बाजरा दलिया: अनुपात और खाना पकाने के नियम

बाजरा सबसे प्राचीन प्रकार के उत्पादों में से एक है जिसका लोगों ने अभी उपयोग करना शुरू किया है। यह बाजरा साफ करने के बाद प्राप्त होता है। लेकिन "पुराने जमाने" और सस्तापन बाजरा दलिया के गुणों को कम नहीं करता है।

पिछली शताब्दी में भी, बाजरा बहुत सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया गया था, लेकिन पिछले दशकों में इसे घरेलू खाना पकाने की परिधि में धकेल दिया गया है। आप अक्सर शिकायतें सुन सकते हैं कि यह अनाज:

• पकाने के बाद कड़वा हो जाता है;
• बहुत ज्यादा उबलता है;
• अत्यधिक कठोर हो जाता है;
• लेकिन यह सब केवल प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के उल्लंघन का परिणाम है।

बाजरा दलिया विटामिन और ट्रेस तत्वों की एकाग्रता के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है; यह शरीर को विटामिन बी 2 से समृद्ध करने के लिए विशेष महत्व रखता है। यह पदार्थ बालों के विकास को बढ़ावा देता है, नाखूनों को मजबूत करता है और त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है। कैल्शियम और आयरन के लिए धन्यवाद, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की गतिविधि और हेमटोपोइजिस के कार्य को अनुकूलित किया जाता है। बाजरा लगभग एलर्जी पैदा नहीं करता है। लेकिन इसका पोषण मूल्य अत्यधिक अधिक है, और इसलिए यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं तो बाजरा दलिया को मना करना बेहतर है।

खाना पकाने से पहले, बाजरे के दानों को सात बार पानी बदलने से धोना चाहिए। अंतिम पारी में गर्म तरल पदार्थ का उपयोग शामिल है। अप्रिय कड़वाहट को खत्म करने के लिए, बाजरा पकाने से पहले, इसे अतिरिक्त रूप से उबलते पानी से धोया जाता है। जलने से पहले एक छोटे पिंजरे के साथ एक चलनी में ग्रिट्स डालना सबसे अच्छा है।यह आपको पानी के पूर्ण बहिर्वाह को प्राप्त करने की अनुमति देगा और व्यर्थ में एक छोटा सा अनाज भी बर्बाद नहीं करेगा।

दलिया तैयार करते समय सामान्य अनुपात का निरीक्षण करना गंभीर रूप से महत्वपूर्ण है: यदि पानी और अनाज के अनुपात का उल्लंघन किया जाता है, तो पकवान की गुणवत्ता खो सकती है। सबसे पहले, दलिया अपेक्षाकृत तरल पकाया जाता है, लेकिन जब कुछ मिनट बीत जाते हैं और आधा हो जाता है, तो पहले पानी को निकालने की जरूरत होती है। यह दृष्टिकोण आगे अवशिष्ट कड़वाहट से बचाता है। बाजरे का दलिया अगर दूध के साथ बनाया जाता है, तो इस दूध को गर्म होने पर ही अनाज के साथ मिलाया जाता है। तब आपको बाजरे का एक प्रकार का "लंगर" मिलता है, यह खुल जाएगा और अधिक सुखद हो जाएगा।

पेशेवर रसोइये और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अनुभवी शौकिया भी आत्मविश्वास से कहेंगे: बाजरा दलिया को पूरी तरह से जानने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों की कोशिश करने की आवश्यकता है। केवल सटीक संरचना और प्रसंस्करण मोड के साथ प्रयोग आपको उन संस्करणों को चुनने की अनुमति देगा जो आपके लिए आदर्श हैं। अनाज को सीधे धूप में छोड़ना अस्वीकार्य है - यह जल्दी से खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेगा। किसी स्टोर या बाजार में, आपको समाप्ति तिथि का पता लगाकर बाजरा का चयन करना शुरू करना होगा। यहां तक ​​कि सावधानी से पकाए गए एक्सपायर्ड अनाज भी पकवान के स्वाद को खराब कर देंगे।

बच्चों के लिए अनावश्यक रूप से गाढ़ा दलिया नहीं पकाना चाहिए। सबसे पहले उन्हें पीला पकवान दिया जाता है। अगर भुने हुए बाजरे को आजमाने की इच्छा है तो काले अनाज पर ध्यान देना ज्यादा सही है। लेकिन साथ ही, दूध और पानी के अनुपात की बहुत सख्ती से निगरानी की जानी चाहिए।

निम्न वीडियो बाजरा दलिया बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता है।