धीमी कुकर में जौ का दलिया कैसे पकाएं?

मोती जौ को लंबे समय से एक शाही विनम्रता माना जाता है, हर सामान्य व्यक्ति के पास इस तरह की विलासिता को वहन करने का अवसर नहीं था। उत्पाद में वास्तव में मानव शरीर (प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, माइक्रोलेमेंट्स) के लिए बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, यह "सौंदर्य और स्वास्थ्य अनाज" के योग्य शीर्षक रखता है। वास्तविक प्रमाण यह है कि मोती जौ पीटर आई का पसंदीदा उत्पाद था। कुछ लोगों को पता है कि अनाज का नाम "पर्ली" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है मोती। आइए जानें कि आप इतने मूल्यवान और सस्ते उत्पाद को कैसे पका सकते हैं।

यदि आप पहली बार अनाज पका रहे हैं, या यदि आप किसी कारण से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सफल नहीं हुए हैं, तो आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों पर विचार करने की आवश्यकता है जो इस उत्पाद के लिए महत्वपूर्ण हैं।

पकवान को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सही अनुपात का पालन करना आवश्यक है। अनाज और पानी को 1:4 (1 कप जौ, 4 कप पानी) के संतुलन में डालें। कुछ मामलों में, पानी की मात्रा एक गिलास से कम की जा सकती है, फिर अनाज अधिक उखड़ जाएगा।

उत्पाद को जल्दी से उबालने के लिए, इसे कम से कम 10-12 घंटे (रात भर के लिए छोड़ दें) के लिए खड़ा होना चाहिए। एक गिलास मोती जौ को एक लीटर गर्म पानी के साथ डालना चाहिए, हालांकि, ठंडे पानी का भी उपयोग किया जा सकता है।

औसत खाना पकाने का समय लगभग 1.5-2 घंटे है।यदि आप शुरू में अनाज को नहीं भिगोते हैं, तो यह धीमी कुकर तक नहीं पहुँच सकता है या यह रबर बन जाएगा। इसलिए जौ के पकने के समय को कम करने और इसे अधिक कुरकुरे और समृद्ध बनाने के लिए, अनाज को पानी में भिगोना आवश्यक है।

खाना पकाने के कार्य का चुनाव मल्टीक्यूकर की कंपनी और उपकरण की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करेगा। "दूध दलिया" फ़ंक्शन डिश में चिपचिपाहट और कोमलता जोड़ देगा, और "दलिया", "अनाज", "चावल" मोड, इसके विपरीत, इसे भुरभुरापन देगा। आप "पिलाफ" मोड में एक डिश पका सकते हैं।

कई गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि जौ खाने का सही तरीका क्या है, जिससे यह न सिर्फ सेहतमंद होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। ग्रेट्स को एक आदर्श साइड डिश माना जाता है, क्योंकि उन्हें लगभग किसी भी बिना मीठे और मीठे खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है। यह तला हुआ प्याज, चिकन स्तन, टर्की, सब्जियां (गाजर, बैंगन, टमाटर, घंटी मिर्च) के साथ मशरूम हो सकता है।

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि अगर आप ताजी जड़ी-बूटियां और मसाले या मेवे मिलाएंगे तो जौ के फायदे कई गुना बढ़ जाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मोती जौ मांस सॉस और मिठाई के साथ संयोजन में सख्ती से contraindicated है, क्योंकि पाचन तंत्र के साथ समस्याएं हो सकती हैं।

यह साबित हो गया है कि यह उत्पाद कम कैलोरी वाला है (यदि आप पानी में दलिया पकाते हैं), दूध और मांस शोरबा अतिरिक्त वसा सामग्री जोड़ते हैं, जबकि आहार का पालन करते हुए, उन्हें मना करना बेहतर होता है। ग्रोट्स ऑफल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: चिकन पेट, फेफड़े, गुर्दे, दिल। जौ को फलों और जामुनों के साथ मिलाना एक अच्छा विचार होगा, जबकि यथासंभव कम चीनी मिलानी होगी। जौ का दलिया मछली के लिए एक उत्कृष्ट अग्रानुक्रम के रूप में भी काम करेगा।मछली एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, इसमें ओमेगा -3, समूह ए, बी, पीपी के विटामिन जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं।

कई गृहिणियों द्वारा परीक्षण किए गए सबसे लोकप्रिय जौ दलिया व्यंजनों पर विचार करें।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन जिगर;
• 1 प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 गिलास अनाज;
• जतुन तेल;
• नमक, काली मिर्च, अदरक;
• पालक।

हम जिगर को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे फिल्म से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। बाउल में नमक, काली मिर्च, पिसी हुई अदरक डालें, लीवर को फ्रिज में 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। इस बीच, हम सब्जियों में लगे हुए हैं, प्याज और गाजर छीलें, उन्हें बारीक काट लें और धीमी कुकर में भेजें: "फ्राइंग" फ़ंक्शन चालू करें और थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। 5-6 मिनिट बाद चिकन लीवर को एक बाउल में डालकर "फ्राइंग" मोड में 7-9 मिनिट तक पका लीजिए. हम धुले और भीगे हुए अनाज को 45-60 मिनट के लिए धीमी कुकर में भेजते हैं, यदि वांछित हो तो "बुझाने", "दलिया" या "पिलाफ" मोड का उपयोग करें। सजावट के लिए आपको धुली हुई पालक की जरूरत है, इसे फूल की पंखुड़ियों के रूप में एक प्लेट पर रख दें। हरे तकिए में चिकन लीवर और जौ का दलिया डालें।

सामग्री:

• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• भात;
• 1 गिलास अनाज;
• मांस, जड़ी बूटियों के लिए मसाला।

हम सब्जियों को धोते हैं और साफ करते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे "फ्राइंग" मोड में 5-7 मिनट के लिए मल्टी-कुकर कटोरे में भेजते हैं। हम तैयार सब्जियों को कीमा बनाया हुआ मांस, उबले हुए चावल के साथ मिलाते हैं, मांस में मसाला मिलाते हैं, अपने हाथों से छोटे गोले बनाते हैं। हम 30-35 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करते हैं - हम तत्परता को देखते हैं। तैयार "हेजहोग" को एक प्लेट पर रखें, फिर 1: 3 के अनुपात में ग्रिट्स डालें। हम "दलिया" मोड का चयन करते हैं, समय 60-70 मिनट है।तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी का मिश्रण;
• नमक, सरसों, मकई का तेल;
• 1 गिलास जौ।

हम बहते पानी के नीचे मांस धोते हैं, अतिरिक्त वसा को हटाते हैं, मिर्च, पेपरिका, हल्दी, नमक, सरसों, 1 बड़ा चम्मच तेल का मिश्रण मसाला और तीखापन के लिए जोड़ते हैं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मांस डालो और रेफ्रिजरेटर में 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, हम जौ बनाते हैं। चार गिलास पानी के साथ एक गिलास अनाज डालें, और "चावल" मोड में 60-70 मिनट के लिए सेट करें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें।, एक कटोरे में डालें, "बुझाने" मोड का चयन करें, समय लगभग 45 मिनट (तैयार होने के लिए) है। मसालेदार सूअर का मांस पकाने के बाद, इसे जौ के दलिया के साथ अलग-अलग प्लेटों पर रख दें।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका (1-2 टुकड़े);
• केफिर 15% (आधा गिलास);
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 गिलास जौ;
• स्वादानुसार नमक, मक्खन।

हम टर्की पट्टिका को बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, केफिर, नमक डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। हमने बेल मिर्च को आधा छल्ले में काट दिया, 5-6 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड को चालू करते हुए, इसे मल्टीक्यूकर बाउल में भेजें। फिर हमने धुली और भीगी हुई जौ को 60 मिनट के लिए "दलिया" मोड पर रख दिया। पकाने के बाद, यदि वांछित हो, मक्खन और शिमला मिर्च डालें, मिलाएँ। हम 35-45 मिनट के लिए टर्की को मल्टीक्यूकर कटोरे में भेजते हैं, "बुझाने" मोड चालू करते हैं। अगला, हम तत्परता को देखते हैं, मांस नरम और कोमल होना चाहिए।

सामग्री:

• 1 गिलास मोती जौ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 प्याज;
• स्मोक्ड लार्ड के 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

सबसे पहले आपको जौ को कुल्ला और भिगोने की जरूरत है। हम स्मोक्ड लार्ड से त्वचा को हटाते हैं, यदि वांछित है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, फिर यह पकवान में वसा और रस जोड़ देगा। हम लगातार हिलाते हुए, 3-4 मिनट के लिए मल्टीक्यूकर में "फ्राइंग" मोड चालू करते हैं। सब्जियों को धोकर साफ करें, छोटे क्यूब्स में काट लें, वसा में जोड़ें। साफ, धुले और सूजे हुए अनाज डालने के बाद, पानी डालें (1: 4 के अनुपात में)।

स्वाद के लिए नमक, 50 मिनट के लिए "दलिया" या "पिलाफ" मोड चुनें। यदि आप अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो समय बीत जाने के बाद, ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें, डिश को 15 मिनट के लिए गर्म होने दें।

सामग्री:

• 1 गिलास जौ;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मक्खन, जड़ी बूटी;
• पानी।

हम जौ को छांटते हैं (पत्थर और धूल हटाते हैं), बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और रात भर भिगोते हैं। धीमी कुकर में एक गिलास सूजे हुए अनाज, इच्छानुसार नमक और काली मिर्च डालें। वैभव और कोमलता के लिए, हम 1: 4 के अनुपात का पालन करते हैं। हम "दलिया" या "पिलाफ" मोड का चयन करते हैं, इसे 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें। "ओवन से दलिया" के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, संकेत के बाद, उत्पाद को गर्मी संरक्षण मोड में एक और 10 मिनट के लिए खराब होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, मक्खन डालें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। इस तरह के साइड डिश को सब्जियों, मांस, मछली के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1 गिलास मोती जौ;
• पानी;
• मक्खन;
• नमक;
• साग।

सबसे पहले आपको अनाज को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है, फिर इसे कम से कम 10-12 घंटे के लिए भिगो दें, और अधिमानतः रात भर। आप न केवल ठंड में, बल्कि गर्म पानी में भी भिगो सकते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। इससे हमें अत्यधिक चिपचिपाहट से छुटकारा मिलेगा।तरल निकालें, फिर से कुल्ला।

अनाज को 1: 3 के अनुपात में पानी के साथ डालें, नमक डालें, इसे 1 घंटे के लिए मल्टीकलर बाउल में भेजें, "चावल" या "दलिया" मोड चुनें। उसके बाद, स्वाद के लिए मक्खन डालें और एक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उत्पाद अच्छी तरह से भाप बन जाए। यदि वांछित है, तो आप साग के साथ सजा सकते हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम गोमांस जिगर;
• 1 गिलास जौ;
• 0.5 कप आटा;
• 1 बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम जिगर को धोते हैं, चाकू से फिल्म को हटाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, मांस की चक्की से गुजरते हैं। फिर मैं प्याज को धोता हूं, छीलता हूं, इसे उसी तरह से मांस की चक्की से गुजारता हूं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। द्रव्यमान में आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, अपने हाथों से कटलेट बनाएं। परिणामी गेंदों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, "फ्राइंग" या "बुझाने" मोड का चयन करें। फिर हम तत्परता को देखते हैं, औसतन इसमें 10-15 मिनट लगेंगे। तैयार कटलेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजाया जा सकता है: खीरा, बेल मिर्च, टमाटर।

सामग्री:

• 300 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 1 गिलास मोती जौ;
• 1 बड़ा गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• पिलाफ, नमक के लिए मसाला;
• वनस्पति तेल।

टर्की पट्टिका को पहले से धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, एक प्रेशर कुकर ("फ्राइंग" फ़ंक्शन, 5-7 मिनट) में सूरजमुखी के तेल में भूनें। अब सब्जियां पकाना शुरू करते हैं: प्याज को धोएं, छीलें, बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, 5-8 मिनट तक भूनें। फिर हम मल्टीकलर कटोरे में धुले और भीगे हुए जौ को 1: 3 के अनुपात में भेजते हैं, मांस, सब्जियां, मसाला डालते हैं, "पिलाफ" या "दलिया" फ़ंक्शन का चयन करते हैं, 60-70 मिनट के लिए छोड़ दें।एक निविदा और पिघल-इन-द-माउथ डिश प्राप्त करने के लिए, सिग्नल के बाद, ढक्कन खोलने के लिए जल्दी मत करो, इसे गर्म रखने के मोड में 20 मिनट के लिए छोड़ना बेहतर है। आप टर्की के साथ लेट्यूस, पालक या ताजा अजमोद के साथ जौ पिलाफ जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 1 गिलास अनाज;
• 200 ग्राम शैंपेन;
• मक्के का तेल;
• 2 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• नमक।

सब्जियों को धोएं और साफ करें, स्ट्रिप्स में काट लें, नमक, मशरूम के साथ निविदा तक भूनें। ऐसा करने के लिए, "फ्राइंग" मोड का चयन करें, लगभग 10-15 मिनट। फिर सब्जियों और मशरूम को कागज़ के तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। 4 कप तरल के साथ जौ डालें और 50-65 मिनट के लिए "बुझाने" फ़ंक्शन चालू करें। अनाज पकाने के बाद, इसे तली हुई सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाएं। आप चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

जिन लोगों ने लंबे समय से मोती जौ के सभी लाभों की सराहना की है, वे इस उत्पाद को सही तरीके से पकाने के बारे में कुछ सलाह दे सकते हैं। आइए सबसे आम युक्तियों पर एक नज़र डालें।

• जौ का दलिया शरीर में बेहतर अवशोषित होने के लिए मक्खन के साथ इसका सेवन करना चाहिए। आपको आंकड़े के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, अनाज ही कम कैलोरी वाला है, महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाता है। मुख्य बात यह है कि मध्यम मात्रा में तेल डालना है।
• कई गृहिणियों को ऐसी समस्या का सामना करना पड़ता है जब तैयार जौ मल्टीक्यूकर वाल्व के माध्यम से "भाग जाता है"। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको मल्टीक्यूकर की दीवारों को मक्खन से चिकना करना होगा।
• अगर आपको पानी पर दलिया पसंद नहीं है, तो आप दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। अनुपात समान हैं: 4 कप दूध के लिए 1 कप अनाज।
• आपको छोटे और हल्के मोती जौ को चुनने की ज़रूरत है, यह तेजी से पकता है, लेकिन लाभ के मामले में बड़े जौ से कम नहीं है।
• मोती जौ के लिए बच्चे को खुश करने के लिए, इसे विभिन्न सूखे मेवों (किशमिश, सूखे खुबानी, prunes) और शहद के साथ पूरक करना आवश्यक है।
• भिगोने के लिए, आपको 5 भाग पानी और 1 भाग अनाज का उपयोग करना होगा।
• जौ के साथ पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए, आपको कद्दू जोड़ने की जरूरत है। प्रयोग के तौर पर आप तोरी और टमाटर के मिश्रण को भी आजमा सकते हैं।

धीमी कुकर में जौ का दलिया कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।