टमाटर में कौन से विटामिन पाए जाते हैं और वे कैसे उपयोगी होते हैं?

टमाटर, जिसे टमाटर के रूप में भी जाना जाता है, एक नाइटशेड संस्कृति है, जिसे मूल रूप से एक सजावटी पौधा माना जाता था। XIV सदी में और कई शताब्दियों तक, चमकीले लाल फलों वाली इन हरी झाड़ियों ने फूलों की क्यारियों को सुशोभित किया। बाद में, लोगों को पता चला कि टमाटर न केवल फूलों की क्यारियों को सजा सकते हैं, बल्कि उनका उपयोग भोजन के लिए भी कर सकते हैं। जैसा कि यह निकला, सब्जी का स्वाद उत्कृष्ट होता है, और इसमें कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।

टमाटर सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है, जिसे कृषि-किसानों और शौकिया माली दोनों द्वारा सालाना उगाया जाता है। आज, टमाटर सभी खाद्य उत्पादों से परिचित हैं। उन्हें ताजा, अचार या डिब्बाबंद परोसा जाता है। उन्हें एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए अन्य अवयवों के संयोजन में उपयोग किया जाता है। इन सब्जियों के आधार पर जूस, टमाटर का पेस्ट, लीचो और अन्य सॉस बनाए जाते हैं।

गर्मी उपचार के बाद, उत्पाद कुछ हद तक अपना मूल्य खो देते हैं, क्योंकि जब तापमान बढ़ता है, तो कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। इस कारण से, ताजे टमाटर को खनिजों, ट्रेस तत्वों और विटामिन की सामग्री के मामले में "रिकॉर्ड धारक" माना जाता है।

टमाटर में कई उपयोगी घटक होते हैं। सबसे पहले, ये विटामिन हैं।

• बी समूह विटामिन। शरीर में बी 1 की सामग्री के कारण, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, बी 2 त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार होता है, बी 5 मांसपेशियों के ऊतकों के लिए एक "निर्माण सामग्री" है, और यह हड्डियों के विकास के लिए भी जिम्मेदार है। विटामिन बी 6 हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, बी 9 शरीर में चयापचय प्रतिक्रियाओं को तेज करता है।
• विटामिन ए. ताजे टमाटरों में रेटिनॉल की मात्रा अधिक होती है। यह आंखों के काम में सुधार करता है, दृष्टि को स्पष्टता देता है। विटामिन ए से भरपूर टमाटर के रोजाना इस्तेमाल से रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी, त्वचा साफ होगी और छोटी-छोटी झुर्रियां भी दूर होंगी।
• विटामिन ई या टोकोफेरोल। एक घटक जो लंबे समय से अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसके लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत किया जाता है, कोशिकाओं को ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाता है, जो शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है।
• विटामिन सी और के। ये पदार्थ कैल्शियम के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। विटामिन सी और के से भरपूर टमाटर खाने से हड्डियों, दांतों और बालों को स्वस्थ रखने में मदद मिलती है।
• आरआर. यह विटामिन मानव हार्मोनल प्रणाली के अच्छे कामकाज को सुनिश्चित करता है।

टमाटर एक कम कैलोरी वाली सब्जी है। इसके 100 ग्राम गूदे में लगभग 24 किलो कैलोरी होता है। और टमाटर में भी आहार फाइबर (फाइबर), प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज होते हैं।

टमाटर खनिजों की सामग्री के मामले में "रिकॉर्ड धारक" हैं जो सभी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी हैं। दो मध्यम टमाटर लोहे, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्वों के लिए एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम हैं। ये पदार्थ सभी अंगों और प्रणालियों के अच्छे कामकाज में योगदान करते हैं। उदाहरण के लिए, जो टमाटर का हिस्सा है:

• मैग्नीशियम मानसिक विकारों और विभिन्न विक्षिप्त रोगों के साथ सक्रिय रूप से "लड़ता है";
• फास्फोरस चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल है;
• कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है;
• पोटेशियम हृदय ताल के सामान्यीकरण में योगदान देता है, टैचीकार्डिया की घटना को रोकता है;
• जस्ता त्वचा कोशिकाओं के पुनर्जनन को सुनिश्चित करता है, और बालों को स्वास्थ्य और सुंदरता भी देता है;
• लोहा रक्त रोगों की घटना को रोकता है;
• सेलेनियम के साथ फ्लोरीन, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

टमाटर एक अनोखी सब्जी है। अन्य सब्जियों की फसलों के विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान टमाटर अपने पोषक तत्वों का एक नगण्य हिस्सा खो देता है, जिससे इन फलों पर आधारित कोई भी व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक होगा।

टमाटर, विविधता के आधार पर, अलग-अलग रंग के हो सकते हैं। फल का मुख्य रंग लाल, गुलाबी, पीला और हरा (बिना पके टमाटर में) होता है। हैरानी की बात यह है कि अलग-अलग रंगों की सब्जियों में अलग-अलग गुण होते हैं।

• लाल फल बीटा-कैरोटीन से रंगे होते हैं जिनमें वे होते हैं। और ऐसी सब्जियों में भी विटामिन सी और कोलीन का प्रतिशत बढ़ा हुआ होता है। बाद वाला घटक रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल पट्टिका के गठन का खतरा कम होता है।
• टमाटर का गुलाबी रंग सेलेनियम द्वारा प्रदान किया जाता है। यह इस सूक्ष्म तत्व के गुलाबी फलों में है कि एक अलग रंग की सब्जियों की तुलना में अधिक है। सेलेनियम सक्रिय रूप से कैंसर कोशिकाओं के उद्भव और प्रजनन से लड़ता है, घातक ट्यूमर के उद्भव को रोकता है।
• पीले टमाटर लाइकोपीन, रेटिनॉल और मायोसिन से भरपूर होते हैं। एक नियम के रूप में, "धूप" सब्जियों में पानी की तुलना में अधिक गूदा होता है।पीले फलों की एक और विशिष्ट विशेषता एलर्जी और कार्बनिक अम्लों की न्यूनतम सामग्री है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा करती है।

लिंग की परवाह किए बिना सभी लोगों को नियमित रूप से लाल, गुलाबी या पीले टमाटर खाने की सलाह दी जाती है। उनके पास कई लाभकारी गुण हैं।

• उनमें सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो घातक नियोप्लाज्म सहित कई सामान्य बीमारियों के खिलाफ सक्रिय लड़ाई का नेतृत्व करते हैं। आधी आबादी में प्रोस्टेट कैंसर और महिलाओं में स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए उन्हें भोजन के रूप में लेने की सलाह दी जाती है।
• फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सुधार। आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, टमाटर को आहार उत्पाद माना जाता है। वे शरीर को जल्दी से संतृप्त करने और लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट करने में सक्षम हैं। और फाइबर की वजह से भी शरीर से टॉक्सिन्स और अन्य हानिकारक पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।
• टमाटर की "त्वचा" आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और कब्ज के गठन को रोकती है।
• टमाटर सामान्य हेमटोपोइजिस प्रदान करते हैं, एनीमिया की घटना को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करते हैं।
• वायरल और सर्दी के अनुबंध की संभावना को कम करते हुए, शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को सक्रिय करें। इन सब्जियों को बनाने वाले लाभकारी पदार्थ थकान, थकान और अवसादग्रस्तता की स्थिति को दूर कर सकते हैं।
• टमाटर में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल घटक, अन्य तत्व किसी व्यक्ति को न केवल स्वस्थ, बल्कि सुंदर भी बनाते हैं। आंकड़ों के अनुसार, जो लोग नियमित रूप से टमाटर का सेवन करते हैं, उनमें बालों, नाखूनों और त्वचा के रोगों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है।
• फाइटोनसाइड्स होते हैं। इन घटकों में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।

जो लोग धूम्रपान करते हैं या जिन्होंने हाल ही में इस लत को छोड़ दिया है उनके लिए टमाटर खाना बहुत उपयोगी है। तथ्य यह है कि सब्जियों में कैफिक और लिनोलिक एसिड होते हैं। उनका मुख्य कार्य निकोटीन राल को तोड़ना और इसे फेफड़ों से सक्रिय रूप से निकालना है। और साथ ही ये एसिड पीले प्लाक से दांतों को साफ करते हैं।

टमाटर एक खाद्य उत्पाद है जिसने पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण "मूल्य" जीता है। हालांकि, बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज घटकों की उपस्थिति के कारण, उन्हें बच्चे के शरीर के लिए "कठिन" भोजन माना जाता है। यही कारण है कि उन्हें उन बच्चों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनकी आयु दो वर्ष तक नहीं हुई है। अन्यथा, शिशुओं को अपच का उच्च जोखिम होता है। सब्जियों को धीरे-धीरे बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

और साथ ही, लोगों को इस उत्पाद या इसके किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ टमाटर नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, बहुत सारे टमाटर खाने से मना किया जाता है - यह एलर्जी को भड़का सकता है, जो अक्सर खुजली वाली त्वचा पर चकत्ते के रूप में प्रकट होता है।एलर्जी की अभिव्यक्तियों से बचने के लिए, एक वयस्क को प्रति दिन इन सब्जियों का 300-350 ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए।

टमाटर में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल और थोड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है। ये पदार्थ नाराज़गी पैदा कर सकते हैं, यही वजह है कि इन्हें पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस, गाउट और गुर्दे की गंभीर बीमारी के साथ नहीं खाना चाहिए। और कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों के लिए भी सब्जी की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह पित्त को हटाने में योगदान देता है।

टमाटर निम्नलिखित बीमारियों में contraindicated हैं:

• वात रोग;
• दमा;
• रजोरोध;
• पॉलीआर्थराइटिस;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज।

यह ध्यान देने योग्य है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद, टमाटर में कुछ पोषक तत्व शरीर के लिए हानिकारक घटकों में "बदल" जाते हैं। इस वजह से, डिब्बाबंद फलों के उपयोग को सीमित करने की सलाह दी जाती है। डॉक्टर यह भी सलाह देते हैं कि आप डिब्बाबंद टमाटर-आधारित जूस पीना बंद कर दें क्योंकि उनमें चीनी की मात्रा और गाढ़ापन होता है। इस तरह के पेय गुर्दे की पथरी के गठन का कारण बन सकते हैं।

यदि टमाटर खाने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। नियमित और उचित उपयोग के साथ ताजा टमाटर शरीर को उपयोगी घटकों से समृद्ध करेंगे और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेंगे।

टमाटर का सेवन न केवल आंतरिक रूप से किया जा सकता है, बल्कि बाहरी रूप से फेस मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। इस सब्जी का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह चेहरे के अंडाकार को कसता है, महीन झुर्रियों को चिकना करता है, चेहरे को अधिक लोचदार और "ताजा" बनाता है। टमाटर के स्लाइस को किसी भी प्रकार की त्वचा पर लगाया जा सकता है, यहां तक ​​कि संवेदनशील भी।

और टमाटर का इस्तेमाल अक्सर फेस पीलिंग में भी किया जाता है। उनकी संरचना में शामिल एसिड पुराने एपिडर्मिस को तेजी से हटाने और एक नई स्वस्थ परत के निर्माण में योगदान करते हैं।इसके अलावा, टमाटर के मास्क मुंहासों की त्वचा को साफ कर सकते हैं, सूजन को दूर कर सकते हैं और इसे एक स्वस्थ और "चमकदार" रूप दे सकते हैं।

सभी टमाटर एक जैसे नहीं होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर खरीदने के लिए, आपको कई महत्वपूर्ण सुझावों को सुनना चाहिए:

• एक अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जी एक सुखद सुगंध का अनुभव करती है, जबकि एक कच्चे फल में कम स्पष्ट गंध होगी;
• फटे डंठल या क्षतिग्रस्त छिलके के साथ टमाटर खरीदने से इनकार करना उचित है;
• बड़े फल नहीं खरीदे जाने चाहिए, क्योंकि वे अक्सर नाइट्रेट्स का उपयोग करके उगाए जाते हैं;
• प्राकृतिक और एकसमान रंग वाली सब्जियों का चुनाव करें।

टमाटर में कौन से विटामिन होते हैं, वे कैसे उपयोगी और हानिकारक होते हैं, निम्न वीडियो देखें।