बाजरा: संरचना, लाभ और हानि, आवेदन

अनाज बाजरा संस्कृति लगभग तीन हजार से अधिक वर्षों से है। इस पूरे समय में, बाजरा के दाने खाना पकाने, दवा, कॉस्मेटोलॉजी, पशुपालन और फसल उत्पादन में उपयोग किए जाते थे। इस उत्पाद के उपयोगी पदार्थों और गुणों के लाभप्रद सेट के कारण अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

बाजरा चीन का मूल निवासी है। यह अनाज की फसल अनादि काल से इन भागों में उगाई जाती रही है। "सिल्क रोड" के माध्यम से बाजरा को यूरोप, अफ्रीका और फिर अमेरिकी महाद्वीप के देशों में पहुँचाया गया। बाजरा के दाने, प्रसिद्ध "बाजरा", इससे तैयार किए गए थे। बाजरा के निर्यात से पूर्व के देशों को काफी लाभ हुआ, इसलिए इसका मूल्य चावल से अधिक था।

समय के साथ, इस प्रकार के अनाज की खेती इंडोचीन, भारत और अफ्रीका के देशों में की जाती थी। सूखे और अन्य प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए उच्च प्रतिरोध ने मध्य युग में इस अनाज की लोकप्रियता को जोड़ा। तब से बहुत समय बीत चुका है, और पूरी दुनिया में बाजरा अभी भी योग्य मांग में है।

बाजरा के दाने आकार में अंडाकार होते हैं, आकार में छोटे होते हैं: लंबाई 2 मिलीमीटर, चौड़ाई डेढ़ मिलीमीटर और मोटाई लगभग दो मिलीमीटर होती है। गोलाकार अनाज का उपयोग अनाज बनाने के लिए किया जाता है। बाहर, वे विशेष फिल्मों द्वारा संरक्षित होते हैं, जो छूटने पर आसानी से आधार से अलग हो जाते हैं।ये सुरक्षात्मक फिल्में विशेष शक्ति की खोखली कोशिकाओं से बनती हैं, जिसमें आवश्यक एसिड, फाइबर, पेंटोसैन, साथ ही खनिज यौगिक होते हैं, जिसमें सभी आवश्यक पदार्थ और ट्रेस तत्व शामिल होते हैं।

बीजांड के नीचे एक अनाज की गिरी होती है, जो पारदर्शी झिल्लियों से ढकी होती है जिसमें वर्णक कोशिकाएं नहीं होती हैं। एंडोस्पर्म के आंतरिक वर्णक के कारण बाजरा को अपना विशिष्ट हल्का पीला रंग मिला।

रंगहीन गोले के नीचे वसा, प्रोटीन और खनिजों से भरपूर एक एलेरोन परत होती है। अनाज की सतह पर रोगाणु होता है, जिसमें वसा, प्रोटीन और शर्करा का बड़ा हिस्सा होता है। अनाज का केंद्र एंडोस्पर्म द्वारा कब्जा कर लिया जाता है, जिसमें स्टार्च तत्वों और पोषक तत्वों की बहुभुज संरचना होती है। मैली या कांच का दाना बाजरा को अपना रंग देता है: हल्के पीले से नारंगी तक। चमकीले दाने सबसे उपयोगी होते हैं।

एक उत्पाद के रूप में बाजरा में कई उपयोगी गुण होते हैं। प्रकृति ने इसे विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के संतुलित सेट के साथ-साथ पादप हार्मोन, फाइटोस्टेम कोशिकाओं और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के एक परिसर के साथ संपन्न किया।

इसमें विटामिन होते हैं:

• फाइलोक्विनोन, विटामिन के - 0.3 मिलीग्राम;
• बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए - 0.002 मिलीग्राम;
• थायमिन, विटामिन बी1 - 0.106 मिलीग्राम;
• कोलीन, विटामिन बी4 - 11.2 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन, विटामिन बी2 - 0.82 मिलीग्राम;
• नियासिन, विटामिन बी3 - 1.33 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड या विटामिन बी 5 - 0.171 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड या विटामिन बी 9 - 19 एमसीजी;
• बंडल: ल्यूटिन / ज़ैक्सैंथिन - 70 एमसीजी।

100 ग्राम पके हुए बाजरा में दैनिक आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं:

• वेलिन - 0.184 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.148 ग्राम;
• हिस्टिडीन - 0.075 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.446 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 0.763 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.07 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.185 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.038 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.113 ग्राम।
• ग्लाइसिन - 0.92 ग्राम;
• प्रोलाइन - 0.279 ग्राम;
• सेरीन - 0.206 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.108 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.67 ग्राम।

फैटी एसिड: ओमेगा -3 - 0.028 ग्राम, ओमेगा -6 - 0.48 ग्राम।

बाजरा से तैयार उत्पाद की संरचना में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं:

• मैग्नीशियम - 44 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 100 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 195 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 8 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन - 75.4 मिलीग्राम;
• सोडियम - 5 मिलीग्राम;
• सल्फर - 0.81 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 24 मिलीग्राम।

साथ ही ट्रेस तत्व:

• एल्यूमीनियम - 100 एमसीजी;
• बेरियम - 12 एमसीजी;
• बोरॉन - 228 एमसीजी;
• ब्रोमीन - 39 एमसीजी;
• वैनेडियम - 170 एमसीजी;
• आयोडीन - 4.5 एमसीजी;
• कोबाल्ट - 5.8 माइक्रोग्राम;
• लिथियम - 7.2 एमसीजी;
• लोहा - 0.63 मिलीग्राम;
• तांबा - 161 एमसीजी;
• जस्ता - 0.91 मिलीग्राम;
• सेलेनियम - 0.9 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.272 मिलीग्राम और अन्य।

100 ग्राम शुद्ध बाजरे में 334 कैलोरी होती है। इसके अलावा, दलिया में उबला हुआ अनाज केवल 90 किलो कैलोरी होता है। तैयार उत्पाद में प्रोटीन की मात्रा 3.5 ग्राम, वसा - 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 23.7 ग्राम, साथ ही आहार फाइबर - 1.2 ग्राम और लगभग 72 ग्राम पानी है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कैलोरी में अंतर बहुत महत्वपूर्ण है।यह इस तथ्य के कारण है कि खाना पकाने के दौरान स्टार्च के साथ जटिल शर्करा के बंधन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। बेशक, कोई भी कच्चा अनाज नहीं खाएगा, लेकिन यह अभी भी इस विशेषता को जानने लायक है।

पानी पर ढीले बाजरा दलिया में कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होती है - 135 किलोकलरीज। और मीठे दूध के दलिया के 100 ग्राम हिस्से में 123.5 किलो कैलोरी होता है। धीमी कुकर में सबसे अधिक पौष्टिक दलिया प्राप्त होता है - 135 किलो कैलोरी।

अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, बाजरा बहुत चिपचिपा होता है और इसमें उच्च पोषण गुण होते हैं। इसलिए, अनाज का उपयोग विभिन्न आहारों में किया जाता है। बाजरा के साथ आहार कम लागत वाला और बहुत प्रभावी है, वजन कम करने के तरीके के रूप में अनाज को अक्सर अधिक वजन वाले लोगों के मेनू में शामिल किया जाता है। साथ ही शरीर को सभी आवश्यक तत्व प्राप्त होते हैं और स्वास्थ्य से समझौता किए बिना व्यक्ति अतिरिक्त वजन कम करता है। जो लोग बाजरे से अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए एक और अच्छी खबर है: इस आहार से खोए हुए पाउंड वापस नहीं आते हैं।

बाजरा आहार के मुख्य उत्पाद अनाज, सब्जियां और केफिर हैं। उबले हुए गुणवत्ता में, बिना तेल के, न्यूनतम नमक सामग्री के साथ, आप प्रति सप्ताह तीन किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं। सब्जियों में से खीरा, टमाटर और शतावरी खाना बेहतर होता है। साग का किसी भी मात्रा में स्वागत है।

मानव शरीर के लिए बाजरा के लाभ बहुत अधिक हैं।मैग्नीशियम और फास्फोरस की उपस्थिति किसी व्यक्ति के हृदय, हेमटोपोइएटिक और उत्सर्जन प्रणाली के काम को स्थिर करती है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान करती है, और इसका शामक और नॉट्रोपिक प्रभाव होता है। रक्तचाप को कम करता है, अनिद्रा को दूर करता है।

रोगों को दूर करने में सहायक :

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• इस्किमिया;
• दिल की धड़कन रुकना;
• उच्च रक्तचाप;
• स्ट्रोक और दिल का दौरा;
• अग्नाशयशोथ;
• कोलेसिस्टिटिस;
• जठरशोथ और अल्सर;
• कब्ज
• पायलोनेफ्राइटिस और सिस्टिटिस;
• प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा;
• नपुंसकता;
• स्तन कैंसर।

आहार फाइबर, जो उत्पाद का हिस्सा है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और मूत्र प्रणाली के काम को सामान्य करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, और रक्त रियोलॉजी में सुधार करता है। विटामिन-खनिज परिसर, एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, शरीर के प्राकृतिक वातावरण में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट का उत्पादन करता है, और चयापचय के नियमन में भी सुधार करता है। बायोटिन और जटिल कार्बोहाइड्रेट वाला कॉम्प्लेक्स घातक कोशिकाओं के विकास को रोकता है, भड़काऊ और ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास को कम करने में मदद करता है। बाजरा खतरनाक उद्योगों में कार्यरत लोगों के साथ-साथ विकिरण चिकित्सा की प्रक्रिया में रोगियों द्वारा एक टॉनिक और पुनर्स्थापना एजेंट के रूप में नियमित खपत के लिए निर्धारित है।

मधुमेह रोगियों और विभिन्न चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के आहार में बाजरा उत्पादों को शामिल किया जाना चाहिए। और बच्चों को सिर्फ दूध के साथ या बिना स्वादिष्ट बाजरा दलिया खाने की जरूरत है, जैसे जैम, नट्स और फलों के साथ मीठे व्यंजन।

प्रतिकूल परिस्थितियों वाले क्षेत्रों, बिजली संयंत्रों के पास, परमाणु रिएक्टरों और उच्च विकिरण वाले क्षेत्रों के निवासियों को नियमित रूप से किसी भी रूप में बाजरा का सेवन करने की आवश्यकता होती है। यह समय के साथ मानव शरीर में जमा होने वाले रेडियोन्यूक्लाइड्स, मुक्त कणों और भारी धातुओं को हटाने को बढ़ावा देता है। बाजरे का दाना लीवर के लिए बहुत उपयोगी होता है, खून और लसीका को साफ करता है।

इसमें सुखदायक, सफाई और पुनर्स्थापना गुण हैं। अन्य बातों के अलावा, इस अनाज के व्यंजन कोशिकाओं, ऊतकों के पुनर्जनन में योगदान करते हैं और शरीर को आत्म-कायाकल्प की ओर ले जाते हैं। गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को बाजरे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। अनाज की खनिज संरचना भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करती है, और विटामिन और अमीनो एसिड का एक संतुलित परिसर शक्ति और ऊर्जा देता है।

बाजरा उत्पाद महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए उपयोगी होते हैं। रक्त परिसंचरण को बढ़ाने के गुणों के कारण, वे शक्ति को बहाल करने में सक्षम हैं, प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा को ठीक करने में मदद करते हैं। बाजरे के व्यंजन का नियमित सेवन यौन क्रिया को सामान्य करता है, जिससे जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद मिलती है।

अमीनो एसिड ल्यूसीन और वेलिन पुरानी कब्ज और बवासीर से निपटने में मदद करते हैं। लिथोट्रोपिक पदार्थ अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाते हैं, जिससे विभिन्न एटियलजि के एडिमा से निपटने में मदद मिलती है। विटामिन-खनिज परिसर भड़काऊ प्रक्रियाओं और उनके परिणामों को हटाने में योगदान देता है।एंटीऑक्सिडेंट और आहार फाइबर, जो अनाज का हिस्सा हैं, एंटीबायोटिक चिकित्सा के एक कोर्स के बाद विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं, घावों, घर्षण, पोस्टऑपरेटिव टांके और कटौती के उपचार में तेजी लाते हैं।

लाभों के बावजूद, बाजरा के दलिया में कई प्रकार के मतभेद भी होते हैं। इसलिए, हाइपोथायरायडिज्म (थायरॉयड रोग), कम अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस, बवासीर और पुरानी कब्ज के साथ-साथ देर से गर्भावस्था में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसके उपयोग से इनकार करना बेहतर है।

एक विशेषता है जिसके कारण अनाज खराब तरीके से जमा होता है। तथ्य यह है कि रोगाणु में निहित वनस्पति वसा में उच्च अम्लता होती है, इसलिए यह जल्दी खराब हो जाती है। प्रसंस्करण प्रक्रिया में, यह वनस्पति तेल में एक अतिरिक्त घटक के रूप में जाता है। खाद्य उद्योग में, अनाज की फसल के सभी भागों का उपयोग किया जाता है: भूसी, पॉलिश किया हुआ अनाज, वनस्पति वसा खली। सीप मशरूम भूसी पर उगाए जाते हैं, जिनका उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है; अनाज का उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने और पशुपालन में चारे के आधार के रूप में किया जाता है; तेल, एस्टर और उनके यौगिकों का उपयोग इत्र, कॉस्मेटोलॉजी और अन्य उद्योगों में किया जाता है।

बाजरा के दाने का उपयोग विभिन्न पाक व्यंजनों, साथ ही दवाओं, जलसेक और काढ़े, और यहां तक ​​​​कि दिलचस्प हाथ से बने शिल्प तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

बाजरा दलिया बस पकाया जाता है: प्रति गिलास अनाज में दो गिलास दूध और उतनी ही मात्रा में पानी लिया जाता है। सबसे पहले, अनाज को छांटा जाता है, धोया जाता है और गर्म पानी में भिगोया जाता है, फिर पानी को एक सॉस पैन में आग पर रख दिया जाता है। उबालने के बाद, अनाज को पैन में उतारा जाता है, नमकीन किया जाता है, आग कम की जाती है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, दलिया को पानी के वाष्पित होने तक 10 मिनट तक पकाया जाता है।फिर ढक्कन खोलें, दूध डालें और धीमी आँच पर और 7 मिनट तक पकाएँ। तैयार दलिया में स्वाद के लिए मक्खन मिलाया जाता है।

साइड डिश के लिए ग्रोट्स इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं: आग पर पानी और अनाज का एक बर्तन डालें, मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और अतिरिक्त झाग हटा दें। फिर नमक, ढक दें और आँच को कम कर दें, और 10 मिनट तक पकाएँ। तैयार अनाज को धोया और सुखाया जाना चाहिए, फिर साइड डिश उखड़ जाएगी और स्वाद में कड़वाहट के बिना होगी। आप स्वाद के लिए किसी भी सॉस और मसाले के साथ सीजन कर सकते हैं।

आप बाजरे के दानों से जेली भी बना सकते हैं। आधार एक अनाज का काढ़ा है, जिसे सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है: एक गिलास अनाज को तीन गिलास पानी में उबाला जाता है। फिर अनाज को छान लिया जाता है, और शोरबा में आधा गिलास भंग आलू स्टार्च और एक गिलास चीनी मिलाया जाता है। आपको पैन में थोड़ा पानी जोड़ने और ताजा जंगली जामुन डालने की जरूरत है: क्लाउडबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, करंट या आंवले। अच्छी तरह से हिलाते हुए, धीमी आँच पर मध्यम गाढ़ा होने तक पकाएँ। कुछ देर के लिए ढक कर छोड़ दें। असली जेली को चम्मच से खाया जा सकता है।

कम ही लोग जानते हैं कि बाजरे के काढ़े से बनी कॉफी कुछ कैफीन खो देती है। उच्च रक्तचाप के रोगियों और हृदय रोगों वाले लोगों के लिए भी इस तरह के पेय को स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना पिया जा सकता है।

खाना पकाने के अलावा, बाजरा का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। जिल्द की सूजन और एक्जिमा के उपचार के लिए एक काढ़े का ज्ञात उपयोग। ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में उबले हुए अनाज से एक पैच तैयार किया जाता है: एक गिलास उबलते पानी के लिए - एक बड़ा चमचा अनाज, 30 मिनट के लिए डाला जाता है।इसके अलावा, कांच के नीचे से केवल सफेद रंग का सस्पेंशन लिया गया है। यह गाढ़ा तरल धुंध या एक बाँझ पट्टी के साथ लगाया जाता है, जिसे बाद में प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाता है, चिपकने वाली टेप के साथ तय किया जाता है और सिलोफ़न और शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है। रचना को पूरी तरह से सूखने तक रखा जाता है। फिर सब कुछ हटा दिया जाता है, और त्वचा को सीरम के साथ प्रोपोलिस टिंचर की कुछ बूंदों के साथ इलाज किया जाता है।

लाइकेन के उपचार के लिए, फोम का उपयोग किया जाता है, अनाज को उबालते समय हटा दिया जाता है, जिसे प्रभावित क्षेत्रों पर दैनिक रूप से इलाज किया जाना चाहिए।

रंगीन अनाज से आप कला के वास्तविक कार्य बना सकते हैं। बच्चों की रचनात्मकता के समूहों में, प्लास्टिसिन के आधार पर पेंटिंग बनाने की इस पद्धति का अभ्यास किया जाता है। एक नियमित स्टोर में ग्रोट्स खरीदे जाते हैं। इसके अलावा, आपको पेंट, ब्रश, प्लास्टिसिन और रंगीन कागज की आवश्यकता होगी। टहनियाँ, शंकु, गोले, बटन, एक शब्द में, जो कुछ भी हाथ में है वह भी काम में आ सकता है।

सबसे पहले, कार्डबोर्ड पर प्लास्टिसिन की एक मोटी परत लगाई जाती है। अलग से, वे एक रंगीन सजावट तैयार करते हैं, बाजरे के दानों को पानी के रंग या गौचे से रंगते हैं, और उन्हें सूखने देते हैं। एक पैटर्न या आभूषण पर निर्णय लेने के बाद, आप काम पर लग सकते हैं। दीप्तिमान इंद्रधनुषी मोतियों की तरह, दाने पत्ती की सतह को एक जादुई पेंटिंग या किसी प्राकृतिक परिदृश्य में बदल देते हैं। अब यह केवल कार्डबोर्ड का एक टुकड़ा नहीं है, बल्कि एक वास्तविक कृति है जो किसी भी इंटीरियर को सजा सकती है।

कुछ व्यंजनों में बाजरा विशेष रूप से अच्छा होता है।

ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ लीन सूप बनाने की कोशिश करें।इस हेल्दी और टेस्टी डिश को गर्म या ठंडा सर्व किया जा सकता है। यह जल्दी से तैयार हो जाता है और आपके घरवालों द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

सूप के चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: चार मध्यम छिलके वाले आलू, प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ, ऊपर से ताजा गाजर, वनस्पति तेल, आधा गिलास बाजरा, नमक, मसाले (हल्दी, एक चाकू की नोक पर जायफल)। सॉस अलग से तैयार किया जाता है: सोया सॉस के साथ एक गिलास खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

ग्रिट्स को भिगोया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और मध्यम आँच पर उबालने के लिए सेट किया जाता है। उबाल आने पर झाग हटा दें और नरम होने तक पकाते रहें। फिर अनाज निकाला जाता है और एक अलग कटोरे में डाल दिया जाता है, सब्जियों को अनाज शोरबा में जोड़ा जाता है। आलू और गाजर को पूरा डाल देना चाहिए। तो पकवान सुगंध के पूरे गुलदस्ते और उसके विशेष स्वाद को बरकरार रखेगा। अगर गाजर और आलू बहुत बड़े हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।

लगभग 10 मिनट के बाद, हरे रंग के शीर्ष को काटकर दूसरे भाग में सब्जियों को भेज दिया जाता है। मसाले और नमक के साथ प्याज को अलग-अलग तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर सूप के बर्तन में डालें। सब कुछ तत्परता से लाया जाता है और जोर दिया जाता है। स्वादिष्ट और सेहतमंद डिश तैयार है. खट्टा क्रीम सॉस और croutons के साथ परोसें।

बाजरा दलिया को पुराने तरीके से ओवन में पकाया जा सकता है, क्योंकि यह ओवन में बेक किया गया था। प्रक्रिया के लिए, आपको सिरेमिक कोकॉट्स (बर्तन) के एक सेट की आवश्यकता होगी - 4 टुकड़े, एक किलोग्राम बाजरा, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच, पानी, नमक, काली मिर्च, एक बड़ा प्याज और हार्ड पनीर - 300 ग्राम।

सबसे पहले, अनाज को हमेशा की तरह, एक सॉस पैन में स्टोव पर उबाला जाता है। फिर इसे गमलों में बिछाया जाता है। अलग से, मसालों के साथ प्याज को कारमेलाइज़ किया जाता है और पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।पनीर के साथ सब्जी की ड्रेसिंग दलिया के ऊपर रखी जाती है। जब बेक किया जाता है, तो एक अनूठी सुगंध के साथ एक सुनहरा स्वादिष्ट क्रस्ट बनाया जाएगा। सभी कोकोटे मेकर को पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दिया जाता है।

बाजरे के पुलाव को आप माइक्रोवेव में पका सकते हैं. यह व्यंजन "अचानक" मेहमानों से मिलने के लिए अच्छा है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम अनाज, कम वसा वाला पनीर - 250 ग्राम, तीन अंडे, एक चुटकी नमक, आधा गिलास चीनी, किशमिश - 50 ग्राम, वैनिलिन, दालचीनी और सेब का सिरप - स्वाद के लिए .

पहले आपको हमेशा की तरह अनाज उबालने की जरूरत है, फिर चाकू की नोक पर पनीर, अंडे, चीनी और वेनिला के साथ मैश किए हुए, उबले हुए किशमिश और दालचीनी डालें। सब कुछ एक विशेष डिश में माइक्रोवेव में उपयुक्त मोड पर बेक किया जाता है। तैयार पकवान को चाय के लिए मिठाई के रूप में सेब के सिरप के साथ विभाजित प्लेटों पर परोसा जाता है।

बाजरे के पनीर के गोले बनाकर देखें जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। आपको एक किलोग्राम उबला हुआ बाजरा, लहसुन का सिर, बारीक कद्दूकस किया हुआ, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च लेने की जरूरत है। चिकनी होने तक सभी अवयवों को एक विशेष कटोरे में मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान से बॉल्स बनते हैं, उन्हें कसा हुआ पनीर में रोल करते हैं। पकवान को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। इसका आकार और गुणवत्ता मूल उत्पाद की स्थिरता पर निर्भर करता है: यह चिपचिपा और चिपचिपा होना चाहिए। लेकिन आप बॉल्स को फ्राई भी कर सकते हैं.

बाजरा के दाने लंबे समय से अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध हैं। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग बहुत व्यापक है।

बेडरेस्टेड रोगियों के बिस्तर में गद्दे के आधार के रूप में बाजरा का उपयोग बेडसोर से बचाता है, रोगी के ऊतकों को सूखा देता है और थोड़ा मालिश प्रभाव प्रदान करता है।

बाजरे के दाने का उपयोग प्राचीन काल में ड्रेसिंग के रूप में किया जाता था। त्वरित उपचार के लिए रोगी के घावों के चारों ओर बैग में बाजरा लपेटा गया था।

एक गंभीर बहती नाक और सर्दी के साथ, नाक के साइनस को गर्म बाजरा के साथ गर्म करने की सिफारिश की जाती है: बाएं और दाएं। प्रक्रिया को साइनसाइटिस, ललाट साइनसाइटिस और ओटिटिस मीडिया के साथ भड़काऊ प्रक्रियाओं के तीव्र चरणों में नहीं किया जा सकता है।

एड़ी और पैरों को फोड़ते समय बाजरे के दाने से एक तरह का छिलका उतारने की सलाह दी जाती है, जिसके लिए आपको इसे कपड़े के मोज़े में डालकर थोड़ी देर घर में घूमना होता है। प्रक्रिया को रोजाना दोहराया जाना चाहिए और कुछ दिनों के बाद ध्यान देने योग्य सुधार होगा। इसके अलावा, पैरों के रिफ्लेक्सोजेनिक ज़ोन पर एक अतिरिक्त मालिश प्रभाव होगा, जिसका समग्र कल्याण पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

बाजरा अनाज कवक, दाद और पेपिलोमा से निपटने में सक्षम हैं। जलसेक निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं: खोल में बिना छिलके वाला बाजरा दो सप्ताह के लिए आधा लीटर पानी में डाला जाता है। परिणामी जलसेक को शरीर के प्रभावित हिस्सों के साथ इलाज किया जाता है, कान की छड़ी के साथ पेपिलोमा और मौसा पर लगाया जाता है। घावों पर एक हीलिंग फिल्म बनती है, जो 30 दिनों के बाद मृत ऊतकों और वायरस के साथ गायब हो जाती है।

सिस्टिटिस के उपचार के लिए, पीसा हुआ व्हीप्ड बाजरा का उपयोग किया जाता है। ढक्कन के साथ एक छोटे कंटेनर में, बहुत गर्म पानी (उबलते पानी नहीं!) के साथ एक गिलास अनाज डालें। आपको पानी की मात्रा की गणना करने की आवश्यकता है ताकि आप फोम को चाबुक कर सकें। बोतल को कई मिनट तक जोर से हिलाएं, पहले टोपी को पेंच करना याद रखें। तैयार निलंबन को तीन भागों में विभाजित किया जाता है और भोजन से आधे घंटे पहले छोटे घूंट में पिया जाता है।जिस दिन आपको पूरा घोल पीने की जरूरत है, और अगले दिन एक ताजा तैयार करें।

बढ़े हुए दबाव के साथ, आपको एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच बाजरे को डालकर तुरंत पीना चाहिए।

पाइलोनफ्राइटिस के उपचार के लिए, भोजन से पहले आधा गिलास अनाज का काढ़ा दिन में तीन बार लें।

यह काढ़ा हर तीन घंटे में आंखों को बाहरी कोने से भीतरी एक तक धोने से नेत्रश्लेष्मलाशोथ भी ठीक हो जाता है।

अग्नाशयशोथ के साथ, अच्छी तरह से उबला हुआ बाजरा दलिया तैयार किया जाता है, इसमें कद्दू या अलसी का तेल मिलाया जाता है।

तचीकार्डिया को एक फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड अनाज के साथ इलाज किया जाता है, जिसमें से दलिया बिना नमक के अनुपात में पकाया जाता है: एक गिलास अनाज का एक तिहाई दो तिहाई पानी होता है।

बाजरे की भूसी के कृमिनाशक गुणों को जाना जाता है। इसे चाय की तरह पीसा और पीया जाता है। पेय परजीवियों को हटाता है, धीरे से पेट और आंतों को ढंकता है।

एकत्रित व्यंजन वहाँ समाप्त नहीं होते हैं। बाजरा अभी भी न केवल एक स्वस्थ व्यंजन है, बल्कि कई लोगों के लिए स्वास्थ्य और दीर्घायु का एक अटूट भंडार भी है। इतिहास की पूरी अवधि के दौरान, इस अनाज की उपस्थिति के ऐतिहासिक क्षण से शुरू होकर, इसके उपयोग के अधिक से अधिक नए तरीके दिखाई देते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए बाजरे के काढ़े का उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।