पीच जाम रहस्य

आड़ू जाम वयस्कों और बच्चों के पसंदीदा डेसर्ट में से एक है। यह पेनकेक्स, फ्रिटर्स, पाई फिलिंग के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है। आप इसे एक अलग व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। एक स्वादिष्ट फल अन्य प्रकार के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आड़ू को आपके पसंदीदा फलों से पतला किया जा सकता है। इस लेख में, हम फल मिठाई बनाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे और इसे घर पर बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करेंगे।

स्वादिष्ट गाढ़े जाम को पकाने के लिए, अधिक पके फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें रस अधिक होता है। जैम को पूरे फल से बनाया जा सकता है या स्लाइस में काटा जा सकता है। एक सजातीय जाम प्राप्त करने के लिए नरम फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, सख्त वाले स्लाइस के साथ मिठाई के लिए एकदम सही हैं। आड़ू में उच्च स्तर की चीनी होती है, इसलिए इसे बहुत सावधानी से ट्रीट में डालें, नहीं तो इसे खाना संभव नहीं होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है और अन्य डेसर्ट पकाने के समान है।

कुछ गृहिणियां बिना पूर्व नसबंदी के जार रोल करती हैं, बस उन्हें धोती हैं और उबलते पानी से धोती हैं। अन्य बूढ़ी दादी की विधि का पालन करते हैं और उनकी पूर्ण शुद्धता के बारे में अधिक सुनिश्चित होने के लिए कंटेनरों को उबालते हैं।

खाना पकाने की शुरुआत से तुरंत पहले, आपको फल तैयार करने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और गर्म पानी से डाला जाता है, और पंद्रह मिनट के बाद उन्हें फिर से नल के नीचे धोया जाता है। फिर भी बिना पके फल सबसे अच्छे तरीके से ब्लांच किए जाते हैं। उन्हें कई जगहों पर कांटे से छेदना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए, फिर उन्हें हटाकर बहते पानी में धोना चाहिए।

पहले से पके फलों को छीलकर नींबू के अम्ल में भिगोया जा सकता है ताकि बाद में भूरापन न हो। हड्डी को चम्मच से निकालना चाहिए। यदि इसे प्राप्त करना आसान है, तो फल की अखंडता को बनाए रखने के लिए, इसे एक तरफ से काटकर हटा दें, कटे हुए फल की गुहा को थोड़ा सा खोल दें।

आड़ू जाम के लिए अन्य फलों और एकल दोनों के साथ कई व्यंजन हैं। नाजुक फल बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे विटामिन से भरपूर होते हैं। लेकिन वे मधुमेह रोगियों और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं - पहला चीनी के उच्च स्तर के कारण, दूसरा उनकी संरचना में किसी भी पदार्थ के लिए शरीर की असहिष्णुता के कारण।

कॉन्फिचर एक जेली मास है, जिसके अंदर फलों के छोटे-छोटे टुकड़े तैरते रहते हैं। इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है: पहले सिरप उबाला जाता है, और फिर फल।

अवयव:

• 1 सेंट पानी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 2 किलो आड़ू।

खाना बनाना:

मोटी दीवारों वाले बर्तनों में पानी डालें, गरम करें और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए, आपको स्वीटनर को पूरी तरह से भंग करने की आवश्यकता है। चाशनी की तत्परता एक चम्मच से जाँची जाती है, इसे एक पतली समान धारा में डालना चाहिए। इसके बाद, आपको पहले से कटे हुए आड़ू को अंदर रखना होगा और आग के स्तर को बहुत कम करना होगा। जाम पांच मिनट तक उबलता है।

छोटे टुकड़ों का उपयोग करते समय, इस स्तर पर खाना पकाने का अंत होता है, बड़े स्लाइस के मामले में, प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जाना चाहिए।जैम को बेहतर ढंग से जेली की स्थिरता बनाए रखने के लिए, इस मामले में खाना पकाने को शीतलन के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। जैसे ही टुकड़े सिरप में समान रूप से वितरित होते हैं, आप जाम को जार में डाल सकते हैं।

आड़ू जाम मिनटों में पकाया जा सकता है। विधि को "पांच मिनट" कहा जाता है।

अवयव:

• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 2 किलो आड़ू।

खाना बनाना:

सबसे पहले, फलों को टुकड़ों में काटकर एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, जहां आधा दानेदार चीनी भी डाला जाता है। जैसे ही फल रस देता है, आपको आग को मध्यम शक्ति पर चालू करना होगा और सामग्री को आधा पकने तक उबालना होगा। फिर तरल को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फल को कद्दूकस कर लेना चाहिए। त्वचा को फेंक दो। जब ये क्रियाएं पूरी हो जाती हैं, तो परिणामी चाशनी और गूदा बची हुई चीनी के साथ फिर से पैन में भेज दिया जाता है। जैम को मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में आसानी से पकाया जा सकता है। जैम का स्वाद पारंपरिक तरीके से बनाए गए जैम जैसा ही होगा. आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि जाम नहीं जलेगा, क्योंकि खाना पकाने के बाद, इकाई अपने आप बंद हो जाएगी।

अवयव:

• 2 किलो आड़ू;
• 1 किलो चीनी;
• अतिरिक्त सामग्री: लौंग, पिसी हुई अदरक या नींबू।

खाना बनाना:

सभी घटकों को एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाली इकाई में रखें और बीस मिनट के लिए "हीट" मोड चालू करें। जब सब कुछ तैयार हो जाएगा, तो तकनीशियन आपको इसके बारे में बताएगा। यह केवल जाम को जार में डालने के लिए बनी हुई है।

पेक्टिन एक पाउडर आहार फाइबर है जो पानी में घुल जाता है। चूंकि पेक्टिन गाढ़ा करने का काम करता है, इसलिए खाना पकाने का समय आधा हो जाता है।

अवयव:

• 2 किलो आड़ू;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• पेक्टिन का 1 पैक।

खाना बनाना:

फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और स्वीटनर मिलाते हुए मोटे तले वाले बाउल में निकाल लें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर घटकों में पेक्टिन मिलाया जाना चाहिए और मिश्रण को एक और दस मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ देना चाहिए, नियमित रूप से लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। गर्म जैम को जार में डालें और अगर बहुत हो तो रोल करें। गेलिंग प्रक्रिया को पूरा करने के लिए दो दिनों के लिए जलसेक छोड़ दें।

जिलेटिन एक गाढ़ेपन के रूप में भी कार्य करता है।

अवयव:

• 2 किलो आड़ू;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• जिलेटिन का 1 पैक।

खाना बनाना:

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ आड़ू को मारो, रेत के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए अलग रख दें ताकि फल रस छोड़ दें। इस समय, आपको जिलेटिन को गर्म पानी में पतला करने की आवश्यकता है। फ्रूट-चीनी के मिश्रण को एक बाउल में डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ, फिर जैम को ठंडा करें, सूजा हुआ जिलेटिन डालें और लकड़ी के चम्मच से चलाएँ। जैम को बिना उबाले फिर से गरम करें और जार में डालें।

आड़ू एक मीठा फल है, इसलिए इसे बिना चीनी के जैम में बनाया जा सकता है। ताकि स्वीटनर की कमी प्रभावित न हो, आपको अधिक पके फल चुनने की जरूरत है।

अवयव:

• 2 किलो पके आड़ू;
• 2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच;
• पेक्टिन वैकल्पिक।

खाना बनाना:

आड़ू पीसें, एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में भेजें और नींबू का रस डालें। सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें, और जैम को गाढ़ा बनाने के लिए उसमें पेक्टिन मिलाना चाहिए। परिणामस्वरूप जाम को ठंडा करें और परोसा जा सकता है।

साइट्रस जाम को एक उत्साह और हल्की गर्मी की सुगंध देगा। न केवल स्लाइस को नाजुकता में जोड़ा जाता है, बल्कि छिलका भी डाला जाता है, जो संतरे के स्वाद को और अधिक स्पष्ट कर देगा।

अवयव:

• 1 किलो आड़ू;
• 1 किलो संतरे;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस, वैकल्पिक

खाना बनाना:

सभी फलों को छीलकर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लें, फिर एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। फिर सब कुछ एक सॉस पैन में डालने की जरूरत है, नींबू के रस के साथ चीनी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रख दें, सामग्री को उबाल लें। फिर आग को मध्यम कर दिया जाता है, जाम को एक और आधे घंटे के लिए उबाला जाता है। यदि नुस्खा में जिलेटिन या पेक्टिन होता है, तो खाना पकाने का समय आधा हो जाता है। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ठंडी जगह पर रख दें या ढक्कन से सील कर दें।

सेब आड़ू जाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई होगी। जो लोग खट्टा स्वाद लेना चाहते हैं, उनके लिए बस हरे सेब लें और चीनी कम डालें। मीठे इलाज के लिए सबसे अनुकूल किस्म सुनहरे सेब होंगे।

अवयव:

• 1 किलो आड़ू;
• 1 किलो सेब;
• 1 किलो चीनी;
• 2-3 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच।

खाना बनाना:

आड़ू और सेब छीलें, गड्ढों को हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उनमें दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। सामग्री को उबाल लें और आँच को कम कर दें, जैम को एक और 10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। अंतिम चरण नींबू का रस जोड़ना और जाम को कंटेनरों में डालना होगा।

आड़ू और नाशपाती जाम का एक अविस्मरणीय स्वाद है। चूंकि दोनों फल बहुत मीठे होते हैं, इसलिए बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• 1 किलो आड़ू;
• 1 किलो नाशपाती;
• 2 कप दानेदार चीनी;
• पेक्टिन का 1 पैक।

खाना बनाना:

फलों को टुकड़ों में काटिये और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी जोड़ें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आग को कम कर देना चाहिए और पेक्टिन का एक पैकेट मिलाते हुए सामग्री को 15 मिनट तक उबालना चाहिए।तैयार जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है या जार में रोल किया जा सकता है।

आप चेरी जैम को आड़ू के साथ उसी तरह पका सकते हैं जैसे कि कन्फिगरेशन, या जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ। जिलेटिन के साथ, आपको थोड़े खट्टेपन के साथ गाढ़ा, स्वादिष्ट जैम मिलता है।

अवयव:

• 1 किलो आड़ू;
• 1 किलो चेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• जिलेटिन का 1 पैक।

खाना बनाना:

फलों को पत्थरों से मुक्त करें और पैन में एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ लुगदी को हरा दें, फिर परिणामस्वरूप घी में चीनी डालें और उच्च गर्मी पर रखें। जब तक मिश्रण में उबाल आ जाए, जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद, जाम को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए, फिर जिलेटिन द्रव्यमान को अंदर जोड़ा जाना चाहिए और फिर से स्टोव पर रखा जाना चाहिए, लेकिन कम हीटिंग शक्ति के साथ, केवल जाम को थोड़ा गर्म करने के लिए। इसके बाद, पैन की सामग्री को ठंडा किया जाता है और उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

अगर-अगर में पेक्टिन के समान गुण होते हैं, यानी यह गाढ़ेपन का काम करता है। जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव:

• 1/2 किलो आड़ू;
• 1/2 किलो प्लम;
• अगर-अगर के 1.5 पैक;
• 700 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

फलों को धो लें, छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और उबाल आने तक उबालें। इसके अलावा, आग औसत स्तर तक कम हो जाती है। इस गर्मी के साथ, मिश्रण को और 15 मिनट तक पकाना चाहिए। थोड़ी देर बाद, अगर-अगर डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि गुड़ के मिश्रण के चारों ओर कुछ भी न बिखर जाए।

नियमित रूप से हिलाते हुए, जैम को पकने में और दस मिनट लगेंगे। परिणामस्वरूप जाम को जार में डालें और एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि शीतलन प्रक्रिया अधिक धीमी गति से आगे बढ़े, और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गाढ़ा होने का समय मिले।

स्वादिष्ट आड़ू जैम बनाने की विधि के लिए अगला वीडियो देखें।