शीतकालीन गेहूं और वसंत गेहूं में क्या अंतर है और इसे कैसे उगाएं?

शीतकालीन गेहूं विकसित कृषि के साथ देश का मुख्य धन है। यह सबसे लोकप्रिय और व्यापक अनाज फसलों में से एक है। अनाज का मूल्य अनाज में उच्च सामग्री में होता है - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। ऐसे गेहूं में किसी भी अन्य अनाज की फसलों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इस किस्म के अनाज का आटा उच्चतम श्रेणी का होता है।

यह व्यापक रूप से बेकिंग में, कन्फेक्शनरी और पास्ता के उत्पादन में, सूजी के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। यहां तक ​​​​कि शीतकालीन अपशिष्ट भी एक मूल्यवान पौष्टिक उत्पाद है, उदाहरण के लिए, पशु चारा के उत्पादन के लिए।

शीतकालीन गेहूं की सर्वव्यापकता इसकी उत्पत्ति और खेती के इतिहास से जुड़ी हुई है। यह सबसे पुरानी अनाज फसलों में से एक है, इसके अवशेष प्राचीन दफन और आवासों की खुदाई के दौरान पाए गए थे। ऐतिहासिक मानकों के अनुसार, गेहूं के कान कम से कम III-IV सहस्राब्दी ईसा पूर्व मानव जाति के लिए जाने जाते हैं। लगभग सभी लोग संस्कृति की खेती में लगे हुए थे। गेहूं का उपयोग व्यक्तिगत जरूरतों और विनिमय या व्यापार दोनों के लिए किया जाता था।

आज तक, शीतकालीन गेहूं की 250 से अधिक किस्में, हजारों किस्में हैं। सर्दियों के तहत ग्रह पर उपजाऊ भूमि के सबसे व्यापक क्षेत्रों को आवंटित करें। लगभग हर देश में जहां भी संभव हो गेहूं उगाया जाता है। रूसी अक्षांशों के लिए, यह अनाज सबसे अधिक मांग वाली अनाज की फसल बन गई है।

शीतकालीन गेहूं अपने पौष्टिक गुणों के लिए मूल्यवान है। अनाज की संरचना आधुनिक मनुष्य की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए सभी आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करती है। गेहूँ के आटे से बनी रोटी अत्यधिक मूल्यवान होती है, जिसका स्वाद अविश्वसनीय होता है। पोषक तत्वों की संरचना के संदर्भ में अनाज की कैलोरी सामग्री की तुलना मांस की कैलोरी सामग्री से की जाती है।

शीतकालीन किस्मों को नरम अनाज फसलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उच्चतम गुणवत्ता वाले बेकरी उत्पादों की मुख्य मात्रा "नरम" आटे से बनाई जाती है। कच्चे माल में कम से कम 28% फाइबर होता है, जो सेहत के लिए अच्छा होता है। "ठोस" - माध्यमिक उत्पादन में जाता है।

यह विचार करने योग्य है कि गेहूं आटे की ताकत में भिन्न होता है:

• बलवान;
• औसत;
• कमज़ोर;
• कीमती।

वहीं, कमजोर गेहूं के गुणों को बढ़ाने के लिए अक्सर मजबूत गेहूं का उपयोग किया जाता है।

शीतकालीन गेहूं के पूर्ववर्ती कम प्रतिरोधी अनाज की किस्में हैं। सर्दियों के गेहूं की किस्में अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में अधिक सनकी होती हैं। इसलिए, इस फसल पर विशेष ध्यान दिया जाता है, उदाहरण के लिए, यदि सर्दियों की फसलें उस भूमि पर उगाई जाती हैं जो अन्य किस्मों के लिए अभिप्रेत थी। उत्तरार्द्ध मिट्टी को काफी कम कर सकता है और मातम के साथ उग आए खेतों को पीछे छोड़ सकता है।

अनाज की जैविक विशेषताएं सूर्य के प्रकाश, गर्मी से जुड़ी होती हैं - सामान्य प्रकाश संश्लेषण के लिए आवश्यक शर्तें। स्टार्च और ग्लूकोज का बनना, जो अनाज फसलों की सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक है, दिन के उजाले की लंबाई पर निर्भर करता है। अपर्याप्त प्रकाश व्यवस्था के कारण, मिट्टी की सतह के पास पत्ती जुताई हो सकती है - इससे अनाज के शीतकालीन-हार्डी गुण कम हो जाते हैं।

बीज के अंकुरण की दर आसपास की प्रकृति की तापमान पृष्ठभूमि, मिट्टी और हवा में नमी से प्रभावित होती है।

वसंत के विपरीत, गेहूं की सर्दियों की किस्मों को अधिक नमी और उर्वरकों की आवश्यकता होती है। ये कारक सीधे अनाज की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

शीतकालीन गेहूं की किस्मों की विशेषता तैयार उत्पाद में इसके स्वाद गुणों के लिए कम हो जाती है। उत्पाद की गुणवत्ता अनाज की फसल के विकास और वृद्धि के चरणों से प्रभावित होती है (कृषि-जलवायु क्षेत्र के आधार पर, इन चरणों के बीच की सीमाएं धुंधली हो सकती हैं)।

फसलों की दो किस्मों के बीच का अंतर बढ़ती प्रक्रिया में ध्यान देने योग्य है। शीतकालीन गेहूं विकास के सभी चरणों में वसंत गेहूं से काफी भिन्न होता है। इस संबंध में, तीन मुख्य कारक हैं जो मतभेदों को प्रभावित करते हैं।

1. बढ़ते मौसम में अंतर। वसंत गेहूं के पकने में औसतन 280 दिन लगते हैं, और सर्दियों के गेहूं के लिए 100 दिन लगते हैं।
2. परत की उर्वरता में अंतर। सर्दियों की फसलों के लिए मिट्टी की उर्वरता आवश्यक है, जिससे यह अंकुरण और जुताई के लिए मुख्य ताकतें खींचती है। कम मिट्टी पर, पोषक तत्वों के न्यूनतम सेट के साथ, शीतकालीन गेहूं वांछित उपज नहीं देता है (बीजों को पर्याप्त फास्फोरस, नाइट्रोजन और पोटेशियम नहीं मिलता है)।
3. मिट्टी की ऐसी परिभाषा है जिसका ph गुणांक है। यह चेरनोज़म और काली मिट्टी पर उच्च स्तर की उत्पादकता (6.0 से 7.0 तक) को संदर्भित करता है।

वसंत गेहूं के विपरीत, सर्दियों के गेहूं में अधिक संवेदनशील जड़ प्रणाली होती है, खासकर विकास की शुरुआत में। इसलिए, अनाज की जड़ प्रणाली की जड़ें, संघनन और मजबूती के लिए समय पर पौधों को सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है। वसंत गेहूं तापमान परिवर्तन, परिवर्तनशील मौसम की स्थिति के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।

गुणवत्ता वाले उत्पाद के प्रमुख संकेतकों में से एक अनाज की उपज है। चूंकि सर्दियों की किस्मों में नमी की बहुत मांग होती है, इसलिए उच्च फसल पैदावार सुनिश्चित करने के लिए ऊपरी मिट्टी के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है। इस मामले में, सूर्य के प्रकाश का समान महत्व है। अनाज की फसल के जीवन में जितने अच्छे दिन होंगे, सर्दियों की किस्मों की प्रतिरोधक क्षमता उतनी ही अधिक होगी।

उत्पादकता बढ़ाने के लिए एक अन्य शर्त खनिज उर्वरक है। उदाहरण के लिए, 1 हेक्टेयर से 39 सेंटीमीटर सर्दियों की किस्मों की कटाई की जाती है, जबकि वसंत गेहूं 1 हेक्टेयर से 16 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। क्षेत्र में कृषि का गहन विकास गेहूं की पैदावार में वृद्धि में योगदान देता है।

अनाज की कटाई का समय, कटाई के तरीके उपज में वृद्धि को प्रभावित करते हैं। इस प्रकार, कटाई एक चरण में हो सकती है, जब काम के एक चक्र में स्पाइकलेट्स से अनाज काटा जाता है। दो चरणों में, अनाज की कटाई में पहले पौधों की कटाई, फिर थ्रेसिंग शामिल है। यह कटाई का अधिक श्रमसाध्य तरीका है, लेकिन यह अनाज के नुकसान को काफी कम करता है।

ऐसे कारक हैं जो शीतकालीन गेहूं की उपज में कमी को प्रभावित करते हैं। उदाहरण के लिए, जमी हुई मिट्टी में, मातम के साथ मिट्टी में बीज बोते समय। समय पर या बुवाई के बाद जुताई की तकनीक के कारण उत्पादकता कम हो जाती है। रोपाई की गुणवत्ता पर उर्वरकों का कोई कम प्रभाव नहीं पड़ता है। कुछ जलवायु क्षेत्रों में रोग फसल के खराब होने के मुख्य कारणों में से एक हैं। संक्रमित बीजों को बोने से सर्दियों की फसलों की उपज आधी हो जाती है।

बुवाई के समय और अनाज के विकास के समय में शीतकालीन गेहूं वसंत गेहूं से भिन्न होता है। मिट्टी की तैयारी और खेती बीज की स्थिति को बहुत प्रभावित करती है।वसंत की किस्मों को आमतौर पर वसंत में बोया जाता है, जबकि सर्दियों की किस्मों को देर से गर्मियों और शरद ऋतु से दिसंबर तक (इसलिए नाम) बोया जाता है। इसलिए, ठंड आने से पहले, अनाज को अंकुरित होने और जमीन में अच्छी तरह से जड़ लेने का अवसर मिलता है। वसंत और सर्दियों के गेहूं और फसल की मात्रा के बीच अंतर हैं। पहला संग्रह हमेशा सर्दियों की तुलना में कम होता है।

सर्दियों की किस्मों की अनाज की फसल की गुणवत्ता बीज बोने के समय से प्रभावित होती है। बहुत कुछ अनाज के कृषि-तकनीकी प्रसंस्करण के नियमों, मिट्टी की गुणवत्ता और विशेषताओं और जलवायु क्षेत्र पर निर्भर करता है।

शर्तों का एक सेट जिस पर सर्दियों की स्थिति निर्भर करती है:

• उत्तरी क्षेत्रों में, शीतकालीन गेहूं की किस्मों के बीज अगस्त की पहली छमाही से बोए जाते हैं।
• मध्य क्षेत्रों के लिए (चेरनोज़म क्षेत्र नहीं), अगस्त के दूसरे दशक का समय बुवाई के लिए उपयुक्त है।
• दक्षिणी क्षेत्र और ब्लैक अर्थ क्षेत्र - सितंबर की शुरुआत में।
• स्टेपी क्षेत्रों में, गेहूं की सर्दियों की किस्मों को सितंबर के मध्य में लगाया जाता है।
• उत्तरी काकेशस में, अनाज की फसलों के लिए सही समय है - अक्टूबर के मध्य तक।

सर्दियों की फसलों की बुवाई के मानदंड हैं। 1 हेक्टेयर के लिए, आदर्श 2.7 से 5.7 मिलियन बीज है। वहीं, सर्दियों की फसलों के लिए 1 हेक्टेयर से कटाई दर लगभग 300 किलोग्राम है। लेकिन अन्य समान बढ़ती स्थितियां यहां प्रभावित करती हैं।

जुताई के साथ-साथ बुवाई की विधि से उपज प्रभावित होती है। निम्नलिखित कारक बीज बोने की विधि को प्रभावित करते हैं:

• मिट्टी की विशेषताएं, इसकी रासायनिक संरचना;
• मिट्टी संदूषण (मातम, आदि);
• फसल चक्र;
• आर्द्रता (मिट्टी और हवा);
• पूर्ववर्तियों।

शीतकालीन फसलों को सामान्य विधि (एक पंक्ति में) का उपयोग करके बोया जाता है। आमतौर पर बुवाई के लिए सबसे मजबूत, सबसे बड़े, सबसे प्रतिरोधी और उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का उपयोग किया जाता है। वे बढ़ते मौसम के दौरान एक मजबूत जड़ प्रणाली बनाने का प्रबंधन करते हैं।

शीतकालीन गेहूं की खेती की तकनीक अनाज की बुवाई के अन्य विकल्पों के समान है। सामान्य तौर पर, शीतकालीन गेहूं की किस्मों की बुवाई दो मुख्य तरीकों से की जाती है:

• निरंतर पंक्ति में (पंक्तियों के बीच की दूरी 15 सेमी है);
• संकीर्ण-पंक्ति तरीके से (पंक्तियों के बीच की दूरी 7-8 सेमी है)।

बीजों की बुवाई की गहराई मिट्टी की गुणवत्ता और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है। आमतौर पर बीजों को 3 से 8 सेमी की दूरी पर दफनाया जाता है। मिट्टी जितनी भारी होगी - दोमट या मिट्टी की मिट्टी - बीज लगाने की गहराई उतनी ही कम (लगभग 3-4 सेमी)। बहुत शुष्क मिट्टी में, बीज 7-8 सेमी की गहराई तक झूठ बोलना चाहिए बुवाई के दौरान पंक्तियों की दिशा साइट के विन्यास से प्रभावित होती है। बीजाई आमतौर पर उत्तर से दक्षिण की ओर पंक्तियों में की जाती है, रोपाई की दर कृषि पद्धतियों से प्रभावित होती है।

शीतकालीन गेहूं वृद्धि और विकास के चरणों में वसंत गेहूं से भिन्न होता है। संस्कृति को कई चरणों में विकसित करें।

विकास और वृद्धि के निम्नलिखित चरण फसल की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं:

• रोपाई का उद्भव (कम से कम मात्रा में मातम या अनुपस्थित);
• जुताई गठन;
• शूटिंग;
• शीर्षक;
• रंग गठन की अवधि;
• पकने और पकने की अवधि (पकने के तीन स्तर: मिल्कवीड, मोम, पूर्ण)।

अनाज की फसल को अच्छी तरह से गाढ़ा करने के लिए, यह आवश्यक है कि विकास का यह चरण बस वसंत या शरद ऋतु में हो (शरद ऋतु का मौसम सर्दियों की किस्मों के लिए उपयुक्त है)। उसी समय, इष्टतम आर्द्रता होनी चाहिए (बढ़ी हुई आर्द्रता के साथ, विकास चरण में देरी हो रही है)। एक अनाज की फसल का समग्र विकास नाइट्रोजन उर्वरकों की मात्रा (बुवाई के दौरान) से प्रभावित होता है। फीडरों को गर्मी पसंद है। जड़ों के नीचे खनिज उर्वरकों के साथ उर्वरक लगाया जाता है। यूरिया के साथ पर्ण शीर्ष ड्रेसिंग ऊपरी मिट्टी पर की जाती है। प्रति पत्ती यूरिया के साथ खाद डालने की दर प्रति 1 हेक्टेयर भूमि में 30-40 किलोग्राम घोल है।

सर्दियों में गेहूं की पैदावार में कमी और नुकसान काफी हद तक पौधों की बीमारियों और कीटों से जुड़ा होता है। परजीवी रोग 50% तक फसल को नष्ट कर सकते हैं। आज तक, दुनिया में 200 से अधिक प्रकार के गेहूं रोग दर्ज किए गए हैं। अनाज की गुणवत्ता प्रभावित होती है:

• गेहूँ के फुसैरियम ईयर का विकास (यह तब होता है जब अनाज प्रभावित होता है)।
• कवक रोग (जड़ों, तनों, पत्तियों, कानों, अनाजों को प्रभावित करते हैं)।
• स्मट रोग (विशेष धूल और रोगाणु) कानों और इसकी किस्मों के "जंग" (कान पीले, भूरे, भूरे, भूरे रंग के बलगम से ढके होते हैं)।
• गेहूं पायरेनोफोरोसिस एक विशेष प्रकार का कवक रोग है। पौधा पूरी तरह से कवक से संक्रमित होता है, बाहरी रूप से, पौधे के तनों, पत्तियों और कानों पर पीले धब्बे दिखाई देते हैं।

कीटों में जो अनाज की पूरी फसल की कटाई की अनुमति नहीं देते हैं, यह ब्रेड बीटल, हेसियन फ्लाई, इन कीड़ों के लार्वा और एफिड्स को उजागर करने लायक है। संकट से निपटने के लिए, विशेष यौगिकों का उपयोग किया जाता है, बुवाई के चरण में भी कीटों से सर्दियों की फसलों के उपचार के लिए बड़े पैमाने पर उपाय किए जाते हैं।

सर्दियों के गेहूं उगाने के अंतिम चरण में, बड़े पैमाने पर फसल की जाती है। यह इसके लिए निर्धारित समय सीमा के भीतर किया जाता है, जो सफाई के जलवायु क्षेत्र पर निर्भर करता है। कटाई कार्यों के दौरान अनाज के संरक्षण के तरीके का समर्थन किया जाता है। यदि असेंबली तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो अनाज की गुणवत्ता कम हो जाती है। फसल के पूर्ण पकने की अवधि के दौरान सर्दियों की फसलों की कटाई करना बेहतर होता है (उसी समय, अनाज की नमी 20% कम हो जाती है)।

कटाई की स्थिति जितनी प्रतिकूल होगी, अनाज के नुकसान का प्रतिशत उतना ही अधिक होगा। सर्दियों की कटाई के दौरान संयोजन आमतौर पर एक सप्ताह के भीतर 14-17% की अनाज नमी सामग्री पर किया जाता है। इससे पहले, बुवाई की जाती है - अनाज की नमी को 36-40% तक ध्यान में रखा जाता है।

गेहूं के भंडारण के लिए कई तरह की गतिविधियां की जाती हैं। सर्दियों के गेहूं के भंडारण के उचित संगठन के लिए धन्यवाद, अनाज की गुणवत्ता को कम किए बिना लगभग पूरी फसल को बचाना संभव है।

भंडारण के दौरान अनाज के बड़े पैमाने पर नुकसान को कम करने के लिए, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

1. अनाज का इष्टतम तापमान और नमी सामग्री (12% से अधिक नहीं) प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।
2. जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की तीव्रता की निगरानी करना आवश्यक है।
3. सूक्ष्मजीवों और अनाज के विभिन्न कीटों के विकास को नियंत्रित करना आवश्यक है।
4. सर्दियों के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान शासन 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

गेहूं की किस्मों के अवलोकन के लिए निम्न वीडियो देखें।