अंजीर आड़ू: विशेषताएं, स्वास्थ्य लाभ और हानि, आवेदन

पौधे की दुनिया न केवल अपने रंग पैलेट के वैभव से प्रभावित करती है, बल्कि विभिन्न प्रकार के फलों के आकार से भी आश्चर्यचकित करती है। इस फल के लिए असामान्य आकार वाले इन अद्भुत फलों में से एक, अंजीर की याद ताजा करती है, अंजीर आड़ू है।

अंजीर आड़ू Rosaceae परिवार, उपजात बादाम के आड़ू के पेड़ का फल है। बादाम के पेड़ से इसका अंतर फलों में होता है। चीन को इस असामान्य फ्लैट आड़ू का जन्मस्थान माना जाता है, जहां एक जंगली प्रजाति अभी भी पाई जाती है - खेती की गई अंजीर आड़ू के पूर्वज, जो मानव हाथों की रचना है, और यह प्रजाति प्रकृति में मौजूद नहीं है।

इसके अन्य नाम भी हैं - चीनी आड़ू, चीनी शलजम, फ़रगना आड़ू, एशिया में इसे अंजीर-शाफ्टालु कहा जाता है, और यूरोप में - डोनट (हड्डी निकालने के बाद इसके डोनट जैसे आकार के कारण)। यूरोप में, यह 19वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में दिखाई दिया, और इस फल का पहला विवरण 1820 का है।

फल मध्य एशिया के देशों में उगाया जाता है: पश्चिमी चीन, पूर्व सोवियत गणराज्यों के पूर्वी क्षेत्रों में। हमारे देश में, यह ट्रांसकेशियान क्षेत्र और रूस के दक्षिण में उगाया जाता है। इस संस्कृति को बढ़ते समय कृषि प्रौद्योगिकी के किसी विशेष नियम की आवश्यकता नहीं होती है, और एक सपाट आड़ू की देखभाल अन्य बागवानी फसलों की तरह ही होती है।

आड़ू का पेड़, जिसमें अंजीर का पेड़ भी शामिल है, सूरज की रोशनी वाली जगहों को तरजीह देता है, लेकिन हवा चलने के लिए दुर्गम होता है।यह ठंड के मौसम के लिए उच्च प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित है, यह कई बीमारियों से प्रतिरक्षित है। फल की कई किस्में होती हैं, जो आकार, रंग और पकने के समय में भिन्न होती हैं।

चपटे फल के आकार ने इस फल के नाम को जन्म दिया।, जिसका अंजीर से कोई लेना-देना नहीं है और यह इसके साथ संकरित संकर नहीं है। आड़ू अंजीर के साथ पार नहीं करता है, लेकिन इसे बेर और खुबानी के साथ सफलतापूर्वक किया जा सकता है। हालांकि फलों का आकार चपटा होता है, आड़ू की विशेषता नहीं होती है, लेकिन उनके पास आड़ू का असली स्वाद और सुगंध होता है।

चीनी आड़ू का पेड़ 5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसमें समृद्ध हरे रंग के लम्बी अंडाकार आकार की पत्तियों के साथ एक विशेषता फैला हुआ और घने मुकुट है। कुत्ते के गुलाब की तरह हल्के गुलाबी फूलों के साथ फूल आना अप्रैल के दूसरे दशक में या मई में (ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए) शुरू होता है। फल आसानी से हल्के ठंढों को सहन करते हैं।

उनके आकार में, आड़ू बहुत हद तक अंजीर के समान होते हैं, लेकिन वे आकार में बड़े होते हैं। उनकी चौड़ाई 5-7 सेमी तक पहुंच जाती है, और औसत वजन 90 से 120 ग्राम तक होता है। फल का गोल आकार चपटा होता है, ऊपरी भाग थोड़ा दबा हुआ होता है, और खांचे किनारे पर अच्छी तरह से प्रतिष्ठित होते हैं।

त्वचा का रंग हल्के पीले से लेकर गहरे लाल रंग तक हो सकता है। घने त्वचा के नीचे, पीले रंग का मांस बहुत रसदार, मीठा होता है, जिसमें एक स्पष्ट शहद स्वाद और एक समृद्ध फल सुगंध होता है।

फल की घनी त्वचा एक नाजुक फुल से ढकी होती है, जो सभी साधारण आड़ू की विशेषता होती है, लेकिन यह बहुत कम होती है। हड्डी बहुत छोटी है। इसकी एक और विशेषता यह है कि इसमें त्वचा से लेकर पत्थर तक समान रूप से रसदार और मीठा स्वाद होता है, जो सामान्य गोल आड़ू से भिन्न होता है, जिसमें पत्थर के करीब का गूदा अपना स्वाद खो देता है।इन फलों का नुकसान लंबे समय तक भंडारण में असमर्थता है।

अंजीर आड़ू की कई किस्में हैं।

• विविधता "यूएफओ -3"। इस किस्म का आड़ू का पेड़ 2-3 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। लगभग 110 ग्राम वजन के फल गुलाबी रंग के होते हैं, रसदार गूदे में पतली धारियाँ हो सकती हैं।
• क्रमबद्ध करें "व्लादिमीर"। यह किस्म ठंड और बीमारी के प्रतिरोध से अलग है। फ्लैट आड़ू के किनारों पर एक नाजुक ब्लश और मलाईदार मीठा मांस के साथ हल्का रंग होता है। फल बड़े होते हैं - वे 180 ग्राम तक पहुंच सकते हैं। यह एक शुरुआती पकी किस्म है जो अगस्त के पहले दिनों तक पक जाती है।
• अंजीर आड़ू स्तंभ - जल्दी फलने वाली एक कम आकार की किस्म, जिसकी फसल एक ही समय में पक जाती है। आड़ू का रंग समृद्ध लाल होता है, और वजन 130-150 ग्राम तक पहुंच सकता है।

• निकित्स्की फ्लैट - घने मुकुट के साथ कम उगने वाली किस्म भी है, जिसे अक्सर लंबे झाड़ी के रूप में माना जाता है। शीत सहनशीलता इसे अधिक गंभीर जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाने की अनुमति देती है। लाल रंग के फलों का वजन 90-110 ग्राम तक पहुंच जाता है। इस आड़ू में रसदार और मीठे स्वाद के साथ हल्के क्रीम रंग का बहुत ही कोमल मांस होता है।
• "शनि" को क्रमबद्ध करें। यह पेड़ काफी पहले फल देना शुरू कर देता है। एक महान ऊंचाई तक पहुंचता है, एक स्थिर फसल लाता है, अगस्त के दूसरे दशक तक पकता है। 100 ग्राम तक वजन वाले आड़ू में पीले रंग का टिंट और किनारों पर हल्का गुलाबी रंग का ब्लश होता है।

अंजीर आड़ू की संरचना उपयोगी तत्वों की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, और उनमें विटामिन की मात्रा साधारण आड़ू में उनकी संख्या से काफी अधिक है। इनमें एस्कॉर्बिक एसिड, और बीटा-कैरोटीन, लगभग सभी बी विटामिन और विटामिन बी 17 भी हड्डी में मौजूद होते हैं। इसके अलावा, विटामिन एच, के और ई हैं।

100 ग्राम चीनी आड़ू के लिए हैं:

• रेटिनोल आरई - 83 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 0.5 मिलीग्राम;
• थायमिन (विटामिन बी 1) - 0.04 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.08 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.2 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6) - 0.06 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 10 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) - 8 एमसीजी;
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 0.7 मिलीग्राम;
• आरआर एनई - लगभग 0.8 माइक्रोग्राम;
• अल्फा-टोकोफेरोल (विटामिन ई टीई) - 1.1 मिलीग्राम तक।

100 ग्राम फल में कार्बोहाइड्रेट (लगभग 14 ग्राम), प्रोटीन (लगभग 4 ग्राम), वसा नहीं होता है, और पानी लगभग 86 ग्राम होता है। इसके अलावा, अंजीर आड़ू में फाइबर (लगभग 2 ग्राम), सुक्रोज (लगभग 8 ग्राम) होता है। पेक्टिन, कार्बनिक मूल के एसिड (साइट्रिक, टार्टरिक, सिनकोना और मैलिक), वसायुक्त तेल, और पत्थर में - बादाम और आवश्यक।

खनिज लवण पोटेशियम द्वारा दर्शाए जाते हैं, जो काफी (363 मिलीग्राम), फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम (लगभग 30 मिलीग्राम प्रत्येक) और थोड़ी मात्रा में आयोडीन, सल्फर और क्लोरीन (2 से 6 मिलीग्राम तक) होते हैं।

ट्रेस तत्वों में, तांबा सबसे अधिक (50 मिलीग्राम), लोहा, जस्ता और मैंगनीज (0.1 से 0.6 मिलीग्राम तक) है और बहुत कम फ्लोरीन (0.02 मिलीग्राम) थोड़ी मात्रा में निहित है।

कैलोरी सामग्री के अनुसार, यह फल कम कैलोरी वाले फलों से संबंधित है, और प्रति 100 ग्राम में केवल 60 किलो कैलोरी होता है।

विटामिन, खनिज और अन्य तत्वों की समृद्ध संरचना आपको बोलने की अनुमति देती है अंजीर आड़ू के लाभकारी गुणों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में।

• आड़ू में बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए और विटामिन बी17 (एमिग्डालिन) की सामग्री के कारण इसके दैनिक उपयोग से ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं (विशेष रूप से फेफड़े और गर्भाशय ग्रीवा के ट्यूमर) की शुरुआत, विस्तार और वृद्धि के खिलाफ एक निवारक प्रभाव पड़ता है।
• फाइबर की उपस्थिति जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज (सात दिनों में तीन बार) के व्यवस्थित उपयोग के साथ प्रदान करती है।
• फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• विटामिन ई कोरोनरी रोग और गठिया से बचाता है।
• विटामिन ए और सी दृष्टि के अंगों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, मोतियाबिंद के जोखिम को कम करते हैं।
• विटामिन सी का प्रतिरक्षा प्रणाली पर मजबूत प्रभाव पड़ता है और सर्दी और वायरल संक्रमण से बचाता है।
• पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, यह हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, स्ट्रोक की घटना को रोकता है, दिल का दौरा पड़ता है और रक्तचाप को स्थिर करता है। विटामिन के केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, मस्तिष्क के कार्यों को प्रभावित करता है, स्मृति की प्रक्रिया में भाग लेता है।
• यौन क्रिया में सुधार करते हुए पुरुषों में प्रोस्टेटाइटिस के जोखिम को कम करता है।
• इसमें अवसादरोधी गुण होते हैं, तनावपूर्ण स्थितियों में चिड़चिड़ापन और घबराहट को कम करता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है।
• गर्भावस्था के दौरान अंजीर आड़ू का उपयोग विषाक्तता के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, मतली से राहत देता है, और स्तनपान के दौरान, मध्यम खपत के साथ, यह बच्चे के लिए फायदेमंद होता है, इसे दूध के माध्यम से विटामिन के साथ संतृप्त किया जाता है।

• वजन घटाने के लिए आहार के लिए अपरिहार्य, क्योंकि यह विटामिन एच की सामग्री के कारण कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है।
• विटामिन K लीवर की कार्यक्षमता में सुधार करता है।
• अंजीर के आड़ू के गड्ढों से प्राप्त तेल व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाते हैं: क्रीम और मास्क में जो चेहरे की त्वचा की झुर्रियों को मॉइस्चराइज, कायाकल्प और चिकना करते हैं।
• चपटे आड़ू में मौजूद आयरन के कारण इसका समग्र रूप से शरीर के संतुलन पर प्रभाव पड़ता है।
• जब बच्चों में पोषण में उपयोग किया जाता है, तो यह उनकी अति सक्रियता को कम करता है।
• उच्च पानी की मात्रा शरीर के निर्जलीकरण को रोकती है, जो बदले में थकान का कारण बनती है।

अंजीर आड़ू के निस्संदेह फायदों के साथ सेवन करने पर नुकसान का भी खतरा होता है। यह, सबसे पहले, फ्लैट आड़ू के लिए विशेष असहिष्णुता वाले लोगों की श्रेणी को संदर्भित करता है। इसमें मौजूद सुक्रोज की एक बड़ी मात्रा मधुमेह मेलेटस में इसके उपयोग की संभावना को बाहर करती है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, एक एलर्जी हो सकती है, जो इस रूप में प्रकट होती है:

• हल्के से मध्यम डिग्री में खुजली;
• गले की सूजन, मुंह और नाक की श्लेष्मा झिल्ली;
• राइनाइटिस और छींकना;
• आंखों में दर्द और प्रोटीन की लाली;
• मतली और उल्टी, अपच;
• सूखी खाँसी।

अंजीर आड़ू के सेवन की प्रक्रिया में लाभ के लिए, खरीदते समय आपको इसे सावधानी से चुनने की आवश्यकता है।

• एक मजबूत और सुखद सुगंध फल की गुणवत्ता और ताजगी को इंगित करती है। खराब गुणवत्ता वाले आड़ू में हल्की खटास के साथ गंध या गंध नहीं होती है।
• पके आड़ू पर, त्वचा पर हल्के दबाव के साथ, एक छोटा सा दांत दिखाई देता है, जो धीरे-धीरे गायब हो जाता है, जो कठोर मांस वाले कच्चे फलों में नहीं होता है।
• आदर्श रूप से गोल और बहुत बड़े फल दर्शाते हैं कि उनकी खेती में रसायनों का उपयोग किया गया था।
• त्वचा में वर्महोल या सड़े हुए धब्बे नहीं होने चाहिए।
• त्वचा पर या गूदे में बैंगनी या नीले रंग की शिराओं की उपस्थिति फल में रोग की उपस्थिति का संकेत देती है - इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
• फ्लैट आड़ू को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आड़ू, अंजीर सहित, मुख्य रूप से मिठाई के रूप में खाया जाता है या ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद रूप में इलाज किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, यह 30% से अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, जिससे इसे सर्दियों के लिए काटा जा सकता है। अंजीर आड़ू चाशनी में भीगते हैं (उन्हें उबालने की आवश्यकता नहीं होती है) और जार में सील कर उनका स्वाद विशेष रूप से अच्छी तरह से बरकरार रहता है।

अंजीर आड़ू व्यापक रूप से फलों के सलाद और सॉस तैयार करने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, वे मछली और मांस व्यंजनों में अन्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। दलिया दलिया, दही, आइसक्रीम में डाला गया फल एक विशेष स्वाद देता है। उन्हें पेस्ट्री और बेक्ड माल में भी जोड़ा जा सकता है।

अंजीर आड़ू अन्य फलों, जैसे कि खट्टे फल (संतरा, किंकन, कीनू) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चेरी, खुबानी, साथ ही जामुन (स्ट्रॉबेरी और रसभरी), नट्स (पिस्ता और हेज़लनट्स), और पनीर भी आड़ू के साथ बेहतरीन जोड़ी हैं।

आड़ू को चार्लोट में सेब से बदला जा सकता है, जिसका उपयोग पनीर के पाई में भरने के रूप में किया जाता है। अदरक आड़ू से स्वादिष्ट जैम, जैम, जेली बनाते हैं। सूखे आड़ू एक सुगंधित खाद बनाते हैं।

इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पके हुए और बहुत नरम फल नहीं चुने जाते हैं, अधिक पके हुए फलों को छोड़कर। ठंड से पहले, उनमें से त्वचा को हटा दिया जाता है, अन्यथा पिघले हुए आड़ू में कड़वा स्वाद होगा। आप उन्हें पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। जमे हुए फलों को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

आड़ू को संरक्षित करने का मूल तरीका उन्हें सिरप में जमा करना है। पहले से कटे हुए फलों को कंटेनर में रखा जाता है (बहुत तंग नहीं) और सिरप के साथ डाला जाता है, बिना किनारे पर लगभग 2 सेमी जोड़ा जाता है। उन्हें 2-3 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

दैनिक आहार में इस अद्भुत चपटे फल की उपस्थिति न केवल आहार में विविधता लाएगी, बल्कि अन्य बातों के अलावा उपचारात्मक प्रभाव भी डालेगी।

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