गेहूं को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

इस तथ्य के बावजूद कि मानव स्वास्थ्य के लिए गेहूं के लाभ लंबे समय से साबित हुए हैं, इस पर आधारित व्यंजन अभी भी रूसी परिवारों की मेज पर एक दुर्लभ अतिथि हैं। इसके अलावा, सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि इस अनाज को सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, विशेष रूप से, कई लोगों के पास इसकी तैयारी के समय के बारे में प्रश्न हैं। इसलिए, गेहूं युक्त विभिन्न अनाज के व्यंजनों पर विचार करना उचित है।

इसकी संरचना के कारण, गेहूं मानव शरीर को कई लाभ पहुंचा सकता है।

इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं:

• ए और बीटा-कैरोटीन;
• बी1, बी2, बी5, बी6 और बी9;
• सी;
• इ;
• एच;
• आरआर.

यह अनाज महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है, जिनमें से अधिकांश इसमें शामिल हैं:

• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• एल्यूमीनियम;
• टाइटेनियम;
• गंधक;
• सिलिकॉन;
• जस्ता;
• ग्रंथि।

गेहूं के लिए BJU सूत्र आमतौर पर इस तरह दिखता है:

• 13% प्रोटीन;
• 3% वसा तक;
• 58% तक कार्बोहाइड्रेट।

इस उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य लगभग 300 किलोकैलोरी है।

इस अनूठी रचना के लिए धन्यवाद, गेहूं आधारित व्यंजन:

• चयापचय में सुधार;
• शरीर के विषहरण में योगदान (विशेषकर कोलेस्ट्रॉल उत्सर्जित होता है);
• प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• पाचन तंत्र के कार्यों में सुधार (फाइबर की सामग्री के कारण);
• नाखून और बालों को मजबूत करें।

प्राचीन काल से लोक चिकित्सा में गेहूं के शोरबा का उपयोग किया जाता रहा है।

खाना पकाने के समय के मामले में गेहूं सबसे अधिक परिचित अनाज से काफी भिन्न होता है। तो, साबुत अनाज को पहले तीन घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोना चाहिए, लेकिन इस प्रक्रिया के बाद भी, उन्हें कम से कम तीन या चार घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाना होगा।

अनाज के शुद्ध संस्करण को उचित तैयारी के लिए एक अलग प्रक्रिया की आवश्यकता होती है - इसे उबलते पानी में दस घंटे तक भिगोना चाहिए, लेकिन उसके बाद इसे दो से तीन घंटे तक पकाया जाता है।

कुचल अनाज काफी कम समय में तैयार किया जाता है - बीस मिनट तक।

गेहूँ के दाने से आप स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं।

इस अनाज को बनाने का सबसे आसान तरीका है कि इसे पानी में उबाल लें। सही गेहूं दलिया का मूल अनुपात 4 कप पानी प्रति 1 कप अनाज है। इस मामले में, पानी उबालने पर जोड़ा जाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले नमक डाला जाता है। तैयार दलिया में मक्खन मिलाया जाता है और परोसा जाता है, हालाँकि यह और भी स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

आप अतिरिक्त सामग्री की मदद से इस व्यंजन के स्वाद में विविधता ला सकते हैं, उदाहरण के लिए, आधा प्याज जोड़ना स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। इस मामले में, उबले हुए गेहूं को मांस की चक्की में दो बार पीसने की सलाह दी जाती है, प्याज को मक्खन में भूनें, इसमें पिसे हुए उबले अनाज डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ गेहूं के व्यंजन का एक प्रकार आमतौर पर निम्नानुसार तैयार किया जाता है। 1 गिलास अनाज में 1 गिलास पानी मिलाया जाता है, परिणामी मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, लगभग 2 कप दूध डाला जाता है, जिसमें दलिया नरम होने तक पकता रहेगा।खाना पकाने के अंत से 20 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक और चीनी डाली जाती है। तैयार पकवान को 20 मिनट के लिए काढ़ा करने या गर्म ओवन में लाने की अनुमति है। मक्खन डालकर पकवान के स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है।

इस तरह के व्यंजन की कैलोरी सामग्री पानी के विकल्प की तुलना में बहुत अधिक होगी, लेकिन उच्च वसा सामग्री शरीर को गेहूं में निहित विटामिन और खनिजों को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करेगी।

शहद के साथ गेहूं दलिया का सबसे आम संस्करण कुटिया कहा जाता है और आमतौर पर केवल क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर परोसा जाता है। हालांकि, आधुनिक गृहिणियों को साल में एक से अधिक बार इस स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने से कोई नहीं रोकता है।

गेहूं पकाने के मामले में कुटिया तैयार करने की प्रक्रिया पानी पर क्लासिक दलिया से बहुत कम भिन्न होती है, लेकिन सामग्री अलग होती है। कुटिया के लिए पानी और अनाज का अनुपात आमतौर पर प्रति तीन गिलास अनाज में 1 लीटर पानी होता है।

उबले हुए दलिया में डालें:

• एक ब्लेंडर में 2 कप कुचले हुए खसखस;
• 2 कप कटे हुए मेवे;
• 2 कप किशमिश;
• 6-10 बड़े चम्मच शहद

चूंकि निर्माता द्वारा सबसे अच्छी तरह से साफ किए गए अनाज में अभी भी अवांछित अशुद्धियाँ हो सकती हैं, इसलिए किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले इसे ठंडे पानी में धोना चाहिए। कुचले हुए गेहूं को पकाने से पहले धोने की जरूरत नहीं है।

नुस्खा का पालन करने के अलावा, व्यंजनों के स्वाद और स्वास्थ्य के लिए सही खाना पकाने के बर्तन चुनना महत्वपूर्ण है। अपेक्षाकृत मोटे तल वाले चौड़े पैन अनाज के अनाज के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, और कच्चा लोहा कड़ाही ढूंढना सबसे अच्छा होता है। पैन का आकार इस तथ्य के आधार पर चुना जाना चाहिए कि तैयार पकवान की मात्रा मूल अनाज की मात्रा से लगभग 2.5 गुना अधिक हो जाएगी।

गेहूं से व्यंजन तैयार करने में महारत हासिल करने के बाद, आप इसे अन्य अनाज के साथ मिलाने की कोशिश कर सकते हैं या विभिन्न सलादों में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।इसी समय, सलाद के लिए, अनाज को पूरी तरह से पकने तक नहीं, बल्कि लगभग एक घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त होगा।

बहुत ही स्वादिष्ट गेहूँ का दलिया कैसे बनाते हैं, नीचे वीडियो देखें।