बाजरा: संरचना, कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

बाजरा मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए कई डॉक्टरों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है। यह उत्पाद बच्चों और वयस्कों को लाभान्वित करता है, और उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है जो अपना अतिरिक्त वजन देख रहे हैं। चीन में पहली बार सूखे अनाज का इस्तेमाल शुरू हुआ, कई सदियों के बाद खानाबदोशों ने दुनिया भर में संस्कृति का प्रसार किया।

बाजरे के दानों का इस्तेमाल कई व्यंजनों में किया जाता है। प्रत्येक देश अद्भुत दलिया बनाने का विकल्प लेकर आया है। आज आप निम्न प्रकार के उत्पाद बाजार में पा सकते हैं:

• कुचल;
• गोफन;
• पॉलिश किया हुआ अनाज।

प्रस्तुत प्रत्येक प्रकार के अनाज का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इनमें से न केवल दलिया पकाया जाता है, बल्कि सूप भी बनाया जाता है।

कोई भी इस दावे पर विवाद नहीं कर सकता है कि बाजरा मनुष्यों के लिए एक अनूठा और बहुत उपयोगी उत्पाद है। इसमें बड़ी मात्रा में न केवल पोषक तत्व होते हैं, बल्कि निम्नलिखित समूहों के विटामिन भी होते हैं:

• लेकिन;
• आरआर;
• पर;
• इ।

इसका उपयोग शरीर को आवश्यक मात्रा में ट्रेस तत्वों को फिर से भरने में मदद करता है, जिसका उसकी स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन बाजरा एकमात्र ऐसा अनाज है जो खाना पकाने के दौरान ऑक्सीकृत नहीं होता है, यही वजह है कि ऐसे अनाज को उन लोगों के लिए भी आहार में शामिल किया जा सकता है जिन्हें ग्लूटेन से एलर्जी है। इसके अलावा, बाजरा में निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• मैंगनीज;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• आयोडीन;
• कैल्शियम;
• क्रोमियम;
• गंधक;
• फास्फोरस;
• सोडियम और अन्य तत्व।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको मानव रक्त शर्करा में वृद्धि पर उपभोग किए गए उत्पाद के प्रभाव के स्तर को निर्धारित करने की अनुमति देता है। यह जितना बड़ा होता है, शरीर में उतना ही बेहतर कार्बोहाइड्रेट टूटता है, चीनी का स्तर उतनी ही तेजी से बढ़ता है।लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।

BJU बाजरा इसे पोषण विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय बनाता है। बाजरा में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 334 किलो कैलोरी होता है। इनमें से 12 ग्राम प्रोटीन, 2.9 ग्राम वसा, 69.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। पानी में 14 ग्राम होता है। ऐसा दलिया चमत्कारिक रूप से ऊर्जा को फिर से भरने में मदद करता है, इसलिए इसे एथलीटों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए और वजन कम करना चाहिए। इसमें वजन बढ़ाने के लिए पर्याप्त कैलोरी नहीं होती है।

अनाज में बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड होते हैं। यह उत्पाद सेलुलर स्तर पर शरीर के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। इस दलिया को बच्चों के आहार में शामिल करने की सलाह देना सुनिश्चित करें। अग्नाशयशोथ, फैटी लीवर और अल्सर के साथ, बाजरा सूप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - यह सबसे अच्छे भोजन विकल्पों में से एक है, लेकिन केवल मक्खन के बिना। ऐसा उत्पाद वसा को जलाने में मदद नहीं करता है, लेकिन उन्हें जमा नहीं होने देता है। अनाज उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के बारे में चिंता करते हैं।

जो लोग नियमित रूप से बाजरे का सेवन करते हैं उनके शरीर से जहरीले पदार्थ तेजी से निकल जाते हैं। रक्तचाप सहित संपूर्ण हृदय प्रणाली पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह यकृत समारोह को बहाल करने में मदद करता है। दलिया के उपयोग में एकमात्र नकारात्मक कारक आयोडीन के अवशोषण के साथ समस्याएं कहा जा सकता है। इस कारण से, डिश को उन लोगों द्वारा दुरुपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है जिनके पास खराब काम करने वाली थायरॉयड ग्रंथि है।

बाजरे के दलिया के फायदे और नुकसान के बारे में नीचे देखें।