अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के उपयोग के गुण और विशेषताएं

आधुनिक गृहिणियों की रसोई में पाए जाने वाले वनस्पति तेलों में सबसे लोकप्रिय लंबे समय से सूरजमुखी का तेल रहा है। इन सभी वर्षों में, यह सवाल खुला रहता है कि कौन सा तेल स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है: परिष्कृत या अपरिष्कृत। कोई एक प्रकार को पसंद करता है, और कोई अलग-अलग उद्देश्यों के लिए दोनों किस्मों का उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स या आलू को परिष्कृत तेल में तला जाता है, और सब्जियों और जड़ी बूटियों के ताजा सलाद अपरिष्कृत तेल के साथ अनुभवी होते हैं। एक बार और सभी के लिए अपनी खुद की प्राथमिकताओं को निर्धारित करने के लिए, केवल उत्पाद का स्वाद लेना ही पर्याप्त नहीं है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसमें क्या शामिल है और यह मानव शरीर को क्या नुकसान या लाभ पहुंचा सकता है।

अपरिष्कृत वनस्पति तेल उसी तरह प्राप्त किया जाता है जैसे परिष्कृत तेल - सूरजमुखी के बीज से। हालांकि, बाद वाले के विपरीत, यह गैसोलीन या हेक्सेन के साथ अतिरिक्त उपचार से नहीं गुजरता है। इस तरह के एक अपरिष्कृत उत्पाद का लाभ यह है कि इसकी संरचना में ताजे बीजों के सभी लाभ और विटामिन संरक्षित होते हैं। इस तेल का रंग गहरा होता है, जो धूप में सुनहरी हाइलाइट्स के साथ खेलता है। इसका स्वाद और सुगंध अधिक संतृप्त और प्राकृतिक होता है।

दुर्भाग्य से, इस तरह के प्राकृतिक उत्पाद को शुद्ध की तुलना में बहुत कम संग्रहित किया जाता है। कंटेनर खोले जाने के बाद लगभग 2-3 महीने तक यह खाने योग्य होता है।

किसी भी तेल की तरह, अपरिष्कृत उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक होता है। इसमें केवल 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 900 किलोकैलोरी होती है। वहीं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बिना इसका पोषण मूल्य 99 ग्राम शुद्ध वसा है। इतनी अधिक वसा सामग्री के बावजूद, इस उत्पाद में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• कई अलग-अलग विटामिन: ए, ई, एफ, के, डी, और कई बी विटामिन;
• एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अधिकांश सूक्ष्म और स्थूल तत्व: मैंगनीज और सेलेनियम, जस्ता और सोडियम, लोहा और तांबा, पोटेशियम और कैल्शियम, साथ ही फास्फोरस;
• मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -6 और आधुनिक मनुष्य के लिए आवश्यक ओमेगा -3;
• कोलीन और बीटा-कैरोटीन।

सभी अपरिष्कृत तेल को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - यह पहला (ठंडा) दबाया और गर्म दबाया जाता है।

इस तरह के उत्पाद को सबसे प्राकृतिक माना जाता है और इसमें सबसे कम शैल्फ जीवन होता है। इसे कम तापमान पर पकाया जाता है, जिसके कारण यह अधिक उपयोगी फैटी एसिड और विटामिन को बरकरार रखता है। सूरजमुखी के बीजों को कुचलकर उनमें से कच्चे माल को निचोड़ा जाता है, जिन्हें तुरंत कंटेनरों में पैक किया जाता है। इस तथ्य के कारण कि यह कच्चा है, ऐसा तेल लगभग कई हफ्तों तक संग्रहीत होता है, इसमें हल्का रंग और हल्की सुगंध होती है। अक्सर ऐसे उत्पाद की पैकेजिंग पर आप "कच्चा दबाया" नाम पा सकते हैं, और इसकी कीमत साधारण सूरजमुखी तेल की तुलना में कई गुना अधिक है, जिसे संसाधित और परिष्कृत किया गया है।

इस विधि में सूरजमुखी के बीजों को पहले तलना शामिल है, जिसके बाद उनमें से तेल निचोड़ा जाता है। एक छोटे से भूनने के कारण, उत्पाद अधिक सुगंधित हो जाता है, जबकि पौधे के अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इस तरह के वनस्पति वसा को भी जीवित और स्वस्थ माना जाता है, भले ही इसे न्यूनतम रूप से संसाधित किया गया हो।

सूरजमुखी का तेल विभिन्न आकारों के प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों में बेचा जाता है। एक छोटे कंटेनर में एक अपरिष्कृत उत्पाद खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है।

कम मात्रा में जीवित वनस्पति वसा के नियमित सेवन से व्यक्ति की उपस्थिति और स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्यीकरण में योगदान देता है। तेल के एक दो चम्मच कब्ज और पेट में भारीपन से निपटने में मदद करेंगे। यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक क्लीनर है। उत्पाद गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए उपयोगी है, संवहनी और हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम में योगदान देता है।

वनस्पति तेल में, मक्खन या घी के विपरीत, कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए यह शरीर में इसकी वृद्धि में योगदान नहीं देता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो सूरजमुखी के तेल का हिस्सा हैं, चयापचय की गति को अनुकूलित करते हैं, जननांग प्रणाली के रोगों में मदद करते हैं। कुछ लोग ध्यान दें कि सूरजमुखी के बीजों से दबाया गया वसा सर्दी को रोकने में मदद करता है और माइग्रेन के सिरदर्द की तीव्रता को कम करता है।

वनस्पति तेल में विटामिन ई की उच्च सामग्री इसे घरेलू सौंदर्य प्रसाधन व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सामग्री में से एक बनाती है।अपरिष्कृत तेल के आधार पर विभिन्न मास्क, स्क्रब और क्रीम बनाए जाते हैं। यह अपने शुद्ध रूप में त्वचा, नाखूनों और बालों पर लगाया जाता है, और कोई मालिश तेल के बजाय इसका उपयोग करता है। हालांकि, आम धारणा के विपरीत, वनस्पति तेल जलने में मदद नहीं करता है, यह केवल त्वचा के उस क्षेत्र से दर्द से राहत देता है जिस पर फफोले सूज जाते हैं।

अपरिष्कृत तेल में केवल एक है, लेकिन एक बहुत ही महत्वपूर्ण कमी है: यह कैलोरी में बहुत अधिक है। आपको इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे तेजी से और अनियंत्रित वजन बढ़ सकता है। यह आपके मेनू को इस तरह बनाने के लायक है कि आप दिन में एक बार अपरिष्कृत वनस्पति वसा का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में या हल्के सॉस के लिए एक घटक के रूप में करें। उसी समय, हल्के साग के साथ, आप इस तरह के सुगंधित ड्रेसिंग को थोड़ा और खा सकते हैं, लेकिन वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से आपको इस तरह के एडिटिव को मना करना चाहिए।

साइड इफेक्ट की अनुपस्थिति में, विशेषज्ञ अभी भी अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली के विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अपरिष्कृत तेलों के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, खराब रक्त के थक्के के उपचार में, पाठ्यक्रम की अवधि के लिए किसी भी वनस्पति तेल को आहार से बाहर करना बेहतर होता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल विशेष रूप से अपने कच्चे रूप में उपयोग किया जाता है, यह उत्पादों के गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस तरह के उत्पाद में कम धूम्रपान बिंदु होता है - केवल 107 डिग्री।एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, अपरिष्कृत वनस्पति वसा धूम्रपान करना, जलाना और भारी मात्रा में गहरा धुआं छोड़ना शुरू कर देगा। इतना बड़ा कि अगर आप चूल्हे पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन भूल जाते हैं, तो राहगीर सोच सकते हैं कि अपार्टमेंट में आग लग गई है। इस प्रकार, सूरजमुखी के तेल को अपने शुद्ध रूप में तैयार व्यंजन और सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है, या इसका उपयोग सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है जिसे उच्च तापमान पर पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

चूंकि इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ कम है, इसलिए इसे दूसरों की तुलना में अधिक सावधानी से चुना जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको उत्पादन की तारीख के साथ एक उत्पाद चुनना होगा जो वर्तमान के सबसे करीब है। स्टोर में सोने की बोतलों को छांटने में संकोच न करें, खरीदार को अपने पैसे के लिए एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का अधिकार है। तेल को पारदर्शी पैकेज में चुनने की सलाह दी जाती है, तब उसका रंग और घनत्व दिखाई देगा। कंटेनर के तल पर कोई मलबा और तलछट नहीं होना चाहिए, तेल बहुत गहरा या बहुत पारदर्शी नहीं होना चाहिए।

अपरिष्कृत वनस्पति तेल किशोर और अजन्मे बच्चे दोनों के लिए उपयोगी है। यह प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कैल्शियम चयापचय को नियंत्रित करता है और पेट में सूजन से राहत देता है। यह बच्चे के शरीर को स्वस्थ वसा और ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड प्रदान करता है। इसके नियमित उपयोग से बच्चे में रिकेट्स विकसित होने की संभावना कम हो जाती है। हालांकि, आपको पहले दिनों से नवजात शिशु के आहार में सूरजमुखी के तेल को शामिल करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। इष्टतम आयु 6 महीने से 1 वर्ष तक है। तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम उत्पाद की मात्रा एक निश्चित वजन से अधिक नहीं होनी चाहिए:

• एक वर्ष तक के बच्चों के लिए - 5 ग्राम;
• एक वर्ष से 6 वर्ष तक - 10-15 ग्राम;
• 6 वर्ष से अधिक और किशोरावस्था के अंत तक - 30 वर्ष से अधिक नहीं।

यदि बच्चा अभी पैदा हुआ है, और अपरिष्कृत तेल की एक बोतल रेफ्रिजरेटर में है, तो आपको इसे दूर शेल्फ पर नहीं रखना चाहिए। यह वसायुक्त पदार्थ बच्चे द्वारा लंबे समय तक डायपर पहनने के कारण होने वाली सूजन और लालिमा से पूरी तरह से छुटकारा दिलाता है। यह मालिश तेल के रूप में अच्छा है, और इसके अलावा, इसका उपयोग छोटे के सिर पर उलझे बालों में कंघी करने के लिए किया जा सकता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है। यह लंबे समय तक बीमारी या तंत्रिका थकावट के बाद ताकत बहाल करता है। वनस्पति वसा मासिक धर्म चक्र के दौरान सिरदर्द और पेट दर्द को कम करने में मदद करती है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक अवयवों से घर पर तैयार किए गए विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।

अपरिष्कृत वनस्पति तेल की अनुमत दैनिक भत्ता स्थापित नहीं किया गया है, लेकिन यह आपकी अपनी भावनाओं और शरीर के व्यवहार को सुनने लायक है। शरीर के वजन में वृद्धि के साथ, सॉस में तेल कम मात्रा में मिलाकर इसकी खपत को कम करना आवश्यक है। शरीर के वजन में कमी के साथ, इसके विपरीत, स्वस्थ वनस्पति वसा का सेवन बढ़ाने के लायक है। इसके अलावा, पर्याप्त ओमेगा -3 और विटामिन ई के बिना, त्वचा, बाल और नाखून खराब हो जाएंगे और सूख जाएंगे। यह भी किसी भी महिला के लिए एक अच्छा संकेतक है।

महिलाओं के लिए, पुरुषों के लिए सूरजमुखी के तेल की खपत की एक भी अनुशंसित मात्रा नहीं है।और इसी तरह सूरजमुखी का तेल विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को दूर करने में सक्षम है, सूजन और आंतों के विकारों से बचाता है, और हृदय रोगों के लिए उपयोगी है। हालांकि, किसी भी अपरिष्कृत वनस्पति तेलों में एक और दिलचस्प विशेषता है - वे सभी पुरुष शक्ति के लिए बहुत उपयोगी उपकरण हैं।

विशेषज्ञ उपयोग करने की सलाह देते हैं इस "तरल सोना" का 1 चम्मच सुबह खाली पेट। कुछ समय बाद, आप पहले परिणाम देख सकते हैं। यह क्रिया इस तथ्य के कारण है कि सूरजमुखी के तेल की समृद्ध संरचना का पूरे मानव शरीर पर एक जटिल सफाई और मजबूत प्रभाव पड़ता है, इसके प्रजनन और हार्मोनल सिस्टम को नहीं छोड़ता है।

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए वनस्पति तेल एक वास्तविक मोक्ष है। बड़ी संख्या में कैलोरी के बावजूद, यह उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट, विटामिन और फैटी एसिड का एक वास्तविक भंडार है, जिसके कारण यह आउटगोइंग वॉल्यूम के बाद त्वचा को "कसने" की अनुमति देता है। इसके अलावा, सूरजमुखी तेल ड्रेसिंग और, उदाहरण के लिए, सोया सॉस हल्के मेयोनेज़ या केचप की तुलना में कई गुना अधिक स्वस्थ होते हैं।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभों के लिए, निम्न वीडियो देखें।