घर पर गेहूं को कैसे अंकुरित करें और इसका उपयोग कैसे करें?

गेहूं पहली बार दिखाई देने की तुलना में आज भी अधिक लोकप्रिय है। अंकुरित अनाज और अंकुरित अनाज के लाभों के बारे में उचित पोषण का पंथ तेजी से बात कर रहा है। गेहूं को सही तरीके से कैसे अंकुरित करें? अंकुरित करते समय किन गलतियों से बचना चाहिए? क्या इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद हैं?

सभ्यताओं के जीवन में 9000 साल ईसा पूर्व गेहूं दिखाई दिया। इ। इसकी मातृभूमि पश्चिमी एशिया, ट्रांसकेशिया और ईरान है। रूस में, गेहूं का उल्लेख 15,000 साल से भी पहले हुआ था। बाइबल में भी इस बहुमूल्य अनाज का उल्लेख है।

और आज यह अनाज मूल्यवान, अपरिहार्य और दुनिया भर में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले में से एक है। इसका उपयोग आटा, विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री, ब्रेड, पास्ता, पास्ता, पिज्जा, पेनकेक्स, पेनकेक्स, पकौड़ी, पकौड़ी और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है।

हालांकि, हाल के दशकों में, स्वस्थ और उचित पोषण के पंथ के उद्भव के संबंध में, अनाज, अंकुरित अनाज और गेहूं के रोगाणु के अलावा, उपयोग पर बहुत सारी जानकारी सामने आई है जो हमें परिचित हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि, वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, स्प्राउट्स और स्प्राउट्स में जबरदस्त शक्ति होती है और इसमें बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं।

• इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों, नाखूनों, दांतों, हड्डियों की मजबूती और वृद्धि में योगदान देता है।
• कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के कारण, इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो कि एक खाद्य उत्पाद के रूप में मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।
• गेहूं में उच्च फाइबर सामग्री अधिक वजन से जूझ रहे लोगों को दिखाई जाती है। आखिरकार, यह वह है जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• इसमें मोनोअनसैचुरेटेड एसिड होता है, जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य में योगदान देता है और लंबे समय तक उपयोग के साथ आंतों से बहुत पुराने विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है।
• बी विटामिन मानव तंत्रिका तंत्र के लिए पोषण हैं। इस विटामिन की सामग्री में गेहूं पहले स्थानों में से एक है।

• विटामिन ए और ई नाखून, बाल और त्वचा की वृद्धि और उपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। इन विटामिनों और गेहूं के कीटाणुओं से भरपूर। स्वाभाविक रूप से त्वचा, बालों और पूरे शरीर को फिर से जीवंत करता है।
• अन्य प्राकृतिक स्प्राउट्स की तरह इसमें भी बड़ी मात्रा में कैल्शियम, क्रोमियम, कॉपर पाया गया, जो शरीर को मजबूत बनाता है। कैल्शियम की भागीदारी के साथ, शरीर में सभी प्रक्रियाओं का 90% होता है, इसलिए मौजूदा परिस्थितियों में शरीर में इसकी अधिकता के बारे में बात करना असंभव है।
• स्प्राउट्स में निहित बहुत मजबूत ऊर्जा एक व्यक्ति को मुक्त कणों से लड़ने में मदद करती है, जो कैंसर के अग्रदूत हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑन्कोलॉजी का पता लगाने पर डॉक्टर अधिक से अधिक बार गेहूं के रोगाणु लिखते हैं।
• तेजी से, रोगियों की दृष्टि में सुधार के लिए गेहूं के रोगाणु के उपयोग पर अध्ययन के परिणाम इंटरनेट पर दिखाई देते हैं। कुछ मामलों में, लगभग 80% लोग जिन्होंने अपनी दृष्टि खो दी थी, केवल इस उपयोगी अनाज और विशेष जिम्नास्टिक का उपयोग करके इसे बहाल करने में सक्षम थे।
• कब्ज से पीड़ित लोग, भरपूर मात्रा में पानी के साथ गेहूं के बीज के नियमित उपयोग के साथ, अन्य दवाओं के उपयोग के बिना आंत्र समारोह में सुधार देखते हैं।

इस अद्भुत उत्पाद के लाभों के बारे में कहने के लिए और भी बहुत कुछ है। लेकिन दुर्भाग्य से, उसके पास मतभेद भी हैं। अंकुरित अनाज और गेहूं के बीज खाने की सलाह नहीं दी जाती है:

• दस्त से पीड़ित लोग: निर्जलीकरण होने का खतरा बढ़ जाता है;
• जिन लोगों को गुर्दे की बीमारी है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोग हैं;
• उन लोगों के लिए जो सभ्यता की बीमारी से पीड़ित हैं और लस असहिष्णुता है, बेहतर है कि यहां प्रयोग न करें।

बच्चों को अत्यधिक सावधानी के साथ स्प्राउट्स दिए जाने चाहिए, क्योंकि बच्चों का शरीर असामान्य उत्पादों के प्रति अतिसंवेदनशील होता है। आपको उन लोगों के लिए स्प्राउट्स लेने से भी मना कर देना चाहिए, जिन्होंने इसे लेना शुरू करने के बाद, अपने स्वास्थ्य में गिरावट महसूस की और लगातार उपयोग के 10-14 दिनों के भीतर कोई सुधार नहीं देखा। उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है।

सभी पेशेवरों और विपक्षों की तुलना में, यह स्पष्ट है कि इस अनाज के लाभ इसके उपयोग के लिए मतभेदों की तुलना में अतुलनीय रूप से अधिक हैं। लेकिन फिर भी, स्वास्थ्य को बनाए रखने और गिरावट को रोकने के लिए, उत्पाद का उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श करना आवश्यक है।

तो, आपने अपने पोषण में सुधार करने और गेहूं को अंकुरित करने का निर्णय लिया है। कहा से शुरुवात करे? बेशक, अंकुरण के लिए अनाज की पसंद के साथ। आखिरकार, पिछले साल का, पुराना, नम, टूटा हुआ या रासायनिक रूप से संसाधित अनाज होने पर, आप आगे नहीं बढ़ेंगे।

आप इसे बाजार से खरीद सकते हैं - सबसे सस्ता और पक्का विकल्प। आप वहां थोड़ा सा खरीद सकते हैं, इसे घर पर आजमा सकते हैं और अगर सब कुछ ठीक हो जाता है, तो रिजर्व में खरीद लें। सुपरमार्केट में गेहूं के दाने भी हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि समाप्ति तिथि, अनाज की अखंडता को ध्यान में रखना चाहिए। हालांकि, रासायनिक रूप से उपचारित अनाज खरीदने की उच्च संभावना है, जिसके अंकुरित होने की संभावना नहीं है। आप विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार में इंटरनेट पर उत्पाद का ऑर्डर भी कर सकते हैं।यहाँ, कोई करीब है।

यह समझना मुश्किल है कि क्या अनाज को रासायनिक अभिकर्मकों के साथ इलाज किया गया था, लेकिन यदि ऐसा है, तो यह अंकुरित नहीं होगा।

अनाज खरीदने के बाद, इसे कई बार ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोना आवश्यक है जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए। अनाज को एक कटोरे में डालना, इसे पानी से भरना, अपने हाथ से मिलाना और एक कोलंडर के माध्यम से ध्यान से पानी निकालना बेहतर होता है। धोने के दौरान ऊपर तैरने वाले दाने भी हटा दिए जाते हैं, क्योंकि वे पहले से ही अंदर से खाली होते हैं।

जब पानी साफ हो जाए और सारा मलबा निकल जाए, तो आपको अनाज को 8-10 घंटे के लिए पानी में फिर से भिगो देना चाहिए। गर्म मौसम में, यह पर्याप्त होगा, सर्दियों और ठंडे मौसम में - आपको थोड़ी अधिक आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, गेहूं को एक गिलास, चीनी मिट्टी या तामचीनी कंटेनर में रखें और उसके ऊपर बसा हुआ पानी डालें। रात भर छोड़ दें।

उसके बाद, पानी निकल जाना चाहिए और अनाज को 1-2 परतों में सिक्त धुंध पर रखा जाना चाहिए और धुंध के दूसरे आधे हिस्से से ढक देना चाहिए। गेहूं के कंटेनर को अप्रत्यक्ष धूप वाले स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।

11-15 घंटे के बाद पौध तैयार हो जाएगी। यह सब गेहूं के प्रकार और अंकुरण तकनीक के पालन पर निर्भर करता है।

यदि आपको बड़ी मात्रा में आवश्यकता नहीं है, तो आप आधा लीटर जार में घर पर जल्दी से बीज अंकुरित कर सकते हैं। भिगोने के बाद, गेहूं को एक जार में रखें, ऊपर से धुंध डालें और एक पतली इलास्टिक बैंड पर रखें। या आप प्लास्टिक के ढक्कन पर रख सकते हैं और अनाज को आसानी से धोने के लिए उसमें छेद कर सकते हैं।हर 6 घंटे में अनाज को पानी से धोना आवश्यक है, और 11-15 घंटों के बाद अंकुर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। आप बहुत सारे अनाज नहीं डाल सकते, अधिकतम 2-3 परतें, क्योंकि गेहूं सड़ जाएगा और गायब हो जाएगा।

स्थायी उपयोग के लिए, आपके पास कई कंटेनर या जार होने चाहिए, उन पर भिगोने की तारीख और समय के साथ निशान बनाना, ताकि भ्रमित न हों। गर्मियों में, आप सुरक्षित रूप से स्प्राउट्स को ताज़ी सब्जियों के सलाद में, सर्दियों में - बीट्स, ताज़े और सौकरकूट के साथ सलाद में मिला सकते हैं। ये किसी भी डिश में मसाला डालते हैं।

लेकिन क्या करें और क्या करें अगर किसी कारण से अंकुर 3 मिमी से अधिक बढ़ गए हैं। क्या उन्हें यूं ही फेंक दिया जा सकता है? बिलकूल नही। स्प्राउट्स स्प्राउट्स से कम उपयोगी नहीं हैं! केवल उन्हें उगाना बाकी है।

आप इस कार्य को तीन तरीकों से पूरा कर सकते हैं, यह केवल यह चुनना है कि आपको कौन सा पसंद है। आप स्प्राउट्स को चूरा, मिट्टी या किसी ढीले कागज में अंकुरित कर सकते हैं।

यदि आप चूरा या पृथ्वी लेते हैं, तो आपको उन्हें एक कंटेनर में 0.5-1 सेमी डालना होगा, एक परत में रोपे जोड़ें और इसे फिर से उसी मात्रा में पृथ्वी से भरें। मिट्टी को मध्यम नम रखने के लिए आवश्यकतानुसार पानी। अप्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के साथ एक स्थान चुना जाना चाहिए। ग्रीनहाउस के प्रभाव को बनाने के लिए कंटेनर को फिल्म या कांच के बने पदार्थ के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसे दिन में कम से कम एक बार प्रसारित किया जाना चाहिए। जब पहली शूटिंग सतह पर दिखाई देती है, तो फिल्म या कांच को हटा दिया जाना चाहिए और गर्म और धूप वाली जगह पर अंकुरित होना चाहिए। समय-समय पर, दिन में कम से कम एक बार, उन्हें पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

कागज में, अंकुरण प्रक्रिया लगभग समान है।हम तल पर ढीले कागज की एक परत फैलाते हैं, इसे सिक्त करते हैं। इन उद्देश्यों के लिए टॉयलेट पेपर, पेपर टॉवल, अखबार और सादे सफेद कागज का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है। हम पहले स्प्राउट्स दिखाई देने तक बॉक्स को कांच के बने पदार्थ या फिल्म के साथ कवर करते हैं। अगला, हम फिल्म और व्यंजन हटाते हैं और समय-समय पर स्प्रे बंदूक से कागज और अनाज को स्प्रे करते हैं, हमें स्प्राउट्स के आकार की प्रतीक्षा करते हैं।

भोजन के लिए 13 सेमी तक के स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है। साग को कैंची से जड़ से काटना चाहिए। एक दाने से फसल लगभग 4 गुना काटी जा सकती है यदि गेहूं जमीन में उगाया जाता है, तो 3 गुना - चूरा में, 2 गुना - कागज में। वे बढ़ते रहेंगे, लेकिन उनका पोषण मूल्य अब अधिक नहीं होगा। सलाद, स्मूदी, योगर्ट में मिलाकर स्प्राउट्स को मौखिक रूप से लिया जाता है। उन्हें साग के रूप में खाया जा सकता है, सलाद पर छिड़का जा सकता है, या एक ब्लेंडर में काटा जा सकता है। आप इनसे रोटी बना सकते हैं। आप उनमें से रस भी निचोड़ सकते हैं, जिसकी दैनिक खुराक 30 मिली है।

दैनिक लेने के लिए अनुशंसित राशि क्या है? वैज्ञानिक और डॉक्टर 80-100 ग्राम के आंकड़े पर सहमत हैं (यह 3 बड़े चम्मच स्प्राउट्स हैं)। दिन में इनका इस्तेमाल करना बेहतर होता है। आप गेहूं को फलियां और अन्य बीजों के साथ अंकुरित कर सकते हैं, क्योंकि उनकी पाचनशक्ति केवल बेहतर होगी।

यदि अनाज अंकुरित नहीं होता है, तो इसमें कई कारण योगदान कर सकते हैं। यह पुराने पिछले साल का अनाज, और रासायनिक प्रसंस्करण है। कटा हुआ अनाज भी अंकुरित नहीं होगा।

पहले प्रयासों में, आप सभी कारकों को ध्यान में नहीं रख सकते हैं: या तो पानी में अनाज को ओवरएक्सपोज करें, जिसके बाद यह मोल्ड और सड़ना शुरू हो जाएगा, या इसे आवश्यक पानी प्रदान नहीं करेगा। सब कुछ अभ्यास की जरूरत है।समय के साथ, आप महसूस करेंगे कि अनाज को क्या चाहिए।

गेहूं के कीटाणु का उपयोग कैसे करें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।