आड़ू के गड्ढों के फायदे और नुकसान

आड़ू पोषण का एक मूल्यवान स्रोत हैं, और मानव आहार में, वे शरीर को मुक्त कणों से लड़ने, कैंसर को रोकने और आपके दिल को बीमारी से बचाने में मदद करते हैं। इस फल की हड्डी काफी बड़ी होती है, जिसका सेवन बहुत आम नहीं है। हालांकि, आड़ू के बीज खाने के फायदे शरीर के स्वास्थ्य में काफी सुधार करेंगे, और उनके उपयोग से होने वाले संभावित नुकसान नगण्य हैं।

कई गृहिणियां रसोई में खाना फेंकना पसंद नहीं करती हैं, जिसमें आड़ू के गड्ढे भी शामिल हैं, जिनका उपयोग मादक पेय (पीच लिकर, टिंचर, रैटफिया) या डेसर्ट बनाने के लिए किया जाता है।

वैज्ञानिक अभी भी नए गुणों के लिए हड्डियों पर शोध कर रहे हैं। अब न्यूक्लियोली से विभिन्न तेल और सुगंध बनाए जाते हैं, जिनका उपयोग कॉस्मेटिक क्षेत्र में किया जाता है। हड्डियों का उपयोग कुछ दवाओं और एंटीवायरल दवाओं के निर्माण में भी किया जाता है।

खुबानी, चेरी, आलूबुखारा और आड़ू जैसे कठोर फलों के बीजों में एमिग्डालिन नामक एक यौगिक होता है, जो कुछ शर्तों के तहत हाइड्रोजन साइनाइड में परिवर्तित हो जाता है। लेकिन हाइड्रोजन साइनाइड निश्चित रूप से एक जहर है।

फार्मास्युटिकल उद्योग और अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन प्राकृतिक हर चीज से नफरत करते हैं क्योंकि वे इससे लाभ नहीं उठा सकते हैं। नतीजतन, वर्षों से उन्होंने झूठ फैलाया है कि एमिग्डालिन कितना खतरनाक और जहरीला है।जबकि आड़ू के बीज में हाइड्रोजन साइनाइड का एक रूप होता है (जिसका कारण कर्नेल बादाम जैसा दिखता है), वास्तविकता यह है कि ज्यादातर लोग साइनाइड को अधिक महत्व देते हैं। केवल हाइड्रोजन साइनाइड ही जहरीला और घातक हो सकता है। हालांकि, फलों की गुठली में साइनाइड का यह रूप शामिल नहीं है, क्योंकि यह इस घटक का प्राकृतिक रूप नहीं है। इसके बजाय, साइनाइड का फल रूप वास्तव में विटामिन बी 17 या एमिग्डालिन है जिसकी चर्चा ऊपर की गई है।

अमेरिकी अध्ययनों में, 500 मिलीग्राम एमिग्डालिन को बिना किसी दुष्प्रभाव के दिन में तीन बार विषयों को प्रशासित किया गया था। कारण यह है कि 500 ​​मिलीग्राम एमिग्डालिन से केवल 30 मिलीग्राम साइनाइड निकलता है। इन 30 मिलीग्राम में से केवल 1-5 मिलीग्राम हाइड्रोसायनाइड के रूप में आता है।

इसके अलावा, प्रत्येक नाभिक में केवल 9 मिलीग्राम एमिग्डालिन होता है, जो 0.5 मिलीग्राम साइनाइड और केवल 0.009 मिलीग्राम हाइड्रोसायनाइड के बराबर होता है। एक वयस्क के लिए हाइड्रोजन साइनाइड की घातक खुराक 50 से 300 मिलीग्राम है। बीज खाने से होने वाले जहर के लिए एक बार में 5555 से 33333 आड़ू की गुठली खाना जरूरी है। लेकिन मनुष्य के पेट में इतने बीज भी नहीं हो सकते।

वर्णित अध्ययन के अनुसार, पूरे बीजों के अनजाने में अंतर्ग्रहण से तीव्र हाइड्रोसायनाइड विषाक्तता होने की संभावना नहीं है।

और अंत में, नाभिक को चबाने में बहुत समय लगता है। जहर की सघनता के खतरनाक स्तर तक पहुंचना बहुत मुश्किल है, क्योंकि जबड़ा बहुत थक जाएगा और कई घंटों तक चबाने के बाद भी हिलने-डुलने में असमर्थ हो जाएगा। और जब बाकी समय बीत जाएगा, साइनाइड का स्तर शून्य पर वापस आ जाएगा।

इस तरह, बीजों से हाइड्रोसायनाइड के साथ विषाक्तता लगभग असंभव है। इसके अलावा, यदि आप कुछ बड़े चम्मच नमक खाते हैं, तो इससे मृत्यु हो सकती है।आड़ू के बीज की तुलना में नमक बहुत अधिक जहरीला होता है, और दुनिया भर में हर दिन लोग बहुत सारे नमक खाते हैं।

सभी कठोर फलों में एक समान बीज उपस्थिति होती है - बादाम के आकार का, जिसमें बी 17 (एमिग्डालिन) और लॉट्रिले नामक यौगिक होता है।

अमेरिकी वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन में यह पाया गया कि लॉट्रील शरीर के स्वस्थ घटकों को नुकसान पहुंचाए बिना कैंसर कोशिकाओं की मृत्यु का कारण बनता है। यह कैंसर के लिए एक प्रकार की प्राकृतिक कीमोथेरेपी है जिसमें अस्पताल के रासायनिक उपचार के सभी भयानक दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।

आड़ू के बीजों में पाए जाने वाले तेलों में आंतों को मॉइस्चराइज करने का गुण होता है, जिससे वे कब्ज के लिए एक बहुत ही प्रभावी उपचार बन जाते हैं। इन फलों की गुठली का उपयोग चीनी चिकित्सा में हजारों वर्षों से किया जाता रहा है। और लोगों के कुछ समूह कैंसर की रोकथाम के लिए नियमित रूप से आड़ू के बीज खा रहे हैं।

हड्डियों का भी आराम, शांत प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, वे मूत्रवर्धक उत्पाद हैं और अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, और एक मजबूत उम्मीदवार गुण भी रखते हैं।

आड़ू को आम तौर पर गूदे से गड्ढे को अलग करने में आसानी के आधार पर दो श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है।

• आसानी से हटाने योग्य गिरी वाले फल। वास्तव में, इसे हाथ से काटा जाता है, या यदि आप फल को आधा काटते हैं तो यह गिर भी सकता है। स्टोर में बिकने वाले पीले और सफेद आड़ू इस श्रेणी में आते हैं। इस प्रजाति को गृहिणियां जैम और अन्य परिरक्षित बनाने के लिए पसंद करती हैं। इन फलों में गड्ढे के चारों ओर संयोजी ऊतक का एक सफेद लेप विकसित हो जाता है, जो गड्ढे को गूदे से अलग करने में मदद करता है।
• कोर वाले फल गूदे से कसकर जुड़े होते हैं। इस फल में गिरी को निकालना बहुत मुश्किल या लगभग असंभव होता है।इसका मांस दृढ़, रसदार और सुगंधित होता है।

आड़ू से गिरी निकालना काफी सरल है। आइए इसे करने का एक त्वरित तरीका देखें:

1. प्रूनिंग चाकू का उपयोग करके, फल को कोर में छेदें और पूरे फल के साथ काट लें;
2. अपने हाथों से फल के दो भाग ले लो और उन्हें विपरीत दिशाओं में मोड़ो;
3. आधा खींचो और फल अलग करो;
4. बीज को गूदे से निकाल लें।

आड़ू का पेड़ उगाने के लिए, आपको बीजों को घर के अंदर अंकुरित करके शुरू करना होगा। प्रक्रिया सरल है लेकिन इसमें कुछ समय लगता है। बीजों को अलग करने के बाद रोपण करना आवश्यक है, फिर उन्हें लगभग 12 सप्ताह के बाद रोपाई करें। आपको स्प्राउट्स को वसंत तक घर के अंदर उगाना चाहिए, और फिर उन्हें बाहर बगीचे या सब्जी के बगीचे में ट्रांसप्लांट करना चाहिए। रोपण के लगभग तीन साल बाद पेड़ पर फल लगेंगे।

महत्वपूर्ण! आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि लगाए गए पेड़ के फल वही होंगे जो मूल आड़ू थे।

अगला कदम तेजी से अंकुरण के लिए एक ठंडा स्तरीकरण बनाना है। इस प्रयोजन के लिए, पत्थर को पानी से बाहर निकालना और इसे स्वतंत्र रूप से गीले स्फाग्नम मॉस में रखना आवश्यक है। परिणामी मिश्रण को प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। ठंड स्तरीकरण की प्राकृतिक प्रक्रिया की नकल को परेशान किए बिना, लगभग आठ सप्ताह तक ठंड में रोपाई को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

आठ सप्ताह की अवधि के बाद, प्लास्टिक की थैली को रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय आ गया है और अंकुर को कमरे के तापमान पर तब तक रहने दें जब तक कि रोपण मिट्टी तैयार न हो जाए।

फिर आपको अंकुर को गमले में लगाना चाहिए, जिसके लिए आपको इसे मिट्टी में कुछ सेंटीमीटर डालने और इसे गहरा करने की जरूरत है। गमले को फ़िल्टर्ड धूप के साथ गर्म क्षेत्र में रखकर अंकुरण के लिए सबसे अच्छी स्थिति प्राप्त की जा सकती है। पानी के साथ मिट्टी की अधिक संतृप्ति से बचने और बीजों को सड़ने से बचाने के लिए समय-समय पर मिट्टी की नमी की जांच करना आवश्यक है।

एक पेड़ लगाने में अगला कदम जल निकासी छेद वाले बर्तन में रोपाई को प्रत्यारोपण करना है, लेकिन केवल तभी जब तने पर कम से कम पांच पत्ते हों। रोपाई के लिए, बर्तन को उपजाऊ मिट्टी से भरने की सिफारिश की जाती है, इसे अच्छी तरह से सिक्त किया जाता है, रोपाई को उसी स्तर पर रखने के लिए एक छेद बनाया जाता है जिस पर वे पहले लगाए गए थे। उसके बाद, आपको छेद में अंकुर लगाने की जरूरत है, जड़ों के चारों ओर मिट्टी को ठीक करें और बर्तन को तेज धूप वाली जगह पर रखें।

पत्थर से फलों के पेड़ को उगाने का अंतिम चरण वसंत में पेड़ को आखिरी ठंढ के अंत के बाद बगीचे में धूप वाली जगह पर प्रत्यारोपित करना होगा।

यदि आप नहीं जानते कि आड़ू के गड्ढों का उपयोग कहाँ करना है, या आप उन्हें उनके मूल रूप में नहीं खाना चाहते हैं, तो आप एक नाजुक और अद्वितीय स्वाद के साथ अद्भुत कुकीज़ बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री:

• डेढ़ गिलास चीनी;
• आधा गिलास खाना पकाने का तेल;
• 2 अंडे;
• 3 कप आटा;
• आधा चम्मच सोडा 3 कप मैदा के साथ मिश्रित;
• आधा गिलास खट्टा दूध या केफिर;
• जायफल;
• एक चौथाई कप आड़ू की गुठली;
• एक चम्मच की नोक पर टेबल नमक।

चीनी और खाना पकाने के तेल को क्रीमी होने तक मिलाएं, फेंटें और अंडे को हिलाएं।मैदा और सोडा-दूध का मिश्रण डालें, हल्का और फूलने तक मिलाएँ। बची हुई सामग्री डालें। कुकी आकार काट लें। 350 डिग्री पर 12 से 15 मिनट तक हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।

आड़ू से पत्थर को जल्दी से कैसे हटाया जाए, इसकी जानकारी के लिए नीचे देखें।