बाजरे की स्वादिष्ट रेसिपी

बाजरा बाजरा का बीज है, रूस में उगाई जाने वाली सबसे आम अनाज फसलों में से एक है। बाजरे के आटे से तैयार व्यंजन स्वस्थ और काफी संतोषजनक होते हैं, वे प्रोटीन, वसा और विटामिन से भरपूर होते हैं।

बाजरा अन्य अनाजों के बीच व्यावहारिक रूप से हाइपोएलर्जेनिक है, यही वजह है कि यह शरीर द्वारा इतनी अच्छी तरह से अवशोषित होता है, यहां तक ​​​​कि एक सनकी पाचन वाले व्यक्ति में भी। लेकिन बाजरे के व्यंजन में भी टॉनिक, मूत्र और स्वेदजनक प्रभाव होता है। और एंटीबायोटिक लेने के दौरान बाजरा की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह अवशिष्ट शरीर और विभिन्न विषाक्त पदार्थों को हटा देता है।

अनाज के निर्माण की तारीख पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ केवल छह महीने है, जिसके बाद इसका स्वाद कड़वा होने लगता है। ताकि अनाज कड़वा न हो, खाना पकाने से पहले इसे कई मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए या एक गर्म फ्राइंग पैन में बिना भिगोए गरम किया जाना चाहिए, फिर कई बार कुल्ला करना चाहिए।

बाजरा ग्रेट्स का उपयोग बड़ी संख्या में सरल और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है जो पेटू और उनके वजन की निगरानी करने वाले व्यक्ति दोनों को पसंद आएगा।

बाजरा अनाज के लिए सभी व्यंजनों में, आधार पहले तैयार किया जाता है, वास्तव में, अनाज ही: सबसे पहले, बाजरा को स्थानांतरित किया जाता है और काले अनाज को साफ किया जाता है, जिसके बाद इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी से उबाला जाता है या डाला जाता है ताकि यह न हो भविष्य में कड़वा हो जाता है, और एक छलनी का उपयोग करके गर्म या ठंडे पानी से धोया जाता है, जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

साधारण बाजरा दलिया के लिए, 1 कप अनाज की दर से 3 कप तरल में पानी या दूध मिलाया जाता है। मध्यम आँच पर उबाल लें और फिर औसतन 10 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद इसमें आवश्यकतानुसार नमक और चीनी मिला दी जाती है। दलिया को कच्चे लोहे के पैन में खुले ढक्कन के साथ पकाना बेहतर है। जब दलिया तैयार हो जाए, तो मक्खन डालना सुनिश्चित करें। फिर आपको पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत है, इसे बर्नर से हटा दें और इसे लपेटें ताकि दलिया शेष सभी तरल को सोख ले और सूज जाए।

ताजा कद्दू के साथ दलिया एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता होगा। यहां, मानक सामग्री के अलावा, आपको वैनिलिन, ताजे छिलके वाले कद्दू और किशमिश की आवश्यकता होगी। इस डिश को बनाने के लिए 300 ग्राम कद्दू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है. परिणामी टुकड़ों को एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। पैन की पूरी सामग्री को उबाल लेकर लाया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।

बाजरा के दाने से बना एक पारंपरिक रूसी व्यंजन, निश्चित रूप से, पीले रंग का दलिया है, जिसे पानी और दूध दोनों में पकाया जा सकता है। सच्चे मीठे दाँत सूखे खुबानी के साथ दलिया में जैम, चीनी और किशमिश मिला सकते हैं।

धुले हुए बाजरा और किशमिश। हम उबले हुए कद्दू को ब्लेंडर से फेंटते हैं, इसमें ग्रिट्स, नमक और भीगी हुई किशमिश मिलाते हैं। पैन को छोटी आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर एक लीटर गर्म दूध में डालें और 15 मिनट तक और पकाएँ, हिलाना न भूलें। 100 ग्राम चीनी और 1 ग्राम वेनिला मिलाएं। जब दलिया पक जाए, इसे मक्खन से भरें, ढक्कन से ढक दें और जोर दें।

दलिया को मांस डालकर और तलकर भी मुख्य व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। यहां आपको चिकन पट्टिका, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट भी लेना है।

सबसे पहले, आधार तैयार करें - दलिया। जबकि यह पक रहा है, हम पट्टिका (400 ग्राम) में लगे हुए हैं।इसे क्यूब्स में काटें, लगभग 7 मिनट के लिए पैन में भूनें, काली मिर्च, नमक, फिर दलिया में पहले से ही तले हुए चिकन के टुकड़े डालें, मिलाएँ, और 15 मिनट तक पकाएँ।

कुकिंग फ्राई - कद्दूकस की हुई गाजर में एक चम्मच टमाटर का पेस्ट कटे हुए प्याज के साथ डालें और भूनें। जब दलिया पकाया जाता है, फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 2 मिनट के लिए पकाया जाता है। आग बंद कर दें और पहले से बंद ढक्कन के साथ दलिया पर जोर दें।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो आप दलिया के दूसरे संस्करण - बाजरा और चावल की कोशिश कर सकते हैं। अनाज (बाजरा और चावल) तैयार करें और उन्हें मिलाएं। मिश्रण को धीमी कुकर में डालें, 4 कप दूध और 2 कप पानी, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें। "दूध दलिया" मोड 50 मिनट के लिए सेट है। समय बीत जाने पर तेल डालें और सब कुछ मिला लें।

बाजरा के दाने भी अक्सर पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसका एक उदाहरण आहार मछली का सूप या मांस के साथ बाजरा सूप है।

मछली का सूप घर और बाहर दोनों जगह ताजी पकड़ी गई मछलियों से बनाया जा सकता है। मछली के सिर, पूंछ या पूरी मछली ली जाती है। मछली के सिर में गलफड़ों और आंखों को हटाना, धोना, नमक और उबालना बेहतर होता है। एक गिलास अनाज तैयार करें। सब्जियों से आलू, गाजर और प्याज को कान में रखा जाता है, जिसे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

उबली हुई मछली को निकालिये और दानों को पानी में डाल दीजिये. काली मिर्च, तेज पत्ता और सब्जियां फेंक दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें। मछली लौटाएं और उबाल लेकर वापस लाएं। परोसते समय, कान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मांस के साथ बाजरा सूप के एक प्रकार के लिए, आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका और सब्जियां पर्याप्त हैं। नमकीन और काली मिर्च के पानी में मांस उबालें। प्याज को गाजर के साथ बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।छिले हुए आलू क्यूब्स में कटे हुए। दलिया के लिए एक गिलास बाजरा तैयार करें। जब मांस पकाया जाता है, तो आपको इसे टुकड़ों में काटने और पैन में वापस करने की आवश्यकता होती है। आलू और बाजरा डालें, उबाल आने दें और 20 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, झाग हटा दें। इसके बाद, रोस्ट डालें और फिर से उबाल लें।

जो लोग उपवास करते हैं, उनके लिए दुबला गोभी रोल एक दिलचस्प नुस्खा होगा, जिसके लिए आपको 200 ग्राम बाजरा, एक छोटा प्याज, एक गाजर, दो शिमला मिर्च, तीन टमाटर, हरी प्याज, अजमोद और चीनी गोभी की आवश्यकता होगी।

हम बाजरा तैयार करते हैं और पकाते हैं। पत्तागोभी को पत्तों से अलग करके, उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डुबोकर रखें, हटा दें, ठंडा करें। इसमें बारीक कटा प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च डालकर भूनें। उबले हुए बाजरे के साथ सब कुछ मिलाएं।

फिलिंग को तैयार पत्ता गोभी के पत्तों में डालकर सावधानी से लपेट दें, फिर गोभी के रोल को बर्तन या बेकिंग शीट में रख दें। ऊपर से ब्राउन टमाटर डालें, थोड़ा पानी डालें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर और मीटबॉल के साथ बाजरा कटलेट एक ही समय में किफायती और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

कटलेट के लिए, आपको एक गिलास बाजरे के दाने, किसी भी सख्त किस्म के 100 ग्राम, एक कच्चा अंडा, डिल और ब्रेडक्रंब की आवश्यकता होगी।

बाजरे को उबालकर ठंडा कर लें। यहां हम स्वाद के लिए अंडा, बारीक कसा हुआ पनीर, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और कटलेट बना लें। इन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ से फ्राई करें। मीटबॉल के लिए, पनीर के बजाय तले हुए प्याज डालें।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन बाजरे का उपयोग अनाज के रूप में और आटे के रूप में दोनों तरह से पकाने में किया जाता है।

उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट और कोमल थ्री-लेयर पनीर पुलाव एकदम सही सुबह का नाश्ता या सिर्फ एक इलाज होगा।तीन-परत बेकिंग: पहली परत के लिए - दूध, बाजरा, चीनी, मक्खन; दूसरे के लिए - पनीर, पाउडर चीनी, कच्चा अंडा और खट्टा क्रीम; तीसरी परत सेब, दानेदार चीनी और नींबू का रस है।

आधा गिलास बाजरे के दाने धोए जाते हैं, पहले से गर्म दूध (डेढ़ गिलास) के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है, और यहां एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और थोड़ा नमक भी रखा जाता है। सब कुछ उबाल लेकर आओ, और गर्मी को कम करके, 20 मिनट से अधिक समय तक पकाएं। बाजरे के पक जाने पर उसमें मक्खन भर कर मिला लें. पहली परत तैयार है।

अगली परत के लिए, आधा कप पनीर को तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी, एक अंडा और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सब कुछ मिलाएं। ऊपर की परत के लिए, एक सेब को मोटे कद्दूकस पर घिसकर उसमें एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और एक चम्मच नींबू का रस मिलाया जाता है।

सांचों को मक्खन से चिकना किया जाता है और उनमें एक-एक करके फिलिंग बिछाई जाती है। परतों को कॉम्पैक्ट करना न भूलें। जब सभी परतें बिछा दी जाती हैं, तो ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

बाजरा पेनकेक्स अनाज नहीं, बल्कि आटे के साथ बनाए जाते हैं। आवश्यक सामग्री: दो गिलास बाजरे का आटा और उतनी ही मात्रा में गेहूं का आटा, पांच गिलास दूध, छह अंडे, सात ग्राम खमीर और नमक।

दूध गरम करें, उसमें मैदा डालें और फेंटें। खमीर भी डालें। परिणामी द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। अंडे से जर्दी अलग करें और उन्हें पीस लें। गोरों को झाग से फेंटें और उनमें नमक डालें।

बढ़ी हुई आटा में यॉल्क्स जोड़ें, हलचल करें, फिर सफेद जोड़ें, और फिर से हलचल करें। आटा तैयार है, अब आप पैनकेक बेक कर सकते हैं। पेनकेक्स की सेवा करते समय, आप खट्टा क्रीम या जाम जोड़ सकते हैं।

अगले वीडियो में, वे आपके साथ एक सरल और त्वरित बाजरा साइड डिश के लिए एक नुस्खा साझा करते हैं।