डिब्बाबंद आड़ू बनाने के टिप्स

सर्दियों में गर्मियों का लुत्फ उठाना आसान होता है। आपको बस प्रकृति के गर्मियों के उपहारों से तैयारी करने और पूरे वर्ष विटामिन का उपयोग जारी रखने की आवश्यकता है। संरक्षण के लिए सबसे लोकप्रिय फलों में से एक आड़ू है। यह अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति और मध्यम मीठे और रसदार गूदे के लिए इतनी लोकप्रियता का श्रेय देता है।

भविष्य में उपयोग के लिए फलों को कॉम्पोट, जैम, कैंडीड फल और फ्रोजन स्लाइस के रूप में रखकर आप पूरे मौसम में आड़ू के स्वाद के साथ भाग नहीं ले सकते। वे नाश्ते के लिए चीज़केक और पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। वे घर के बने पाई के लिए एक फिलिंग बन जाएंगे और स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में आपकी प्यास को बेहतर तरीके से बुझाएंगे।

ग्रीष्म ऋतु के फलों का परिरक्षण हर तरफ से लाभदायक प्रक्रिया है।

• पैसे बचाएं। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, ताजे फल की लागत काफी बढ़ जाती है। विटामिन के साथ खुद को लाड़ करना अधिक महंगा होता जा रहा है। तैयार डिब्बाबंद आड़ू भी गर्मियों की फसल से घर पर बने आड़ू की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।
• एक गुणवत्ता वाले उत्पाद पर स्टॉक करने का अवसर है। गर्मियों में, आड़ू सबसे रसदार होते हैं, हानिकारक रासायनिक योजक के बिना उगाए जाते हैं, सुगंधित और स्वस्थ होते हैं। वे स्वादिष्ट डिब्बाबंद व्यवहार करते हैं।
• आप सर्दियों के लिए सीवन के लिए विशेष व्यंजनों को लागू कर सकते हैं। इंटरनेट पर, पाक कला के स्वामी और अनुभवी गृहिणियां उदारता से घर पर आड़ू की डिब्बाबंदी के विकल्प प्रदान करती हैं। आप उनमें से अधिकतर किराने की दुकानों में नहीं खरीद सकते हैं। आप उन्हें केवल स्वयं बना सकते हैं।
• अपनी पसंद के फल का चुनाव। संरक्षण के लिए, आड़ू की एक किस्म को उनके स्वाद के अनुसार चुना जाता है, व्यक्तिगत रूप से उन फलों का चयन करना संभव है जो घनत्व और परिपक्वता की डिग्री के मामले में उपयुक्त हों। यह अनुमान लगाना असंभव है कि खरीदे गए संरक्षण में किस आड़ू का उपयोग किया गया था। साथ ही, क्या ऐसे जार में सामग्री सुगंधित और पर्याप्त मीठी होगी?

सर्दियों के संरक्षण के परिणामों से निराश न होने के लिए, कटाई के लिए फलों का सावधानीपूर्वक चयन करें। आड़ू को घने की जरूरत होती है, फल पर त्वचा और डेंट को दिखाई देने वाले नुकसान के बिना। कच्चे फलों के पक्ष में चुनाव करना और भी बेहतर है। वे जैम और कन्फेक्शन की तैयारी के दौरान चीनी के साथ उबालने के बाद, उबलते पानी डालने के बाद अपना आकार अच्छी तरह से बरकरार रखते हैं।

सर्दियों में डिब्बाबंद आड़ू न केवल एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन साबित होंगे, बल्कि कई घर के बने डेसर्ट को उनके ताजा स्वाद और सुगंध के साथ पूरक करेंगे। भविष्य के लिए बने सनी फलों को आटा और क्रीम के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है। इस फल के साथ पाई आपको पहले काटने से सर्दियों में गर्मी की याद दिलाएगी।

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए परिरक्षण से कुछ भी तैयार करें, आपको ऐसे फल चुनने होंगे जो पकने के लिए उपयुक्त हों। आड़ू अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि थोड़ा खराब उत्पाद बाद में प्रक्रिया में खर्च किए गए सभी प्रयासों को रद्द कर सकता है। खराब फल से खाद और जैम के एक बैच का किण्वन और खराब हो जाएगा। आपको डिब्बे की सामग्री को कूड़ेदान में भेजना होगा और केवल असफल सीम तैयार करने में लगने वाले समय के लिए खेद होगा। फल के लिए जो पैसा दिया गया था, उसे कोई वापस नहीं करेगा।

फल तैयार करना चाहिए। आड़ू को बहते पानी के नीचे धो लें।उस पर मखमली लेप से त्वचा को सावधानी से साफ करें।

आड़ू को फुलाने से छीलने का सबसे आसान तरीका है कि एक कटोरी को ठंडे पानी से भरें और उसमें 1 चम्मच की गणना के साथ सोडा घोलें। 1 लीटर पानी के लिए। आड़ू को इस घोल में लगभग आधे घंटे के लिए लेटने के लिए छोड़ दें, और फिर हटा दें और साफ पानी से धो लें। फल से फुलाना बिना किसी निशान के गायब हो जाएगा।

यदि आपको उनसे त्वचा को पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता है, तो यह फल को उबलते पानी से जलाकर किया जाता है। फलों को जोरदार ठंडे पानी में डालने के बाद। फिर उन्हें आसानी से हाथ से छील दिया जाता है।

आड़ू को जलाने और ठंडा करने से पहले, फल के ऊपर एक उथला क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाने की सलाह दी जाती है। एक तेज चाकू का प्रयोग करें! आप इसे जल्दी करेंगे।

सर्दियों के लिए ट्विस्ट का सबसे आसान नुस्खा पीच कॉम्पोट है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इसकी तैयारी का सामना करेगी। तो, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, आपको फलों के साथ जटिल जोड़-तोड़ करने की ज़रूरत नहीं है।

आपको उनके लिए साफ तीन लीटर जार और ढक्कन, ताजे आड़ू, दानेदार चीनी, थोड़ा साइट्रिक एसिड और पानी की आवश्यकता होगी। यह अंतिम घटक पर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि कई अनुभवी गृहिणियों को यह समझ में नहीं आएगा कि यह नुस्खा में क्यों इंगित किया गया है। हर कोई शुरुआत के समय से कॉम्पोट के डिब्बे को रोल नहीं कर सकता है ताकि बाद में ढक्कन न सूजें। कभी-कभी नौसिखिए गृहिणियों की शिकायत होती है कि ढक्कन बस डिब्बे से फट जाते हैं, ऐसी आवाज के साथ कि दिल छाती में रुक जाता है। ऐसी स्थितियों को रोकने के लिए, कॉम्पोट रेसिपी में साइट्रिक एसिड मिलाया जाएगा।

3-लीटर कंटेनर के लिए सामग्री की सूची:

• 800-900 ग्राम आड़ू (लगभग 9 छोटे फल);
• 200 ग्राम चीनी (कप);
• 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड (ताजा नींबू);
• 2.4 लीटर पानी।

जबकि आड़ू पानी में भिगो रहे हैं, आपको कॉम्पोट को रोल करने के लिए एक कंटेनर तैयार करना होगा। वही बेकिंग सोडा और गर्म पानी बचाव में आएगा। जार को डिश डिटर्जेंट से न धोएं। डिब्बे की दीवारों पर धन के अवशेष लुढ़के हुए उत्पादों को खराब कर सकते हैं।

डिब्बे को अंदर से सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, गर्म बहते पानी के नीचे रखा जाता है, धोया जाता है। फिर प्रत्येक कंटेनर को उबलते पानी से उबाला जाता है। कंटेनर खाद के विश्वसनीय भंडारण के लिए तैयार है।

पीच कॉम्पोट को पूरे फलों और हिस्सों दोनों से तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खा में, फलों का आधा हिस्सा लेने की सलाह दी जाती है। पेय का यह संस्करण फलों के स्वाद और आड़ू की सुगंध के साथ अधिक संतृप्त हो जाएगा। काम चरणों में किया जाता है।

• फलों को काट लें, बीज निकाल लें।
• आड़ू के हिस्सों को जार में रखें।
• ऊपर से चीनी डालें (1 कप प्रति तीन लीटर जार)।
• ऊपर से 1/2 टी-स्पून डालें। नींबू के दो स्लाइस से साइट्रिक एसिड पाउडर या रस।

इस समय चूल्हे पर डालने के लिए पानी उबलता है। अंतिम चरण जार को उबलते पानी से भरना और ढक्कन पर पेंच करना है। उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, जार को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें जब तक कि कॉम्पोट को आज़माने का समय न आ जाए।

जार खोलने के बाद, जब आप कॉम्पोट चाहते हैं, तो आप बेकिंग के लिए इसमें से डिब्बाबंद आड़ू के हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट घर का बना आड़ू पाई मिठाई के लिए चाय, मिठाई के लिए बहुत उपयोगी होगी।

न केवल एक पेशेवर रसोइया घर पर इतालवी सॉस तैयार कर सकता है, बल्कि कोई भी जो इस व्यंजन का उपयोग करता है। सॉस को पनीर के साथ अद्भुत रूप से जोड़ा जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है।

सामग्री की सूची:

• 500 ग्राम आड़ू;
• 90 ग्राम चीनी;
• 500 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• 1 चम्मच सरसों की किस्में "डिजॉन";
• 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक (पाउडर)

खाना बनाना:

• आड़ू से छिलका हटा दें, और फिर बीच से गड्ढे को हटा दें।
• फल को बारीक काट लें।
• चीनी के साथ छिड़के और मिलाएँ।
• एक उपयुक्त डिश में आग लगा दें।
• शराब में डालो और आधे घंटे के लिए पकाएं।
• राई और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
• एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

सर्दियों के लिए सॉस को बचाने के लिए, आपको चीनी की निर्धारित मात्रा को दोगुना करना होगा और गर्म तैयार सॉस को पूर्व-निष्फल जार में विघटित करना होगा। सर्दियों तक ढक्कन बंद करें और स्टोर करें। संकेतित राशि से 500 ग्राम सॉस प्राप्त होता है। उसके लिए 200 ग्राम के 2 जार लेना बेहतर है, और बाकी का उपयोग रात के खाने में करें।

एक असामान्य नुस्खा जहां सामान्य दानेदार चीनी के बजाय, एक अन्य घटक का उपयोग किया जाता है - शहद। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा 1 लीटर के 10 डिब्बे के लिए पर्याप्त है। सर्दियों की अवधि के लिए संरक्षण के इस प्रकार में, कंटेनर की नसबंदी की भी आवश्यकता नहीं होती है। यह एक बड़ा प्लस है, क्योंकि डिब्बाबंदी की प्रक्रिया आमतौर पर फलों के मौसम के दौरान होती है, जब बाहर और घर पर बहुत गर्मी होती है।

गर्म अतिरिक्त वाष्प - ऊंचे तापमान वाले कमरे में एक अतिरिक्त योजक। प्रचंड गर्मी के बिना भी रोलिंग प्रक्रिया आसान नहीं है। रसोई में अतिरिक्त भाप और गर्मी के बिना व्यंजनों को संरक्षित करने और चुनने के लिए आसान और तेज़ क्या है, इस पर स्टॉक करना बेहतर है।

10 डिब्बे (एक लीटर प्रत्येक) के लिए सामग्री की सूची:

• 4 किलो आड़ू;
• 1 नींबू;
• 200 ग्राम शहद;
• 2 लीटर पानी।

खाना बनाना।

• फलों को धोकर नमी से सुखा लें।
• चाहें तो आधे आड़ू के फलों का उपयोग करें, अंदर के बीज निकाल दें।
• आड़ू को साफ लीटर कांच के जार में डालें।
• उबलते पानी डालें और तरल गर्म होने तक पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
• वापस सॉस पैन में डालें, जो सुगंधित पानी बन गया है।
• तरल गरम करें, उसमें शहद मिलाएं।
• उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और शहद के पानी को वापस कंटेनर में डालें।
• प्रत्येक जार में 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
• जार को ट्विस्ट करें और उल्टा कर दें।
• सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें गर्म कंबल के साथ ऊपर रखें।

इस नुस्खा में नसबंदी शामिल है, लेकिन इस प्रक्रिया पर खर्च किए गए प्रयास आड़ू सिलाई के नाजुक और समृद्ध स्वाद की भरपाई करते हैं।

सामग्री की सूची:

• 5-6 बड़े आड़ू;
• 4 बड़े चम्मच। एल पानी;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी।

खाना बनाना।

• फलों को धो लें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से छिलके से पूरी तरह छील लें।
• फलों को दो बराबर टुकड़ों में बाँट लें।
• चीनी के साथ आड़ू बिछाते हुए जार को कसकर भरें।
• पानी डालकर एक स्टरलाइज़ेशन पॉट में डाल दें।
• 25 मिनट स्टरलाइज़ करें।
• मेज पर निकालो, कॉर्क। ढक्कन पर पलट दें। ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से ढक दें।
• नीचे की ओर पलटें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

1.5 लीटर के 3 डिब्बे के लिए सामग्री की सूची:

• 4 किलो ताजा आड़ू;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

खाना बनाना।

• कोर के बिना आड़ू को स्लाइस में काट दिया जाता है और चीनी के साथ परतों में जार में रखा जाता है।
• जार को सॉस पैन में सेट करें, जहां पहले पानी डाला जाता है। जल स्तर जार की आधी ऊंचाई तक पहुंचना चाहिए।
• पैन के नीचे आग चालू करें और नसबंदी शुरू करें। प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगेंगे। इस समय के दौरान, फलों से रस निकलेगा और कांच के कंटेनर में सभी खाली जगह भर देगा।
• गर्म कंटेनरों को सावधानी से एक तौलिया से ढकी मेज पर हटा दिया जाता है, तुरंत ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।
• इसके अलावा, प्रावधानों को उल्टे "उल्टा" रूप में एक दिन के लिए ठंडा होना चाहिए। इस समय के दौरान, जार को गर्म कंबल के नीचे रखा जाना चाहिए।
• उनके लिए आवंटित जगह में सर्दी से पहले कूल्ड सीमिंग हटा दी जाती है।

यह संरक्षण नुस्खा मधुमेह रोगियों और उन सभी के लिए उपयुक्त है जो खुद को चीनी की खपत तक सीमित रखते हैं, लेकिन नसबंदी से डरते नहीं हैं।

कांच के जार के अलावा, आपको केवल आड़ू या अमृत और पानी चाहिए।

खाना बनाना।

• खराब फलों को जार में जाने से छोड़कर, ताजे आड़ू को छाँटें।
• फलों को पानी से धो लें।
• फलों से गड्ढों को हटा दें।
• फलों के आधे भाग से जार को किनारे तक भरें।
• पानी उबालें और उबलते पानी को फलों के जार में डालें। रस दिखाई देने तक 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• निष्फल कंटेनरों को लुढ़काया जाता है, उल्टा किया जाता है और लपेटा जाता है।

इस प्राकृतिक व्यंजन को न केवल सर्दी और वसंत ऋतु में मजे से खाया जा सकता है, बल्कि बच्चों को भी इसका स्वाद चखाया जा सकता है। उत्पाद स्टोर से पारंपरिक मुरब्बा से बेहतर के लिए बिल्कुल अलग है।

सामग्री की सूची:

• 2.5 किलो आड़ू;
• 1.6 किलो चीनी;
• सफेद शराब के 2 कप (मग)।

खाना बनाना।

• त्वचा को अच्छी तरह से धोने के बाद आड़ू पूरी तरह सूख जाते हैं।
• हिस्सों में बंटा हुआ है।
• हड्डियों को हटा दें।
• बेतरतीब ढंग से काटें।
• एक ब्लेंडर में डाल दिया।
• फलों को क्रश करें।
• एक सॉस पैन में डालें।
• इसमें चीनी का एक हिस्सा डाला जाता है, शराब डाली जाती है, सामग्री को उच्च गर्मी पर कई मिनट तक उबाला जाता है।
• शांत हो जाओ।
• चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें।
• फिर से आग लगा दी, इस बार न्यूनतम।
• हिलाओ, तब तक पकाओ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
• साफ आधा लीटर जार में डालें, 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• ढक्कन बंद करें, कवर के नीचे ठंडा होने तक साफ करें।
• तहखाने में या किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए भेजा जाता है।

इस रेसिपी में, एक या दो मिठाइयों के परीक्षण भाग की तैयारी के आधार पर सामग्री दी गई है। लेना है:

• 4 आड़ू;
• 200 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम जिलेटिन।

खाना बनाना।

• ऊपर बताए अनुसार पीच प्यूरी तैयार करें।
• चीनी डालें, मिलाएँ और दो घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि मीठे दाने घुल न जाएँ।
• आड़ू द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबाल लें।
• आग बुझाएं और जिलेटिन डालें, जो पहले पानी में घुल गया हो।
• मिक्स। 5 मिनट इंतजार करें। सांचों में डालें और ठंडा करें।

सामग्री की संरचना:

• 1 किलो आड़ू;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• पानी से भरा एक प्याला।

खाना बनाना।

• धुले और तैयार फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• चीनी के साथ वर्कपीस डालें और 2 घंटे के लिए अलग रख दें जब तक कि आड़ू अपना रस न छोड़ दें।
• यदि रस पर्याप्त नहीं है, तो आप एक कप पानी डाल सकते हैं। पर्याप्त रस के साथ, आपको पानी के बिना करना चाहिए।
• सॉस पैन को आड़ू-चीनी के मिश्रण के साथ मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
• जब यह उबल जाए तो आंच को कम कर दें और पांच मिनट और पकाएं।
• नींबू का रस डालें, आखिरी बार जैम को चलाएं और आंच से उतार लें।
• बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें, एक कंबल के साथ लपेटें और ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें।

आड़ू को न केवल स्वतंत्र उत्पादों के रूप में, बल्कि अन्य फलों के संयोजन में भी संरक्षित किया जाता है। यह खाद और जाम पर लागू होता है। मुरब्बा अगर फलों या जामुन के मिश्रण से बनाया जाए तो यह दिखने में और भी स्वादिष्ट और सुंदर हो जाता है। सर्दियों के लिए आड़ू से व्यंजन तैयार करने के लिए ये सिर्फ मीठे विकल्प हैं। भविष्य में उपयोग के लिए लिकर, जमे हुए फलों के टुकड़े, कैंडीड फल, सॉस, लिकर और आड़ू मार्शमॉलो बनाने का प्रयास करने का अवसर है। ठंड के मौसम में गर्मियों के व्यंजन अपने स्वाद के साथ निश्चित रूप से खुश होंगे। आहार में विटामिन पूरे वर्ष मौजूद रहना चाहिए। अब यह किसी भी परिचारिका के लिए उपलब्ध है!

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।