पाक कला आड़ू कॉम्पोट

आड़ू एक स्वादिष्ट सुगंधित फल है। यह अक्सर कई व्यंजनों में मुख्य या द्वितीयक घटक बन जाता है। पेय सहित।

पीच कॉम्पोट एक उत्कृष्ट टॉनिक है, विशेष रूप से गर्मी में, और एक स्वादिष्ट स्वाद और दिव्य सुगंध देता है।

आड़ू, वास्तव में, प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है। एक सुखद स्वाद के अलावा, यह हमारे शरीर को पोषक तत्वों से समृद्ध करता है। फल में कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल होते हैं, जो गैस्ट्रिक गतिशीलता के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। पोटेशियम, कॉपर, आयरन जैसे ट्रेस तत्व हृदय के काम में शामिल होते हैं और एनीमिया को रोकते हैं। और आड़ू के गूदे में ढेर सारे विटामिन और शुगर होते हैं।

इस तरह, आड़ू पेय न केवल आपकी प्यास बुझाने के लिए बल्कि पूरे शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पीने लायक हैं।

आड़ू की खाद तैयार करने से पहले, आपको कुछ चयन मानदंडों द्वारा निर्देशित सही फलों का चयन करना होगा।

• सुगंध - इसका उच्चारण किया जाना चाहिए। अन्यथा, पेय का स्वाद असंतृप्त हो जाएगा।
• मूल रूप से, पके फलों का उपयोग खाद के लिए किया जाता है। हालांकि अलग-अलग व्यंजन हैं जिनमें कच्चे फलों का उपयोग शामिल है।
• वसंत आड़ू चुनें ताकि वे पानी में उबाल न सकें। अन्यथा, आपको गूदे के साथ एक पेय मिलेगा।
• मीठे या मीठे और खट्टे स्वाद वाले गुलाबी रंग के फलों का प्रयोग करें। इस तरह के गुण "जूलिया", "रसदार", "शराबी अर्ली" और "बिग हनी" जैसी किस्मों से संपन्न हैं।
• यह बेहतर है कि पत्थर को गूदे से अच्छी तरह से अलग किया जाए।

एक विकल्प भी है जब फल से त्वचा को हटा दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लैंच किया जाता है। पहले कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, और फिर ठंडे में। उसके बाद, फल से त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी।

एक नियम के रूप में, आड़ू को पानी में डुबोने से पहले आधा काट दिया जाता है और उनमें से गड्ढों को हटा दिया जाता है। यदि फल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें क्वार्टर में काटा जा सकता है।

और एक पत्थर से साबुत फलों से कॉम्पोट भी तैयार करें। लेकिन इस विधि का उपयोग अक्सर संरक्षण के लिए किया जाता है।

पीच कॉम्पोट को विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है। और घर पर भी आप इसकी अलग-अलग वैरायटी बना सकते हैं।

3-4 मध्यम आकार के आड़ू लें। अच्छी तरह से धो लें, हड्डी को अलग करें और कई टुकड़ों में काट लें।

इन्हें एक सॉस पैन में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को धीरे से हिलाएं ताकि यह रस शुरू हो जाए।

पानी डालें, मिश्रण को उबाल लें और एक और 10 मिनट तक उबालें।

शांत हो जाओ। पेय उपयोग के लिए तैयार है। इसके अवशोषण से 10 घंटे पहले कॉम्पोट को पकाने की सलाह दी जाती है। इस समय तक, फल पानी को सभी उपयोगी और सुगंधित घटक देते हैं।

आधा किलो आड़ू छील से मुक्त, 2 भागों में कटा हुआ, पत्थर हटा दें।

फिर एक सॉस पैन में कप चीनी डालें, 4 कप उबलता पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आड़ू डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण उबाल लें, एक तरफ सेट करें और वेनिला जोड़ें। यह पेय को एक विशेष सुगंध देगा और स्वाद को और अधिक स्पष्ट कर देगा।

मसाले कॉम्पोट को एक अजीबोगरीब स्वाद देते हैं।

300 ग्राम आड़ू को अच्छी तरह धो लें, पत्थर हटा दें। एक लीटर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। स्वादानुसार चीनी डालें। एक और 10 मिनट के लिए आग पर उबाल लें।लगभग खाना पकाने के अंत में, एक चौथाई चम्मच दालचीनी डालें। और थोड़ा और उबाल कर बंद कर दें।

आधा किलो आड़ू लें और उनमें से छिलका हटा दें। आधा काट लें और गड्ढे को हटा दें। एक लीटर पानी में एक गिलास चीनी घोलें, इसके उबलने का इंतज़ार करें। फिर आड़ू को पैन में डालें। फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और पैन को गर्मी से हटा दें।

चाकू की नोक पर केसर डालें। कई घंटों के लिए ठंडा होने दें और ठंडा होने दें। केसर को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।

अगर आप कॉम्पोट से तीखी मिठाइयों को हटाना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़े से खट्टेपन के साथ पतला करना चाहिए। इसके लिए सबसे विश्वसनीय उपाय नींबू है।

नींबू को अच्छी तरह से धो लें, अधिमानतः ब्रश से। इसका ज़ेस्ट काट कर इसका रस निकाल लें।

1 किलो आड़ू लें, उनमें से पत्थर हटा दें। चौथाई भाग में काटें और एक बाउल में रखें। इसमें लेमन जेस्ट मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को 1.5 कप चीनी के साथ डालें। इसे 20 मिनट तक पकने दें।

इसके बाद पैन में दो लीटर ठंडा पानी डालें। उबाल कर आग से हटा दें। नींबू का रस डालें। पेय को ठंडा होने दें। और परोसने से पहले ठंडा करें।

आड़ू पूरी तरह से बच्चों के मेनू में फिट बैठता है। यह कई अन्य जामुन और फलों की तुलना में कम एलर्जी है। शिशुओं को इसे 7 महीने की उम्र से आहार में शामिल करने की अनुमति है।

बच्चों को आड़ू की खाद बहुत पसंद होती है। आखिरकार, इसका एक नरम, मीठा और सुखद स्वाद है। याद रखें कि बच्चे को केवल ताजा तैयार पेय ही दिया जाना चाहिए। इस प्रकार, वह लुगदी में निहित अधिकतम उपयोगी सामग्री प्राप्त करेगा।

बच्चे के लिए आड़ू की खाद इस प्रकार तैयार करें। सबसे पहले चाशनी बना लें।ऐसा करने के लिए, 1/2 किलो चीनी को 2 लीटर पानी में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

फिर फल तैयार करें। उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। मुख्य बात हड्डी को हटाना है। बच्चा इस पर झूम सकता है। और गुठली में एमिग्डालिन होता है, जो पकाए जाने पर हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है।

तैयार फलों को चाशनी में डुबोया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है। स्टोव से निकालें और 30 मिनट के लिए काढ़ा करें।

और अगर आपको 1 सर्विंग के लिए अपने क्रम्ब्स के लिए कॉम्पोट तैयार करने की आवश्यकता है, तो सामग्री के निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें:

• आड़ू - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास।

पीच कॉम्पोट अपने आप में एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है। लेकिन अगर आप स्वाद के साथ खेलना चाहते हैं, तो आपको एक मिश्रित पेय चुनना चाहिए।

आप आड़ू को किसी भी फल और जामुन के साथ मिला सकते हैं।

इस तरह के पेय को तैयार करने के लिए, विभिन्न किस्मों के प्लम उपयुक्त हैं: उगोरका, हंगेरियन, रेनक्लोड, मेमोरी ऑफ तिमिर्याज़ेव, यानी आसानी से अलग होने वाले पत्थर वाली किस्में।

बड़े फलों को काटा जा सकता है, जबकि छोटे फलों को पूरा उबाला जा सकता है। पके फलों का प्रयोग करें, लेकिन वे सख्त रहें, ज्यादा नरम नहीं।

1. चाशनी तैयार करें। एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें, स्वादानुसार चीनी डालें। मिश्रण को वापस उबाल लें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
2. आड़ू को धोकर छिलका और गड्ढा हटा दें। कई टुकड़ों में काट लें।
3. आलूबुखारे को धोकर 2 भागों में काट लें और उसके बीज भी निकाल दें।
4. चाशनी में फल डालें, उबालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. रेफ्रिजरेट करें और अपने पेय का आनंद लें।

आप अंगूर, नाशपाती और, ज़ाहिर है, सेब के साथ आड़ू की खाद बना सकते हैं। इन फलों को मिलाकर खाने से आपको कई तरह का स्वाद मिलता है। आखिरकार, प्रत्येक फल की अपनी अनूठी सुगंध होती है, जो वह पेय को देती है।

कॉम्पोट तैयारी एल्गोरिदम आपके द्वारा चुनी गई सामग्री की परवाह किए बिना नहीं बदलता है। लेकिन यह उनकी कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करने योग्य है।

यदि आप आड़ू को अंगूर के साथ मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो नीले या सफेद रंग की क्लासिक किस्में चुनें। सफेद किस्में स्वाद को थोड़ा खट्टा, और अंधेरा, इसके विपरीत, मिठास देंगी। इनका स्वाद नाजुक और हल्का होता है, इसलिए इन्हें किसी भी फल के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है।

और जिन किस्मों में जायफल का स्वाद होता है, और इसाबेला-प्रकार के अंगूर, अकेले ही खाए जाते हैं ताकि उनका असाधारण स्वाद खराब न हो।

फलों को शाखा से हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और थोड़ा सूख जाता है।

नाशपाती के लिए, सिद्धांत रूप में, इसकी सभी किस्में खाद के लिए उपयुक्त हैं। पके फलों का उपयोग करना चाहिए, लेकिन अधिक पके नहीं। ताकि उनका गूदा अपना घनत्व और लोच बनाए रखे। यदि भ्रूण की त्वचा बहुत सख्त है, तो उसे काट देना चाहिए।

सेब एक पेय के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है। यह एक बहुमुखी फल है जो इसके कई समकक्षों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। चुनते समय, फल की परिपक्वता पर भी ध्यान दें। कच्चे सेब में बहुत अधिक एसिड होता है।

ऐसे सेब चुनें जो बहुत नरम न हों। उनके पास ज्यादा रस नहीं है। मीठे और खट्टे किस्मों को वरीयता देते हुए, लोचदार, मध्यम घने फल चुनें। थोड़ा सा एसिड आड़ू की मिठास को कम कर देगा और पेय को और अधिक ताज़ा बना देगा।

आड़ू की खाद में जामुन भी मिलाए जा सकते हैं। स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी गुलदस्ता को एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ पूरक करेंगे और पेय को एक सुंदर रंग देंगे।

पेय बनाने के लिए फल चुनते समय, याद रखें कि वे क्षति और पुटीय सक्रिय दाग से मुक्त होने चाहिए। फल के प्रकार के आधार पर, चीनी की मात्रा को समायोजित करें। इसकी अधिकता, साथ ही अपर्याप्त मात्रा, स्वाद को स्पष्ट रूप से विकृत करती है।

पीच कॉम्पोट एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है।उसके लिए धन्यवाद, आप अपनी प्यास बुझा सकते हैं, अपनी बैटरी रिचार्ज कर सकते हैं और सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं। काढ़ा बनाना बहुत आसान है, जिससे किसी भी उत्कृष्ट अवसर के लिए एक पेय तैयार करना संभव हो जाता है, और कई अन्य सामग्रियों के साथ आड़ू का संयोजन प्रयोग के लिए एक क्षेत्र प्रदान करता है।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।