आड़ू: चुनने के लिए विशेषताएं, गुण और सुझाव

आड़ू हमारे हमवतन लोगों के सबसे प्रिय फलों में से एक है, हालांकि कई क्षेत्रों में यह जलवायु परिस्थितियों की असंगति के कारण बहुत सक्रिय रूप से नहीं बढ़ता है। हालांकि, यहां तक ​​​​कि जो लोग आड़ू को सबसे मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक मानते हैं, वे हमेशा वह सब कुछ नहीं जानते हैं जो इसके बारे में जानना चाहिए।

आइए उपशीर्षक में दिए गए प्रश्न के उत्तर के साथ शुरू करें: आड़ू एक फल है, क्योंकि जामुन को पारंपरिक रूप से उन फलों के रूप में माना जाता है जिनमें बीज नहीं होते हैं जो स्पष्ट रूप से समग्र रूप से खाने में हस्तक्षेप करते हैं। निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि सफेद से लाल रंग के मीठे गूदे के नीचे एक बड़ी और काफी सख्त हड्डी होती है। यद्यपि वह अपना स्वयं का उपयोग पाती है, फिर भी वह नहीं खाती है, और कोई हथौड़े की मदद के बिना नहीं कर सकता। हम सभी जानते हैं कि फल एक पौधे पर उगते हैं जो एक कम पेड़ की तरह दिखता है और आम आड़ू प्रजाति के अंतर्गत आता है।

हालांकि फल का विवरण अलग हो सकता है, हम आमतौर पर एक ही प्रजाति के विभिन्न कृत्रिम रूप से नस्ल की किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं, और प्रकृति में, निश्चित रूप से, जंगली प्रजातियां भी पाई जाती हैं। सामान्य तौर पर, किसी भी वनस्पति वर्गीकरण के आड़ू गुलाबी परिवार से संबंधित होते हैं, या बल्कि, इसके उपजात बादाम के होते हैं।

इस पौधे की मातृभूमि, जंगली और पालतू दोनों रूपों में, आज निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन वैज्ञानिक आधुनिक चीन के उत्तरी भाग को ऐसा मानते हैं। पेड़ को "फ़ारसी" नाम इस साधारण कारण से प्राप्त हुआ कि यह यूरोपीय लोगों तक पहुँच गया, जिन्होंने पहले जैविक वर्गीकरण को सीधे नहीं, बल्कि बिचौलियों के माध्यम से बनाया - आधुनिक ईरान, जिसे तब फारस कहा जाता था। किसी भी मामले में, आज इस प्रजाति के पौधों को उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, लेकिन मुख्य विश्व उत्पादक, जैसा कि कई अन्य मामलों में, इसकी ऐतिहासिक मातृभूमि - चीन माना जाता है।

पौधे के फल कैसे लगते हैं, इस बारे में कुछ न कहा जाए तो पौधे के गुण अधूरे रह जाएंगे। सच है, इस प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है, क्योंकि किस्मों की विविधता बहुत बड़ी है। किस्मों के बीच मौजूदा अंतर के उदाहरण के रूप में, यह कहा जाना चाहिए कि एक फल का वजन 50 और 250 ग्राम दोनों हो सकता है। अधिकांश आड़ू खुले मैदान में रोपण के लगभग 2-3 साल बाद फल देना शुरू करते हैं, लेकिन पेड़ के छोटे आकार के कारण, प्रत्येक नमूने से उपज बहुत बड़ी नहीं होती है - 30 किलोग्राम पर गर्व किया जा सकता है।

पकने के समय के लिए, यहाँ एक स्पष्ट उत्तर तैयार करना और भी कठिन है - यह सब विविधता पर निर्भर करता है (वे, जैसा कि उत्तर में लाई गई कई अन्य दक्षिणी फसलों के मामले में, जल्दी, मध्य पकने वाली और देर से होती हैं -पकना), और प्रत्येक अलग-अलग क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर।

आजकल किसी भी भोजन को न केवल स्वाद की सुखदता की दृष्टि से ही नहीं, बल्कि शरीर के लिए लाभ की दृष्टि से भी माना जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि फल (उनमें से कम से कम अधिकांश) मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं, और आड़ू, निश्चित रूप से, कोई अपवाद नहीं हैं। इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक लगभग सभी चीजें शामिल हैं, इसलिए ऐसे फल (साथ ही आड़ू के पेड़ के कुछ अन्य हिस्सों) का उपयोग करना उचित माना जाता है।

अगर हम फल के गूदे के बारे में बात करते हैं, तो सबसे पहले, पाचन प्रक्रियाओं पर इसका सकारात्मक प्रभाव नोट किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आड़ू का स्वाद खट्टा है, यह पेट को कुछ हद तक शांत करने में सक्षम है, और इसलिए विशेषज्ञों द्वारा एसिड अपच के निदान में इसकी सिफारिश की जाती है। लुगदी विषाक्त पदार्थों के शरीर की प्रभावी सफाई भी प्रदान करती है, क्योंकि इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है - इसका मतलब है कि आड़ू शराब सहित किसी भी विषाक्तता के लिए उपयोगी है। फल का रेचक प्रभाव भी होता है, और बहुत हल्का होता है, इसलिए यह घटक पुरानी कब्ज के लिए एक अच्छा इलाज हो सकता है।

यह आम तौर पर स्वीकृत तथ्य है कि आड़ू भूख में सुधार करने में बहुत मदद करते हैं - विशेष रूप से, पाचन तंत्र पर उनके सकारात्मक प्रभाव के कारण। उनका बहुक्रियाशील विटामिन-खनिज परिसर कमजोर शरीर की शीघ्र वसूली में योगदान देता है, इसलिए उन्हें अक्सर उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो बीमार हैं या जिन्हें हाल ही में एक गंभीर बीमारी का सामना करना पड़ा है। गूदे में मौजूद फास्फोरस मस्तिष्क के काम को सक्रिय करने में मदद करता है और सामान्य तौर पर, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पोटेशियम के लिए धन्यवाद, हृदय के काम में सुधार होता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम मजबूत होता है।

फलों में शर्करा की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन वे इतनी जल्दी रक्त में प्रवेश नहीं करते हैं, और इसलिए, कम मात्रा में, मधुमेह रोगियों के लिए भी आड़ू की अनुमति है। तदनुसार, यह कोई बड़ी समस्या नहीं है कि मुख्य भोजन के बीच एक हल्का नाश्ता भी इस फल पर आधारित होता है, क्योंकि गूदा, अतिरिक्त कैलोरी प्रदान किए बिना, अभी भी लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है।

अगर हम आड़ू के खनिज घटकों के बारे में बात करते हैं, तो यहां लोहे और तांबे की महत्वपूर्ण उपस्थिति को उजागर करने में कोई मदद नहीं कर सकता है, और ये मुख्य तत्व हैं जो गैस्ट्र्रिटिस और एनीमिया को रोकने में मदद करते हैं। वैज्ञानिकों ने यह भी देखा है कि आहार में इस फल को लगातार शामिल करने से दिल की विफलता के परिणामों को ठीक करने में मदद मिलती है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि रचना में विटामिन सी की प्रचुरता आपको न केवल बेरीबेरी से प्रभावी ढंग से निपटने की अनुमति देती है, बल्कि इसके साथ भी कई संक्रमण जो हर मोड़ पर आधुनिक मनुष्य की प्रतीक्षा करते हैं। पूरे वर्ष बिक्री के लिए ताजा आड़ू ढूंढना समस्याग्रस्त है, लेकिन विशेषज्ञ आपको कोशिश करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस फल के मूल्य को कम करना मुश्किल है।

अलग से, यह उल्लेखनीय है कि आड़ू न केवल गर्भवती महिलाओं के लिए निषिद्ध है, बल्कि नियमित उपयोग के लिए भी अनुशंसित है - वे सभी उपयोगी पदार्थ जो इसमें निहित हैं, एक नए जीव के निर्माण की लागतों की प्रतिपूर्ति के लिए बहुत उपयोगी होंगे। फल नाराज़गी या कब्ज को भी रोकता है, जो कि गर्भवती माताओं के लिए एक विशिष्ट समस्या है, लेकिन पारंपरिक दवाओं से हल नहीं किया जा सकता है, क्योंकि भ्रूण पर उनका अप्रत्याशित प्रभाव हो सकता है।गर्भवती महिलाओं द्वारा आड़ू के नियमित उपयोग का एक और सकारात्मक प्रभाव यह है कि मूत्रवर्धक फल शरीर की समग्र सूजन को कम करता है और विषाक्तता की निरंतर समस्या को हल करने में मदद करता है।

नर्सिंग माताओं के मेनू के साथ, स्थिति इतनी स्पष्ट नहीं है, क्योंकि नवजात बच्चे का शरीर किसी भी अपरिचित पदार्थ से एलर्जी की प्रतिक्रिया दिखाने में सक्षम होता है, लेकिन आमतौर पर इससे कोई समस्या नहीं होती है, जब तक कि आप जल्दी और फल में प्रवेश न करें। बच्चे के जीवन के पहले महीने से आहार। साथ ही, यह आड़ू का रस या तरल प्यूरी है जो एक बच्चे के लिए सबसे पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक है, जो संक्रमण के बढ़ते जोखिम की स्थिति में बच्चे को उसके जीवन के चौथे महीने में भी दिया जा सकता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, न केवल गूदा, बल्कि पेड़ के कुछ अन्य भाग भी उपयोगी हो सकते हैं। तो, लोक चिकित्सा में, फूलों और पत्तियों के काढ़े का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और गठिया के साथ दोनों में मदद करते हैं। इसके अलावा, आधुनिक वैज्ञानिकों ने वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से यह साबित कर दिया है कि पौधे की पत्तियां कैंसर को रोकने में भी प्रभावी हैं, और प्रतिरक्षा में भी काफी वृद्धि कर सकती हैं।

यदि ऊपर वर्णित अधिकांश गुण लंबे समय से लोगों को ज्ञात हैं, तो हाल ही में, वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा सराहना की जाने वाली आड़ू, कई मामलों में डॉक्टरों से पूर्ण सिफारिश बन गई है:

• जब स्मृति बिगड़ती है, तो आड़ू को आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी होता है - वे तेजी से या अधिक याद रखने में मदद नहीं करते हैं, लेकिन यह संभव है कि जो पहले याद किया गया था उसे न भूलें;
• आड़ू के नियमित सेवन से पुरुषों की हार्मोनल पृष्ठभूमि पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मुख्य भोजन के बाद सेवन किया गया एक फल वसायुक्त या भारी खाद्य पदार्थों को पचाने में बहुत मदद करेगा, खासकर अगर पेट में अम्लता का स्तर कम हो;
• आड़ू सबसे प्रभावी हैंगओवर इलाज में से एक है।

कई मामलों में, विशेषज्ञ स्वयं फलों को भी नहीं, बल्कि पत्तियों या पेड़ के अन्य भागों के साथ-साथ अर्क के आधार पर विभिन्न काढ़े की सलाह देते हैं - यह सब, एक नियम के रूप में, एक आधुनिक फार्मेसी में पाया जा सकता है।

आम धारणा के विपरीत, आप सर्दियों में भी एक स्वादिष्ट उपचार छोड़े बिना आड़ू के गूदे के सभी लाभों का उपयोग कर सकते हैं - कई जगह पहले से ही इस दक्षिणी फल से सूखे फल बेचते हैं, जो निश्चित रूप से पूरे वर्ष उपलब्ध हैं।

इस फल के असीमित लाभों के बारे में बोलते हुए, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह मानव शरीर पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है - दुर्भाग्य से, पूरी तरह से हानिरहित खाद्य पदार्थ नहीं हैं। एक और बात यह है कि फल, निश्चित रूप से, सभी को नुकसान नहीं पहुंचाता है - बल्कि, कुछ निश्चित श्रेणियां हैं जिन्हें आड़ू बिल्कुल नहीं खाना चाहिए, या उन्हें खुराक का चयन सावधानी से करना चाहिए। स्वाभाविक रूप से, किसी चीज़ का दुरुपयोग नकारात्मक परिणाम भी दे सकता है।

किसी भी अन्य भोजन की तरह, आड़ू एक एलर्जेन हो सकता है, और फिर एक व्यक्ति, सबसे अधिक संभावना है, जीवन भर इसका उपयोग नहीं कर पाएगा।गर्भावस्था के दौरान और साथ ही मां और उसके बच्चे दोनों के लिए स्तनपान के दौरान एलर्जी की प्रतिक्रिया खराब हो सकती है या पूरी तरह से अचानक और अस्थायी घटना बन सकती है।

इस मामले में, हम एलर्जी के बारे में भी बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन आहार में कुछ घटकों की अधिकता के लिए शरीर की एक साधारण प्रतिक्रिया के बारे में।

इस तथ्य के बावजूद कि आड़ू को बहुत मीठा फल माना जाता है, उन्हें अभी भी मधुमेह रोगियों के लिए मना नहीं किया गया है, क्योंकि उनके पास अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है - यहां मौजूद शुगर इतनी जल्दी खून में नहीं जाती। उसी समय, इसकी उपस्थिति को अनदेखा करना पूरी तरह से अस्वीकार्य है, क्योंकि यह कहीं नहीं जाता है, इसलिए रोगियों को खुराक का बहुत सख्ती से पालन करने की सलाह दी जाती है, प्रति दिन एक से अधिक फल नहीं खाते हैं, और फिर भी दैनिक नहीं।

कुछ मायनों में, यह मधुमेह रोगियों और मोटापे से ग्रस्त लोगों की स्थिति के समान है। आड़ू गैर-कैलोरी खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है और वजन घटाने के आहार के लिए भी एक लोकप्रिय आधार है, लेकिन विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने की क्षमता के कारण प्रभाव अधिक प्राप्त होता है। इसके लिए बहुत अधिक आड़ू की आवश्यकता नहीं होती है, और जब शरीर की सफाई पूरी हो जाती है, तो वे अधिक लाभ प्रदान नहीं कर सकते हैं, लेकिन जब खुराक बढ़ा दी जाती है, तो वे शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की संख्या में वृद्धि करते हैं, वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। इस कारण से, दैनिक पोषण में उनका हिस्सा बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। आड़ू-आधारित सूखे मेवों की खपत को सीमित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यहां चीनी (और कैलोरी) की एकाग्रता ताजे फल की तुलना में कई गुना अधिक है।

अलग से, यह हड्डियों की गुठली का उल्लेख करने योग्य है, जिसे कुछ उद्यमी हमवतन भी खाते हैं। ऐसी स्वादिष्टता स्वाद में बादाम की तरह होती है और इसमें विभिन्न उपयोगी पदार्थ भी होते हैं, लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड, जो मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक है, वहां भी मौजूद है। वैज्ञानिकों ने गणना की है कि एक वयस्क को प्रति दिन दो से अधिक ऐसी गुठली नहीं खानी चाहिए, अन्यथा हाइड्रोसायनिक एसिड की खुराक पार हो जाएगी।

यदि आप उपरोक्त में से किसी भी श्रेणी से संबंधित हैं, जिसे प्रतिदिन खाए जाने वाले आड़ू की संख्या की गणना करने की अनुशंसा की जाती है, तो याद रखें कि शरीर पर किसी भी भार को समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। जब औसत स्वीकार्य खुराक, उदाहरण के लिए, प्रति दिन एक आड़ू है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप हर तीन दिनों में उनमें से तीन खा सकते हैं, क्योंकि शरीर को लेने के समय चीनी, या कैलोरी, या संभावित की एक बड़ी खुराक प्राप्त होती है। एलर्जी जो एक दाने को भड़काती है, या पदार्थ जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करते हैं - कुछ ऐसा जो भलाई में गिरावट का कारण बनेगा। उसी समय, अन्य सभी दिनों में शरीर को वे पदार्थ प्राप्त नहीं होंगे जो उसे महत्वपूर्ण लाभ पहुंचा सकते हैं।

आड़ू अपने शुद्धतम रूप में स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों है, लेकिन गृहिणियां अक्सर कुछ अधिक जटिल खाना बनाना चाहती हैं। अंत में, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ताजे फल के बिना कुछ भी खाने की संभावना नहीं है - अपने आप में, यह पूर्ण भोजन तक नहीं पहुंचता है, इसलिए यह विचार करने योग्य है कि यह किस प्रकार के दोपहर के भोजन को पूरक कर सकता है।

हमारे देश में, यह संयोजन अभी तक बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन शायद आड़ू के लिए सबसे अच्छा साथी मांस है, जिसमें तला हुआ मांस भी शामिल है। यह फल इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यह बहुत भारी भोजन को पचाने में असमर्थता से जुड़ी पेट की किसी भी समस्या को पूरी तरह से हल करता है, जिसमें वसायुक्त मांस शामिल है, और विशेषता खट्टा सॉस के लिए एक अच्छा उच्चारण हो सकता है।

आड़ू अखरोट और डेयरी उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप डेसर्ट के साथ सक्रिय रूप से प्रयोग कर सकते हैं - जब तक कि निश्चित रूप से, आप अपना आंकड़ा खराब करने से डरते नहीं हैं। यह फल पूरी तरह से क्रीम और आइसक्रीम, दही और पनीर का पूरक है - उपयोग किए जाने वाले डेयरी उत्पादों पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है।

यदि हम विशेष रूप से फल संयोजनों के बारे में बात करते हैं, तो आड़ू को नींबू के नोटों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है - इस संयोजन में, विभिन्न पेय आमतौर पर उत्पादित होते हैं जो किसी भी विषाक्त पदार्थों के शरीर को ताज़ा और प्रभावी ढंग से शुद्ध करने में मदद करते हैं। एक दिलचस्प संयोजन आड़ू का संयोजन हो सकता है ... आड़ू, या बल्कि, इसके बीज के नाभिक के साथ - इस रूप में, एक पेय या पकवान में एक विशिष्ट बादाम स्वाद होगा। तदनुसार, ऐसे फल और इससे प्राप्त उत्पादों को बादाम के साथ जोड़ा जाता है।

आड़ू खरीदते समय, हम मीठे और स्वादिष्ट फल प्राप्त करने की अपेक्षा करते हैं, लाभों का उल्लेख नहीं करने के लिए, लेकिन कुछ मामलों में परिणाम निराशाजनक हो सकता है - यह फल हरा या खराब भी होता है। व्यर्थ में पैसा बर्बाद न करने के लिए, आपको पहले यह पता लगाना चाहिए कि आड़ू चुनने के लिए किन मानदंडों का उपयोग किया जाता है।

बेशक, कम से कम जोखिम भरा विकल्प आड़ू खरीदना है जब उनके पास मुख्य मौसम होता है, यानी अगस्त या सितंबर में, क्योंकि इस समय अधिकांश उत्पाद पके होते हैं और उनके पास बासी होने का समय नहीं होता है। हालांकि, आयातित उत्पाद एक और अवधि में ताजा और स्वादिष्ट हो सकते हैं, और आप समझ सकते हैं कि ऐसा फल कुछ सरल संकेतों से खरीदने लायक है। इनमें से पहला, निश्चित रूप से, गंध है, क्योंकि एक पके फल के विपरीत, एक अपरिपक्व के विपरीत, बहुत मजबूत और हमेशा सुखद गंध आती है। वहीं, उन किस्मों के फल जो दिखने में हरे-हरे रंग के लग सकते हैं- सफेद और गुलाबी- तेज गंध वाले होते हैं।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु कोमलता और वसंतता है। किसी भी अन्य फल की तरह, हरे आड़ू नरम नहीं होते हैं, वे काफी सख्त होते हैं, जो पके फलों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जो न केवल दबाव के लिए उत्तरदायी हैं, बल्कि आंशिक रूप से अपने आकार में वापस आने में सक्षम हैं। पके हुए नमूने का एक मूल्यवान संकेत छिलके की मखमली भी है - प्रसिद्ध विली केवल एक पकी हुई फसल पर होती है।

वैसे, आड़ू पर चोट या छोटी यांत्रिक क्षति एक अनिवार्य संकेत नहीं है कि फल खराब गुणवत्ता का है - ऐसे दोष इस तथ्य के कारण प्रकट होते हैं कि पके हुए फल समान कोमलता से प्रतिष्ठित होते हैं। बेशक, इसमें से दृश्य सबसे अधिक बिक्री योग्य नहीं लग सकता है, क्योंकि कई लोग उन्हें ताजा खपत के लिए नहीं लेना चाहते हैं, हालांकि, यह विकल्प डिब्बाबंद या जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए काफी उपयुक्त है।

निश्चित रूप से एक मध्यम आड़ू का संकेत फल की सतह पर कुछ हरे धब्बे हैं।उनका मतलब है कि फल को कुछ सौर ताप और उपयोगी घटक प्राप्त नहीं हुए - इसे बहुत जल्दी उठाया गया था। इस तथ्य के बावजूद कि आड़ू की कई किस्में तोड़े जाने पर भी पक सकती हैं, वर्णित हरे धब्बे इंगित करते हैं कि स्थिति में सुधार नहीं होगा - हार्वेस्टर ने फसल के साथ बहुत जल्दबाजी की है।

वैसे, इस पेड़ के फलों में पकना होता है, पहली नज़र में, अतार्किक रूप से - अंतिम भाग जो सीधे डंठल से सटा होता है, हालाँकि यह इसके माध्यम से होता है कि पेड़ से सभी पोषक तत्व गुजरते हैं। इसके रंग पर ध्यान दें - अगर यह सफेद या पीला है, तो भ्रूण का पकना पूरा हो गया है या उसके बहुत करीब है। यदि डंठल के आसपास का क्षेत्र हरा रहता है, तो यह कुछ मौका छोड़ देता है कि चयनित नमूने के अन्य भागों में ऐसी अपरिपक्वता हो सकती है।

एक पकने वाली फसल का अंतिम संकेत, जिसे किसी विशेष देखभाल या करीबी निरीक्षण की आवश्यकता नहीं होती है, वह है शहद के कीड़ों की उपस्थिति। उत्तरार्द्ध, जैसा कि आप जानते हैं, गंध द्वारा निर्देशित उच्च चीनी सामग्री वाले फलों की तलाश में हैं, क्योंकि इन प्राणियों में गंध की भावना मानव की तुलना में बहुत तेज है।

इस तरह के कार्यों को अक्सर गर्मियों के निवासियों और बागवानों द्वारा हल किया जाता है, जिनके आड़ू पहले शुरुआती ठंढों की शुरुआत के लिए अभी तक पके नहीं हैं। हालांकि, आम उपभोक्ताओं को भी ऐसी तरकीबें जाननी चाहिए - किसी भी समय, गलती से, आप बाजार में एक हरा फल खरीद सकते हैं, जो जरूरी नहीं कि पूरी तरह से अनुपयोगी हो।सौभाग्य से, घर पर तोड़े गए फल का पकना संभव है।

पकने में तेजी लाने के कई तरीके हैं और एक कच्चा के बजाय एक पका हुआ फल प्राप्त करें। दो सबसे आम और लोकप्रिय पर विचार करें।

• पेपर बैग के साथ। फल को आवश्यक स्थिति तक पहुंचने के लिए, इसे लगभग निश्चित रूप से लपेटकर संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, लेकिन प्लास्टिक की थैलियों को इसके लिए बहुत उपयुक्त नहीं माना जाता है - वे वांछित प्रभाव देते हैं, लेकिन बहुत जल्दी। नतीजतन, आड़ू पक जाता है और हमारी आंखों के सामने सचमुच खराब होना शुरू हो जाता है, और फल सही होने पर सटीक क्षण को पकड़ना लगभग असंभव है। पेपर बैग के साथ ऐसा नहीं होता है, और आम तौर पर प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक केला या एक सेब भी रखा जाता है - इन फलों द्वारा जारी एथिलीन समय पर प्रक्रिया को कम करने में मदद करता है। इस रूप में, पैकेज को औसत कमरे के तापमान पर एक सूखी जगह पर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद ऊपर वर्णित विधियों द्वारा उनकी परिपक्वता की जाँच की जाती है।

• लिनन या सूती नैपकिन के साथ। बैग के बिना एक कृत्रिम ग्रीनहाउस प्रभाव भी बनाया जा सकता है - इस मामले में, परिणाम अधिक रसदार होगा, हालांकि आड़ू को पकने के लिए थोड़ा और समय देना होगा। उल्लिखित गौण को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और चिकना किया जाता है, उसके ऊपर हरे रंग के फल बिछाए जाते हैं, जिन्हें यदि संभव हो तो तैनात किया जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। फलों के बीच की दूरी लगभग समान होनी चाहिए (यह एक समान पकने के लिए महत्वपूर्ण है), और आपको आड़ू को उस स्थान पर रखना होगा जहां डंठल जुड़ा हुआ है।ऊपर से, फसल को एक और समान नैपकिन के साथ कवर किया जाता है, इसे टक करने की भी सलाह दी जाती है ताकि कम से कम ताजी हवा प्रवेश कर सके। इस रूप में, फल कम से कम दो से तीन दिनों तक स्थिति में पहुंच जाते हैं।

फल को पूर्णता में लाने के लिए आप चाहे जो भी विधि चुनें, यह संभावना है कि आने वाले दिनों में आड़ू को हल्के निचोड़ का उपयोग करके पकने के लिए कई बार परीक्षण किया जाएगा। हालांकि फल को लचीला माना जाता है और आमतौर पर इस तरह की कार्रवाई से क्षतिग्रस्त नहीं होता है, फल को बार-बार दोहराने से किनारे पर खरोंच का निशान बन जाएगा। एक आड़ू, विशेष रूप से एक टूटा हुआ, इसे "ठीक" नहीं कर सकता है, इसलिए भविष्य में इस तरह की क्षति केवल बढ़ेगी। इसलिए, परीक्षण के दौरान बल की गणना बहुत सावधानी से की जानी चाहिए, अन्यथा फल, जो कि इष्टतम स्थितियों से बहुत दूर है, पकने के समय तक बस रगड़ जाएगा।

2016 में, आड़ू और अमृत का विश्व उत्पादन (दुर्भाग्य से, प्रत्येक प्रजाति के लिए कोई अलग आंकड़े नहीं हैं) 25 मिलियन टन था, और चीन इस फसल को प्रतियोगियों से व्यापक अंतर से उगाने में अग्रणी था - विश्व फसल का 58%, या 14.4 मिलियन टन। चूंकि हम आड़ू के विश्व उत्पादन के बारे में बात कर रहे हैं, हम एक ही वर्ष के लिए सभी शीर्ष पांच नेताओं की घोषणा करेंगे - चीन के बाद स्पेन (1.5 मिलियन टन), इटली (1.4 मिलियन टन), यूएसए (900 हजार टन) और ग्रीस आते हैं। (800 हजार टन)।

निर्यात के संदर्भ में, स्थिति थोड़ी अलग दिखती है - इस फल की अधिकांश फसल आमतौर पर उस देश में रहती है जहां इसे उगाया जाता है, जबकि अपेक्षाकृत छोटा हिस्सा विदेशों में भेजा जाता है।इसलिए, 2013 में, दुनिया भर में केवल 1.9 मिलियन टन आड़ू विदेशों में बेचे गए, और चीन बिल्कुल भी नेता नहीं था। मात्रा का 39%, या 750 हजार टन, स्पेन द्वारा प्रदान किया गया था।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई राज्यों में स्थानीय विशेषताओं से जुड़ा एक निश्चित स्थापित उपनाम है, और जॉर्जिया राज्य, विशेष रूप से, "पीच स्टेट" के रूप में जाना जाता है। यहां इस फसल की खेती का पहला उल्लेख 1571 में मिलता है, जब अमेरिकी स्वतंत्रता दो सौ साल दूर थी, और अन्य राज्यों को निर्यात का इतिहास कम से कम 1858 का है। उपरोक्त सभी के बावजूद, कैलिफोर्निया और कैरोलिनास राज्य अभी भी जॉर्जिया की तुलना में इस फल का अधिक उत्पादन करते हैं। आड़ू के बाग (मूल रूप से, अमेरिका में आड़ू नहीं उगते) के उद्भव में ऐतिहासिक चैम्पियनशिप चौथे राज्य - फ्लोरिडा से संबंधित है, क्योंकि स्रोत 1565 में पहले से ही इस तरह के अस्तित्व का संकेत देते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, आड़ू को इतना अधिक महत्व दिया जाता है कि 1982 में, अगस्त को राष्ट्रीय आड़ू माह के रूप में भी मान्यता दी गई थी।

महिलाओं को शायद पता है कि आड़ू के लाभकारी गुण त्वचा पर इसके प्रभाव में बहुत ध्यान देने योग्य होते हैं, जो इसके नियमित उपयोग के लिए धन्यवाद, कायाकल्प करता है और बेहतर दिखने लगता है, साथ ही साथ बालों पर भी, जिनकी जड़ें मजबूत होती हैं।

आड़ू फल एक उत्कृष्ट शामक है जो शरीर को कम नुकसान के साथ विभिन्न तनावों से बचने में मदद करता है। हंगरी में इस तरह के प्रभाव की विशेष रूप से सराहना की गई, जहां स्थानीय लोग काव्यात्मक रूप से फल को "शांति का फल" कहते हैं।

आड़ू के फलों को कामोद्दीपक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, हालांकि वे अपेक्षाकृत हल्के होते हैं।

चीन में, जिसे पालतू आड़ू का जन्मस्थान माना जाता है, इस पौधे के फल न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन हैं, बल्कि स्थानीय संस्कृति का एक अभिन्न अंग भी माना जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, चीनी विभिन्न प्रतीकों के बहुत शौकीन हैं, और आड़ू, विशेष रूप से, दीर्घायु और सौभाग्य से जुड़ा हुआ है। कोरिया में, फल और पूरे पेड़ का प्रतीकात्मक अर्थ लगभग चीन में पाए जाने वाले समान है।

आड़ू ने एक अन्य एशियाई देश - वियतनाम की संस्कृति में अपना स्थान पाया है। कई स्थानीय किंवदंतियां इस पौधे के लिए समर्पित हैं - विशेष रूप से, स्थानीय कमांडरों की सैन्य जीत के साथ उनकी पत्नियों को आड़ू की फूलों की शाखाएं भेजी गईं। आज, वियतनामी के लिए इस तरह की फूलों की शाखा वसंत का पहला संकेत है, हालांकि यहां, उष्णकटिबंधीय जंगल में, इस अवधारणा को उतना निवेश नहीं किया जाता है जितना हम करते हैं। उत्तरी वियतनाम में, आड़ू के पेड़ स्थानीय नए साल के जश्न के लिए एक आम सजावट हैं, यानी वे हमारे मामले में सामान्य स्प्रूस की जगह लेते हैं।

मध्ययुगीन यूरोप में, अधिकांश निवासियों के लिए आड़ू सबसे अधिक दुर्गम भोजन था, लेकिन साथ ही यह एक बहुत ही सामान्य फसल थी। इसका प्रमाण कम से कम इस बात से है कि यह पेड़ अमेरिका में कितनी जल्दी आ गया। राज्यों में प्रारंभिक उपस्थिति का पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है, हालांकि शुरू में यूरोपीय नाविकों ने दक्षिण में बहुत आगे की ओर रुख किया। कुछ शोधकर्ता यह मानने के लिए इच्छुक हैं कि पहले आड़ू के पेड़ कोलंबस अभियान द्वारा नई दुनिया में लाए गए थे, लेकिन वे इस बात पर सहमत नहीं हो सकते कि कौन सा दूसरा (1493-1496) या तीसरा (1498-1500) है।

अपनी गर्मी से प्यार करने वाली प्रकृति के कारण, चीन से फारस और यूरोप के माध्यम से आड़ू ग्रेट ब्रिटेन या यहां तक ​​​​कि फ्रांस की तुलना में तेजी से अमेरिका पहुंचा।300-400 साल पहले भी, इस फल को यहाँ एक बड़ी जिज्ञासा माना जाता था और इसकी कीमत बहुत अधिक होती थी जिसे केवल रईस ही चुका सकते थे।

महान कलाकारों के शांत जीवन में आड़ू को आधुनिक सुपरमार्केट की तुलना में लगभग अधिक बार देखा जा सकता है, और यह वैलेंटाइन सेरोव द्वारा प्रसिद्ध "गर्ल विद पीचिस" के बारे में इतना ही नहीं है। इस फल ने कारवागियो और रेनॉयर, मोनेट और मानेट, रूबेन्स और वैन गॉग जैसे विभिन्न युगों के ऐसे महान स्वामी द्वारा चित्रों के निर्माण को प्रेरित किया।

डिब्बाबंद आड़ू कैसे चुनें, इसके लिए नीचे देखें।