पोमेलो कैसे चुनें?

पोमेलो खट्टे फलों के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है, जो साइट्रॉन के बाद दूसरे स्थान पर है। फल का उच्च पोषण और औषधीय महत्व है, इसलिए यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

पोमेलो एक अंग्रेजी शब्द है जो डच नाम पोम्पेलमस से लिया गया है। यूरोप में फल लाने वाले एक अंग्रेजी नाविक के नाम पर पौधे को एक बड़ा साइट्रॉन, पमेल या शेडडॉक भी कहा जाता है। पुर्तगाली इस फल को "फूला हुआ नींबू" के साथ जोड़ते हैं, जैसा कि उनके नाम का अनुवाद है - पोम्पोसोस लिमोस।

पोमेलो अंगूर और संतरे का एक संकर है, जो खट्टे फलों के बीच आकार में साइट्रॉन के बाद दूसरे स्थान पर है। यह 20-30 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है और वजन एक से दस किलोग्राम तक हो सकता है। पेड़ खुद 10-15 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है।

पौधे की मातृभूमि को चीन के दक्षिण और प्रशांत महासागर के उष्णकटिबंधीय द्वीप माना जाता है, धीरे-धीरे यह पूरे एशिया में फैल गया। महान भौगोलिक खोजों के दौरान, पोमेलो फल यूरोप में लाए गए थे।

लोगों ने लंबे समय से बड़े साइट्रॉन के उच्च पोषण और औषधीय गुणों की सराहना की है। लेकिन कभी-कभी यह फल निराशाजनक हो सकता है। एक बड़ी गेंद को खोलने पर, आप बड़ी मात्रा में रसदार मीठे गूदे को देखने की उम्मीद करते हैं। लेकिन यह पता चला है कि छिलके और खाने वाले हिस्से के बीच एक मोटी सफेद परत होती है, फल खुद ही सूखा होता है, साथ ही कड़वा भी होता है। ये सभी परेशानियां अनुचित परिवहन और गलत भंडारण के दौरान होती हैं।

पोमेलो प्रति वर्ष कई प्रचुर मात्रा में फसल देता है, लेकिन इसे हमारे पास लाने और दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए, फलों को कच्चा तोड़ा जाता है। समय के साथ, वे वांछित परिपक्वता तक "पहुंच" जाते हैं, एक विशिष्ट रस और एक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं। यह इस अवधि के दौरान है कि आपको फल खरीदने की कोशिश करने की आवश्यकता है, अन्यथा भविष्य में यह सूख जाएगा और रस खो देगा।

शिपिंग के दौरान खराब हो चुके फल खट्टे और सड़ जाएंगे। यदि आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल के बजाय गलत चुनाव करते हैं, तो आप एक सूखा, खट्टा और यहां तक ​​कि खतरनाक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि क्षय प्रक्रियाएं हमारे शरीर को नुकसान पहुंचाती हैं।

आप निरीक्षण द्वारा आदर्श भ्रूण का निर्धारण कर सकते हैं। कभी-कभी पोमेलो जाल पैकेजिंग में दुकानों में मिल जाते हैं, जिससे फल का निरीक्षण और महसूस करना असंभव हो जाता है। उत्पाद की उपस्थिति की जांच करने के लिए उपभोक्ता को जाल को थोड़ा मोड़ने का अधिकार है। भ्रूण तक पहुंचने के बाद, आपको महत्वपूर्ण कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

पोमेलो छिलके के विभिन्न रंगों में भिन्न होता है, यह विविधता और विकास के स्थान पर निर्भर करता है, ऐसा होता है: लाल, गुलाबी, नारंगी, पीला, हरा, सफेद। प्रत्येक किस्म का स्वाद अपने तरीके से अच्छा होता है, यह महत्वपूर्ण है कि सतह में एक मौन छाया हो, बिना उज्ज्वल स्वर, रंग की धारियाँ, धब्बे, कालापन। एक समान शांत रंग से कोई भी विचलन एक पौधे की बीमारी, नाइट्रेट्स की उच्च सांद्रता, परिवहन के दौरान क्षति और एक पुटीय सक्रिय प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत दे सकता है। एक स्वस्थ भ्रूण लाल, बरगंडी या भूरा नहीं होगा।

फल का गूदा भी विभिन्न रंगों से संपन्न होता है।

• लाल या संतरे के छिलके के नीचे खट्टे नोटों और थोड़ी कड़वाहट के साथ एक सुंदर गुलाबी मांस होता है।
• गुलाबी फल में सुगंधित मीठे स्वाद के साथ एक हल्का गुलाबी केंद्र होता है।
• सफेद पोमेलो नाशपाती या खरबूजे के समान लम्बी आकृति से संपन्न होता है। इसका मांस हल्का पीला होता है, स्वाद में बहुत मीठा होता है।

बड़े फल विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं। बिक्री पर, यह अक्सर 500 ग्राम से 2 किलोग्राम वजन में पाया जाता है। लेकिन, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कुछ फलों का वजन 10 किलो तक बढ़ जाता है। मात्रा में, एक पोमेलो 30 सेमी तक पहुंच सकता है, हालांकि, मध्यम आकार के फलों को बिक्री के लिए चुना जाता है, जिसका व्यास लगभग 20-25 सेमी होता है।

पके फल को गंध से चुना जा सकता है, एक सुखद खट्टे सुगंध को दूर से भी महसूस किया जाता है। गंध स्वादिष्ट, समृद्ध, स्पष्ट होनी चाहिए। यदि नमी, सड़न, फफूंदी या सड़ांध के नोट पकड़े जाते हैं, तो परिवहन के दौरान फल क्षतिग्रस्त हो गया, और यह सड़ने लगा। लंबे समय से तोड़े गए, सुखाने वाले पोमेलो में वस्तुतः कोई गंध नहीं होती है। यदि फल सिलोफ़न में पैक किया जाता है, तो सुगंध गतिविधि के लिए इसका परीक्षण करना असंभव है।

त्वचा का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करने से आपको पके, रसीले फल का चयन करने में मदद मिलेगी। आपको कई मानदंडों पर ध्यान देना चाहिए।

• यांत्रिक क्षति। एशिया से स्टोर अलमारियों पर पहुंचने पर, फल एक लंबा रास्ता तय करते हैं, जिसके दौरान वे घुटते हैं, एक दूसरे के खिलाफ रगड़ते हैं और पीटते हैं। पहली नज़र में, फल पूरे लग सकते हैं, लेकिन यदि आप छिलके पर अपना हाथ चलाते हैं, तो नरम क्षेत्र तुरंत दिखाई देता है। समय के साथ, इस जगह पर पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं शुरू हो जाएंगी, और शायद वे पहले ही शुरू हो चुकी हैं।
• भ्रूण के आवरण का उल्लंघन। फटे या कटे हुए छिलके वाला फल चीरा लगाने के बाद पहले दिन ही सुरक्षित होता है। फिर पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया अपना काम करेंगे और फल को सड़ने देंगे।
• त्वचा पर ट्यूबरकल या वृद्धि पौधे की एक बीमारी का संकेत देती है जो इन फलों को प्रदान करती है।
• गहरे धब्बों के साथ छिलके का असमान रंग नाइट्रेट की एक बड़ी मात्रा को इंगित करता है।
• आप अपनी उंगली को डंठल वाले हिस्से पर दबाने की कोशिश कर सकते हैं। यदि दांत बना रहता है, तो फल पहले से ही सड़ना शुरू हो गया है।
• बहुत कठोर फल, सबसे अधिक संभावना है, अपरिपक्व, और बहुत नरम - टूटा हुआ और लंबे समय तक झूठ नहीं बोलेगा।
• एक चिपचिपा या अस्वाभाविक रूप से चमकदार फल इंगित करता है कि छिलके को एक प्रस्तुति देने के लिए रासायनिक मोम के साथ इलाज किया गया है।

इसलिए, हम निष्कर्ष निकालते हैं: फल घने, लोचदार होने चाहिए, लेकिन बहुत सख्त या नरम नहीं होने चाहिए। एक पके पोमेलो के छिलके में एक समान, समान रंग होगा, बिना अत्यधिक चमक और धब्बों के।

एक मीठे फल का चयन करने के लिए, आपको उपरोक्त संकेतों के लिए इसे जांचना होगा और वास्तव में पका हुआ फल ढूंढना होगा। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि हर (यहां तक ​​​​कि परिपक्व) पोमेलो मीठा नहीं होगा, यह सब पौधे की विविधता पर निर्भर करता है। कुछ फलों में सुखद मीठा और खट्टा स्वाद हो सकता है। आइए यह जानने की कोशिश करें कि इस अद्भुत फल के विभिन्न प्रकारों का क्या स्वाद है, और उनमें से सबसे मीठा चुनें:

• हनी पोमेलो (हनी पोमेलो)। पोम्पेलमस की सबसे प्यारी किस्म, जो वास्तव में अपने नाम पर कायम है, शहद है। फल चमकीले पीले, नाशपाती के आकार का, बहुत मोटी त्वचा वाला होता है। बड़े नमूनों को चुना जाना चाहिए - वे निश्चित रूप से पर्याप्त मिठास हासिल करने में कामयाब रहे।
• खाओ याई (काओ याओ)। सफेद स्पंजी मांस मीठा होता है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा खट्टेपन के साथ। फल में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, एक पौष्टिक उत्पाद के रूप में अत्यधिक मूल्यवान होते हैं।
• थोंगडी (टोंग डी)। अपेक्षाकृत पतली (1 सेमी) गहरे हरे रंग की त्वचा वाली थाई किस्म। गूदा रसदार और बहुत मीठा, गुलाबी रंग का, हड्डियों वाला होता है।
• साइट्रस सियामेंसिस, स्यामेंस (सियामेंसिस)। मातृभूमि - थाईलैंड। छोटे कद के पेड़ को परागण की आवश्यकता नहीं होती है, यह अपार्टमेंट की स्थितियों में भी बढ़ सकता है। सख्त स्पंजी पाउच में मांस नारंगी-पीला, बहुत रसदार होता है। कच्चे फल में खट्टापन होता है, पूरी तरह से पकने पर यह रसदार और अविश्वसनीय रूप से मीठा हो जाता है।
• खाओ पान। हरे (पीलेपन के साथ) रंग और सफेद गूदे का चपटा गोलाकार फल। इसमें शहद का स्वाद होता है, लेकिन अम्लता और कड़वाहट के हल्के नोटों के साथ। अमेरिकी किस्म लंबे समय तक भंडारण के दौरान छिलके की थोड़ी विकृति प्राप्त करती है, यह थोड़ा झुर्रीदार लगता है। लेकिन इस तरह के कायापलट इस किस्म के फल के स्वाद और रस को प्रभावित नहीं करते हैं।
• खाओ फुआंग। एक अमेरिकी वैज्ञानिक ने इस किस्म को 1913 में फिलीपीन द्वीप समूह में विकसित किया था। इसका एक सुंदर नाशपाती के आकार का आकार होता है, जिसके सिरे पर 10-12 सेमी तक लंबा होता है। कच्चा फल हरे रंग से संपन्न होता है, पके हुए पीले-हरे, चिकने और चमकदार त्वचा वाले होते हैं। गूदा लगभग खड़ा होता है और इसमें ध्यान देने योग्य स्लाइस होते हैं जो आसानी से अलग हो जाते हैं। खाने से पहले, उनमें से एक खुरदरी फिल्म हटा दी जाती है। इसके नीचे के फल बहुत रसीले होते हैं, बिना कड़वाहट के, मीठे रंगों के मध्यम सेट और सुखद खट्टेपन के साथ, जो पकने पर गायब हो जाते हैं।
• खाहोर्न। फल में एक स्पष्ट पीलापन के साथ हरा रंग होता है, नाशपाती जैसा दिखता है, लेकिन यह अधिक गोल भी हो सकता है। दूधिया-सफेद मांस एक मीठे सक्रिय स्वाद के साथ संपन्न होता है।
• खाओ नम्पुंग। नाशपाती के आकार के फल में छिलके का रंग पीले और हरे रंग का होता है।पीले रंग के साथ पीला मांस एक सुखद मिठास और साइट्रस की नाजुक सुगंध से संपन्न होता है।

पूरी तरह से पके हुए, क्षतिग्रस्त नहीं और लंबे भंडारण से अधिक सूखे नहीं, फल वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट होंगे। आइए समझने की कोशिश करें कि भ्रूण की परिपक्वता को सही ढंग से कैसे निर्धारित किया जाए।

• यदि पल्पेशन के दौरान उंगलियां छिलके में नहीं गिरती हैं और पोमेलो बहुत घना लगता है, तो इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से पक नहीं गया है और इससे रसदार मिठास की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए।
• समान मात्रा के फलों में हल्के नमूने आ सकते हैं, जिसका अर्थ है कि फल लंबे समय से तोड़ा गया है, लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है और सूख गया है। इसमें रस और अच्छा स्वाद नहीं होगा, गूदा गीले पदार्थ की तरह अधिक लगता है।
• सूखे मेवों में कोई गंध नहीं होती है, इसे चुनते समय भी ध्यान में रखा जा सकता है।
• फल जितना बड़ा होता है, उतनी ही अधिक संभावना होती है कि वह पक जाए और पूर्ण रस प्राप्त कर ले।
• रसदार फल उंगलियों के नीचे मध्यम रूप से कठोर, घने और लचीले होते हैं।
• एक पूरी तरह से नरम फल अधिक पकने और पोषण मूल्य के नुकसान का संकेत देता है। इसका गूदा रूई की तरह बेस्वाद होगा।
• यदि आप फल को थपथपाते हैं और अलग-अलग नरम क्षेत्र पाते हैं, तो इसका मतलब है कि इसे मारा या गिराया गया है, और घनत्व से रहित स्थानों पर यह सड़ना शुरू हो जाएगा।
• फलों का पकना भी पोमेलो के शीर्ष पर दबाकर निर्धारित किया जाता है। यदि यह बहुत घना है, तो फल अभी भी हरा है; शीर्ष को थोड़ा दबाया जाता है और तुरंत सीधा हो जाता है, जिसका अर्थ है कि फल पका हुआ है और भोजन के लिए उपयुक्त है।यदि शीर्ष बहुत नरम है और दबाने के बाद शायद ही अपने आकार में वापस आता है, तो आपको उत्पाद नहीं लेना चाहिए, सबसे अधिक संभावना है कि भ्रूण पहले से ही सड़ने की प्रक्रिया से गुजर रहा है।
• रसदार पोमेलो के लिए सबसे अच्छा वजन 1-1.5 किलोग्राम होगा।

रसदार और मीठे पोमेलो के चुनाव में गलती न करने के लिए, आपको कई कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

• फिल्म और जाली में लिपटे फल कुछ दोषों को छिपा सकते हैं जिन्हें सत्यापित नहीं किया जा सकता है। पोमेलो का निरीक्षण करने के लिए आपको या तो पैकेजिंग को आंशिक रूप से तोड़ने के अपने अधिकार का प्रयोग करना चाहिए, या किसी अन्य स्टोर में उत्पाद ढूंढना चाहिए जहां इसे पैकेजिंग के बिना पेश किया जाता है।
• पोमेलो की विभिन्न किस्में साल भर पकती हैं। लेकिन बड़े पैमाने पर फसल अभी भी सर्दियों में होती है, इसलिए जनवरी-फरवरी में फल खरीदना बेहतर होता है।
• पोम्पेलमस की किस्मों को मिठाई माना जाता है, वे सलाद के लिए भी उपयुक्त हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, खाओ फुआंग, जो अपनी हरी-पीली त्वचा और नाशपाती के आकार के आकार से आसानी से पहचाना जाता है। पत्थरों वाले फलों का उपयोग डेसर्ट, कॉकटेल और पेस्ट्री के लिए किया जाता है।
• बेहतर है कि जमने के बाद पोमेलो न खरीदें। उसका पहले से ही बिल्कुल अलग स्वाद है। ऐसे फल को उसकी मुलायम बनावट से पहचानना आसान होता है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अपना घनत्व और लोच खो देता है।
• पोमेलो को अन्य फलों से अलग, शून्य से प्लस 8 डिग्री (रेफ्रिजरेटर में सब्जी का डिब्बा) के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है। यदि छिलका नहीं टूटा है, तो उत्पाद शांति से एक महीने तक चलेगा। कमरे के तापमान पर (लगभग 20 डिग्री, सूरज की रोशनी के बिना), पोमेलो को 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। गूदे और छिलके के बीच एक मोटी परत बनाकर प्रकृति ने ही प्राकृतिक भंडारण की संभावना का ख्याल रखा।

पोमेलो को कैसे चुनें और कैसे साफ करें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।