सर्दियों के लिए आड़ू जाम तैयार करना

सर्दियों के लिए पीच जाम पेनकेक्स, पेनकेक्स, पाई या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। फल का मीठा स्वाद अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए अन्य पके फलों को जाम में जोड़ा जा सकता है। इस लेख में, हम घर पर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के चरण-दर-चरण तरीकों पर गौर करेंगे।

आड़ू का स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, आपको बिना पके हुए फलों का सेवन करना चाहिए। मिठाई पूरे फल से और टुकड़ों या कसा हुआ गूदा दोनों से बनाई जा सकती है। चंकी जैम के लिए सख्त खाद्य पदार्थ बहुत अच्छे होते हैं, जबकि गाढ़े, चिकने कंसिस्टेंसी वाले जैम बनाने के लिए नरम खाद्य पदार्थ बेहतर होते हैं। चूंकि आड़ू में उच्च स्तर की चीनी होती है, इसलिए जैम में दानेदार चीनी बहुत सावधानी से डाली जानी चाहिए ताकि परिणामी स्वादिष्टता में एक स्वादिष्ट स्वाद न हो। खाना पकाने के निर्देश काफी सरल हैं और अन्य फलों के डेसर्ट पकाने से बहुत अलग नहीं हैं।

पहला कदम फल तैयार करना है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, दस मिनट के लिए गर्म पानी से डालना चाहिए, और फिर नल के नीचे कुल्ला करना चाहिए।हरे फलों को ब्लांच करने की सलाह दी जाती है, इसके लिए उन्हें कई जगहों पर कांटे से छेदा जाता है, और फिर लगभग पांच मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है। मांस में छेद त्वचा को टूटने से रोकेगा। समय बीत जाने के बाद, आड़ू को निकालकर ठंडे पानी से धोना चाहिए।

अधिक परिपक्व फलों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें छीलकर एसिड और नींबू में भिगोया जा सकता है। हड्डी को चम्मच से हटा दिया जाता है। यदि इसे प्राप्त करना आसान है, तो फल की अखंडता को बनाए रखने के लिए, इसे एक तरफ से काटकर हटा दें, थोड़ा आधा खोल दें।

आड़ू जाम के लिए कई व्यंजन हैं, दोनों अन्य फलों और एकल के संयोजन में। नाजुक फल बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, लेकिन उच्च शर्करा के स्तर के कारण मधुमेह रोगियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उन्हें contraindicated है।

कॉन्फिचर जेली की स्थिरता वाला जैम है, जिसके अंदर फलों के छोटे-छोटे टुकड़े होते हैं। इसे दो चरणों में पकाया जाता है: पहले चाशनी को उबाला जाता है, और फिर फलों को।

अवयव:

• 1 गिलास पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 2 किलो आड़ू।

एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में पानी डाला जाता है और गर्म किया जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे रेत डाला जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक गूंधा जाता है। तैयार चाशनी एक चम्मच से पतली धारा में डालना चाहिए। अगला, आड़ू को आधार के आधार पर रखा जाता है, और आग को कम से कम कर दिया जाता है। पांच मिनट के लिए, पैन को आग पर रखा जाता है, लगातार इसकी सामग्री को हिलाते हुए।

छोटे फलों को एक चरण में उबाला जाता है, बड़े फलों की उपस्थिति में, आपको इस प्रक्रिया को कई भागों में तोड़ना होगा। ऐसे मामले में, उबालना शीतलन के साथ वैकल्पिक होगा, इससे अंतिम उत्पाद को इसकी स्थिरता को बेहतर बनाए रखने में मदद मिलेगी। बर्तन को उच्च गर्मी पर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे आड़ू अपनी उपस्थिति खो सकते हैं।जब कणों को समान रूप से तरल में वितरित किया जाता है, तो जाम को तैयार माना जा सकता है। कन्फिगर को जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए पीच जैम काफी सरल और त्वरित तरीके से तैयार किया जा सकता है।

अवयव:

• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 2 किलो आड़ू।

शुरू करने के लिए, फल को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए, एक सॉस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और दानेदार चीनी के आधे हिस्से के साथ कवर किया जाना चाहिए। जैसे ही आड़ू का रस शुरू होता है, कंटेनर को मध्यम आँच पर तब तक रखा जाता है जब तक कि आड़ू में नरमता न दिखाई दे। इसके बाद, सामग्री को एक चलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और लुगदी को एक grater पर रगड़ना चाहिए। शेष त्वचा को त्याग दिया जाता है। फिर सब कुछ वापस पैन में भेज दिया जाता है, शेष चीनी अंदर डाली जाती है, और जाम को बीस मिनट तक उबालने तक उबाला जाता है।

मिठाई धीमी कुकर में भी तैयार की जा सकती है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान मानक जाम से स्वाद में भिन्न नहीं होगा। इस पद्धति का बड़ा लाभ खाना पकाने की गति और उत्पाद को जलाने की असंभवता है, क्योंकि इकाई अपने आप बंद हो जाएगी।

अवयव:

• 2 किलो आड़ू;
• 1 किलो चीनी;
• अतिरिक्त सामग्री: लौंग / पिसी हुई अदरक / नींबू।

सभी सामग्री को धीमी कुकर में नॉन-स्टिक तल के साथ रखा जाता है और बीस मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू कर दिया जाता है। खाना पकाने के बाद, डिवाइस एक संकेत देगा, और तैयार जाम को जार में डालना संभव होगा।

पेक्टिन एक घुलनशील आहार फाइबर पाउडर है। यह एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो खाना पकाने के समय को काफी कम कर देता है।

अवयव:

• 2 किलो आड़ू;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• पेक्टिन का 1 पैक।

आड़ू को एक सॉस पैन में चीनी के साथ काटकर फेंक दिया जाना चाहिए। मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक कि फल मध्यम नरम न हो जाए।इसके बाद, सामग्री में पेक्टिन मिलाया जाता है, और मिश्रण को समय-समय पर पंद्रह मिनट के लिए हिलाया जाता है। इस तरह के उत्पाद को गर्म और बंद होने पर भी जार में डाला जाता है।

जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ एक मोटी विनम्रता प्राप्त की जाती है।

अवयव:

• 2 किलो आड़ू;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• जिलेटिन का 1 पैक।

आड़ू एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं या एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर में काटते हैं। फिर उन्हें रेत से ढककर चार घंटे के लिए रख देना चाहिए। जबकि फलों को संक्रमित किया जाता है, जिलेटिन गर्म पानी में घुल जाता है। समय बीतने के बाद, पैन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, और सामग्री को दस मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद जाम को ठंडा किया जाना चाहिए और जिलेटिन को अंदर जोड़ा जाना चाहिए, ध्यान से द्रव्यमान को स्थानांतरित करना। बहुत अंत में, जाम को गर्म किया जाना चाहिए और बिना उबाले जार में डालना चाहिए।

चूंकि आड़ू एक मीठा फल है, आप बिना दानेदार चीनी के जैम बना सकते हैं। उत्पाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पहले से ही अधिक पके फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक गहरे रंग की छाया प्राप्त नहीं करेंगे।

अवयव:

• 2 किलो पके आड़ू;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
• पेक्टिन वैकल्पिक।

फलों को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, नींबू का रस डालें और मध्यम आँच पर पंद्रह मिनट तक पकाएँ। यदि आप गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप पेक्टिन का एक पैकेट मिला सकते हैं। तैयार उत्पाद बोतलबंद है।

संतरे आड़ू जाम में एक खट्टे स्वाद जोड़ते हैं। आप न केवल गूदा, बल्कि त्वचा भी जोड़ सकते हैं, जो सुगंध को अधिक अभिव्यक्ति देगा।

अवयव:

• 1 किलो आड़ू;
• 1 किलो संतरे;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस वैकल्पिक।

फलों को कुल्ला, छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ हरा दें। द्रव्यमान को एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी और नींबू का रस मिलाया जाता है। अगला, कंटेनर को तेज आग पर रखें और उबाल लें, जिसके बाद आग थोड़ी कम हो जाती है, और सामग्री को लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालना चाहिए। यदि रचना में जिलेटिन या पेक्टिन मौजूद है, तो खाना पकाने का समय पंद्रह मिनट तक कम हो जाता है। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

सेब-आड़ू का संयोजन सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। यदि आप खट्टा जैम पसंद करते हैं, तो आपको एक हरा सेब लेना चाहिए। यदि आप अधिक मीठी मिठाई प्राप्त करना चाहते हैं, तो गोल्डन वैरायटी लेना बेहतर है।

अवयव:

• 1 किलो आड़ू;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस।

फल छीलें, कोर और बीज हटा दें, एक सॉस पैन में एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक मोटी तल के साथ हरा दें। इसके बाद, कंटेनर में चीनी डालें और चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर सामग्री को उच्च गर्मी पर उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, और फिर मिश्रण को मध्यम स्तर पर एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। बहुत अंत में, आपको परिणामस्वरूप जाम में नींबू का रस जोड़ने और स्टोव बंद करने की आवश्यकता है। जाम तैयार है, आप इसे जार में डाल सकते हैं।

आड़ू जाम के लिए परिवार को लंबे समय तक खुश करने के लिए, आपको इसे ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता है। सबसे पहले डालने के बाद जितना हो सके ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इसके बाद, बैंकों को पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जाम को बालकनी पर भी जमा किया जाता है, लेकिन यह संभावना है कि कम तापमान पर जार फट जाएगा और द्रव्यमान बाहर निकल जाएगा। आप पूरे साल मिठाई का आनंद ले सकते हैं। खुले जार को फ्रिज में ही स्टोर करें।

स्वादिष्ट आड़ू जैम बनाने की विधि के लिए अगला वीडियो देखें।