सूप में जौ: कैसे पकाएं और कितना समय लगता है?
जौ दलिया एक उत्कृष्ट साइड डिश है, लेकिन यह पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित एक अद्भुत दुबला सूप भी बनाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व और न्यूनतम कैलोरी होती है, लेकिन पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अनाज कैसे पकाना है।
अनुपात
यदि आप सूप पकाते हैं, दलिया नहीं, तो तीन लीटर पैन के लिए 6 बड़े चम्मच अनाज की आवश्यकता होती है। इस प्रकार, प्रत्येक लीटर में दो बड़े चम्मच अनाज डाला जाता है। आपको यह समझने की जरूरत है कि सूप तैयार होने के बाद भी, जौ सूज जाएगा, इसलिए यदि अनुपात नहीं देखा गया तो पकवान बहुत मोटा हो सकता है।
दूसरी बात यह है कि जब सूप में तैयार अनाज डाला जाता है, तो यह आकार में ज्यादा नहीं बढ़ेगा, इसलिए इसकी मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि सूप तरल न हो। खाना पकाने से पहले जौ को भिगोना सुनिश्चित करें। इसके बावजूद, गर्म पानी के संपर्क में आने पर प्रत्येक दाना सात गुना बड़ा हो जाएगा।
भिगोने से पहले का समय कम से कम छह घंटे का होता है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे रात भर पानी में छोड़ दिया जाए। ऐसे में जौ सूप को समृद्ध बना देगा, और यह नरम हो जाएगा। एक सॉस पैन में, वे अन्य सामग्री जोड़ने से एक घंटे पहले अनाज पकाना शुरू करते हैं।
आप अनाज को पहले से धोकर एक छलनी में रख सकते हैं, जिसे गर्म पानी के ऊपर रखा जाता है। शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करें ताकि भाप सक्रिय रूप से जौ को प्रभावित करे। औसतन, पूरी प्रक्रिया में तीस मिनट लगते हैं, यह खाना पकाने से पहले जौ को जल्दी से भिगोने की एक विधि है। फिर इसे कम से कम 1.5 घंटे के लिए पानी में उबालना चाहिए।
सूप पकाने की विधि #1
आप पहले से पके हुए दलिया से एक गर्म पकवान पका सकते हैं, फिर पानी में खाना पकाने का समय पांच मिनट से अधिक नहीं है, क्योंकि अनाज पहले से ही तैयार है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूप में जोड़े जाने पर आलू और सब्जियों के पकने तक प्रतीक्षा करें। गैस बंद करने से कुछ मिनट पहले हरी सब्जियों के साथ भून भी सकते हैं. यह समय उनके लिए अपने स्वाद को शोरबा में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन साथ ही वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और सब्जियां उबालती नहीं हैं।
परिचारिका का मुख्य कार्य अनाज को ठीक से तैयार करना है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह पानी निथारने के बाद जौ को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। खाना पकाने का समय आधे घंटे से अधिक नहीं है। अगर इसे भिगोया नहीं गया था, तो आग लगने का समय बढ़कर 45 मिनट हो जाता है।
यह याद रखना चाहिए कि पुराना जौ अधिक समय तक पकाया जाता है, आमतौर पर 1.5 घंटे। अगर आपके पास प्रेशर कुकर या मल्टीक्यूकर है, तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं, क्योंकि इस तरह जौ जल्दी तैयार हो जाएगा।
सूप पकाने की विधि #2
सूप को उसी पानी में पकाया जाता है जिसमें दलिया पकाया गया था। जौ को रात भर भिगोने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर आपने ऐसा किया है, तो इसे केवल पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर इसमें आलू डाले जाते हैं।
जब इसे एक पैन में उबाला जाता है, तो सब्जियां भून जाती हैं:
- प्याज़;
- गाजर;
- शिमला मिर्च।
औसतन, गर्म पानी में अनाज का कुल समय 50 मिनट से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह कठिन हो जाएगा। अगर आलू एक प्रकार का है जो जल्दी उबलता है, तो इसे अनाज के लगभग तैयार होने पर फेंका जा सकता है। आप तवे से कुछ चख कर पता लगा सकते हैं।
जब आलू तैयार हो जाएं, तो आप सब्जियां डाल सकते हैं, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और इसे बंद कर दें।गैस बंद करने के बाद कटा हुआ साग जोड़ने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तब सूप विशेष रूप से सुगंधित होगा। एक ढक्कन के साथ कवर करें और शोरबा को अपना स्वाद देने के लिए सोआ और अजमोद के लिए पांच मिनट प्रतीक्षा करें।
ऐसे अनाजों से एक अद्भुत अचार मिलता है, इसे तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप मेज पर एक गर्म पकवान है, जिसे मना करना मुश्किल है।
जौ को सूप में कैसे पकाना है, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।
उपयोगी और रोचक लेख के लिए धन्यवाद! मोती जौ - विशेष रूप से संसाधित जौ के दाने। मुझे लगता है कि यह पारंपरिक रूसी व्यंजनों का एक वास्तविक हिट है।