घर पर कैंडिड पोमेलो पकाना

पोमेलो एक बड़ा साइट्रस है जिसमें एक मोटा छिलका होता है जिसे फेंकना अफ़सोस की बात है। इससे आप स्वादिष्ट कैंडीड फल बना सकते हैं जो मिठाई की जगह ले सकते हैं। यदि आप घर पर कैंडीड पोमेलो बनाने में रुचि रखते हैं, तो कैंडिड पोमेलो रिंड्स और पल्प के लिए हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों को पढ़ें।

कैंडीड फल, जैसा कि आप जानते हैं, कैंडीड फल हैं, जिन्हें पहले चाशनी में उबाला जाता है, और फिर सुखाया जाता है और पाउडर के साथ छिड़का जाता है। चूंकि पोमेलो में घनी त्वचा होती है, इसलिए यह खट्टे फल ऐसी प्राकृतिक मिठाइयाँ बनाने के लिए एकदम सही है। लेकिन इससे पहले कि आप निर्माण शुरू करें, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

• फलों को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, क्योंकि लंबे समय तक संरक्षण के लिए इसके छिलके को कुछ रसायनों से उपचारित किया जा सकता है। अतिरिक्त सफाई के लिए, त्वचा को सोडा से रगड़ने या साबुन के पानी से उपचारित करने की सलाह दी जाती है, और फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें।
• अगला कदम भ्रूण को खोल से साफ करना है। लुगदी को आसानी से खाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और त्वचा कैंडीड फल में जाएगी। वहीं, छिलके को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटते समय, सफेद झरझरा परत को हटाना आवश्यक नहीं है। तैयारी के सभी चरणों के बाद, कैंडीड फलों का यह हिस्सा विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।
• चूंकि पोमेलो की त्वचा में कुछ कड़वाहट होती है, इसलिए कैंडीड फलों की तैयारी में भिगोना एक प्रारंभिक कदम होना चाहिए। कट स्ट्रिप्स को ठंडे पानी से डाला जाता है और कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है (अक्सर भिगोने की अवधि 48 घंटे होती है, न्यूनतम 10 घंटे होती है)।छिलके को ऊपर तैरने से रोकने के लिए, कंटेनर को तश्तरी से ढकने की सलाह दी जाती है। हर 6-10 घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है।
• तैयार उत्पाद हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और एक साथ चिपकना चाहिए। यदि स्लाइस बहुत सख्त हैं या, इसके विपरीत, नरम और चिपचिपे हैं, तो उत्पादन तकनीक का उल्लंघन किया गया है।

पोमेलो की खाल से स्वादिष्ट कैंडीड फल बनाने का सबसे आम तरीका कदम से कदम पर विचार करें। भीगे हुए छिलके को धोने के बाद, आपको स्लाइस को सॉस पैन में डालना होगा और ठंडा पानी डालना होगा। कंटेनर को स्टोव पर रखकर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पानी निकाल दें। साफ पानी के साथ बे, हेरफेर 2-4 बार दोहराया जाता है, जिसके बाद पोमेलो के टुकड़ों को एक कोलंडर में निकालने की अनुमति दी जाती है।

तैयारी का दूसरा चरण - चाशनी में पकाना. पानी और चीनी का अनुपात आपके स्वाद के अनुसार चुना जाता है। सबसे आम अनुपात 1 भाग पानी और 2 भाग चीनी है, लेकिन 1 से 3 या 1 से 1 के अनुपात भी हैं। स्लाइस को कम गर्मी पर 40-50 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि तरल अधिकतम तक कम न हो जाए, और कैंडीड फल पारभासी हो जाना। यदि आप उत्पाद में थोड़ा खट्टापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप पोमेलो को छोटे नींबू के टुकड़ों में काटकर उबाल सकते हैं।

अंतिम चरण सूख रहा है। ठंडे, चाशनी में उबाले हुए स्लाइस को पैन से बिना निचोड़े सावधानी से हटा दें ताकि क्रस्ट झुर्रीदार न हों। इसके बाद, चुनी हुई सुखाने की विधि के आधार पर, कैंडीड फलों को ड्रायर की जाली या चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर मोड़ें। ओवन में, स्लाइस को दरवाजा खुला और कम तापमान (+100 डिग्री से कम) के साथ सुखाया जाता है। उन्हें समान रूप से सूखने के लिए, पोमेलो के टुकड़ों को नियमित रूप से पलट देना चाहिए।

तैयार उत्पाद के लिए एक चमकीले हरे रंग की टिंट होने के लिए, कारखाने के स्लाइस जो दुकानों में पाए जा सकते हैं, भिगोने के बाद क्रस्ट के पहले उबलने के चरण में पानी में हरा भोजन रंग मिलाया जाता है। इसके बिना, आपको पीले कैंडीड फल मिलेंगे, और डाई से मिठाई बन जाएगी पन्ना. डाई पाउडर या जेल हो सकती है।

ज्यादातर मामलों में, कैंडीड फल बनाने के लिए केवल छिलका लिया जाता है, और गूदा खाया जाता है, लेकिन आप पोमेलो को पूरी तरह से सुखा भी सकते हैं। प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से क्रस्ट्स से कैंडीड फलों की तैयारी से भिन्न नहीं होती है, केवल अंतर यह है कि पूरे फल को काट दिया जाता है, इसे लगभग एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में विभाजित किया जाता है। यदि आप अतिरिक्त चीनी के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो चाशनी में भिगोने और उबालने के चरणों को छोड़ दिया जा सकता है, और आप तुरंत सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

कटे हुए पोमेलो स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर से सुखाना सबसे सुविधाजनक है। इस तरह की डिवाइस बिना ज्यादा परेशानी के सूखे मेवे बनाती है। यदि आप ओवन में साइट्रस को सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो कटे हुए टुकड़ों को दरवाजे के अजर के साथ 50-100 डिग्री के तापमान पर रखें ताकि स्लाइस समान रूप से सूख जाएं। बाहर सुखाते समय, इस बारे में सोचें कि कटे हुए पोमेलो को धूप और कीड़ों से कैसे बचाया जाए (आप इसे धुंध से ढक सकते हैं)।

कैंडीड पोमेलो को चाय के लिए एक अलग मीठे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में, उदाहरण के लिए, दलिया या पनीर को मीठा करने के लिए कटा हुआ टुकड़ा एक अच्छा विकल्प होगा। उन्हें पफ, बन्स या मफिन में जोड़ा जा सकता है, और पाई या केक भी सजा सकते हैं।

एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर उन्हें स्टोर करने के लिए एकदम सही है। कैंडीड फलों को ऐसी सूखी जगह पर रखें जहाँ वे गीले न हों। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर भी एक अच्छा विकल्प है। कैंडीड पोमेलो का शेल्फ जीवन 2 महीने है। यदि आप उत्पाद को अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो स्लाइस को एक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

कैंडीड पोमेलो कैसे पकाने के लिए, वीडियो देखें।