बाजरा कैसे बढ़ता है और यह बाजरा से कैसे भिन्न होता है?

हमारे देश में हर व्यक्ति बचपन से बाजरा या बाजरा जैसे अनाज से परिचित है। इस अनाज के व्यंजन आवश्यक विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का भंडार हैं। और बीज स्वयं कई बीमारियों के लिए एक प्रभावी उपाय और सुंदरता में एक मूल्यवान सहायक हैं। कम ही लोग जानते हैं कि बाजरा कहाँ और कैसे उगता है और यह बाजरे से कैसे भिन्न होता है।

इन दोनों नामों का अर्थ एक ही पौधा है। फर्क सिर्फ इतना है कि बाजरा खुद अनाज की फसल है। और बाजरे का वह दाना है जो पिस गया है। यानी जिन बीजों का ऊपरी खोल, जिसे शरीर पचाना मुश्किल होता है, निकाल दिया गया है।

प्रसंस्करण के प्रकार के आधार पर, तीन मुख्य प्रकार के बाजरा प्राप्त होते हैं:

• रेत से भरा बीज फिल्म से गुठली को मुक्त करके अनाज प्राप्त किया जाता है। ऐसा उत्पाद अनाज, सूप और पुलाव बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, यह तेजी से पकता है और शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है।
• बाजरा-ड्रैनेट्स - ये अनाज हैं, केवल फूल के खोल से छीलकर। ग्रेट्स का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे खाना पकाने के लिए कम इस्तेमाल किया जाता है, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और विटामिन होते हैं।
• कुचल। बाजरा में विभिन्न आकृतियों के कुचले हुए दाने होते हैं। यह अच्छे पेनकेक्स, मीटबॉल, चिपचिपा अनाज बनाता है।

चीन को बाजरा का जन्मस्थान माना जाता है। कम से कम, यह वहाँ था कि पुरातत्वविदों ने 8 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में अच्छी तरह से संरक्षित अनाज के टन की खोज की थी। और इस संस्कृति को बोने और संग्रहीत करने के तरीकों का सबसे पहला उल्लेख स्वर्गीय साम्राज्य के प्राचीन पुस्तकालय में मिलता है।

यूरोप में, अनाज बहुत बाद में, 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास दिखाई दिया। लंबे समय से, इससे अनाज की सबसे अधिक मांग थी। यह कोई संयोग नहीं है कि बाजरा पैनिकम का वैज्ञानिक नाम पैनिस से आया है, जिसका लैटिन में अर्थ रोटी होता है।

बाजरा ब्लूग्रास परिवार की एक शाकाहारी वार्षिक फसल है, जो 0.5 से 1.5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। एक अच्छी तरह से विकसित जड़ प्रणाली और इसके फैले हुए कान इसे गर्मी, तेज हवाओं और सूखे से अच्छी तरह सहन करते हैं।

अनाज का पुष्पक्रम घबरा जाता है। इसमें एक हजार बीज तक हो सकते हैं। दानों का रंग सफेद और पीले से भूरे और काले रंग में भिन्न होता है। यह सब फूलों के तराजू के रंग पर निर्भर करता है।

आज, अनाज लगभग हर जगह बढ़ता है, उत्तर और दक्षिण अमेरिका में, एशिया, यूरोप और अफ्रीका में। सामान्य तौर पर, प्रकृति में 442 प्रजातियां होती हैं। हमारे देश में, 8 किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल 2 की खेती की जाती है।

यह सामान्य बाजरा (बुवाई) है, जो अनाज (बाजरा) और कैपिटेट (इतालवी) के निर्माण के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग पशुपालन और मुर्गी पालन में चारे की फसल के रूप में किया जाता है। वे न केवल लक्ष्य कार्यों में भिन्न होते हैं, बल्कि पुष्पक्रम के आकार और फलों के रंग में भी भिन्न होते हैं।

सबसे अधिक, बाजरा चेरनोज़म और सूखी स्टेपी मिट्टी पर फल देता है, लेकिन उचित उर्वरक के साथ यह अन्य भूमि पर अच्छी तरह से बढ़ता है। हालांकि, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि पहले कौन सी फसलें खेत में उगाई जाती थीं।

अनाज की बुवाई अप्रैल से जून तक शुरू होती है। फसल की बुवाई तब शुरू की जाती है जब कम से कम 80% अनाज पक चुका होता है।

वजन घटाने के दौरान सख्त आहार का पालन करते हुए इस अनाज के उत्पादों को खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो वसा के अवशोषण को रोकते हैं। इसके अलावा, अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे लगभग हाइपोएलर्जेनिक बनाता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि बाजरा की अनूठी रासायनिक संरचना शरीर से एंटीबायोटिक अवशेषों को हटाने में योगदान करती है। इसलिए, लंबे समय तक उपचार के बाद शरीर की बहाली के लिए बाजरा दलिया व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य है।

फोलिक एसिड की उच्च सामग्री का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और तांबे की एक बड़ी मात्रा मांसपेशियों की लोच बढ़ाने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और हेमटोपोइएटिक फ़ंक्शन को सामान्य करने में मदद करती है।

प्राचीन काल से, इस अनाज का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। अब तक यह माना जाता था कि इसकी मदद से आप रक्तचाप को कम कर सकते हैं, साइनसाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ को ठीक कर सकते हैं। और, बाजरा के आधार पर, अर्क मूत्राशय की सूजन और अग्नाशयशोथ के तेज होने में मदद करेगा।

बाजरे से बनी सबसे प्रसिद्ध डिश है दलिया। लेकिन इससे अन्य उत्पाद भी बनाए जा सकते हैं। ये सूप, कटलेट, पाई के लिए भरने, क्वास, पुलाव और यहां तक ​​​​कि चांदनी भी हैं। पिसे हुए बाजरे और आटे से पाई और पैनकेक बनाए जाते हैं। आपको समाप्ति तिथि पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के साथ, अनाज कड़वा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

कॉस्मेटिक दुनिया में, अनाज इसमें निहित विशेष पदार्थ - मिलियासिन के कारण जाना जाता है। यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है, बालों, क्यूटिकल्स और नाखून प्लेटों को मजबूत करता है।

संस्कृति के विरोधी भड़काऊ गुण फोड़े, चकत्ते, पुष्ठीय संरचनाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं।इसलिए बाजरा का अर्क कई क्रीम, मास्क, एंटी-एजिंग उत्पादों में शामिल है। और बाजरे के बीज के अर्क के साथ शैंपू बालों को मजबूत करते हैं, चमकते हैं और खोपड़ी की देखभाल करते हैं।

इसके अलावा, बाजरा 21वीं सदी की एक अन्य बीमारी - कैंसर की रोकथाम में भी उपयोगी है। यह शरीर में क्षार जोड़ता है, जो एक अनूठा कारक है, क्योंकि आधुनिक व्यक्ति के आहार में बहुत सारे उत्पाद होते हैं जो शरीर को ऑक्सीकरण करते हैं। और यह ऑन्कोलॉजी का सीधा रास्ता है।

खेती में, बाजरा पशुधन पोषण का एक अभिन्न अंग है। सब कुछ गति में है। यह साफ अनाज, भूसी, मोटा भूसा हो सकता है। पक्षी केवल बीज खाते हैं। इसके अलावा, इस तरह के भोजन के साथ, उनके अंडे का उत्पादन बढ़ता है और अंडे का छिलका सख्त हो जाता है।

जमीन के रूप में, बाजरा के दाने सूअरों के लिए फ़ीड के उत्पादन के साथ-साथ मछली के लिए फ़ीड का आधार हैं। तो, बाजरा एक मूल्यवान अनाज है, जो खाना पकाने और खेती में अपरिहार्य है। इसका लाभ स्पष्ट है। और हार्दिक बाजरे के नाश्ते के साथ दिन की शुरुआत करना एक स्वस्थ और उपयोगी आदत है जो पूरे दिन के लिए जोश और सकारात्मक ऊर्जा देगी।

बाजरा कैसे बढ़ता है और यह बाजरे से कैसे भिन्न होता है, इसके बारे में आप अगले वीडियो में अधिक जान सकते हैं।