गेहूं राई से कैसे अलग है?

अनाज (अनाज की फसलें) की खेती कई सदियों से की जाती रही है। उनके पास विशाल भोजन और यहां तक ​​​​कि सांस्कृतिक महत्व भी है। लेकिन आधुनिक लोगों को अलग-अलग अनाज फसलों के बीच अंतर का बहुत कम पता है।

दोनों अनाजों को वसंत और सर्दियों के मोड में उगाया जा सकता है। यह समाधान आपको खेतों के इष्टतम उपयोग के साथ अधिक अनाज प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन राई रूस में बढ़ने के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित है। यहां तक ​​​​कि एक बर्फ रहित सर्दी के साथ, 30 डिग्री का ठंढ उसके लिए भयानक नहीं है। यही कारण है कि ऐसा पौधा उत्तरी और मध्य क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उगाया जाता है।

विभिन्न प्रकार के क्षेत्र राई उगाने के लिए उपयुक्त हैं। यह संस्कृति मिट्टी और रेत दोनों पर अच्छी तरह से परिपक्व होती है, भले ही वे पोषक तत्वों से भरपूर न हों। घास को परवाह नहीं है कि पृथ्वी की अम्लता का स्तर क्या है। इसके अलावा, वह मिट्टी के खेतों को बेहतर बनाने में सक्षम होगा। राई के बाद, ऐसे क्षेत्र ढीले होते हैं और उनकी जल निकासी विशेषताओं को बढ़ाते हैं।

राई के लिए अत्यधिक नमी का स्तर भयानक नहीं है। इसमें फंगल रोगों के खिलाफ उत्कृष्ट प्रतिरक्षा है। लेकिन समस्या यह है कि राई का लंबा डंठल गेहूं के कान की तुलना में अधिक बार गिरता है। यह फसल को जटिल बनाता है और इसे धीमा कर देता है। लेकिन अन्य फायदे हैं।

• राई अपेक्षाकृत प्रतिकूल परिस्थितियों में भी जल्दी अंकुरित होती है।
• इस अनाज की प्रति 1 खेती की प्रजातियों में 12 जंगली-बढ़ती किस्में हैं।
• तने के अंदर सीधे, खोखले विशेष भूरे रंग के पत्तों से ढके होते हैं।
• कान दो पंक्तियों में बढ़ता है।
• राई की जड़ें बहुत अच्छी तरह से विकसित होती हैं, वे 2 मीटर की गहराई तक पहुँचती हैं।यह वह संपत्ति है जो आपको खराब रेत पर अच्छी पैदावार प्राप्त करने की अनुमति देती है।

गेहूं, वैराइटी समूह की परवाह किए बिना, खुद को परागित करता है। उपज जलवायु कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है। इस संयंत्र के लिए, दिन के दौरान रोशनी की अवधि और गर्मी की आपूर्ति महत्वपूर्ण हैं। कड़ाके की सर्दी का गेहूं के बागानों की स्थिति पर बहुत बुरा असर पड़ रहा है। अक्सर, थोड़ी मात्रा में बर्फ के साथ, सर्दियों का गेहूं वसंत तक जीवित नहीं रहता है।

इस प्लांट की जमीन पर मांग है। पोषक तत्वों से भरपूर काली मिट्टी पर सर्वोत्तम उपज प्राप्त की जाती है। पोडज़ोलिक मिट्टी भी अच्छी होगी। लेकिन पृथ्वी की उच्च अम्लता गेहूं को तुरंत नष्ट कर देती है। यदि आर्द्रता एक निश्चित स्तर से ऊपर उठती है, तो फंगल संक्रमण होने की संभावना है।

यह अनाज विभिन्न खरपतवारों से सुरक्षित राई से भी काफी कमजोर होता है। दोनों फसलों के लिए उपयुक्त अनाज का उत्पादन होता है:

• रोटी और अन्य पके हुए उत्पाद बनाना;
• पास्ता प्राप्त करना;
• घरेलू पशुओं और कुक्कुट का पोषण;
• एथिल अल्कोहल का उत्पादन।

गेहूं कैसा दिखता है, इसके बारे में थोड़ा कहना जरूरी है। एक गेहूं का पत्ता 2 सेमी चौड़ा तक बढ़ सकता है। इस पर बाल हो सकते हैं, हालांकि यह जरूरी नहीं है।

मुख्य अनाज के पुष्पक्रम एक कान बनाते हैं जिसकी लंबाई 0.15 मीटर होती है। सभी कान 3-5 फूलों से बनते हैं। गेहूँ के फल अनाज की श्रेणी में आते हैं।

यहां तक ​​कि वे लोग भी जो अपने जीवन में कभी कान के खेत में नहीं गए हैं, वे समझते हैं कि राई और गेहूं के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है। यह रोटी के गुणों और दिखने में दोनों में परिलक्षित होता है। हालांकि, इन फसलों का दाना भी अलग होता है। गेहूं के फलों को सुनहरे रंग में रंगा गया है। राई के दाने एक भूरे रंग के टिंट के साथ हरे रंग के होते हैं, जैसे मीडो टिमोथी।

कानों की तुलना भी ठोस अंतर दिखाती है।तो, गेहूं की शूटिंग राई के अंकुर की तुलना में अधिक मोटी होती है, दोनों फसलों में "एंटीना" होता है, लेकिन गेहूं पर अनाज पकने पर वे पूरी तरह से टूट सकते हैं। राई और किसी भी अन्य अनाज की तुलना में गेहूं की अधिक किस्में हैं। लेकिन राई का कान गेहूं की तुलना में भारी होता है, क्योंकि यह गेहूं के लिए 1.5 मीटर की अधिकतम वृद्धि की तुलना में 2 मीटर तक पहुंच सकता है।

गेहूं और राई दोनों दुनिया के लगभग पूरे बसे हुए क्षेत्र में उगाए जाते हैं। उनके पास एक प्रकार का संकर (ट्रिटिकल) होता है। गेहूं तुर्की के दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों से आता है।

राई को पहली बार भूमध्यसागरीय तट पर कहीं खेती में पेश किया गया था। अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना अभी तक संभव नहीं है। गेहूं की ड्यूरम किस्में पूरी तरह से वसंत समूह से संबंधित हैं, और एक असाधारण नरम प्रकार का अनाज सर्दियों से पहले लगाया जाता है।

यदि अनाज की रासायनिक संरचना से तुलना की जाती है, तो राई में, उनमें नियासिन की बढ़ी हुई सांद्रता होती है। उनके पास अधिक टोकोफेरोल भी है। ऐसे घटकों का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। राई के दाने में आहार फाइबर की अधिक मात्रा होती है, जो कोलन कैंसर के कई मामलों को रोकने में मदद करता है। लेकिन ग्लूटेन, जो गेहूं अधिक सक्रिय रूप से पैदा करता है, आटे की गुणवत्ता में सुधार करता है।

उपभोक्ताओं के लिए, एक और सवाल दिलचस्प है - कौन सा अनाज अधिक उपयोगी है। गेहूं का पोषण मूल्य कुछ अधिक है, यह आपको अधिक स्वादिष्ट रोटी प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन ऊर्जा मूल्य में अंतर केवल 1 कैलोरी (क्रमशः 338 और 339) है। इसलिए, इसके उत्पादन के अन्य घटक और तकनीकी क्षण रोटी के वास्तविक पोषण मूल्य में अधिक परिलक्षित होते हैं। 100 ग्राम राई के दाने हैं:

• 60 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट;
• 8.8 ग्राम प्रोटीन;
• 1.7 ग्राम वसा।

महत्वपूर्ण अतिरिक्त घटक आहार फाइबर (उनका 13.2 ग्राम) और खनिज घटक (लगभग 2 ग्राम) हैं। गेहूं के दानों के रासायनिक विश्लेषण से पता चलता है कि उनमें शामिल हैं:

• 68 से 71 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से;
• 14 ग्राम प्रोटीन;
• 2 से 2.5 ग्राम वसा।

10 ग्राम के लिए आहार फाइबर खाते, स्टार्च और चीनी भी मौजूद हैं। इसलिए, समग्र पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ के मामले में, गेहूं राई से बहुत आगे है। लेकिन उत्तरार्द्ध की आहार संबंधी विशेषताएं काफी अधिक हैं।

अंतिम विशेषताओं को विशिष्ट किस्म और बाद के प्रसंस्करण द्वारा निर्धारित किया जाता है।

अंकुरित होने के बाद गेहूं के दाने चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मूल्यवान हैं। वे घाव भरने में तेजी लाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। कॉस्मेटोलॉजिस्ट त्वचा को फिर से जीवंत करने की क्षमता के लिए गेहूं के रोगाणु को महत्व देते हैं। लेकिन राई के कीटाणु ऐसे उद्देश्यों के लिए अनुपयुक्त होते हैं। लेकिन इसका पुआल, अब भी, कभी-कभी ग्रामीण क्षेत्रों में उपयोगिता भवनों की छतों को ढंकने के लिए उपयोग किया जाता है।

यहां तक ​​कि रोटी भी अपनी विशेषताओं में भिन्न होती है। गेहूं की रोटी आंतों को मजबूत करती है, जबकि राई की रोटी, इसके विपरीत, इसके क्रमाकुंचन को उत्तेजित करती है। शराब बनाने के लिए गेहूं आम तौर पर बेहतर होता है, और राई क्वास बनाने के लिए बेहतर होती है। अनाज गेहूं के दाने से बनाया जाता है। और इसके प्रसंस्करण के दौरान प्राप्त चोकर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।

राई और गेहूं के बीच अंतर निम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है।