बाजरा दलिया पकाने के तरीके

लंबे समय से, बाजरा ने अमीर और गरीब दोनों लोगों की मेज पर एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लिया है। परंपरा से, क्रिसमस की अवधि के दौरान होने वाली सभी छुट्टियों पर बाजरा दलिया परोसा जाता था। और यह उत्पाद उपवास करने वाले व्यक्ति के शरीर को पूरी तरह से पोषण देता है।

बाजरा में बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं जो पाचन तंत्र से जुड़े कई रोगों के विकास को रोकते हैं, साथ ही मधुमेह भी। बाजरे के दाने से बने व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होते हैं, क्योंकि वे मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण तत्वों से शरीर को संतृप्त करते हैं, जो इसे सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करते हैं।

इस उत्पाद के लिए क्लासिक नुस्खा में ओवन और पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग शामिल है। आज तक, नुस्खा बहुत आसान हो गया है। गैस स्टोव या ओवन के लिए धन्यवाद, कम से कम उत्पादों का उपयोग करते हुए, बाजरा दलिया कुछ मिनटों में पकाया जा सकता है। अनाज काउंटर पर रुकने पर, आप देख सकते हैं कि बाजरा प्रदर्शन पर सबसे सस्ते उत्पादों में से एक है। पर हमेशा से ऐसा नहीं था। बाजरे के बीजों को बाजरे के बीज कहा जाता है, यह एक वार्षिक शाकाहारी अनाज का पौधा है।

मंगोलिया और चीन को ऐतिहासिक रूप से इस अद्भुत उत्पाद का जन्मस्थान माना जाता है। यह इन देशों के क्षेत्र में पांच हजार साल से भी पहले उगाया गया था। बाजरा ने एशियाई, अफ्रीकी और दक्षिणी यूरोपीय देशों में पोषण का आधार बनाया।लेकिन हमारे युग की शुरुआत में, चावल और अन्य अनाज की फसलों की उपस्थिति के साथ, बाजरा पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया। रूस में, बाजरा की पहली उपस्थिति तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में दर्ज की गई थी। इस फसल की खेती के लिए आवंटित क्षेत्र छोटा था। हालांकि, लोगों ने इस उत्पाद की बहुत सराहना की, इसे प्यार से "सोने के दाने" कहा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि बाजरा का मानव शरीर पर लिपोट्रोपिक प्रभाव पड़ता है। दूसरे शब्दों में कहें तो यह अतिरिक्त चर्बी को जमा नहीं होने देता। बदले में, उन लोगों के लिए बाजरा व्यंजन की सिफारिश की जाती है जिन्हें शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने या एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव को कम करने की आवश्यकता होती है। बाजरा मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत, अग्न्याशय, हृदय, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित रोगियों के आहार में मुख्य व्यंजनों में से एक है। सिलिकॉन और फ्लोरीन, जो बाजरे के दानों की संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में होते हैं, हड्डियों, दांतों, मसूड़ों, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। और तांबा मांसपेशियों के तंतुओं को गहन प्रशिक्षण या ज़ोरदार शारीरिक गतिविधि से उबरने में मदद करता है। हड्डियाँ अधिक लोचदार हो जाती हैं।

बाजरा शिशुओं के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें वार्मिंग, टॉनिक और स्फूर्तिदायक प्रभाव हो सकता है। हालांकि, दलिया का उपयोग स्तनपान या गैस्ट्रिक जूस में एसिड के निम्न स्तर में contraindicated है। इस भोजन का साठ प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, वसा - 3-4 प्रतिशत, प्रोटीन - ग्यारह प्रतिशत दिया जाता है।एक सौ ग्राम बाजरा दलिया में दस ग्राम फाइबर होता है, यह आवश्यक दैनिक सेवन के लिए काफी है। अमीनो एसिड की संरचना दलिया और एक प्रकार का अनाज से थोड़ी नीच है।

आप कौन सी रेसिपी और खाना पकाने की विधि चुनते हैं, इसके आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है। चूंकि बाजरा एक सख्त अनाज है, इसलिए खाना पकाने का अनुमानित समय पच्चीस से चालीस मिनट का होगा। बाजरे को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको इसे एक सॉस पैन में बीस से पच्चीस मिनट तक पकाने की जरूरत है। बाजरे के दलिया की चिपचिपा और तरल स्थिरता तीस से पैंतीस मिनट तक सड़ने से प्राप्त होती है।

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो पैंतालीस से पचास मिनट के बाद बाजरा के दाने तैयार हो जाएंगे। एक डबल बॉयलर में बाजरे के दाने पकाने का समय चालीस मिनट से लेकर पूरे एक घंटे तक का होगा।

ढीले दलिया को ठीक से पका हुआ अनाज माना जाता है। यह इस रूप में है कि उत्पाद को विभिन्न प्रकार के मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। बाजरे के दाने नाश्ते और रात के खाने के लिए एक बेहतरीन व्यंजन हैं। एक नियम के रूप में, अनाज को बहुत मोटी तली के साथ या कच्चा लोहा कड़ाही में सॉस पैन में पकाया जाता है। अनाज की संरचना में वसा की उपस्थिति बाजरा को कड़वा स्वाद देती है। इससे बचने के लिए, खाना पकाने से पहले, उबलते पानी के साथ जई का आटा डाला जाता है, फिर पानी निकल जाता है, और उसके बाद ही दलिया उबाला जाता है।

ओवन में इस प्रकार का अनाज एक घंटे तक पक जाएगा। और बर्तन डिश को समान रूप से बेक करने में मदद करेगा, इसके अलावा अलग-अलग कंटेनरों में परोसना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है। सबसे पहले बाजरे के ऊपर उबलता पानी डालें। फिर छानकर ठंडे पानी में धो लें। गाजर और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें पहले से गरम पैन में अच्छी तरह से भूनें। फिर धुले हुए बाजरा और तली हुई गाजर और प्याज़ को तैयार बर्तन में डालें।

गर्म पानी डालें और नमक डालें। बर्तनों को ओवन में रखें, इसे पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ओवन का तापमान एक सौ नब्बे डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। दलिया पकाने में लगभग चालीस मिनट का समय लगेगा। उसके बाद, बर्तनों को बंद ओवन में पच्चीस मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।

एक डबल बॉयलर में दलिया तैयार करने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, और फिर इसे डबल बॉयलर कंटेनर में रखें। फिर अनाज को आवश्यक मात्रा में दूध के साथ डाला जाता है और नमक डाला जाता है। बाजरा को डबल बॉयलर में चालीस से पचास मिनट तक पकाया जाता है। यह नुस्खा प्रदर्शन करने के लिए काफी सरल है और परिचारिका से ज्यादा प्रयास की आवश्यकता नहीं है। माइक्रोवेव में बाजरा दलिया पकाने की प्रक्रिया अन्य तरीकों की तरह सामान्य नहीं है। इसलिए कम ही लोग जानते हैं कि इस तरह से आप बाजरे को पंद्रह मिनट से भी कम समय में बना सकते हैं. शुरू करने के लिए, अनाज को कई बार अच्छी तरह से धो लें। यह मत भूलो कि बाजरा कड़वाहट देता है। फिर अनाज को माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किए गए डिश में रखा जाता है। ऊपर से पानी डाला जाता है।

बाजरा के साथ कंटेनर को छह मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। शक्ति को अधिकतम पर सेट किया जाना चाहिए। छह मिनट के बाद, सारा पानी उबल जाना चाहिए।इसलिए, दूध या पानी का एक अतिरिक्त भाग जोड़ना आवश्यक है। सामग्री को तीव्रता से मिलाएं और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें। फिर अनाज के साथ कंटेनर को एक और पांच मिनट के लिए रखा जाता है। स्वादिष्ट और सेहतमंद बाजरा खाने के लिए तैयार है.

जीवन की आधुनिक गति में, खाना पकाने पर खर्च करने के लिए हमेशा एक अतिरिक्त घंटा नहीं होता है। एक तरकीब है जो आपको इस स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया का आनंद लेने की अनुमति देगी, जबकि स्टोव पर बिताए समय की काफी बचत होगी। केवल एक चीज जो आपके लिए आवश्यक है वह है थर्मस प्राप्त करना। सबसे व्यावहारिक स्टेनलेस स्टील से बना थर्मस है। अनाज और पानी का अनुपात व्यक्तिगत रूप से।

यह सब आपके थर्मस के आकार और आकार पर निर्भर करता है। यदि आप मैश किए हुए आलू की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो अनाज को कॉफी ग्राइंडर या मिक्सर में पहले से पीस लें। एक नियम के रूप में, अनाज के एक हिस्से के लिए दो या तीन भाग पानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि अनाज बेहद नरम होता है। शुरू करने के लिए, बाजरा को थर्मस में रखें, अपने स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। उबलते पानी की आवश्यक मात्रा में डालो।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बाजरा सभी प्रकार के मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। उपवास की अवधि के दौरान, बाजरा को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नाश्ते के लिए दलिया को एक गिलास दूध और मक्खन के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। आप छोटे टुकड़ों में कटे हुए फल या जामुन मिला सकते हैं। यह उत्पाद केला, बिना मीठा नाशपाती, सूखे मेवे और रसभरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।चूंकि ज्यादातर मामलों में दलिया की बनावट सूखी हो जाती है, इसलिए इसे मांस के साथ या किसी प्रकार के हल्के सलाद के साथ परोसने पर इसे ग्रेवी के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है।

मेहमानों के अचानक आने से आप पहले से पके बाजरे से पुलाव बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, दलिया को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और माइक्रोवेव में तीन से पांच मिनट के लिए रख दें। ऊपर से साग को क्रम्बल करें, और साहसपूर्वक मेज पर परोसें।

स्वादिष्ट दलिया का रहस्य विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करना है।

• यदि आप बाजरा प्राप्त करना चाहते हैं, तो नमक को अभी भी जोड़ना होगा। लेकिन चीनी बहुत अधिक होनी चाहिए। एक सौ ग्राम अनाज के लिए दो या तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एक बच्चे के लिए एक मीठा उत्पाद तैयार करने के लिए, दानेदार चीनी को शहद या गाढ़ा दूध से बदलने की सलाह दी जाती है।
• कई व्यंजनों के सुझाव की तुलना में कद्दू के साथ बाजरा बहुत आसान पकाया जा सकता है। चावल दलिया पकाने की तकनीक का उपयोग करें, जब अनाज (इस मामले में, चावल) और सब्जियां (कद्दू) अलग-अलग तैयार अवस्था में लाए जाते हैं। और पकाने के बाद ही उन्हें एक ही डिश में मिलाया जाता है।
• दलिया भरना जरूरी है। अन्यथा, दलिया स्वाद में सूखा और अप्रिय हो जाएगा। मक्खन को जैतून, तिल, सरसों या साधारण सूरजमुखी से बदला जा सकता है।
• ताजे बने अनाज में कड़वा स्वाद नहीं होता है। इसलिए, उत्पाद जितना अधिक समय तक काउंटर पर रहा है, उतनी ही अधिक संभावना है कि परिणामस्वरूप बाजरा दलिया कड़वा हो जाएगा।

• यदि आप बाजरे का कुरकुरे दलिया प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी या दूध की मात्रा को आधा कर दें, अन्यथा उत्पाद तरल हो जाएगा। एक चिपचिपी या "चिपचिपी" बनावट के लिए, पानी की मात्रा को तीन गुना कम करें।
• आप चाहे जो भी खाना पकाने की विधि चुनें, दलिया पकाने में बीस मिनट से अधिक नहीं लगते हैं। उसके बाद, आप उपकरण को बंद कर सकते हैं या पैन को स्टोव से हटा सकते हैं, फिर उत्पाद को पकने दें। इस अवधि के दौरान, दलिया मात्रा में बढ़ जाएगा।
• अनाज खरीदते समय उसकी छाया पर ध्यान दें। सबसे पहले उस उत्पाद को वरीयता दें जो पारदर्शी पैकेज में पैक किया गया हो। एक समृद्ध पीला रंग इंगित करता है कि बाजरा स्वादिष्ट और कुरकुरे निकलेगा, यानी यह एक आदर्श स्थिति प्राप्त करेगा। तरल अनाज की तैयारी के लिए, बाजरा की हल्की किस्मों को खरीदना बेहतर होता है।
• पोषण विशेषज्ञ पॉलिश या कुचले हुए बाजरा के दाने खरीदने की सलाह देते हैं। उनके अनुसार ऐसा उत्पाद मानव शरीर के लिए अधिक उपयोगी होता है। तो, इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं।

• पीले और चमकदार बाजरे के दाने, जो निर्माता द्वारा फिल्म और अनाज के खोल से जारी किए गए थे, विभिन्न पुलाव बनाने के लिए एकदम सही हैं।
• चावल की तरह, बाजरा काफी दूषित अनाज है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, बाजरा को कई बार धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए। इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने (गर्मी उपचार) के दौरान सभी बैक्टीरिया और हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाएंगे, आपको अनाज को धोने की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
• कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए, बाजरा को कई बार उबलते पानी में डुबोया जाता है, तीस मिनट के लिए भिगोया जाता है या एक मिनट के लिए तला जाता है। इसके लिए एक बहुत ही गर्म फ्राइंग पैन का इस्तेमाल किया जाता है।
• पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए, तरल स्थिरता में पके हुए बाजरा की सेवा करने की सलाह दी जाती है।तो एक छोटा जीव जो अभी तक मजबूत नहीं हुआ है, पाचन की प्रक्रिया का सामना करने में सक्षम होगा, और उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों का अवशोषण बहुत आसान होगा। एक बच्चे के लिए दलिया को कम से कम तीस मिनट तक उबालना चाहिए। पानी के बजाय, वसा सामग्री के औसत प्रतिशत के साथ दूध का उपयोग करना वांछनीय है। और परोसने से पहले बाजरे को मक्खन के छोटे टुकड़े या लो फैट क्रीम से भर दें। तो उत्पाद अधिक दूधिया-मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा, जिसे बड़ी संख्या में बच्चे पसंद करते हैं।

दूध के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।