श्रेणी के आधार पर, मोती जौ विभिन्न रंगों का हो सकता है - बेज से हल्के पीले रंग तक। कभी-कभी आपको जौ का एक असामान्य रंग दिखाई दे सकता है - हरा। चिंता की कोई बात नहीं है, यह इस अनाज की काफी उच्च गुणवत्ता वाली किस्म है।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ने के लिए जौ के दानों को पहले से भिगोना आवश्यक है। कुल खाना पकाने का समय कई कारकों से प्रभावित होता है - यह अनाज का आकार और चुनी हुई खाना पकाने की विधि है। इस उत्पाद को कुछ मिनटों में तैयार अवस्था में लाया जा सकता है, या आप खाना पकाने की प्रक्रिया को एक घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

जौ के दानों को सही ढंग से भिगोने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करने की सिफारिश की जाती है। शुरू करना अनाज को सावधानी से छाँटें वैसे ही आप आमतौर पर इसे एक प्रकार का अनाज के साथ करते हैं। काले अनाज, विभिन्न कंकड़ जो गलती से पैकेज में मिल गए और भूसी के अवशेष हटा दें। छिलके वाले दानों को एक गहरे बाउल में निकाल लें और ठंडे पानी से ढक दें। गहन आंदोलनों के साथ अनाज को कई बार कुल्ला। सबसे अधिक संभावना है, औद्योगिक अशुद्धियाँ सतह पर तैरने लगेंगी, जिन्हें हटाने की भी आवश्यकता है। फिर पानी निथार लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

छिलके वाले जौ के बीजों को एक कप मोती जौ प्रति चार कप तरल (इस मामले में, पानी) की दर से गर्म पानी के साथ डालें। भिगोना आमतौर पर रात भर किया जाता है। अनाज को फूलने और आकार में ठीक से बढ़ने के लिए अनाज को कम से कम बारह घंटे पानी में रखना जरूरी है। इसलिए, गहरे तल वाले व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सोखने के पूरा होने पर, पानी को सावधानी से निकाला जाता है। ऐसा करने के लिए, छोटे छेद वाले एक कोलंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जौ का दलिया स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने और नुस्खा में बताए गए समय पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह दी जाती है। जैसा कि आप जानते हैं, दलिया के दो अलग-अलग बनावट होते हैं। पकवान चिपचिपा या crumbly हो सकता है। प्रत्येक स्थिरता के लिए, पानी और अनाज के अनुपात के लिए कुछ मानदंड हैं।यदि आप एक विशिष्ट बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो अनुपात बनाए रखना एक शर्त है।

तो, एक चिपचिपा जौ दलिया प्राप्त करने के लिए, आपको एक मग अनाज और चार मग तरल लेने की आवश्यकता है। टेढ़े-मेढ़े बनावट के लिए, उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा आधी कर दी जाती है। इस प्रकार, मोती जौ के एक मग के लिए, दो मग तरल की आवश्यकता होती है।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद को तैयार करने की प्रक्रिया में कई मिनट से लेकर एक घंटे तक का समय लग सकता है। कुल खाना पकाने का समय पचास मिनट से डेढ़ घंटे तक होता है, बशर्ते कि अनाज पहले से भिगोया न गया हो। मोती जौ तैयार करने के सभी विकल्पों और इस प्रक्रिया में लगने वाले समय पर विचार करें। यह ध्यान देने योग्य है कि नीचे बताए गए सभी समय अनुमानित हैं और अनाज के प्रकार और खाना पकाने की चुनी हुई विधि के आधार पर बढ़ या घट सकते हैं। बशर्ते कि जौ पहले से लथपथ न हो, पकवान कम से कम साठ मिनट तक पक जाएगा। भिगोने से आप इस अनाज की तैयारी को काफी कम कर सकते हैं - दलिया पकाने में चालीस मिनट से अधिक नहीं लगेगा। तैयार पैकेज में जौ को पैंतालीस से पचास मिनट में तैयार अवस्था में लाया जाता है.

खैर, धीमी कुकर का उपयोग करने के मामले में, जौ का दलिया सिर्फ चालीस मिनट में पकाया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पच्चीस मिनट के बाद अनाज तैयार हो सकता है। कई शक्तिशाली मल्टीकुकर इतने कम समय में इस प्रकार का अनाज लाने में सक्षम हैं। इसलिए, पहले तीस मिनट के बाद, समय-समय पर धीमी कुकर में जाने और पकवान की जांच करने की सलाह दी जाती है - शायद यह पहले से ही तैयार है।

सही अनाज चुनकर और इसे संसाधित करके, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं और, उदाहरण के लिए, इसे पका सकते हैं।लेकिन सबसे पहले, यह एक और महत्वपूर्ण घटक - स्टू को याद रखने योग्य है। इस उत्पाद के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। मोती जौ के मामले में, स्टू चुनना काफी मुश्किल है। पेश किए गए उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला औसत खरीदार को आसानी से भ्रमित कर देगी। सबसे पहले, उत्पाद की पैकेजिंग और उसकी सामग्री पर ध्यान दें।

गुणवत्ता वाले उत्पाद पर निश्चित रूप से एक GOST चिह्न होगा। यह इस बात का प्रमाण है कि उत्पाद राज्य गुणवत्ता मानकों को पूरा करता है। कभी भी उभड़ा हुआ ढक्कन वाला उत्पाद न खरीदें। यह एक संकेत हो सकता है कि बोटुलिज़्म बैक्टीरिया के बीजाणु वहां सक्रिय रूप से विकसित हो रहे हैं। वे दुनिया के सबसे खतरनाक जहरों में से एक का स्राव करते हैं, जिसका नाम बोटुलिनम टॉक्सिन है।

चलो स्टू के साथ जौ दलिया बनाने के लिए सबसे सरल व्यंजनों में से एक पर चलते हैं।

आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री प्राप्त करने की आवश्यकता है:

• मोती जौ का एक मग;
• दो गाजर;
• प्याज का एक सिर;
• स्टू की एक कैन;
• दो लीटर साफ पानी;
• नमक, काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

अनाज तैयार करने के बाद, मल्टी-कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पहले से कटी हुई सब्जियों को हल्का भूनें। "फ्राइंग" या "डीप-फ्राइंग" मोड सक्रिय होने पर कटा हुआ प्याज और गाजर को पंद्रह मिनट तक पकाया जाना चाहिए। टमाटर के स्लाइस जोड़ने की अनुमति है, वे अंतिम पकवान में मसाला जोड़ देंगे। टमाटर को टमाटर के पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच से बदला जा सकता है। तली हुई सब्जी के स्लाइस में स्टू डाला जाता है।यह ध्यान देने योग्य है कि जौ दलिया के लिए गोमांस मांस सबसे अच्छा बैच के रूप में काम करेगा। लेकिन आप किसी का भी उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं। आगे क्रुप जोड़ा जाता है, लेकिन इसे पहले से उबलते पानी से उबालने की सलाह दी जाती है। यह सुनिश्चित करता है कि कड़वा स्वाद समाप्त हो गया है।

मल्टीक्यूकर की सामग्री के ऊपर पानी डाला जाता है। पिछले मल्टीक्यूकर मोड को "एक्सटिंगुइशिंग" से बदल दिया गया है। उपकरण मॉडल के आधार पर, मोड के नाम भिन्न हो सकते हैं। लेकिन इस व्यंजन की तैयारी के लिए भी "पिलाफ" और "एक प्रकार का अनाज" जैसे कार्यक्रम उपयुक्त हैं। कार्यक्रमों में निर्धारित खाना पकाने का समय निश्चित है और, एक नियम के रूप में, साठ मिनट से अधिक नहीं है। कुछ मल्टीक्यूकर इस तरह से बनाए जाते हैं कि प्रोग्राम तब तक चलता रहता है जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शासन की समाप्ति से पंद्रह मिनट पहले, नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा सीज़निंग को जोड़ने की सलाह दी जाती है। समय बीत जाने के बाद, जौ दलिया को स्टू के टुकड़ों के साथ धीरे से मिलाया जाता है और कई मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। दस से पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे।

एक नोट पर! कुछ लोग जौ को थर्मस के अंदर भाप देने का अभ्यास करते हैं। शुरू करने के लिए, अनाज खाना पकाने के लिए तैयार किए जाते हैं (भिगोने, धोने और अशुद्धियों से सफाई)। थर्मस के अंदर जौ कम से कम बारह घंटे होना चाहिए, इस अवधि के दौरान उसके पास तत्परता की स्थिति तक पहुंचने का समय होगा। "खाना पकाने" की यह विधि धीमी कुकर में जौ तैयार करने की प्रक्रिया के समान है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है।

धीमी कुकर के उपयोग को शामिल करते हुए स्टू के साथ मोती जौ दलिया के लिए अधिकांश व्यंजन, चरण दर चरण काफी समान हैं। केवल सामग्री बदलती है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित नुस्खा सब्जी की कटौती को छोड़ने का सुझाव देता है, इसे लहसुन की एक साधारण लौंग के साथ बदल देता है।जौ के दो मग को धोकर एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखा जाता है, ऊपर से छिलके वाली लहसुन की कुछ कलियाँ रखी जाती हैं। फिर सभी सामग्री को पानी या पहले से तैयार शोरबा के साथ डाला जाता है। पहले बताए गए मोड में से एक सक्रिय है। उसके बाद, आपको कार्यक्रम के पूरा होने की प्रतीक्षा करनी चाहिए (चालीस से साठ मिनट तक)। अगला, ढक्कन खोलकर और धीरे से दलिया को मिलाकर, आवश्यक मात्रा में स्टू डालें।

शोरबा का उपयोग करने का निर्णय लेते समय, यह आवश्यक है कि यह स्टू में मांस के प्रकार से मेल खाता हो। उदाहरण के लिए, बीफ़ स्टू के लिए, केवल बीफ़ शोरबा का उपयोग किया जाता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट जौ के दलिया को स्टू के साथ पकाने की जानकारी के लिए, अगला वीडियो देखें।