टमाटर: शरीर को पोषण मूल्य, लाभ और हानि

बहुत से लोग ताजे और रसीले टमाटर पसंद करते हैं। यह लेख आपको इन सब्जियों के पोषण मूल्य के बारे में बताएगा, साथ ही टमाटर शरीर को क्या लाभ और हानि पहुँचा सकता है।

पहली बार दक्षिण अमेरिका में रहने वाले लोगों ने टमाटर खाना शुरू किया। उन्हें टमाटर से इतना प्यार हो गया कि वे धीरे-धीरे न केवल उन्हें इकट्ठा करने लगे, बल्कि उन्हें उगाने लगे। अब तक, दक्षिण अमेरिका में टमाटर की जंगली प्रजातियाँ बची हैं।

यूरोपीय लोगों ने तुरंत टमाटर का स्वाद नहीं चखा। प्रारंभ में, वे इन चमकीले लाल फलों को जहरीला मानते थे। ऐसा माना जाता था कि विदेशी उत्पाद खाने से मौत भी हो सकती है। हालांकि, धीरे-धीरे सभी भय गायब हो गए, और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए सब्जियों का उपयोग किया जाने लगा। 17 वीं शताब्दी में ही टमाटर को विशेष लोकप्रियता मिली।

आज, बड़े पैमाने पर प्रजनकों के विकास के कारण, इन सब्जियों की किस्मों की एक विशाल विविधता है।

तो, रूप में वे हो सकते हैं:

• गोल;
• लम्बा;
• दिल के आकार का;
• चपटा।

टमाटर की विभिन्न किस्में भी आकार में भिन्न होती हैं। छोटे गोल टमाटर को चेरी टमाटर कहा जाता है। विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए उन्हें अक्सर खाना पकाने में ताजा उपयोग किया जाता है।वर्तमान में, टमाटर की ऐसी किस्में हैं, जो फलने पर एक किलोग्राम या उससे अधिक वजन वाले टमाटर बनाती हैं। ऐसी सब्जियां प्रजनकों की भागीदारी से उगाई गईं।

इन सब्जियों में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में 20 किलोकैलोरी होती है। इतनी कम कैलोरी सामग्री यह निर्धारित करती है कि वे अक्सर उन लोगों द्वारा खाए जाते हैं जो अपने फिगर को बेहतर बनाना चाहते हैं। कुछ महिलाएं ध्यान दें कि टमाटर आहार की मदद से वे कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में कामयाब रहीं।

धूप में पके टमाटर का स्वाद काफी मीठा होता है। यह विशेषता काफी हद तक टमाटर बनाने वाले फ्रक्टोज और ग्लूकोज के कारण होती है। इन सब्जियों के 100 ग्राम में इनकी मात्रा 3.8 ग्राम होती है।

विभिन्न किस्मों के टमाटरों में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह ध्यान दिया जाता है कि मीठे फलों में अधिक प्राकृतिक शर्करा होती है। यह उन लोगों को याद रखना चाहिए जो आहार पर हैं या अपने वजन की सख्ती से निगरानी करते हैं।

सुगंधित सब्जियों में कई घटक होते हैं जो समग्र रूप से पूरे जीव के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।

तो, उनमें शामिल हैं:

• विटामिन सी;
• समूह बी के विटामिन, साथ ही ए और के;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• क्लोरीन;
• गंधक;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस।

रसदार टमाटर में फोलिक एसिड भी होता है। यह पदार्थ शरीर में नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है। फोलिक एसिड की शारीरिक आवश्यकता को पूरा करना कई खतरनाक बीमारियों के विकास के खिलाफ एक अच्छा निवारक उपाय है। मानव शरीर को लगातार इस घटक की आवश्यकता होती है, खासकर सक्रिय विकास की अवधि के दौरान। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं को फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है।

टमाटर को आहार फाइबर का स्रोत माना जाता है। अच्छे पाचन के लिए ये तत्व आवश्यक हैं। डॉक्टर ध्यान दें कि आहार में फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने से बड़ी आंत के कामकाज में सुधार करने में मदद मिलती है। आहार फाइबर क्रमाकुंचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, जो इस तथ्य की ओर जाता है कि मल नियमित हो जाता है। मेनू में टमाटर को शामिल करने से धीरे-धीरे एक बहुत ही नाजुक समस्या - कब्ज से निपटने में मदद मिलेगी।

टमाटर का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। वे उत्कृष्ट सॉस, सूप का आधार बना सकते हैं और सलाद में भी जोड़े जा सकते हैं। हर कोई नहीं जानता कि टमाटर मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। और वे पुरुषों और महिलाओं दोनों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

अपने शरीर को नुकसान न पहुंचे इसके लिए टमाटर का सही तरीके से सेवन करना चाहिए। जिन लोगों के स्वास्थ्य संबंधी मतभेद हैं जो टमाटर की खपत को सीमित करते हैं, उन्हें उन्हें नहीं खाना चाहिए।

फलों का चमकीला रंग उनमें विशिष्ट पादप वर्णकों - कैरोटेनॉयड्स की उपस्थिति के कारण होता है। वे फल और जामुन को एक पीला, नारंगी या लाल रंग देते हैं। कैरोटेनॉयड्स मानव शरीर को भारी लाभ पहुंचाते हैं - उदाहरण के लिए, वे दृष्टि में सुधार कर सकते हैं।

डॉक्टर ध्यान दें कि कैरोटीनॉयड से भरपूर सब्जियों के नियमित सेवन से रेटिनल पैथोलॉजी विकसित होने की संभावना काफी कम हो जाती है।विशेषज्ञ यह भी ध्यान देते हैं कि जो लोग नियमित रूप से टमाटर और कैरोटीनॉयड से भरपूर अन्य सब्जियां खाते हैं, वे शाम और रात में बेहतर देखते हैं। नेत्र रोग विशेषज्ञ मेनू में टमाटर को शामिल करने की सलाह देते हैं, जो रेटिना की बीमारियों या दृष्टि के अंगों में उम्र से संबंधित परिवर्तन वाले लोगों के लिए भी हैं।

आधुनिक वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि टमाटर में एक अनूठा घटक होता है - लाइकोपीन। इसकी रासायनिक संरचना के अनुसार, यह बीटा-कैरोटीन का एक गैर-चक्रीय आइसोमर है। शरीर के लिए यह उपयोगी घटक पहली बार 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही खोजा गया था। लाइकोपीन उन पदार्थों को संदर्भित करता है जो पानी में व्यावहारिक रूप से अघुलनशील होते हैं, जबकि कार्बनिक रंगों या तेल के घोल में घुलनशील होते हैं।

पाचन की प्रक्रिया के दौरान रक्त प्रवाह में प्रवेश करने के बाद लाइकोपीन की एकाग्रता धीरे-धीरे बढ़ जाती है, रक्त प्रवाह में प्रवेश करने के पहले दिन के अंत तक अधिकतम तक पहुंच जाती है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह कैरोटीनॉयड पूरे आंतरिक अंगों में असमान रूप से वितरित किया जाता है। तो, इसकी उच्चतम सांद्रता, एक नियम के रूप में, यकृत कोशिकाओं, अधिवृक्क ग्रंथियों और अंडाशय में पाई जाती है।

वैज्ञानिक ध्यान दें कि लाइकोपीन घातक ट्यूमर के विकास की संभावना को कम करने में मदद करता है और नियोप्लाज्म के सक्रिय विकास को रोकता है। ऑन्कोलॉजिस्ट ध्यान दें कि जो लोग नियमित रूप से अपने आहार में टमाटर को शामिल करते हैं, उनमें प्रजनन अंगों के ट्यूमर के विकास का जोखिम कम होता है।

टमाटर पुरुषों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि वे भूमध्य आहार का आधार हैं, जिसकी लोकप्रियता दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है। खाने की इस शैली का अनुसरण इटली, स्पेन और कुछ अन्य यूरोपीय देशों में रहने वाले लोग करते हैं।भूमध्य आहार में आवश्यक रूप से बड़ी संख्या में सब्जियों का उपयोग शामिल है, टमाटर कोई अपवाद नहीं है।

टमाटर पुरुषों के स्वास्थ्य संकेतकों के सुधार में योगदान देता है। इनमें कई उपयोगी खनिज होते हैं जो प्रोस्टेट ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यदि प्रोस्टेट सामान्य है, तो खतरनाक विकृति विकसित होने का जोखिम जो शक्ति में कमी की ओर ले जाता है, काफी कम हो जाता है।

टमाटर का उपयोग हार्मोनल प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार करने में मदद करता है। टेस्टोस्टेरोन की कमी वाले रोगों से पीड़ित पुरुषों को इन सब्जियों को खाने की सलाह दी जाती है। टमाटर या टमाटर के रस का नियमित सेवन रक्त में इस हार्मोन की एकाग्रता में धीमी वृद्धि में योगदान देता है।

जो लोग धूम्रपान करते हैं उन्हें टमाटर खाना चाहिए। वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि धूम्रपान करने वालों, विशेष रूप से लंबे धूम्रपान इतिहास वाले लोगों में अक्सर शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की एकाग्रता में कमी की विशेषता होती है। टमाटर में इस विटामिन की काफी मात्रा होती है। टमाटर को सामान्य आहार में शामिल करने से उन लोगों को मदद मिलती है जो बुरी आदत नहीं छोड़ सकते हैं और खतरनाक विकृति के विकास के जोखिम को कम करते हैं। टमाटर में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं जो धूम्रपान करने वाले व्यक्ति के शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि टमाटर खाने से स्पर्म काउंट में बदलाव आ सकता है। डॉक्टर इन सब्जियों का उपयोग मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों को करने की सलाह देते हैं, जिन्हें शुक्राणु में असामान्यताएं पाई गई हैं।यह ध्यान दिया जाता है कि टमाटर के लगातार उपयोग से शुक्राणु के महत्वपूर्ण गुणों में सुधार होता है, साथ ही साथ संभोग की अवधि भी।

टमाटर में पोटेशियम होता है - कोशिकाओं के पूर्ण कामकाज के लिए एक आवश्यक घटक। इसकी कमी इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि सभी सेलुलर प्रक्रियाओं का पाठ्यक्रम बाधित हो गया है। यदि यह कमी की स्थिति लंबे समय तक रहती है, तो यह विकृति के विकास को भड़का सकती है।

पोटेशियम और दिल की जरूरत है। पोटेशियम की कमी से विभिन्न हृदय विकारों का विकास हो सकता है, साथ ही साथ जीवन के लिए खतरा अतालता भी हो सकती है। टमाटर में मौजूद पोटैशियम, शरीर में प्रवेश करके, विभिन्न हृदय ताल विकारों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यही कारण है कि हृदय और रक्त वाहिकाओं की पुरानी विकृति से पीड़ित लोगों के लिए टमाटर की सिफारिश की जाती है।

समूह बी के विटामिन, जो टमाटर का हिस्सा हैं, दक्षता बढ़ाने, मूड में सुधार और अच्छी नींद को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। टमाटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, जिससे शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने में मदद मिलती है।

टमाटर में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और यहां तक ​​कि रेडियोन्यूक्लाइड को खत्म करने में मदद करते हैं। ये घटक, जब शरीर में जमा होते हैं, खतरनाक विकृति के विकास और यहां तक ​​​​कि घातक कोशिकाओं के विकास को भी भड़का सकते हैं। बड़े औद्योगिक शहरों में रहने वाले लोगों में इन पदार्थों के शरीर में प्रवेश करने का जोखिम काफी अधिक होता है। आहार में टमाटर को नियमित रूप से शामिल करने से शरीर की कोशिकाओं को अनावश्यक विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण और रेडियोधर्मी घटकों से शुद्ध करने में मदद मिलती है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जो लोग नियमित रूप से ताजा टमाटर खाते हैं, उनमें स्ट्रोक का खतरा काफी कम होता है। रचना में शामिल घटक रक्त वाहिकाओं में पैथोलॉजिकल रक्त के थक्कों की उपस्थिति को कम करने में मदद करते हैं जो सामान्य रक्त प्रवाह को रोकते हैं।

टमाटर का सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया (रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर से अधिक) खतरनाक है क्योंकि इससे गंभीर हृदय विकृति का विकास हो सकता है, जिसमें दिल के दौरे के कारणों में से एक भी शामिल है। टमाटर में उपयोगी घटकों की एक पूरी श्रृंखला भी होती है जो रक्त में "खराब" लिपिड और कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने में मदद करती है।

टमाटर को मिलाकर तैयार किए गए व्यंजनों के उपयोग से लीवर की कोशिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह ध्यान दिया जाता है कि टमाटर न केवल यकृत के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, बल्कि पित्ताशय की थैली के कामकाज में भी सुधार कर सकता है। ऐसा माना जाता है कि इन सब्जियों के सेवन से लीवर की विभिन्न बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

डॉक्टर यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों को टमाटर का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं। टमाटर में कई प्राकृतिक एसिड होते हैं जो मूत्र के पीएच को बदल सकते हैं। इस तरह के विशिष्ट परिवर्तनों से गुर्दे की पथरी का निर्माण हो सकता है। टमाटर में उनके उपयोग के कुछ मामलों में कार्बनिक अम्लों की प्रचुरता से मूत्र के अम्लीय गुणों का उल्लंघन हो सकता है, जिससे विभिन्न विकृति का विकास हो सकता है।

टमाटर का उपयोग, विशेष रूप से बड़ी मात्रा में, गाउट को बढ़ा सकता है। पेप्टिक अल्सर और आवर्तक अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए टमाटर का सेवन करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए।

टमाटर में प्राकृतिक एसिड की प्रचुरता से गैस्ट्रिक जूस का स्राव बढ़ सकता है।यदि कोई व्यक्ति अधिक स्राव के साथ जठरशोथ से पीड़ित है, तो टमाटर खाने के बाद उसे पेट में जलन या दर्द का अनुभव हो सकता है। इस बीमारी वाले लोग यह भी ध्यान देते हैं कि ऐसे अप्रिय लक्षण न केवल ताजा टमाटर खाने के बाद, बल्कि टमाटर का पेस्ट या केचप युक्त व्यंजन खाने के बाद भी दिखाई देते हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के पास जाने के बाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की किसी भी पुरानी विकृति से पीड़ित लोगों के लिए मेनू में टमाटर को शामिल करना बेहतर होता है।

टमाटर खाते समय यह याद रखना चाहिए कि यदि सूजन, गंभीर गैस बनना या दस्त दिखाई दे तो आहार में सब्जियों की संख्या काफी कम कर देनी चाहिए। यदि इसके बाद भी स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार नहीं होता है, तो आपको कुछ समय के लिए टमाटर नहीं खाना चाहिए, और आपको निश्चित रूप से एक डॉक्टर को देखना चाहिए और उसके साथ उत्पन्न होने वाले प्रतिकूल लक्षणों के संभावित कारणों पर चर्चा करनी चाहिए।

टमाटर सब्जियों में से हैं, जिसके उपयोग से एलर्जी के लक्षण दिखाई दे सकते हैं। यह खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट कर सकता है। प्रतिकूल संकेतों में से एक, जो अक्सर टमाटर खाने के बाद पता चलता है, एक लाल, खुजलीदार दाने है। त्वचा पर चकत्ते, एक नियम के रूप में, टमाटर खाने के कुछ घंटों बाद या दूसरे दिन दिखाई देते हैं।यदि एलर्जी के दाने या एलर्जी के अन्य लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किए गए टमाटर और व्यंजन खाने की आगे की संभावना के बारे में निश्चित रूप से एक एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

टमाटर का उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इन सब्जियों को अकेले खाया जा सकता है या दूसरों के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। सुगंधित ड्रेसिंग और मसालों के अलावा व्यंजन को एक तीखा और अनोखा स्वाद देता है।

सेहत को बेहतर बनाने के लिए ताजा टमाटर खाना बेहतर है। स्वस्थ सलाद बनाने के लिए ये सब्जियां बहुत अच्छी हैं।

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• ककड़ी - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लाल मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• उबला हुआ टर्की स्तन - 150 ग्राम;
• जैतून (खड़ा हुआ) - 10-15 टुकड़े;
• सीताफल का साग;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी;
• कोई भी वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• शहद - ½ छोटा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• सलाद पत्ते (वैकल्पिक)

सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। खीरे और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में। लाल प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। पहले से पके हुए टर्की स्तन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

वनस्पति तेल में ड्रेसिंग के लिए, शहद, नमक और नींबू का रस डालें और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।एक बड़े सलाद कटोरे में आपको सभी सब्जियां, जैतून, टर्की और मिश्रण डालना होगा। इसके बाद, सलाद में तेल ड्रेसिंग डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि वांछित है, तो आप पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम या दही से भर सकते हैं।

कुछ लोग टमाटर को बेक करके या उबाल कर खाना पसंद करते हैं। उनकी राय में, ऐसे व्यंजनों का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है। पके हुए टमाटर के उपयोग के समर्थक एक बहुत ही स्वादिष्ट गरमा गरम क्षुधावर्धक बना सकते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा टमाटर - 5-6 टुकड़े;
• लहसुन - 1-2 लौंग (वैकल्पिक);
• नमक, प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40-50 मिली।

टमाटर से डंठल हटाकर लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल आकार में काट लेना चाहिए। अगला, नमक और प्रोवेंस जड़ी बूटियों को लहसुन-तेल के मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए। पनीर को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटा जाना चाहिए।

उसके बाद, टमाटर के मग को तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर सावधानी से रखना चाहिए। टमाटर के ऊपर लहसुन-मक्खन का मिश्रण डालें और पनीर के स्लाइस से ढक दें। टमाटर को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 12-15 मिनट के लिए बेक कर लेना चाहिए।

गर्म से बेहतर सब्जी का नाश्ता है। पनीर और टमाटर का संयोजन स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमियों को पसंद आता है। आप चाहें तो पके हुए टमाटर और ठंडा करके खा सकते हैं।जिन लोगों को लहसुन पसंद नहीं है वे इसे छोड़ सकते हैं, तो यह सब्जी नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है।

टमाटर से आप स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं. वे या तो गर्म या ठंडे हो सकते हैं। इनमें कई विटामिन होते हैं जो शरीर के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं। टमाटर से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी पहले बना सकते हैं।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• छिलके वाले टमाटर - 4-6 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन के डंठल - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 250 मिली;
• उबला हुआ सफेद सेम (यदि वांछित है, तो आप डिब्बाबंद ले सकते हैं) - 100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में तेल डालें और हल्का गर्म करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ होना चाहिए, और प्याज और अजवाइन को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। कटी हुई सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए तेल में तलना चाहिए। उसके बाद, आपको उनमें टमाटर और बीन्स डालने की ज़रूरत है, और फिर टमाटर का रस डालें।

सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाना बेहतर है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका को डिश में डालना चाहिए। टमाटर का सूप ब्लैक ब्रेड क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। यदि वांछित है, तो आप तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ सजा सकते हैं।

मेनू को संकलित करते समय, यह याद रखना चाहिए कि ताजी सब्जियों में उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा पाई जाती है। इसलिए डॉक्टर सलाह देते हैं कि आप हमेशा ताजे टमाटर से बने सलाद और सब्जियों के स्नैक्स का सेवन करें।

उच्च रक्तचाप से पीड़ित या रक्तचाप बढ़ने की प्रवृत्ति वाले लोगों को सब्जी के व्यंजनों में अधिक नमक नहीं डालना चाहिए। इस तरह के एक योजक इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि समय के साथ शरीर पर एडिमा दिखाई देगी।आप न केवल साधारण नमक के साथ, बल्कि विभिन्न जड़ी-बूटियों को मिलाकर भी पके हुए टमाटर के व्यंजन में विविधता ला सकते हैं। तो, टमाटर पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च और कई अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते समय, आपको प्रयोगों से डरना नहीं चाहिए। यहां तक ​​​​कि विभिन्न जड़ी बूटियों के साथ सामान्य सब्जी का सलाद भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

डॉक्टरों का कहना है कि डिब्बाबंद टमाटर का सेवन पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस या आंत्रशोथ से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए। इस तरह के सब्जी नाश्ते का उपयोग एक पुरानी बीमारी को बढ़ा सकता है।

कम गुणवत्ता वाली सब्जियां खाने से शरीर को अच्छे के बजाय नुकसान हो सकता है।

अच्छे टमाटर चुनने में गलती न करने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का उपयोग करना चाहिए।

• खरीदते समय, सब्जियों की उपस्थिति पर ध्यान दें। सड़े हुए टमाटर फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं। अगर टमाटर में दरारें या क्षति हो गई है, तो आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए।
• धूप में पके टमाटरों में बहुत तेज सुगंध होती है। यदि सब्जियां हरी या कच्ची काटी जाती हैं, तो वे व्यावहारिक रूप से गंध नहीं करती हैं।

• टमाटर चुनते समय, उन लोगों को चुनें जिनके डंठल क्षतिग्रस्त नहीं हैं। यदि डंठल पर दरारें हैं, तो रोगजनक उनमें प्रवेश कर सकते हैं। ऐसी सब्जियां खाने से विषाक्तता हो सकती है।
• मध्यम आकार की सब्जियां चुनने की कोशिश करें। एक नियम के रूप में, उनमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं।
• मौसम में टमाटर खरीदना बेहतर है।ठंड के मौसम में, सब्जियों में नाइट्रेट और अन्य रासायनिक योजक होने का जोखिम बहुत अधिक होता है जो शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

टमाटर के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे दिया गया वीडियो देखें।