भुने हुए बाजरा दलिया की तैयारी की विशेषताएं

आधुनिक दुनिया में, कई उत्पाद हैं, जिनके उपयोग से एक साथ आनंद प्राप्त करने और सभी उपयोगी घटकों के साथ आवश्यक शुल्क प्राप्त करने में मदद मिलेगी। उदाहरण के लिए, कई लोगों को ऐसा लगता है कि बाजरा दलिया एक आदर्श स्नैक विकल्प नहीं है। ऐसी राय के बहुत सारे कारण हैं। सबसे आम कुरकुरे बाजरा दलिया की तैयारी की विशेषताओं के बारे में ज्ञान की कमी है।

ऐसे व्यंजन तैयार करने में महत्वपूर्ण अनुभव वाले कई रसोइये कई विशेषताओं के अस्तित्व पर ध्यान देते हैं, जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए, भले ही कोई विशेष नुस्खा लागू किया जा रहा हो।

अनाज के चयन के लिए मुख्य आवश्यकताओं को निम्नलिखित कारकों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

1. ताकि दलिया बासी न हो, आपको इसके उत्पादन की तारीख को ध्यान से देखना चाहिए। यहां तक ​​​​कि अगर समाप्ति तिथि से पहले 2-3 महीने शेष हैं, तो ऐसी खरीद को मना करना बेहतर है, क्योंकि अनुचित भंडारण के कारण उत्पाद खराब हो सकता है।
2. प्लास्टिक पैकेजिंग में उत्पाद को वरीयता देना सबसे अच्छा है, जो इसे अतिरिक्त नमी से बचाता है।
3. स्वादिष्ट दलिया केवल पीले नाभिक से प्राप्त किया जा सकता है, जो एक ही समय में अनाज की ताजगी और इस तथ्य को इंगित करता है कि उत्पाद सही पीसने की प्रक्रिया से गुजरा है।

किसी भी अनाज को धूल और तेल की एक छोटी मात्रा की उपस्थिति की विशेषता होती है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अनाज को चिपकाने की प्रक्रिया को उत्तेजित करती है।किसी भी रसोइए का मुख्य कार्य इन पदार्थों से छुटकारा पाना होता है। सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने के लिए, अनाज को उबलते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। ऐसा करना आसान नहीं है। अनाज को एक कंटेनर में डालना और इसे उचित मात्रा में पानी से भरना सबसे अच्छा है (उदाहरण के लिए, आप सभी आवश्यक घटकों के 100 ग्राम ले सकते हैं)। अगला, आपको अनाज को उबलने की प्रक्रिया में लाने की जरूरत है, सब कुछ पहले से धोए गए छलनी में डालें और नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। ये सभी क्रियाएं अनाज की सफाई को अधिकतम करने में मदद करती हैं।

एक और रहस्य मक्खन का सक्षम चयन है, जिसका उपयोग पहले से तैयार पकवान को भरने के लिए किया जाना चाहिए। चूंकि इतने सारे नागरिक ऐसे उत्पादों से बेहद सावधान हैं, इसलिए हर कोई इसे भोजन में शामिल करने के लिए इच्छुक नहीं है।

कई गृहणियां इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि दलिया पानी और दूध दोनों के आधार पर पकाया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, उत्पाद को स्वादिष्ट और टेढ़ा-मेढ़ा होना चाहिए।

पहले विकल्प को लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास अनाज;
• 2.5 कप शुद्ध पानी;
• नमक;
• तेल।

चूंकि अनाज में अक्सर विभिन्न अशुद्धियां पाई जाती हैं (उदाहरण के लिए, गहरे रंग के अनाज), इसे छांटना आवश्यक है। ताकि उत्पाद कड़वा न हो, आपको उत्पाद के आधार पर उबलते पानी डालना होगा और इसे लगभग 5 मिनट तक रखना होगा (अब और नहीं, क्योंकि सूजन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिसका सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है उत्पाद के स्वाद पर)।उसके बाद, एक छलनी की मदद से, पानी निकाल दिया जाता है और अनाज का फिर से निरीक्षण किया जाता है (यदि कोई अशुद्धियाँ रह जाती हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए)। इसके बाद, बाजरा को गर्म पानी में दो बार धोना चाहिए और खाना पकाने की प्रक्रिया में आगे बढ़ना चाहिए।

यह सुनने में भले ही कितना भी अजीब लगे, लेकिन किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले व्यंजन उसके स्वाद गुणों को प्रभावित कर सकते हैं। दलिया को कुरकुरे बनाने के लिए, एक मोटा और गहरा पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा से बना) चुनना सबसे अच्छा है। इसमें तैयार अनाज डाला जाता है, पानी डाला जाता है, और सब कुछ मध्यम गर्मी पर डाल दिया जाता है। उबलते शुरू होने के तुरंत बाद कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, नमक जोड़ें, फिर अनाज को 7 मिनट से अधिक समय तक उबालें। इस तरह की अपेक्षाकृत कम खाना पकाने की अवधि सभी आवश्यक प्रारंभिक उपायों के सही कार्यान्वयन के कारण होती है जो अनाज को अधिक नरम बनने में मदद करते हैं।

पकवान को स्वाद में आकर्षक बनाने और उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने के लिए, आपको इसे तुरंत मेज पर नहीं परोसना चाहिए। दलिया के तेल से सिक जाने के बाद (आप मलाई और घी दोनों का उपयोग कर सकते हैं), आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है, 10 मिनट के लिए एक गर्म तौलिये में ढककर लपेट दें। इससे दलिया सभी आवश्यक तरल को अवशोषित करने और अतिरिक्त रूप से फूलने में मदद करेगा। खाना पकाने के सभी नियमों के अनुपालन से अनाज को ठंडा होने के बाद भी उखड़ने में मदद मिलेगी।

एक वैकल्पिक विकल्प दूध में बाजरा दलिया है, जिसके मूल तत्व हैं:

• लगभग 1 मानक गिलास अनाज;
• 2 गिलास पानी;
• मध्यम वसा वाले दूध के 3 कप;
• नमक और चीनी;
• तेल।

एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, अनाज में डालना आवश्यक है, जो पहले पूरी तरह से तैयार हो चुका है, और फिर से थोड़ी कम गर्मी (5 मिनट के लिए पकाएं) पर सब कुछ उबाल लें। फिर भविष्य के पकवान को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, दूध दलिया का आधार एक कोलंडर में डालें और गर्म पानी में सब कुछ कुल्ला।

उसके बाद, एक गिलास दूध पैन में डाला जाता है, और इसे गैस पर रख दिया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसमें चीनी, नमक और बाजरा भी डाल दें। दलिया को धीमी आंच पर तब तक पकाना है जब तक कि दूध पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इसके बाद, मक्खन के कुछ पतले टुकड़े दलिया पर रखे जाते हैं, और यह 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर सूख जाता है। पकवान को अतिरिक्त आकर्षक स्वाद देने और प्राप्त करने के लिए, इसे गर्म कपड़े से लपेटना और आधे घंटे के लिए छोड़ना आवश्यक है।

हाल के वर्षों में, तकनीकी प्रगति न केवल कंप्यूटर, बल्कि रसोई के उपकरणों तक भी पहुंच गई है। कई गृहिणियों के लिए सबसे पसंदीदा उपलब्धियों में से एक धीमी कुकर है, जिसके साथ आप एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मांस के साथ कुरकुरे बाजरा दलिया।

मुख्य सामग्री हैं:

• 2 कप (मल्टीक्यूकर के लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष कंटेनर का उपयोग करें) बाजरा के दाने;
• मध्यम आकार के प्याज और गाजर की एक जड़ वाली फसल;
• मांस पट्टिका - 600 ग्राम;
• नमक, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग (ज़ीरा और काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
• डिल का एक बड़ा गुच्छा।

प्रारंभ में, मांस को धोया जाता है और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है, बाजरा दलिया सावधानी से छांटा जाता है और धोया जाता है। धीमी कुकर में, बेकिंग के लिए इष्टतम मोड का चयन किया जाता है, मांस जोड़ा जाता है और 30 मिनट से अधिक समय तक पकाया नहीं जाता है। सब्जियों को छीलकर, मांस में जोड़ा जाता है और 7 मिनट से अधिक नहीं तला जाता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, अनाज और मसाले ही डाले जाते हैं।

पकवान को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे उपयुक्त प्रकार का मांस चुनने के सवाल में कई रुचि रखते हैं। ऐसे मामले में कोई स्पष्ट मानदंड नहीं है, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर और साथ ही पूरक के रूप में किस मसाले का उपयोग किया गया था, इस पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप ज़ीरा का उपयोग करते हैं, तो ऐसे मामले में, सबसे अच्छा मांस विकल्प भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस है (आपको उन्हें वसा से सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है)। यदि आपको आहार की किस्मों को पकाने की आवश्यकता है, तो आपको चिकन और बीफ पर ध्यान देना चाहिए। मसालों के लिए अतिरिक्त विकल्प जो व्यंजन को सबसे सुखद और समृद्ध स्वाद प्रदान करते हैं, वे हैं लहसुन और तुलसी।

इस प्रकार, साइड डिश के लिए बाजरा पकाने के लिए महत्वपूर्ण संख्या में विकल्प हैं, आपको बस अपने लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प खोजने की जरूरत है और संकेतित सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

तले हुए बाजरा दलिया को पानी में कैसे पकाने के लिए नीचे देखें।